Manty (μάστερ)

Έλεν, αυτή η οξαλίδα εμφανίστηκε εδώ. Αμέσως θυμήθηκα για το μαντί με πατάτες και οξαλίδα. Πες μου παρακαλώ

Ω, δεν έχω δει αυτό το Temko.
Vikus, δεν έφτασα ποτέ στο μαντί με οξαλίδα (ο σύζυγός μου πάσχει από διαβήτη, οπότε φοβάμαι να λάμψω με γλυκά για άλλη μια φορά - θα το τρίβω). Προσπαθήστε να βάλετε 300 γραμμάρια κρεμμυδιού (επίσης σε μικρό κύβο) και μια μεγάλη δέσμη οξαλίδας σε 1 κιλό πατάτας (σε μικρό κύβο 5-6 mm) και μια μεγάλη δέσμη οξαλίδας (δεν χρειάζεται να το αλέσετε πάρα πολύ, θα εξατμιστεί στα σκουπίδια). Αλατίζετε τη γέμιση, φροντίστε να πιπέρετε και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε μάντυσκα - φροντίστε να προσθέσετε, μην είστε άπληστοι, θα μουλιάσει τις πατάτες πολύ νόστιμες.

Έτσι φτιάχνω μάντι (και όλοι οι καλεσμένοι το παραγγέλνουν!), Θυμάμαι τόσο πολύ αυτήν την Έλενα Τιμ!
Θυμάμαι τόσο καλά! με Ευχαριστίες!

Θυμάμαι τόσο καλά! με Ευχαριστίες!

Ωχ! Ουάου, το πρωί ξεκινά!
Lenusechka, σας ευχαριστώ, αγαπητέ μου! Αρρώστησα να κοιμηθώ με ευχαρίστηση, αν και δεν πήγα στο κρεβάτι.



Marysik, και εσείς -

Δεν θα είμαι μαζί σου tsalavazza! Θα το συνηθίσω ... και είσαι μια θυελλώδης κυρία, αλλάξιμη ... Θα αρχίσω να ζηλεύω ... Το χρειάζομαι;



Αλλά με πατάτες και οξαλίδα είναι επίσης απαραίτητο να ανακατέψουμε, ο λάτρεις του μπαμπά μας για τέτοια πράγματα!

Λένα, ευχαριστώ για τη μύτη
Μπορώ να κάνω μια ηλίθια ερώτηση ... Δεν θα ταιριάζουν στο πάγωμα; Χρησιμοποιούμε ωμές πατάτες. Αυτό, νομίζω, είναι πόσο διαφέρει για μένα - ξέρω επίσης πώς το σπίτι μου θα αντιληφθεί το εξωτικό.
Και οι μπουλέττες κρέατος είναι μια τάξη, εγώ κι εγώ, η Λένα, σας στέλνω χίλιες ευχαριστίες κάθε φορά με τη ζύμη σας, μαζεύω κάθε είδους ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά και όταν βγάζω ένα ζυμαρικό ζυμαρικών από τον καταψύκτη και μετά από λίγο σερβίρω ένα ζεστό πιάτο στο τραπέζι, ακούγοντας πολύ καλά σχόλια Αυτό ισχύει σε περίπτωση άφιξης απροσδόκητων επισκεπτών).

Ω, Viiik! Ξέχασα εντελώς, πρόβατα, να σου πω να ρίχνουμε ελαφρά τις φέτες πατάτας με φυτικό λάδι και να ανακατεύω καλά και στη συνέχεια να προσθέτω τα υπόλοιπα συστατικά. Οι ελαφρώς λαδωμένες πατάτες δεν σκουραίνουν καθόλου, και μου φαίνεται ότι τίποτα δεν θα συμβεί στον καταψύκτη με τέτοια γέμιση.

