Ζύμη ζυμαρικών χωρίς ζύμωμα σε 21 δευτερόλεπτα! (ζύμη για ζυμαρικά με μαχαίρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων) + βίντεο

Εμφανίστηκε μια ερώτηση, αν φτιάξετε μια ζύμη στους κρόκους, πόσο χρειάζεστε για 500 γραμμάρια αλεύρι;

όταν γίνεται σε αυγά, πάρτε 1 αυγό ανά 100 γραμμάρια αλεύρι, 1 αυγό είναι περίπου 40-60 γραμμάρια, βασίζομαι στους κρόκους - και τελειώσατε! πάρτε κατά βάρος!

Βάρος κρόκου αυγού С0 ≈ 20 g.

Ευχαριστώ)

Και δεν μπορούσα να αντισταθώ. Μόνο. Σήμερα διάβασα τη συνταγή και μετά από 3 ώρες έφαγα έτοιμα ζυμαρικά. Η ζύμη είναι εξαιρετική, νόστιμη, γρήγορη - ακριβώς για μένα, τεμπέλης. Τυλίχθηκε και γλυπτό με το χέρι, λεπτά, η ζύμη δεν έσπασε και δεν κολλήθηκε κατά το μαγείρεμα.

Lyubasha, χαίρομαι που μου άρεσε η ζύμη)))
Η ζύμη είναι, πράγματι, "ισχυρή" από κάθε άποψη, ακόμη και τα βύσσινα δεν το παίρνουν))) Με μια απλή ζύμη στο νερό υπήρξαν "διατρήσεις", και με αυτό τα ζυμαρικά είναι πάντα ολόκληρα.

Ευχαριστώ)

Στην υγεία σου!))

Βέρα, αλλά η ζύμη μου δεν αποδείχθηκε πολύ καλά. Ή μήπως αυτό συμβαίνει επειδή δεν χρησιμοποίησα μεταλλικό μαχαίρι, αλλά πλαστικό;

Έκανα ζυμαρικά με κεράσια από αυτό και έκανα πάλι ζυμαρικά. Γιατί δεν το ήξερα πριν ??? !!! Η ζύμη είναι απλά μια χαρά. Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό "κρατούν", δεν διαχωρίζονται.

Ναι, ναι, και έκανα ζυμαρικά, πίτσα και πίτες (όπως καλτσόνε), εύκολο, ευχάριστο και νόστιμο!

Λιουμπάσα, Μαρίνα, χαίρομαι που σου άρεσε η ζύμη. Εδώ ισχύει για τα πάντα - ζυμαρικά, ζυμαρικά, γλυκά, ζυμαρικά ...

Βέρα, αλλά η ζύμη μου δεν αποδείχθηκε πολύ καλά.

Ναταλία, ίσως η ζύμη δεν είναι "δική σου", λυπάμαι. Δοκιμάστε να το κόψετε με ένα σίδερο μαχαίρι χρησιμοποιώντας τη συνταγή σας.

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν την επιλογή ζύμωσης ζύμης. Αγοράσαμε μια τέτοια θεριστική μηχανή για τη μαμά, τώρα μπορείτε να απολαύσετε το ψήσιμο / το μαγείρεμα στο χωριό !!!
Πες μου, πώς και σε τι χρησιμοποιείτε το δεύτερο πλαστικό μαχαίρι; Για ζύμωμα ζύμης μαγιάς, έτσι;

Gulsine, προσπάθησα να ζυμώσω τη μαγιά με ένα πλαστικό μαχαίρι - δεν μου άρεσε! Έφτιαξα μαγιά πίτσας με ένα σιδερένιο μαχαίρι, την έκοψα κυριολεκτικά για 20-30 δευτερόλεπτα και την ανέβασα, αλλά στο τέλος αγόρασα ένα Bosch 44 για ζύμωμα ζύμης ζύμης - είμαι πολύ ευχαριστημένος.
Και μπουλέττες και ρούβλι σε phillips.

Λοιπόν, εντάξει, ζυμώνουμε πάντα τη ζύμη σε hp. Ευχαριστώ για την απάντηση:)

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronica, χαμηλό τόξο από τον άντρα μου για αυτό το 21ο θαύμα!

