Τουρσί (προετοιμασία για το χειμώνα)

Έβαλα μια κατσαρόλα νερό, έπλυσα το κριθάρι και μαγειρεύω Όχι, υπάρχουν κόλπα - μουλιάστε όλη τη νύχτα με λεμόνι ή κεφίρ και στη συνέχεια μαγειρέψτε, αλλά μόλις μαγειρεύω και πήρα ένα είδος γρήγορης πέψης.
Ναι, αυτό που εννοώ, έφερα ένα ευχαριστώ στον συγγραφέα, σήμερα προσπάθησα να μαγειρέψω γρήγορα τη σούπα (φτάσαμε από τη ντάκα), έριξα μερικές πατάτες, μερικές χοιρινές χοιρινές μπριζόλες και έπειτα έδειξε ένα βάζο με νόστιμη σούπα! Και ο άντρας επαινέθηκε, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Εδώ είναι το τουρσί μου. Συνήθιζα να φτιάχνω μόνο μπορς, αλλά φέτος αποφάσισα να φτιάξω τη συνταγή σου. Μου αρέσει πολύ η σούπα, έβγαλα το βάζο, το άνοιξα και το voila

Ευχαριστώ και πάλι, ο σύζυγός μου παίρνει το ρολόι, γρήγορα και νόστιμα, παρεμπιπτόντως, του αρέσει το τουρσί κυρίως από τις προετοιμασίες της σούπας!

Φέρνω την τεράστια ευγνωμοσύνη μου στον συγγραφέα για μια τόσο υπέροχη σούπα. Έκανα 10 βάζα των 0,5 για δοκιμή ..., ετοίμασα το τουρσί, ο σύζυγος το πήρε στην πτήση (το επαίνεσε ... οι συνάδελφοί του είπαν ότι ήταν μια έγκυρη σούπα, μυρίζει φρέσκα αγγούρια), σήμερα αποφάσισα να "zapabakha" το τουρσί, κοίταξα .... αλλά τα βάζα .... όχι, κοίταξα .... ακόμα όχι .... Φέτος θα φτιάξω 50 βάζα, γιατί, νόστιμα!

Η Nadezhda δεν έχει επισκεφθεί το φόρουμ εδώ και πολύ καιρό, αλλά τη θυμάμαι 30 ή 40 φορές το χρόνο με μια ευγενική λέξη. Εδώ και ξανά πλησιάζει η ώρα "H". Θα φτιάξω τουλάχιστον 2 μερίδες, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχουν μικρά υπολείμματα. Παρεμπιπτόντως, για κάθε περίπτωση, θα γράψω για όσους ενδιαφέρονται για την ασφάλεια του αντικειμένου εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου. Στέκεται «σαν όπλο». Αυτό συνέβη ότι χρησιμοποιήθηκαν οι τράπεζες του περασμένου έτους και καθυστέρησαν το προηγούμενο έτος (δεν υπήρχε τρόπος να το πάρετε). Στέκονται σαν αρκετά μικρά στο δωμάτιο ενός συνηθισμένου σπιτιού με πάνελ, και ήταν ζεστό εδώ το περασμένο καλοκαίρι και φέτος.

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Στην πραγματικότητα, δεν μου αρέσει το τουρσί, γιατί δεν σέβομαι το μαργαριτάρι κριθάρι, αλλά ο σύζυγός μου το λατρεύει, το έκανα γι 'αυτόν. Το έφτιαξα με κριθάρι και ρύζι, και αμέσως μαγειρεύω τη σούπα στα καπνισμένα πλευρά για δοκιμή. Η σούπα ήταν πολύ νόστιμη, οπότε ευχαριστώ και πάλι, θα αποθηκεύω κάθε χρόνο.

[Όλγα]

Όλγακαι τα αγγούρια γίνονται αισθητά ή επικρατούν δημητριακά;
Τα χέρια μου φαγούρα πολύ σε αυτά τα βάζα, αλλά κάπως μαγειρεύουμε πάντα με βαρέλια αγγούρια και χορεύουμε, φυσικά, λίγο πάρα πολύ με τουρσί (πάντα μουλιάζω τα δημητριακά για τη νύχτα). Πιθανότατα πρέπει να φτιάξω ένα πάρτι, ο χειμώνας είναι μακρύς, θα το συνδέσω κάπου αν αυτό

Κυρίες, χθες έστρεψα 13 τουρσιά δοχείων 0,72 l! Αντί για τοματοπολτό, πρόσθεσα τσαλακωμένες ντομάτες
Τώρα - μπορς!