Ανησυχώ περισσότερο ότι οι πατάτες δεν θα γίνουν γλυκές μετά το πάγωμα. Παρόλο που υπάρχει, είναι πατάτες, όχι κρέας, το έχουμε σαν βερνίκι παπουτσιών
Θα φτιάξω τα πάντα εμπειρικά μόλις ασχοληθώ με επείγοντα ζητήματα, το πάθος είναι πώς θέλεις να σμιλεύσεις το μάντι.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Βικτώρια, Πάγωσα τέτοια μάντη, οι πατάτες ήταν απολύτως φυσιολογικές, δεν γλυκαίνουν.

Έλενα ΤιμΓαμώτο, συμβουλεύω τις μουριές, αλλά δεν θυμάμαι καν αν σας ευχαριστώ για το νόστιμο μαντί. Ελένη, σας ευχαριστώ πολύ!

[Γιαροσλάβνα,]

Γιαροσλάβνα, καλή υγεία, αγαπητέ!

Θα εγκαταστήσω τα πάντα εμπειρικά

Σωστά! Μέχρι να το κάνετε μόνοι σας, δεν θα ξέρετε.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Πραγματικά δεν ξέρω πού να ρωτήσω)) Έχω τα πρώτα μάντα στη ζωή μου))) Προετοίμασα σχολαστικά από τεχνική άποψη, αγόρασα τον μεγαλύτερο μανδύα, και γι 'αυτό, διάτρητα στρογγυλά χαλιά σιλικόνης από την Aliexpress. Αυτή είναι λοιπόν η πραγματική ερώτηση - είναι απαραίτητο να λιπαίνετε αυτά τα φύλλα σιλικόνης με λάδι, να βυθίζετε το μαντίλι σε λάδι ή απλά να βάλετε το μαντί και αυτό είναι, τότε το μαντί θα βγει εύκολα από μόνο του;

Ghoul, δεν θα λιπαίνω τα στρώματα σιλικόνης, αλλά τα ίδια τα μάντη θα βυθίζονταν ακόμα σε λάδι. Σε περίπτωση που το νερό συγκεντρωθεί κάτω από το μανδύα, το στρώμα λαδιού δεν θα το αφήσει στη ζύμη.

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ,

Πρόσφατα, χρησιμοποιήσαμε τέτοια χαλιά ματιών - ένα υπέροχο πράγμα! Πριν από την πρώτη χρήση, πλένονται, στεγνώνουν και λιπαίνονται ελαφρά με φυτικό έλαιο χωρίς φανατισμό, λίγο.Mantyshka απομακρύνεται υπέροχα από το χαλί, το κάτω μέρος έχει ένα σχέδιο αυτού του πολύ πλέγματος. Ακόμη και η λεπτότερη ζύμη δεν θα σπάσει. Είναι αλήθεια ότι το χαλί απορροφά τη μυρωδιά των μανδύων, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου πρόβλημα ...

Ευχαριστώ Igor! Και δείξε μου, παρακαλώ, τι είδους χαλί είναι αυτό;

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ,



Πωλείται σε Ali διαφορετικών διαμέτρων. Το αγοράσαμε με μια μικρή περίσσεια σε μέγεθος (έχουμε ένα επίπεδο 28 cm, πήραμε 30 cm), το κόψαμε όπως απαιτείται, κόψαμε μια τρύπα στη μέση για το χαμηλότερο μέγεθος της κεντρικής λαβής και κάναμε μια μικρή τομή περίπου cm 2, έτσι ώστε το άνω άκρο αυτής της λαβής να μπορεί να ανιχνευθεί, επειδή είναι μεγαλύτερο.
Το στρώμα είναι ένα λεπτό πλέγμα με στρώση σιλικόνης.
Ευτυχώς, το κορίτσι με το μανδύα είναι μαζί μας στη ντάκα, και αφού χορεύω με ένα ντέφι, φαίνεται ότι κατάφερα να εισάγω μια φωτογραφία. Η τιμή είναι περίπου 230 ρούβλια με αποστολή για ένα σύνολο 5 τεμαχίων.
Δεδομένου ότι τυλίγω λεπτή ζύμη (αλλά μαγειρεύω επίσης μαντί για 25 λεπτά), ένα τέτοιο χαλί βοηθά πραγματικά να αφαιρέσουμε το έτοιμο μαντίκι χωρίς «θόρυβο και σκόνη», δηλαδή χωρίς να σκίζω τη ζύμη και να σώσω το χυμό χωρίς τραυματισμό.

