Γεωργιανό λάχανο τουρσί

Γεωργιανό λάχανο τουρσί

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Κουζίνα: Γεωργιανά

Συστατικά
Λάχανο (μικρά κεφάλια)	3 κιλά
Σαλάτα τεύτλων	1-2 τεμ.
Σέλινο, μαϊντανό	1 μεγάλη δέσμη
Ομπρέλες άνηθου ή πράσινο
Πικρό πιπέρι	1 Η / Υ.
Σκόρδο	1 κεφάλι
Αλμη:
Νερό	1 λ
Αλάτι χωρίς διαφάνεια	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε τα χόρτα, κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια, κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου κατά μήκος σε 2-3 μέρη, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 8-10 μέρη μέσα από το κούτσουρο, αραιώστε τα τεύτλα.
• Τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, αλλαντικά, κλαδάκια από βότανα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
• Βράστε το αλατόνερο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε το λάχανο για να το καλύψετε. Βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή (ένα δοχείο νερού). Αφήστε το λάχανο να ζυμώσει (από 4 έως 7 ημέρες ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου).
• Μετά τη ζύμωση, μεταφέρετε σε ένα βολικό δοχείο (έχω ένα βάζο 3 λίτρων), κλείστε και ψύξτε.
• Σερβίρετε φέτες λάχανου, κομμένα σε κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να το πάρετε.
• Νόστιμο, αρωματικό και λίγο πικάντικο!
• Το πιο σημαντικό είναι να προσθέσετε σέλινο, όλη η γεύση είναι σε αυτό. Έβαλα λιγότερο σκόρδο, μόνο για το μπουκέτο.

Λένα, έχω ρίζα σέλινου, θα λειτουργήσει;

Χρειάζεστε φυσικά ένα φυλλώδες, αλλά νομίζω ότι το άρωμα από τη ρίζα δεν θα είναι χειρότερο, κομμένο σε λωρίδες. Φροντίστε να προσθέσετε μαϊντανό και άνηθο!

Λένα, ρίζα κομμένα σαν τεύτλα. μεγάλο.

Αλλά είναι πολύ αρωματικό και μου αρέσει πολύ το άρωμά του.
Και ο άνηθος και ο μαϊντανός στέγνωσαν.

Ας δούμε τι συμβαίνει, αλλά ήδη το νερό είναι ροζ, όμορφο.

Η Λένα κοίταξε το λάχανο σήμερα.
Είναι ήδη 3 ημέρες.
Δεν είναι κάπως μαλακή και δεν είναι αρκετά ροζ.
Είναι πολύ νωρίς?
είναι κρύο στο σπίτι μου.

Νατάσα, είναι νωρίς. Μετά από μια εβδομάδα, άρχισε να οξινίζεται, αλλά πιθανότατα δεν θα γίνει μαλακό καθόλου (σήμερα θα δοκιμάσω το δικό μου δόντι, θα πω), θα παραμείνει τραγανό και θα γίνει ροζ αργότερα. Υπομονή, φίλε μου!

Νατάσα, αναφέρω: φάγαμε λάχανο σήμερα, τραγανό, αλλά εύκαμπτο.
Λάχανο με χαρακτηριστική γεύση λάχανο τουρσί και πικάντικο άρωμα, ελαφρώς πικάντικο.

Το έχω επίσης για 3 ημέρες κάτω από το φορτίο, έως ότου δεν υπάρχει gu-gu, η άλμη είναι ήδη σκούρα μπορντό λάχανο βαμμένο επίσης μέχρι να δοκιμάσω Μια φούσκα θα πρέπει να εμφανιστεί κάποια στιγμή ή όχι;

[Καρύδι]

Πρέπει να εμφανίζονται φυσαλίδες κάποια στιγμή ή όχι;

