Γιορτινό ιταλικό κέικ μαγιάς

Γιορτινό ιταλικό κέικ μαγιάς

Κατηγορία: Πάσχα

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	150 γρ
Γάλα	250 ml
Ξηρή μαγιά	11 γρ
Ζάχαρη	1 κουτ
Για το τεστ:
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Αυγά	3 τεμ.
Βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί γκι)	100 γρ
Ζάχαρη	150 γρ
Αλας	πρέζα
Απόλαυση πορτοκαλιού ή λεμονιού	από 1 φρούτο
Αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηροί καρποί της επιλογής σας	1 κουταλιά της σούπας.
Βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας, βανίλια	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή κατασκοπεύτηκε από την Belonica, την βρήκε επίσης σε κάποιο ιταλικό βιβλίο. Επομένως, σας γράφω όλες τις συστάσεις από τα λόγια της. Και επιμένει πάντα ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Λοιπόν, ας μην υποχωρήσουμε, θα τα βγάλουμε εκ των προτέρων, θα τα ζεστάνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Και πρώτα ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια σακούλα μαγιάς (εξετάζουμε το βάρος, οι σακούλες είναι διαφορετικές, αλλά με το SAF είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε), ανακατέψτε το με αλεύρι και ζάχαρη από το πρώτο μέρος της συνταγής, γεμίστε το με γάλα (μπορείτε να το θερμάνετε λίγο, έως 30 βαθμούς, εάν δεν έχετε πολύ ζεστό στην κουζίνα). Ανακατέψτε καλά τη ζύμη, καλύψτε το μπολ με το συνηθισμένο (με πετσέτα, καπάκι, πλαστικό περιτύλιγμα) και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μετράμε όλα τα άλλα προϊόντα.
• Λαμβάνουμε αυγά σε αυτήν την αναλογία - 2 ολόκληρα αυγά και έναν κρόκο. Παραμερίζουμε την πρωτεΐνη, θα πάει για λίπανση πριν το ψήσιμο.
• Χτυπάμε τα αυγά, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Οι τελειομανείς μπορούν να το κάνουν αυτό με ένα μίξερ, αλλά απλά έκανα καλή δουλειά με ένα πιρούνι, φέρνοντας το μείγμα σε κάποιο είδος ομοιομορφίας.
• Ρίξτε μια πρέζα αλάτι, βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας στο αλεύρι (έβαλα μια μικρή σακούλα 10 γραμμαρίων).
• Όταν φτάσει η ζύμη, ανακατεύουμε στο μείγμα βουτύρου-αυγού και στη συνέχεια ρίχνουμε τα υγρά συστατικά στον "κρατήρα" του αλευριού. Και ζυμώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο για 10 λεπτά. Εάν ζυμώνετε σε μια αρτοποιία, ακολουθήστε τα υγρά και στεγνά συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες για τη συσκευή σας.
• Εάν ζυμώνετε με τα χέρια σας, κάντε όπως περιγράφεται παραπάνω. Το ζύμωσα με τα χέρια μου και δεν θα πω ότι αντέχω 10 λεπτά. Αλλά η Belonika δεν επιμένει σε μια πολύ ισχυρή ανάπτυξη γλουτένης. Μετά από περίπου 7-8 λεπτά ζύμωσης, αρχίστε να προσθέτετε αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς σε μερίδες για να τα αναμίξετε ομοιόμορφα στη ζύμη. Και ζυμώνουμε για άλλα 2-3 λεπτά, όχι πολύ έντονα, έτσι ώστε εκείνοι οι ξηροί καρποί που έχετε κόψει ή μουλιάσει προηγουμένως να μην λερωθούν πάνω στη ζύμη.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα λιπαρό μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα, πλαστικό περιτύλιγμα ή ένα καπάκι και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
• Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί.
• Και θα προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και θα προετοιμάσουμε τα καλούπια.
• Η Belonika έψησε 1 μεγάλο κέικ και έψησα 4 μικρά σε κουτιά 16 εκατοστών. Το κύριο πράγμα είναι να φτιάξετε κούπες για το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλού χαρτιού ψησίματος!
• Ζυμώστε ελαφρά τη ζύμη που έχει βγει (δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε σκληρά) και χωρίστε την σε μέρη (κυλήστε μικρές μπάλες ή 1 μεγάλη μπάλα). Τα χέρια και η επιφάνεια στην οποία απλώνεται η ζύμη, λιπαίνεται ελαφρά με φυτικό λάδι πριν από αυτό, η ζύμη αποδεικνύεται ελαφρώς κολλώδης. Στρώνουμε με τις φόρμες (βεβαιώνουμε ότι ο αρχικός όγκος της ζύμης σε αυτά δεν υπερβαίνει το 1/3 του ύψους του καλουπιού), καλύπτουμε την κορυφή με μια μεμβράνη και την βάζουμε ξανά για στεγανοποίηση για 30-40 λεπτά .
• Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό στην εναπομένουσα πρωτεΐνη και χτυπήστε απαλά μέχρι να μαλακώσει. Λιπάνετε τα κέικ που έχουν προστεθεί πρωτεΐνη και τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς με ατμό. Έτσι ψήνονται για τα πρώτα 10-15 λεπτά (τα μικρά είναι λιγότερα, τα μεγάλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο), τότε χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160-170 βαθμούς και τα ψήνουμε σε ξηρό θραύσμα για άλλα 15-20 λεπτά.Κοιτάμε πίσω από την κορυφή - μπορεί να αρχίσει να κάνει ηλιοθεραπεία πολύ, οπότε ετοιμαστείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο την κατάλληλη στιγμή!
• Το άρωμα θα είναι απίστευτο όλη την ώρα που μαγειρεύετε στο διαμέρισμά σας! Και η γεύση για μένα αυτό το κέικ μαγιάς αποδείχθηκε ακριβώς αυτό που ανταποκρίνεται στις ιδέες μου για το όμορφο
• Υπάρχουν όμως πολλά νόστιμα κέικ στο φόρουμ μας. Και δοκίμασα επίσης σε αυτό το κέικ ένα δοχείο κασσίτερου, που αγόρασε πολύ καιρό στην Ιταλία. Το κέικ που βλέπετε στη φωτογραφία πέρασε 4 ημέρες στην τράπεζα. Είναι αλήθεια ότι άνοιξα το δοχείο 10 φορές την ημέρα για να απολαύσω το απίστευτο άρωμα του ξύσματος και του muffin, το οποίο, κατά τη γνώμη μου, αυτό το κέικ κέρδισε κάθε μέρα.
• Γι 'αυτό αποφάσισα να σας δείξω αυτήν τη συνταγή. Από τη μία πλευρά, είναι το πιο απλό. Από την άλλη πλευρά, είναι πολύ νόστιμο. Και στο τρίτο, αυτά τα Πασχαλινά κέικ μπορούν να ψηθούν για μελλοντική χρήση και δεν θα γίνουν παλιές για τουλάχιστον 4 ημέρες. ... Δεν μου αρέσουν τα μπαγιάτικα κέικ ...
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 μεγάλο ή αρκετά μικρό