[Έλενα Τιμ]

Κορίτσια και αγόρια, ευχαριστώ για τη συμβουλή!
Έλενα Τιμ, όλα αποδείχτηκαν καλά για μένα! Απόλαυση! Η πρώτη τηγανίτα δεν είναι καθόλου άμορφη, αλλά βγήκε ένα πολύ νόστιμο μαντέσκα! Σας ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή συνταγή. Έφτιαξα κρέας για το 1100 (αν και πήρα μόνο χοιρινό, ώμο και μπέικον). Ζύμη για 800 γραμμάρια αλεύρι, συνταγή για έλαση. Πατάτες σε έναν αλλιγάτορα, κρεμμύδια σε ένα berner, όλα τα ίδια για μένα είναι λίγο πολύ μεγάλο για έναν αλιγάτορα. Έλασης άτλας με κινητήρα έως επτά (το λεπτότερο εννέα). Ορυχείο μου είπε ότι η ζύμη πρέπει να γίνει πιο παχιά, να κυλήσει μέχρι το πάγωμα έως και έξι. Θα απολαύσω τους επισκέπτες τα σαββατοκύριακα, πολύ νόστιμα και ζουμερά. Μόνο δεν πήρα 60 κομμάτια, αλλά περισσότερα, πόσα δεν μέτρησα, αλλά πιθανότατα πλησιέστερα στα 90. Έκοψα τη ζύμη σε μανδύα με ζυμαρικά, μέτρησης ακριβώς 11 εκατοστά) αποφάσισα να μην ενοχλώ πια))) ...
Τα χαλιά από σιλικόνη είναι εξαιρετικά, όλα μπορούν να αφαιρεθούν τέλεια από αυτά. Τους λιπαίσαμε ελαφρώς με λάδι, την επόμενη φορά που δεν θα τους λιπάνω. Πρέπει ακόμα να παραγγείλω ένα, διαφορετικά έχω τέσσερα ένθετα στο μανδύα και μόνο τρία χαλιά.
Σε γενικές γραμμές, η συνταγή είναι φοβερή! Θα το χρησιμοποιώ συνεχώς (θα διορθώσω απλώς τον άτλαντα, διαφορετικά, από επιμέλεια, έσπασα το νήμα στο κομμάτι με το οποίο βιδώνεται στο τραπέζι)

[Ιγκριγκ]

Ιγκριγκ,
Igor, λοιπόν, αυτό είναι απλώς ένα εκπληκτικό εύρημα! Και φαίνεται τόσο αισθητικά ευχάριστο, σαν να ήταν εκεί.
Ευχαριστώ πολύ για τη φωτογραφία, τώρα σίγουρα θα ψάξω για τα ίδια δίχτυα.

Παράλληλο,
Γκουλένκα, χαρά! Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε.
Κάποτε, έγραψα τις μικρότερες λεπτομέρειες του μαγειρέματος για πολύ καιρό και επίπονα, συνειδητοποιώντας ότι οι επαγγελματίες της βιοτεχνίας μπορούν να με γαμήσουν, όπως, τίποτα το ιδιαίτερο, το κάνουμε αυτό για εκατό χρόνια και ακόμη καλύτερα. Αλλά προσπάθησα όχι για αυτούς, αλλά για εκείνους που ήθελαν να μαγειρέψουν μαντί για πρώτη φορά και να έχουν ένα καλό αποτέλεσμα χωρίς να χαλάσω το φαγητό και τα νεύρα. Επομένως, σχόλια σαν τη δική σας παρακαλώ με πάρα πολύ. Είμαι πολύ χαρούμενος που πετύχατε επίσης την πρώτη φορά. Σας ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σας! Και φάτε για την υγεία σας!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Flax, manti super!
Η γέμιση της ζύμης και του μανδύα είναι υπέροχη!
Η Cho δεν λειτούργησε για τελευταία φορά τη ζύμη και ήρθα σε εσένα. Και όλα είναι σαν ρολόι.
Ευχαριστώ Lenok! Ικανοποιημένος, το ρεύμα είναι καλά φορμαρισμένο

Τόνια, καλή υγεία, αγαπητέ! Χαίρομαι που σας άρεσε.