Συνήθιζε να φτιάχνει τη δική μου ζύμη σε ζυμαρικά, ζυμαρικά και ζυμώνει λαζάνια (οι καρποί μου είναι αδύναμοι). Όταν τον έτρεξα με καύσιμα μάτια και φωνάζοντας "γιατί το κάνω αυτό !!!", δεν με πίστεψα. Ενώ το καφέ μας έκοψε τα συστατικά με μαχαίρια, ο σύζυγός μου φαινόταν επίσης δύσπιστος, προσπαθώντας να με παρηγορήσει μετά την αποτυχία και να ανακατέψει τη ζύμη πίσω από τη θαυματουργή μηχανή. Έβγαλε μια μικρή ζύμη (ο σύζυγός μου με κοίταξε με κρίμα), την τσακίζει σε μια μπάλα, τη συσκευάζει σε μια τσάντα και στο ψυγείο. Για μια ώρα περπατούσαν γύρω από το ψυγείο σαν αλεπούδες κάτω από ένα δέντρο με κοράκι και τυρί.
Τράβηξε ... Ο σύζυγος είναι σοκαρισμένος. Και πώς, λέει, είναι τόσο ομαλό ΧΩΡΙΣ ΜΙΞ??! Πού είσαι, είπε, κάποτε με τη συνταγή σου όταν αγωνιζόμουν για τη ζύμη ;! Και μόλις βρήκα τη συνταγή για τον άντρα μου και την έφερα αμέσως! Εδώ, λέω, δεν είναι για τίποτα που κάθομαι στον ιστότοπό μας και με μουρμουρίζεις συνέχεια Και ο σύζυγός μου (κρατώντας το κεφάλι του) λέει: πόσο σκοτεινό είμαστε, δεν ξέρουμε τόσο πολύ, χάνουμε σχεδόν το χρόνο και την ενέργειά μας, αλλά θα μπορούσαμε να κάνουμε τη ζωή μας ευκολότερη.
Στο μηχάνημα έλασης ζύμης, η ζύμη συμπεριφέρθηκε αξιοσημείωτα: δεν κολλήθηκε, δεν τσαλακώθηκε, ξεδιπλώθηκε λεπτά και δεν έσπασε. Κατά τη γλυπτική, οι άκρες ήταν τέλεια κολλημένες. Τίποτα δεν έσπασε κατά το μαγείρεμα.Τα ζυμαρικά βγήκαν υπέροχα! Ο σύζυγος δεν έχει ακόμη αναρρώσει από το θετικό σοκ. Νιώθω ότι πρέπει τώρα να γλυπτώ ​​και να γλυπτώ. Πρέπει επειγόντως να αποσπάσουμε τους πιστούς με λαζάνια, αλλιώς θα οδηγήσουν σύντομα στρογγυλές μπουλέττες το βράδυ μπροστά στα μάτια μας.

Με το παρόν βεβαιώνω ότι ο επεξεργαστής τροφίμων Brown CombiMax K700 μπορεί να χειριστεί 21 δευτερόλεπτα ζύμωσης ζύμης στο κύριο μπολ, με ένα ατσάλινο μαχαίρι, με ταχύτητα 7 από τα πιθανά 15.

Πραγματοποίησα επίσης ένα πείραμα, υπολόγισα τη ζύμη ζύμης για 500 γραμμάρια αλεύρι - ψιλοκομμένη για 21 δευτερόλεπτα, άφησα το σωστό στο μπολ να ανέβει. Μετά από 30 λεπτά, ψιλοκομμένο ξανά, αφέθηκε για μια ώρα. Η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά και ήταν λεία και ομοιόμορφη. Όχι τόσο ομοιόμορφο όσο μετά το ζύμωμα, φυσικά, αλλά πολύ πιο ελαστικό και ακόμη και μετά το ζύμωμα με τα χέρια μου.

Πόσο υπέροχο είναι αυτό! Είναι πολύ ευχάριστο που κατάφερα να "εκπλήξω" εσάς και τον άντρα σας!
Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο ενθουσιώδη κριτική))