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η Belonica αποκαλεί αυτή τη συνταγή "Κάτι σαν το Panettone". Αλλά επειδή δεν υπάρχει ακριβές όνομα, το έδωσα το δικό μου όνομα. Νομίζω ότι κανείς δεν θα με κατηγορήσει, γιατί ήθελα να είναι ξεκάθαρο τι ετοιμάζουμε.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα, αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή με καλά αποτελέσματα. Φέτος, ακόμη και η μητέρα μου δεν με επιδείνωσε για τα Πασχαλινά κέικ. Και είναι μια μεγάλη μανία

Υπάρχει επίσης ένα "hack hack", όπως είναι συνηθισμένο να λέμε.
Εάν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε αυτό το κέικ σήμερα, τουλάχιστον φτιάξτε μια ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη. Και βάλτε ήρεμα σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Βγάλτε το το επόμενο πρωί, αφήστε το να ζεσταθεί για 1 ώρα στην τσάντα και ανεβάστε για 1,5 ώρα (όπως στη συνταγή), στη συνέχεια άλλα 30-40 λεπτά στη φόρμα ... Ψήστε και το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο μεγάλος. Η ζύμη μπορεί να ψυχθεί για έως και 3 ημέρες. Είναι επίσης βολικό, ειδικά πριν από το Πάσχα, όταν υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να κάνετε.

Παρόμοιες συνταγές

Cupcakes "Έκπληξη" (ang-kay)

Αγγλικά Χριστούγεννα cupcake (Λις)

Cupcake "Εορταστικό" (Lenusya)

[Ίκρα]

Ίκρα, ευχαριστώ για μια άλλη υπέροχη συνταγή για το Πασχαλινό κέικ. Το πήρα στην κουμπαρά μου!
Κονσερβοκούτι - απλά υπέροχο

Irishka, μια υπέροχη συνταγή! Είμαι σίγουρος ότι είναι επίσης πολύ νόστιμο !!!
Εδώ γράφει η Νίκα, "κάτι σαν πανετώνιο", και χρησιμοποίησα ένα ιταλικό βιβλίο και έψησα πανατόνη για πολλά χρόνια το Πάσχα, η συνταγή ήταν πρακτικά ένα προς ένα, μόνο προτάθηκε να λιώσει το βούτυρο. Και ο σελιδοδείκτης είναι ακριβώς αυτός.
Και ήταν πάντα πολύ νόστιμο, αρωματικό και όχι παλιό.