Η Λένα, ευχαριστώ, πήρε

[Βιρίνη]

Βιρίνη, στην υγεία σου!

Τώρα έχω σχεδόν 60 μάντα
Σχεδόν; ... γιατί πώς να κάνεις "τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή" δεν γίνεται ποτέ χωρίς πειράματα (λεπτομέρειες αύριο)
Λένκιν, ευχαριστώ, αγαπητέ μου
Κιμάς: ψιλοκομμένο βόειο κρέας, λιπαρή ουρά από το αρνί Astrakhan, κρεμμύδι, κύμινο και πιπέρι, ήταν φίλοι για 2 ημέρες στο ψυγείο
Η ζύμη είναι γεμάτη για 750, την ίδια μέρα ψύχθηκε κοντά χωρίς κρεμμύδια στην αρχή

Τότε το τόξο

Καλά ...



Σχεδόν πέτυχε))

Όχι "σχεδόν", αλλά αποδείχθηκε πολύ δροσερό!
Katyunya, καλό φίλε! Εξαιρετικό μαντί!

MANTY - μεγάλα ζυμαρικά, τα οποία γεμίζονται με κιμά αρνιού με πολλά τηγανητά κρεμμύδια και στον ατμό

κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Το κάνω σε έναν αλλιγάτορα με πλέγμα 6 mm. Παρεμπιπτόντως, το κρεμμύδι 1: 1 με κρέας είναι το απόλυτο ελάχιστο. Οι Ουζμπεκίοι παίρνουν ενάμισι ή ακόμη και διπλάσιο κρέας. Και τέτοια μάντη ή samsa είναι τα πιο νόστιμα και ζουμερά.
Ανακατεύουμε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά και παίρνουμε ένα τόσο χαριτωμένο κιμά:

Έτσι, τηγανητά κρεμμύδια ή όχι, σας ρωτώ προσεκτικά
Λένκιν, με παραπλανάς, δεν θα τολμήσω να αρχίσω, γιατί οι οδηγίες σου είναι αντιφατικές και παραπλανητικές

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Ol, ωμά κρεμμύδια. Χρόνια σου πολλά

Ω, ωμά κρεμμύδια. Χρόνια σου πολλά

Χαρούμενα γενέθλια

Έτσι, τηγανητά κρεμμύδια ή όχι, σας ρωτώ προσεκτικά

Όλυα! Δεν το πρόσθεσα στη συνταγή. Δεν έχω ιδέα από πού προήλθε αυτή η εκτός γραμμής προσθήκη. Πιθανότατα, έχουμε λίγο τύμπανο.
Ποτέ και κανείς δεν τηγανίζει κρεμμύδια - γιατί τότε δεν μπορεί να επιτευχθεί χυμώδης.



Είχατε πάρτι γενεθλίων; ... Συγγνώμη, βλάβηκα!
Συγχαρητήρια, μου πρέπει!

Είχατε πάρτι γενεθλίων; ... Συγγνώμη, βλάβηκα!

Καλά! Και σε αγαπούσα τόσο πολύ, αγαπούσα τόσο πολύ! ..