Περπατώντας στο φόρουμ, συνάντησα τη συνταγή σας. Παρακολούθησα το βίντεο. Έγινε ενδιαφέρον!
Πρώτον, ποια είναι η δύναμη των BoshikKubiks μου; Βρέθηκε στο Διαδίκτυο - 800W. Έτσι θα τραβήξει. Ναι, ακόμη πιο ενδιαφέρον ...
Δεύτερον, έχω μαχαίρια στο σετ; Πήγα να δω τα ακροφύσια. Εδώ είναι, όμορφος! Το ίδιο με το βίντεό σας (για το βίντεο, ένα ξεχωριστό ευχαριστώ!). Δεν έχει χρησιμοποιηθεί ποτέ ένα μαχαίρι! Και κανείς δεν αφαίρεσε το κόκκινο προστατευτικό κάλυμμα από αυτόν, φτωχό, για 2 χρόνια ...
Και η διαδικασία ξεκίνησε: Έβαλα το μπολ στις ζυγαριές, το επαναφέρω στο μηδέν (τι είμαι, ποτήρια, chtol, θα μετρήσω; ....), αλεύρι 500 γρ. χύθηκε, συλλέχθηκε η γέμιση. Ενεργοποιήθηκε - χύθηκε - πάγωσε .... Ο Μπόσικ έκανε έναν μπερδεμένο θόρυβο (ζύμη; Όχι καρότα, λάχανο ???), αλλά έκανε τα πάντα σωστά. Μόνο δεν άρχισα να ρίχνω ψίχουλα στο τραπέζι (όπως το τραπέζι πρέπει να πλυθεί καλά πριν και μετά ... τεμπέλης ...), αλλά, βγάζοντας τον αναδευτήρα, έστρεψε ένα κομμάτι ακριβώς στο μπολ και το έριξα στην τσάντα, και εκεί τον βασάνισε λίγο περισσότερο για 30 δευτερόλεπτα για να «εξομαλυνθεί» τελικά. Συσκευάστε στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
Και μετά προέκυψε η τρίτη ερώτηση - τι θα βάλω σε αυτήν τη ζύμη το πρωί; Υπάρχει σπιτικό ψάρι κιμά - όχι αυτό, μανιτάρια - όχι ... κιμά - όχι ... Αα !!!! 3 λουκάνικα - θα είναι κιμάς το πρωί. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε στο κιμά λουκάνικο - και πηγαίνουμε.
Σας ευχαριστώ, Vera, που με ενθαρρύνετε σε δημιουργικές μαγειρικές δραστηριότητες!

Κατερίνα, είναι υπέροχο να περιλαμβάνει φαντασία και όλο τον εξοπλισμό στην κουζίνα))
Όλες οι διάσημες συνταγές είναι αποτέλεσμα πειραμάτων και ατυχημάτων!
Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το σίδερο μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια σε κοτολέτες και καρότα για πίτες και κέικ, καλά, κρέας και συκώτι για πίτες και πεζούλια. Με μια λέξη - ένα χρήσιμο μαχαίρι)))

Το πρωί η ζύμη συμπεριφέρθηκε υπέροχα - ξεδιπλώθηκε καλά, κολλημένη. Αρκετά για 2 μερίδες ζυμαρικών και για χυλοπίτες για αύριο. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ντόξυ]

Ντόξυ, Δεν κουράζομαι διανοητικά ευχαριστώντας για μια υπέροχη συνταγή για ζυμαρικά! Χαίρομαι που δεν χρειάζεται να λερώσετε τα χέρια σας, να βασανίσετε τον κατασκευαστή ψωμιού, αλλά μία ή δύο φορές και τελειώσατε! Επιπλέον, ζυμώνω οποιαδήποτε ζύμη (εκτός από την τρυφερή μαγιά) σε ένα μπλέντερ. Αρκεί να ξαπλώσει και παίρνει τη μορφή μιας ζυμωμένης ζύμης, πλαστικής, ανθεκτικής Σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ, σας ευχαριστώ! !!!
Λέω σε όλους ότι οποιαδήποτε ζύμη χωρίς προβλήματα ανά πάσα στιγμή είναι τόσο εύκολη!
Σήμερα κόλλησα ζυμαρικά σύμφωνα με μια νέα συνταγή, με την προσθήκη ξιδιού, ζυμωμένο με μπλέντερ. Αποδείχθηκε μια καταπληκτική ζύμη. Και μπορείτε πάντα να διορθώσετε - προσθέστε νερό ή προσθέστε αλεύρι, τρυπήστε λίγο περισσότερο με ένα μπλέντερ, ώστε να μπορεί να εφαρμοστεί οποιαδήποτε συνταγή.

Και τι είδους ζύμη με ξύδι;

[Galleon-6]

Galleon-6, και εδώ στο Bread Maker https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...f&topic=82718.0#msg280426.