Νιώθετε τα αγγούρια ή κυριαρχούν τα δημητριακά;

Zhanna, η σούπα μυρίζει πολύ φρέσκο ​​αγγούρι. Ελαφρύ, φρέσκο, άρωμα αγγουριού, αλλά σίγουρα όχι ξινό αγγούρι.

Αυτό το κενό ήταν ένα από τα πρώτα μαζί μας εδώ και τρία χρόνια, μου αρέσει πολύ, τότε μπορς, φέτος θα δοκιμάσω ξανά τη σούπα λάχανου. Αυτά τα βάζα είναι πολύ χρήσιμα, ειδικά με υψηλή απασχόληση. Και μου αρέσει η γεύση τουρσί περισσότερο από ένα βάζο.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Ελπίδαευχαριστώ κορίτσια !! Μουλιάζει το κριθάρι. Κάνοντας !!

Προστέθηκε Κυριακή 24 Ιουλ 2016 1:06 μ.μ.

Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο !!! Όλοι εκτιμούσαν. Έφαγαν μερικά κουτάλια περίσσειας)) Δεν έχω προσθέσει ξύδι, αλλά έβαλα την ντομάτα σύμφωνα με τη συνταγή. Έκανε βράσιμο, σε κουτιά και σε αυτόκλειστο. 15 λεπτά. Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Ευχαριστώ)

Σήμερα έκανα τη δεύτερη παρτίδα: yahoo: εξαντλήθηκε !!!
Συνολικά 22 τράπεζες των 0,8 λίτρων. Νομίζω ότι θα είμαστε γεμάτοι

[Ζανμπτίτσα]

ΖανμπτίτσαΤζάννα, τι νομίζετε, τι γίνεται αν όλα κόβονται, αναμειγνύονται και αμέσως σε κουτιά και σε αυτόκλειστο; Αυτό είμαι, για να μιλήσω, για τη μείωση του κόστους χρόνου.

κορίτσια και πόσο κριθάρι πρέπει να μαγειρευτεί, ποτέ μαγειρεμένο;

Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή.Φέτος έχουμε αγγούρια, οπότε προσθέτω όσο περισσότερο μπορώ. Και συνάντησα αυτή τη συνταγή. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, φτιαγμένο σε μισό μέρος. Θα κάνω περισσότερα, απλά προσθέστε περισσότερο μαργαριτάρι κριθάρι. Δεν αρκεί για τη γεύση μας στη σούπα.

Τα κορίτσια χρειάζονται βοήθεια! Βάζω λαχανικά στο στιφάδο και πρόσθεσα ξύδι μαζί με αλάτι και ζάχαρη. Τι να προσθέσετε ξανά στο τέλος; ή δεν αξίζει τον κόπο;

[Όλγα]

Όλγα, Δεν θα προσθέσω

Ευχαριστώ, Τινγκ! Στη διάρκεια ! Τώρα θα ξεκινήσω την πρώτη δοκιμαστική παρτίδα. Το έκανα σε ένα multicooker!

Κορίτσια! Απάντηση! Και μπορείτε να βάλετε στο κενό τα κολοκυθάκια αντί τα αγγούρια; Λοιπόν, δεν έχω αγγούρια φέτος (ακόμη και να φάω) !!! : girl_cray: Και ο γείτονας γέμισε με κολοκυθάκια. Έτσι σκέφτηκα ..... Τι θα συμβεί αν δεν συμβεί τίποτα (βρώσιμο);

Φυσικά θα είναι βρώσιμο! Ίσως όχι αρκετά θα υπάρχει ένα τουρσί, αλλά σίγουρα νόστιμο!

[Tusya Tasya]

Ίσως όχι αρκετά θα υπάρχει ένα τουρσί

Tusya Tasya, Νατάσα! Ευχαριστω για την ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΣΗ! Πώς νομίζετε ότι η γεύση θα διαφέρει; Τα κολοκυθάκια δεν θα αλατιστούν; Σε τελική ανάλυση, τα κολοκυθάκια είναι πρακτικά αγγούρια!