Αλήθεια, θαύματα. Πήγα στη συνταγή, πραγματικά, εμφανίστηκε αυτή η νότα. Και ποιος το έγραψε;

Κορίτσια, ο σεφ αφαίρεσε τα «τηγανητά» κρεμμύδια από την παρατήρηση, οπότε τώρα κανείς δεν θα έχει καμιά υποψία, «shoLenkanevssebe»

Το κυριότερο είναι ότι κανείς δεν έχει χρόνο να τηγανίσει το κιμά! Και τότε θα πουν, «όχι νόστιμο». Πρόκειται για αυτούς που κάθονται στους θάμνους, δεν κάνουν ερωτήσεις ...

κανείς δεν θα έχει υποψίες

Λοιπόν ναι, καλά ναι, κανένας

Το κυριότερο είναι ότι κανείς δεν έχει χρόνο να τηγανίσει το κιμά!

Ναι, έχουμε μόνο την Όλκα που είναι τόσο έξυπνη και όμορφη - σύμφωνα με τη συνταγή του Hochezza, και σύμφωνα με την παρατήρηση - λοιπόν, δεν είναι καθόλου αποσχισμένη.

Λοιπόν ναι, καλά ναι, κανένας

Όμως αλλά αλλά! Θα ρωτούσα!

Ναι, έχουμε μόνο την Όλκα που είναι τόσο έξυπνη και όμορφη - σύμφωνα με τη συνταγή του Hochezza, και σύμφωνα με την παρατήρηση - λοιπόν, δεν είναι καθόλου αποσχισμένη.

Ναι ναι...

Αααααααα!

Όμως αλλά αλλά! Θα ρωτούσα!

εντάξει, ρωτήστε.

Μαγειρεύω επίσης μαντί για πρώτη φορά στη ζωή μου. Το κρέας ήταν μόνο λιπαρό χοιρινό, κολοκύθα, κρεμμύδια, μπαχαρικά. Πόσο νόστιμο είναι! Μου άρεσε ο άντρας μου.
Λένα, ευχαριστώ!

[Γιούνα]

Γιούνα, Natusik, καλή υγεία, αγαπητέ! Συγχαρητήρια για ένα επιτυχημένο ντεμπούτο! Είστε έξυπνοι!

Lerele, Irishka,

Αποδεικνύεται ότι το Σεπτέμβριο φτιάχτηκαν (χάρη στο γηγενές φόρουμ)) από σήμερα ήταν τόσο υπέροχο να γιορτάζουμε μαζί τους το χειμερινό ηλιοστάσιο
Lenusik, pryuvet, καλές διακοπές σε εσάς, εσείς

Gyyyy, σήμερα έκοψα ολόκληρη την ουρά λίπους σε κύβους, έχασα το λίπος ενός πραγματικού kamplekt: χοίρος, ταύροι, barashkin και guskin))

Εμβρόντητος! Σε σένα αποδείχτηκε η "Ειρήνη-φιλία-κρανίο".
Katyun, ευχαριστώ! Καλές διακοπές!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, Ο Λεν θα σας ευχαριστήσει για την τελευταία φορά.
Η ζύμη είναι υπέροχη, μην αφαιρείτε, μην προσθέτετε, όλα είναι γραμμάρια. Αλήθεια μου αρέσει!
Ο κιμάς, φυσικά, κάνει αλλαγές, νόστιμο.
Υπέροχο Μάντι!

Τόνια, αγαπητέ, ευχαριστώ! Είμαι πολύ ωραία, απλώς φρικτή!
Φάτε στην υγεία σας!

[Έλενα Τιμ]

Έλενα Τιμ, ευχαριστώ πολύ για τη δουλειά σας! Αυτή είναι η καλύτερη μάστερ που έχω δει. Όλα είναι απαραίτητα και τίποτα δεν λείπει. Η τέλεια ζύμη είναι πολύ ευχάριστη για εργασία. τέλεια αναλογία ζύμης / πλήρωσης. Για μένα προσωπικά, 50/50 κρεμμύδια / κρεμμύδι είναι πολύ (δεν έχω φάει βραστά κρεμμύδια από την παιδική ηλικία). Αν βάλετε λιγότερο - 30/70 - σε αυτό το ποσοστό δεν αισθάνομαι καθόλου το κρεμμύδι, αλλά είναι ξηρό ... Ίσως υπάρχουν άνθρωποι σαν εμένα, τι να βάλω και πόσο, τι θα ήταν ζουμερό, αλλά μικρότερα κρεμμύδια;