: girl_dance: Ευχαριστώ

Βέρα, ευχαριστώ για την υπέροχη γρήγορη ζύμη. Τώρα το κάνω μόνο στο συνδυασμό. Γρήγορα και καλά.

Και υποκλίνομαι στη Βέρα για μια υπέροχη συνταγή !!!

Βέρα ευχαριστώ για τη συνταγή. Έχω λίγο "υγρό" ... την επόμενη φορά θα προσθέσω περισσότερο αλεύρι.
Πήρα τη συνταγή από τη μηχανή ψωμιού, και εκεί σε ένα ποτήρι (240 ml - ένα αυγό, το υπόλοιπο είναι νερό) - 400 g αλεύρι.

Χθες έφτιαξα γλυκά, σήμερα (από τα υπολείμματα) - ζυμαρικά. Η σανίδα ήταν ελαφρώς σκονισμένη με αλεύρι. Κάποτε χρειάζονταν μια ώρα για να περιμένεις σε έναν αρτοποιό, αλλά τώρα ...

Και μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζύμη μαγιάς ??? ...

Βέρα ευχαριστώ για τη συνταγή. Το κατάλαβα λίγο "καταρροή" ... την επόμενη φορά που θα προσθέσω περισσότερο αλεύρι.
Πήρα μια συνταγή από μια μηχανή ψωμιού και εκεί σε ένα ποτήρι (240 ml - ένα αυγό, το υπόλοιπο είναι νερό) - 400 γραμμάρια

Αλά, για την υγεία σας!
Ναι, η ζύμη είναι υδαρή, μπορείτε να τη δείτε ακόμη και από τους αριθμούς, αλλά είναι κατάλληλη για ζυμαρικά, ειδικά αν σμιλεύετε και τυλίγετε με λαβές και προσθέτετε αλεύρι.
Σύμφωνα με τους κανόνες της ιταλικής πάστας ραβιόλης, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε υγρό προς αλεύρι σε αναλογία: κατά βάρος - ένα έως δύο, κατ 'όγκο - ένα έως τρία. Δεν μπορώ να ζυμώσω ή να ξεδιπλώσω μια τέτοια ζύμη με τα χέρια μου - μόνο μηχανή παραγωγής)))

Και υποκλίνομαι στη Βέρα για μια υπέροχη συνταγή !!!

Βέρα, ευχαριστώ για την υπέροχη γρήγορη ζύμη.

Στην υγεία σου!

Και ευχαριστώ πάλι από εμένα! Σμιλεύει σούπερ ραβιόλια το πρωί. Σχετικά με το μέγεθος ενός πιαταριού ..... έτσι ήταν πιο γρήγορο. Κιμάς: - βοδινό κρεμμύδι-κολοκυθάκι. Έφτιαξα τη ζύμη γρήγορα το βράδυ.

Ναι, με αυτή τη ζύμη, τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά και τα γλυκά έπαψαν να είναι κατόρθωμα))))

Τον Οκτώβριο, έψαξα και τηγάνισα 12 φορές από μια ζύμη που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο (ζυμαρικά με λάχανο, πατάτες, με τυρί cottage, ζυμαρικά, γλυκίσματα, λουτρά). Συνήθως κάνω τέτοια επιτεύγματα 2-3 φορές το μήνα ... και εδώ ... το κακάκ πλημμύρισε ... και αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι οι άντρες μου δεν αντιστέκονται ... αν τα τρώω τόσο συχνά με κουάκερ, τότε μιλάω θα ήταν ...

Και μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζύμη μαγιάς ??? ...

Φυσικά, η ζύμη είναι η ζύμη - πιο απότομη, πιο μαλακή, δεν εκπλήσσουμε που το hp στρίβει τη ζύμη, είναι το ίδιο πράγμα, ορισμένοι επεξεργαστές έχουν επίσης ειδικά πλαστικά μαχαίρια για τη ζύμη, αλλά πάντα έκανα τόσο δροσερό όσο και όχι πολύ ζύμη με μεταλλικά μαχαίρια

Μία από αυτές τις μέρες θα προσπαθήσω να φτιάξω ζύμη μαγιάς (σήμερα έχω ήδη φτιάξει ζυμαρικά για αύριο) ... Θα πάρω μια ήδη αποδεδειγμένη συνταγή και θα εκτελέσω ένα ακόμη κατόρθωμα. Μένει να αποφασίσω για τα μαχαίρια ... υπάρχουν τόσο πλαστικά όσο και μέταλλα ...