Ναι, θα αλατιστούν, αλλά εξακολουθούν να έχουν διαφορετική γεύση. Αυτό θα είναι ένα άλλο τουρσί

Τα κολοκυθάκια δεν θα αλατιστούν; Εξάλλου, τα κολοκύθια είναι πρακτικά αγγούρια!

Τα κολοκύθια είναι πιο τρυφερά.
Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Και όταν μαγειρεύετε κριθάρι, πρέπει να το αλάτισε;

Κορίτσια που το έκαναν, πες μου, σε παρακαλώ. Υπάρχει ξίδι στην τελική σούπα, ή μάλλον, που τουρσί αγγούρια, όχι αλατισμένα; Και τότε ο σύζυγός μου δεν τρώει τίποτα τουρσί, μόνο τουρσιά. Νομίζω λοιπόν, κάντε ένα κενό ή με τον παλιομοδίτικο τρόπο το χειμώνα με τουρσιά

[ElenaBK]

ElenaBK,
Δεν θα έλεγα ότι το ξίδι είναι δυνατό. Αλλά εδώ είναι, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Για να είμαι ειλικρινής, αρνήθηκα το ξίδι, γιατί προσθέτω ντομάτες. Εάν έχετε αμφιβολίες, τότε, προαιρετικά, φτιάξτε μόνο δύο κουτιά για ένα δείγμα. Μειώστε τη συνταγή κατά 3 φορές. Μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως τη σούπα από το κενό (από ένα μέρος), να την αφήσετε να παραμείνει για μερικές ημέρες (έτσι ώστε να εγχυθεί λίγο) και στη συνέχεια να μαγειρέψει. Το κάνετε και δεν το τυλίγετε, ελέγξτε αν λειτουργεί ή όχι. Κλείνω για τρίτη χρονιά τώρα και παίρνω τη συνταγή ως βάση, αλλά την αλλάζω λεπτομερώς. Μπορείτε να το προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας.

[LenaV07]

LenaV07, Έλενα, ευχαριστώ για την συμβουλή. Και αν αντί για ντομάτες ξιδιού - πώς τις αποθηκεύετε; μόνο στο κρύο; Ή είναι δυνατόν στο ντουλάπι του σπιτιού; και τι ποσοστό αγγουριών-ντοματών φτιάχνεις;

Και εγώ θα έκανα με ντομάτα ή ντομάτα και χωρίς ξύδι. Έφτιαξα 100 g μαργαριτάρι κριθάρι ανά δείγμα. Αποδείχθηκε τρία με 0,5. Νόστιμο, αλλά θέλω ντομάτες αντί ξίδι.

Χθες μαγειρέψαμε σούπα από την πρώτη παρτίδα, αλλά με πάπια))) sooooo ειλικρινής, αλλά για μένα λίγο γλυκό. Το Rassolnik είναι δύσκολο να καλέσετε, απλά είναι υπέροχη σούπα !!!! Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη νόστιμη απόλαυση)))

Και αν προσθέσετε άλμη, τότε η άλμη θα είναι σωστή.

Έκανα επίσης 1 πλήρη μερίδα και 1/2 με πάστα ντομάτας.
Με τοματοπολτό, το υπόλοιπο ήταν 200 γραμμάρια, η μητέρα μου και εγώ στο ζωμό και το ρίξαμε - σχεδόν τίποτα! Φυσικά, το τουρσί με τη συνήθη έννοια της λέξης είναι λίγο διαφορετικό για εμάς, αλλά όλοι έτρωγαν τη σούπα με ευχαρίστηση. Θα κάνω ναυαγοσώστη το χειμώνα. Σπάνια μαγειρεύω σούπες - δεν έχω χρόνο, αλλά μετά άνοιξα ένα κουτί, το έριξα στο ζωμό και στη δουλειά υπάρχει κάτι για να ταΐσω τους ανθρώπους!

[ElenaBK]

Έχω κάνει τέτοιες προετοιμασίες από πέρυσι. Προσθέτω ντομάτες και μερικές κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, λίγο σπιτικό ξίδι μηλίτη μήλου. Και φέτος πρόσθεσα τουρσί αγγουριού. Και το τουρσί μας θεωρείται πάντα σε μεγάλο βαθμό και είναι συχνά προετοιμασμένο. Επομένως, στον καταψύκτη έχω πάντα παγωμένες μπρικέτες αυτής της άλμης. Και κατάλαβα το πάγωμα εδώ - στο Bread Maker.