[Φοινικόπτερος]

Φοινικόπτερος, Ευχαριστώ! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε.
Εάν δεν σας αρέσουν πολλά κρεμμύδια, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το συγκομιδό σας 20% με λάχανο. Το κρέας με λάχανο είναι ένα ασφαλές στοίχημα.
Λοιπόν, μπορείτε επίσης να πάρετε το κρέας πιο λιπαρό, τότε θα είναι επίσης πιο ζουμερό.

Ελένη, υπέροχο MK! Η παιδική ηλικία μου θύμισε αμέσως ... Για πολύ καιρό ήταν ένα χαρακτηριστικό πιάτο για κάθε περίσταση. Αν δεν υπήρχαν μάντα, τότε όλοι προσβλήθηκαν και έπρεπε να γλυπτούν γρήγορα. Και ο φίλος της μητέρας μου αγαπούσε τις πατάτες με λαρδί στη γέμιση, αλλά δεν έμοιαζε με ζυμαρικά, νόστιμα! Manty και sambusa - το καλύτερο από την παιδική ηλικία ... Σας ευχαριστώ, Lenochka! Ίσως είμαστε γυναίκες της χώρας;

ο φίλος μου άρεσε τις πατάτες με μπέικον στη γέμιση, αλλά δεν έμοιαζε με ζυμαρικά, νόστιμα!

Νατάσα, και αν προσθέσετε ένα μάτσο οξαλίδα εκεί, μπορείτε να φάτε το μυαλό σας.Τότε δεν προσθέσαμε ούτε λαρδί, ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε μάντσεσκα - αποδείχθηκε φοβερό.
Όσο για την κοινότητα, κατάγομαι από την Τασκένδη. Είναι αλήθεια ότι ζω στη Μόσχα για ένα τέταρτο του αιώνα, αλλά οι γαστρονομικές προτιμήσεις, όπως λένε, "απορροφημένες από το μητρικό γάλα", παρέμειναν για πάντα.

Και είμαι από το Λένινμπαντ, και στην Τασκένδη επισκέφτηκα τους συγγενείς της μητέρας μου ... Έτσι η μοίρα διασκορπίζει όλους ... Η μητέρα μου γεννήθηκε κοντά στη Μόσχα, ο πατέρας μου είναι από το Βιτέμπσκ ... Και μένω στην Αγία Πετρούπολη για 48 χρόνια, αλλά θυμάμαι τη γεύση των φρούτων και των τροφίμων. Στην περιφερειακή βιβλιοθήκη όπου δούλευα, το πιλάφι μαγειρεύτηκε στις διακοπές ... Ναι ... νοσταλγία ... Μου αρέσει πολύ η Μάντη, αλλά δεν το έκανα με οξαλίδα, πρέπει να το δοκιμάσω. Ήμουν στο Ταταρστάν, εκεί σε ένα καφέ το έκλεισαν με τριαντάφυλλα, αλλά δεν θυμάμαι πώς. Ηταν πολυ ομορφα. Ίσως κάποιος ξέρει;

Εδώ στην Ταταριά ήμουν, εκεί σε ένα καφενείο καλύφθηκε με τριαντάφυλλα

Νατάσα, σαρίτη, τι έχω


Gul-khanum "3 σε 1" (για κάθε γούστο) (Έλενα Τιμ)

προσθέστε ένα μάτσο οξαλίδα - επιτέλους φάτε το μυαλό σας.

Λενόκ, θύμισέ μου για την οξαλίδα, τι να προσθέσω εκτός από τη οξαλίδα; Αγόρασα ένα μάτσο, αλλά είναι κάτι μεγάλο, δεν ξέρω πού να το επισυνάψω