Ένα βάζο είναι ένα θαύμα

[Μαρούσια]

Μαρούσια, Ιρίνα F., ευχαριστώ που περάσατε! Ναι, είμαι αυτός που υπερηφανεύεται για το βάζο πρώτα.

Ιρίνα F., Έψησα δύο σελιδοδείκτες. Την πρώτη φορά που το βούτυρο ήταν απλά μαλακό, τη δεύτερη φορά που το έλιωσα. Δεν ένιωσα καμία διαφορά.
ΑΛΛΑ! Ξέχασα ένα άλλο σημαντικό πράγμα ... Θα πάω και θα το προσθέσω στη συνταγή!

[Ίκρα, Ιρίνα]

Ίκρα, Ιρίνα, το cupcake είναι δελεαστικό και τα βάζα είναι ελκυστικά Σε σελιδοδείκτες

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, θα υπάρξει μια στιγμή, οι Ιταλοί το ψήνουν για κάθε διακοπές, αλλά είμαστε χειρότεροι;

[Ίκρα, Ήρα]

Ίκρα, Ήρα, έχεις ένα πολύ χαριτωμένο cupcake.
Μου αρέσουν οι συνταγές της Belonica και έψησα αυτή τη συνταγή. Μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα.

Ήρα, η γεύση πρέπει να είναι υπέροχη. Η ζύμη είναι πολύ άνετη. Και η περιγραφή της ίδιας της προετοιμασίας και τα σχόλια είναι απλώς ένα τραγούδι! Σίγουρα θα το ψήσω μέχρι να ξέρω πότε (φεύγω για το χωριό μέχρι το φθινόπωρο), αλλά σίγουρα θα το ψήσω. Ευχαριστώ και σελιδοδείκτη.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, θα υπάρξει μια στιγμή, οι Ιταλοί το ψήνουν για κάθε διακοπές, αλλά είμαστε χειρότεροι;

Θα ψήνω κάθε μέρα, αλλά φοβάμαι ότι οι πόρτες θα πρέπει να σπάσουν. Και δεν έχουν χρόνο να φάνε. Παρόλο που ο μέσος όρος 8 κέικ μου καταδικάστηκε σε δύο ημέρες

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Μου αρέσουν και οι συνταγές της. Μερικοί έχουν ριζώσει σταθερά)
lungwort, υπάρχουν πολλές διακοπές, το κύριο πράγμα είναι η συνταγή και δεν θα χαθεί.

[Ιρίνα,]

Ιρίνα, θρυμματίζω όπως αγαπώ. Δοκιμάστε κάτι. Η κόρη ζητά ξανά για σοκολάτα και ψήνεται με ζαχαρωμένα φρούτα.

Και τα βάζα, τι είδους βάζα; Τόσο χαριτωμένο .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, περιποιηθείτε τον εαυτό σας) Νομίζω ότι η κόρη μου θα το δοκιμάσει επίσης. Και θα πάω να δω τι είδους σοκολάτα είναι; Σύμφωνα με την τοπική συνταγή;

[Ίκρα]

Ίκρα, ναι, φέτος τα παιδιά διαθέτουν μίνι κέικ για παιδιά. Έκθεσε τη συνταγή.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ναι, κοίταξα ήδη. Έχω τεμπέλη. Συνειδητοποίησα ότι δεν έχω κακάο στο σπίτι μου !!!

[Ιρίνα,]

Ιρίνα, όχι, όχι κακάο φέτος
Κέικ "Σοκολάτα" (μίνι κέικ)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, υπάρχει ένα πλακάκι ... Θα το σκεφτώ! Δεν είναι απαραίτητο να φτιάξετε τη σοκολάτα παγώματος; Μπορείτε, αντίθετα, και λευκό.

Φυσικά μπορείτε να λευκά.

Έψησα ξανά αυτή τη συνταγή. Το έδωσα σε παιδιά και μητέρες. Σηκωθήκαμε, έσπασε το γρήγορο και ... κάλεσε: "Peks ακόμα."
Ξεκίνησε ξανά τη ζύμη