Προστέθηκε Τετάρτη 31 Αυγ 2016 08:12 μ.μ.

ElenaBK, Ελένη, τα αγγούρια δεν γίνονται ιδιαίτερα αισθητά. Δεν κυριαρχούν. Επιπλέουν σε μια πλάκα, αλλά δίνουν όλα τα καλούδια τους στη γενική υγρή μάζα. Κάνε το. δεν θα μετανιώσεις. Στην αρχή, όταν είδα τη συνταγή, έκανα τουρσιά. Και τότε έφτιαξε λίγο μπορς και ... το ονομάζουμε kapusnyak. Αρκετά μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

LenaV07, Elena, σας ευχαριστώ για τα σχόλιά σας.Και αν αντί για ντομάτες ξιδιού - πώς τις αποθηκεύετε; μόνο στο κρύο; Ή είναι δυνατόν στο ντουλάπι του σπιτιού; και τι ποσοστό αγγουριών-ντοματών φτιάχνεις;

Το αποθηκεύω σε διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου. Δεδομένου ότι παίρνω περισσότερο κριθάρι από τη συνταγή (700 g), τότε με καθαρή συνείδηση ​​προσθέτω πιπεριές και ντομάτες. Αν πάρουμε τις αναλογίες που είχαν δηλωθεί αρχικά, τότε μου φαίνεται ότι αρκούν 500-700 γραμμάρια ντομάτας. Τα ζεμάω με βραστό νερό, τα ξεφλουδίζω και το μπλέντερ. Πρέπει να κοιτάξετε το γεγονός, οι ντομάτες είναι διαφορετικές, πιο σαρκώδεις ή λιγότερο. Η μάζα πρέπει να είναι ζουμερή για να βράσει το υγρό. Προσθέτω αλάτι-ζάχαρη στη γεύση, το κάνω λίγο αλατισμένο, μετά προσθέτω αλάτι όταν προετοιμάζω τη σούπα και, αν το θεωρώ απαραίτητο, προσθέστε λίγη ζάχαρη.

[iriska3420]

iriska3420, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να κάνω λίγο, να δω πώς αντιδρά ο σύζυγός μου, ο οποίος αρνείται να φάει λαχανικά τουρσί. Και borscht .. αυτό είναι ακόμα στα όνειρά μου, δεν έχω καλοκαιρινή κατοικία και κελάρι, αλλά στο διαμέρισμα όλα τα μέρη όπου μπορείτε να βάλετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν ήδη ληφθεί. Υπάρχουν χέρια, η δύναμη και η επιθυμία να κάνουν κενά, αλλά δεν υπάρχει θέση στο διαμέρισμα

Και αν προσθέσετε άλμη, τότε η άλμη θα είναι σωστή.

Σίγουρα! Κατά την περίοδο συγκομιδής, έχω πάντα τουρσί από αγγούρια τουρσί και το κυλάω σε βάζα 0,5 λίτρων και μετά το προσθέτω στο τουρσί. Αποδεικνύεται πολύ διανοητικά. Και όταν ανοίγουν τα βάζα αγγουριών, τότε αυτό το τουρσί μπορεί επίσης να σωθεί και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί σε σούπα.

[LenaV07]

LenaV07, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες

Ντεφτσίνκι, πείστηκε, θα το κάνω

LenaV07, ευχαριστώ για τις πληροφορίες

Παρακαλώ! Μην ανησυχείτε, αποδεικνύεται ένα συνηθισμένο τουρσί. Τότε πες μου τι συνέβη, σωστά;

Παρακαλώ! Μην ανησυχείτε, αποδεικνύεται ένα συνηθισμένο τουρσί. Τότε πες μου τι συνέβη, σωστά;

θα πω

Κατά τη συγκομιδή, πάντα έχω τουρσί από τουρσί αγγούρια και το κυλάω σε βάζα 0,5 λίτρων,

Και δεν σκέφτηκα να το βάλω σε τράπεζες. Ευχαριστώ για την συμβουλή. Και στη συνέχεια καταλαμβάνεται πολύς χώρος στον καταψύκτη από πλαστικά δοχεία. Αλλά η γεύση αυτού του τουρσί μου φαίνεται πολύ πιο νόστιμη και πιο πλούσια. Και τότε, ήδη το φθινόπωρο και το χειμώνα, τέτοια ομορφιά είναι ότι χρειάζονται 10-15 λεπτά για την προετοιμασία της σούπας.