Καρύδι , Δεν είχα φυσαλίδες. Μόλις είχε γεύση σαν λάχανο τουρσί. Δοκιμάστε το φύλλο μέσα και έξω. Χρειάζεται πολύς χρόνος για τη ζύμωση, επειδή δεν τεμαχίζεται και, παρατήρησα, εξαρτάται από την πυκνότητα του λάχανου, εάν είναι χαλαρό, ζυμώνει πιο γρήγορα. Και είναι ψυχρό τώρα.
Γράψτε αργότερα τι έχετε.
Εδώ άρχισα να ζυμώνομαι με τον συνηθισμένο τρόπο, σήμερα είναι η τρίτη μέρα, και αυτή Έτσι εξημμένος! Θα το κρύψω στο ψυγείο, ώστε να μην οξειδωθεί υπερβολικά!

Λένα, δέχομαι τις τεράστιες ευχαριστίες μου για τη συνταγή λάχανου.
Μου άρεσε πολύ - τραγανό, μέτρια πικάντικο και με γεύση σέλινου.

Ο σύζυγος κοίταξε ένα σημείο στην ταπετσαρία και έφαγε σιωπηλά λάχανο.
Έφαγα 3 skibki κάθε φορά.

Δεν μπορώ να βάλω μια φωτογραφία, ότι ο ριζοσπαστικός δεν λειτουργεί
Θα σου δείξω αργότερα

Εδώ είναι, μια ομορφιά!

Άνθρωποι, περάστε τη συνταγή, υπέροχο !!!!

Νατάσα, χαίρομαι που αποδείχθηκε λάχανο και μου άρεσε. Θα εγχύσει και θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο (αν έχει χρόνο)

ναι, πρέπει πραγματικά να ζυμώσετε τον εαυτό σας ...

ναι, πρέπει πραγματικά να ζυμώσετε όμορφα ...

Και σκέφτομαι το ίδιο πράγμα, μια φωτογραφία είναι καλή και δύο είναι καλύτερη - μετά την έκθεση ο Ναταμάγιλαβ συνειδητοποίησε τι ήταν το καλύτερο πράγμα να κάνει.

[Gabi, Lisss's]

Gabi, Lisss's

Τα κορίτσια πρέπει να μαγειρεύουν
πρώτον, φθηνό
δεύτερον, μια δέσμη βιταμινών
Τρίτον, ήρθε η ώρα για το λάχανο, πολλά λαχανικά έχουν ήδη φύγει.
Αγόρασα δύο λάχανα για 10 hryvnias και μισό κουβά με νόστιμο.

Elenka, οι ερωτήσεις μου είναι ώριμες: πρώτον, πρέπει η άλμη να καλύψει εντελώς το λάχανο, φυσικά κάτω από το φορτίο, και όταν βάζετε το τελικό σε ένα βάζο, για να το στείλετε στο ψυγείο, θα πρέπει να γεμίσει με την ίδια άλμη; Ή αποθηκεύεται χωρίς άλμη;

[Γκάμπυ]

Γκάμπυ , το λάχανο πρέπει να καλύπτεται αναγκαίωςΔιαφορετικά δεν θα ζυμώσει όπως οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Πρέπει επίσης να αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε άλμη έτσι ώστε να καλύπτει το λάχανο. Ένα ακόμη πράγμα, αυτό το λάχανο δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οξινίζει. Αν και η δική μου είναι άνω των 2 εβδομάδων, δεν είναι ακόμη υπερβολικά οξινισμένη, τραγανή και νόστιμη.

Ευχαριστώ! Η Έλενκα απάντησε σε όλες τις ερωτήσεις - ακόμη και σε αυτές που δεν ρώτησε για αποθήκευση.

Και τρώμε λάχανο για μια εβδομάδα - πολύ νόστιμο, πολύ τραγανό, αποθηκευμένο σε 3 / x l. τράπεζα στο μπαλκόνι, υπήρχαν 3 κουτιά, μόνο ένα έμεινε Ευχαριστώ Elenka69 όπως πάντα στο υψηλότερο επίπεδο

[Καρύδι]

Καρύδι , ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που η μέτρια δουλειά μου ωφέλησε κάποιον.