Τηγανίτες φαγόπυρου με σόδα

Τηγανίτες φαγόπυρου με σόδα
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
αλεύρι φαγόπυρου 1 κουταλιά της σούπας.
αλεύρι σίτου 1 κουταλιά της σούπας.
Γάλα 4 κουταλιές της σούπας.
Αυγά 3 τεμ
βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σόδα 0,5 κουτ.
κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού
αλάτι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος

Ρίχνουμε όλο το αλεύρι σε μια κατσαρόλα, αραιώνουμε με ζεστό γάλα και προσθέτουμε κρόκους αυγού, ζάχαρη, αλάτι και θερμαινόμενο βούτυρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αραιώστε τη σόδα σε μικρή ποσότητα νερού, αραιώστε το κιτρικό οξύ στην ίδια ποσότητα νερού. Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα και το οξύ και αμέσως (ενώ η σόδα αναμιγνύεται) τα ανακατεύετε με τη ζύμη. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια αυγού, προσθέτουμε προσεκτικά στη ζύμη και ψήνουμε τηγανίτες χωρίς να ανακατεύουμε.
Όλα αυτά είναι κυριολεκτικά, από ένα πακέτο αλεύρι φαγόπυρου. Τι δεν σημαίνει "δεν ανακατεύω", δεν ξέρω. Ίσως θα έπρεπε να έχετε γράψει "μίξη απαλά";

Γειά σου! Θέλω να πω ότι οι τηγανίτες φαγόπυρου είναι πολλές για όλους.
Το έκανα μία φορά και δεν θα το ξανακάνω - δεν μου άρεσε.

Έφαγα ως παιδί. Μαμά ψημένη. Μου άρεσε πολύ.

Natalka, φτιάξατε τηγανίτες φαγόπυρου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή; Εάν ναι, ποιο είναι το αποτέλεσμα;

Έγραψα παραπάνω ότι δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, αλλά οι παιδικές αναμνήσεις είναι πολύ θετικές.

Οι νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρι σίτου και φαγόπυρου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αλεύρι σίτου - 400 g,
αλεύρι φαγόπυρου - 200 g,
γάλα - 1 λίτρο,
αυγά - 5 τεμ.,
φρέσκια μαγιά - 25 g,
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δεν μετρούνται),
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δεν μετρούνται),
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα (0,5 λίτρα), διαλύστε τη μαγιά και ανακατέψτε σε αλεύρι σίτου. Όταν η ζύμη ζυμώνει και ανεβαίνει, ανακατεύουμε σε αλεύρι φαγόπυρου και χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε αλάτι. Βάζοντας σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε τη ζύμη να ανέβει για άλλη μια φορά, στη συνέχεια ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό γάλα σε αυτό, ανακατεύοντας έντονα, έτσι ώστε να παρασκευάζεται ομοιόμορφα σε όλη την ποσότητα. Ταυτόχρονα προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη. Μετά από 10 λεπτά έκθεσης, η ζύμη θεωρείται έτοιμη για ψήσιμο τηγανιτών. Κατά συνέπεια, πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα και να απλώνεται καλά πάνω στο τηγάνι.
Πρέπει να κουτάρετε τη ζύμη όχι από το κάτω μέρος, αλλά από το ανώτατο στρώμα - εκεί η ζύμη είναι πιο πορώδης και οι τηγανίτες από αυτήν θα είναι επίσης πορώδεις και τρυφερές.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο της Galina Poskrebysheva. Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες !!!

Έγραψα παραπάνω ότι δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή, αλλά οι παιδικές αναμνήσεις είναι πολύ θετικές.

Συγνώμη.

Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες !!!

Εσείς, προφανώς, τα έχετε ήδη προετοιμάσει, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή σας, τι λέτε;

Εσείς, προφανώς, τα έχετε ήδη προετοιμάσει, μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή σας, τι λέτε;

Αυτή η συνταγή δεν με απογοήτευσε ποτέ.

Πείτε μου, μπορείτε να πάρετε αλεύρι φαγόπυρου αλέθοντας δημητριακά σε μύλο καφέ;

zuka φυσικά μπορείτε.

Οι νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρι σίτου και φαγόπυρου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αλεύρι σίτου - 400 g,
αλεύρι φαγόπυρου - 200 g,
γάλα - 1 λίτρο,
αυγά - 5 τεμ.,
φρέσκια μαγιά - 25 g,
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δεν μετρούνται),
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δεν μετρούνται),
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα (0,5 λίτρα), διαλύστε τη μαγιά και ανακατέψτε σε αλεύρι σίτου. Όταν η ζύμη ζυμώνει και ανεβαίνει, ανακατεύουμε σε αλεύρι φαγόπυρου και χτυπημένα αυγά, προσθέτουμε αλάτι. Βάζοντας σε ένα ζεστό μέρος, αφήστε τη ζύμη να ανέβει για άλλη μια φορά, στη συνέχεια ρίξτε 0,5 λίτρα βραστό γάλα σε αυτό, ανακατεύοντας έντονα, έτσι ώστε να παρασκευάζεται ομοιόμορφα σε όλη την ποσότητα. Ταυτόχρονα προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη.Μετά από 10 λεπτά έκθεσης, η ζύμη θεωρείται έτοιμη για ψήσιμο τηγανιτών. Κατά συνέπεια, πρέπει να είναι σαν υγρή ξινή κρέμα και να απλώνεται καλά πάνω στο τηγάνι.
Πρέπει να κουτάρετε τη ζύμη όχι από το κάτω μέρος, αλλά από το ανώτατο στρώμα - εκεί η ζύμη είναι πιο πορώδης και οι τηγανίτες από αυτήν θα είναι επίσης πορώδεις και τρυφερές.
Η συνταγή προέρχεται από το βιβλίο της Galina Poskrebysheva. Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες !!!

με τις δόσεις ή τι δεν συγχέεται; Αποδείχθηκαν τόσο παχιά; έκανε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

Οι νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρι σίτου και φαγόπυρου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αλεύρι σίτου - 400 g,
αλεύρι φαγόπυρου - 200 g,
γάλα - 1 λίτρο,
αυγά - 5 τεμ.,
φρέσκια μαγιά - 25 g,
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δεν μετρούνται),
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δεν μετρούνται),
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες !!!

Οι τηγανίτες είναι πραγματικά πολύ νόστιμες. Μου φάνηκε ότι οι αναλογίες αλευριού - υγρού είναι λανθασμένες. Εδώ είναι οι τηγανίτες μου: https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7783.new#new

Οι νόστιμες τηγανίτες παρασκευάζονται από ένα μείγμα αλεύρι σίτου και φαγόπυρου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

Αλεύρι σίτου - 400 g,
αλεύρι φαγόπυρου - 200 g,
γάλα - 1 λίτρο,
αυγά - 5 τεμ.,
φρέσκια μαγιά - 25 g,
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δεν μετρούνται),
φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (δεν μετρούνται),
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αυτές οι τηγανίτες αποδείχθηκαν νόστιμες, όλες διάτρητες και τρυφερές.
Αλλά πήρα περισσότερο γάλα από ό, τι στη συνταγή, έτσι ώστε η ζύμη αποδείχθηκε σαν υγρή ξινή κρέμα.
Πιθανώς, η ποσότητα του υγρού εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού του φαγόπυρου.