Και έχω ήδη κάνει 4 παιχνίδια. Το άρεσε σε όλη την οικογένεια. Ο σύζυγός μου σε καμία περίπτωση δεν τρώει αγγούρια τουρσί και ντομάτες, οπότε το τουρσί είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στη διατροφή μας. Αλλά τώρα, έχοντας δει στη διαδικασία μαγειρέματος ότι έρχονται φρέσκα αγγούρια, δοκίμασα και έκανα μια απόφαση ότι θα είχα προετοιμάσει περισσότερα. Αυτές είναι οι μεταμορφώσεις με τουρσί. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα!

Κορίτσια που είναι απασχολημένα, αυτά τα κενά είναι σωτηρία! Και ο σύζυγος και ο γιος μου προσλαμβάνονται, οπότε φέτος, με την ευλογία τους, έκανα πολλά! Και bosch, και λάχανο σούπα.

Πέρυσι έκανα πολλά κενά και ήταν αρκετά για μένα μέχρι τον Ιούνιο. Έκανα ακριβώς όπως συμβουλεύει ο Nadezhda. Σχεδόν έτσι. Άλλαξε λίγο. Αρχικά, ξηροί σπόροι άνηθου χύθηκαν σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα - θερμάνθηκαν. Στη συνέχεια φυτικό λάδι. Και σε πέντε λεπτά κρεμμύδια. Και μαγειρεύτηκε επίσης για 5-7 λεπτά. Πόσο φοβερό μυρίζει το κρεμμύδι με ξηρό άνηθο σε αυτά τα λεπτά. Και για άλλες προετοιμασίες (μπορς, σούπα λάχανου), αρχίζω πάντα να ζεσταίνω τον άνηθο, το λάδι, το κρεμμύδι. Και δεν μου αρέσει να βάζω όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα. Μόνο σταδιακά. Όπως έγραψε η Έλενα ότι αυτά τα κενά είναι σωτηρία. Και είναι ακόμα πολύ, πολύ νόστιμο.

Άνοιξα το βάζο, το χύσαμε σε βραστό νερό, βράζω για 5 λεπτά. Ο Θεός να την ευλογεί με πατάτες. Νόστιμο!!

Η μελλοντική νύφη μου είναι επίσης τρελή για αυτά τα κενά μου, κάθε φορά που μου στέλνει ευχαριστώ!
Και είμαι ο συγγραφέας της συνταγής!

Μου άρεσε επίσης! Χάρη στον συγγραφέα της συνταγής, εξοικονομείτε χρόνο στο μαγείρεμα.

Λατρεύω όλα αυτά τα κενά. Κάνω τα πάντα λίγο για να το κάνω πιο ποικίλο. Αλλά αυτό συμβαίνει σε περίπτωση έλλειψης χρόνου.

Γενικά, για πρώτη φορά στη ζωή μου, έκανα μια προετοιμασία για μια σούπα, αλλά πολλές μερίδες ταυτόχρονα (υπήρχαν πολλά αγγούρια). Το έκανα με και χωρίς πάστα ντομάτας! Μου αρεσε παρα πολυ!

Και έχω ήδη ολοκληρώσει τη δημιουργία δύο συνταγών, το επόμενο έτος θα κάνω σίγουρα περισσότερα. ευχαριστώ για τη συνταγή.

Πρέπει να προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε. Ξέχασα εντελώς αυτά τα κενά.

Γενικά, για πρώτη φορά στη ζωή μου, έκανα μια προετοιμασία για μια σούπα, αλλά πολλές μερίδες ταυτόχρονα (υπήρχαν πολλά αγγούρια). Το έκανα με και χωρίς πάστα ντομάτας! Μου αρεσε παρα πολυ!

Έτσι είχα και τουρσιά. Και ακόμη και ο γιος μουσκεύει πολύ κριθάρι. Λοιπόν, ήταν καλό να μην χαθείς. Φτιαγμένο με έναν ατελή κανόνα τοματοπολτού και φρέσκιας ντομάτας.