[κορίτσια]

Νομίζω ότι δεν πρέπει να συνδέσετε συνταγές με μια συγκεκριμένη τεχνική - όλοι μας κορίτσια και η ζύμη φτιάχτηκε με το χέρι - φτιαγμένη ζύμη- και έτσι κατευθύνω κάποιο είδος γενικής αντίληψης - αλλά απλώς η λήψη και η ζύμωση από αυτό που είναι στο σπίτι είναι αδύναμη; Τα Πασχαλινά κέικ ήταν γλυπτά σε παιδική ηλικία - όλα είναι στο υποσυνείδητό μας

Τα κορίτσια, για όσους αμφιβάλλουν, έφτιαξαν ειδικά τη ζύμη σε ένα μικρό μπολ μπλέντερ για 3 φλιτζάνια αλεύρι και ένα ποτήρι υγρό. Όλα ταίριαξαν τέλεια. Η δοκιμή αποδείχθηκε 553 γρ. Μεγάλη ζύμη. Εδώ θα ξαπλώσει και θα φτιάξω ζυμαρικά.



Έτσι μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε τμήμα με ένα μπολ οποιουδήποτε μεγέθους, ακόμη και ένα μικρό. Και φροντίστε τον αρτοποιό.

Αναστασία, υπέροχα, ευχαριστώ. Αύριο θα επαναλάβω, σωστά, αυτό θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία ζυμαρικών για μένα.

[άνοιξη]

άνοιξη, στην υγεία σου. Εάν το κάνετε, ρίξτε λίγο ξύδι (6% ή μηλίτης μήλου) στο υγρό μέρος. Η ζύμη θα είναι ελαστική, μπορεί να ξεδιπλωθεί λεπτά, δεν θα σπάσει και δεν θα διαρρεύσει ούτε μία ζυμαρικά / ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα. Και δεν σκουραίνει κατά την αποθήκευση!

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, Nastya, και με ποια ταχύτητα το κάνατε; Ευχαριστώ για την εμπειρία! Είναι τα κύπελλα πολλαπλά κύπελλα;

[Σβετλάνα62]

Σβετλάνα62, δεν υπάρχει ορατό γυαλί στη φωτογραφία. Είναι 200 ​​ml. Ενταση ΗΧΟΥ. Έχω ρυθμίσει την ταχύτητα χαμηλή, το μπλέντερ μου έχει 20 από αυτά, κάνω περίπου 5.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, Ευχαριστώ!

[άνοιξη]

άνοιξη, στην υγεία σου. Εάν το κάνετε, ρίξτε λίγο ξύδι (6% ή μηλίτης μήλου) στο υγρό μέρος. Η ζύμη θα είναι ελαστική, μπορεί να ξεδιπλωθεί λεπτά, δεν θα σπάσει και δεν θα διαρρεύσει ούτε μία ζυμαρικά / ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα. Και δεν σκουραίνει κατά την αποθήκευση!

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Κορίτσια, κάνω, είμαι τόσο ευχαριστημένος με αυτήν τη συνταγή, δεν κουράζομαι να ευχαριστήσω τον συγγραφέα. Ζυμαρικά και ζυμαρικά, ζυμαρικά, στρούντελ και ούτω καθεξής έγιναν τόσο εύκολα και απλά ανά πάσα στιγμή! Και βρίσκεται στο υπέροχο ψυγείο. Ταυτόχρονα θα φροντίσουμε τις σόμπες και τις λαβές μας!
Καλή τύχη και επιτυχημένη επιτυχία του τεστ!

[Ντόξυ]

Ντόξυ Βέρα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και το βίντεο. Μου άρεσε πολύ που δεν κολλάει καθόλου στο ρολό ζύμης.
Μπορείτε να πάρετε ορό γάλακτος αντί για νερό;
Πουλάμε τυρί μοτσαρέλα σε μια τσάντα, είναι σε ορό γάλακτος. Συνήθως το στραγγίζω, συλλέγω και ψήνω τηγανίτες.
Επίσης, πόσο καιρό μπορεί να είναι αυτή η ζύμη στο ψυγείο; Ήθελα να φτιάξω μαντί για την άφιξη των καλεσμένων, θα υπάρχουν πολλοί επισκέπτες και ως εκ τούτου ήθελα να προετοιμάσω τη ζύμη σε διάφορα στάδια εκ των προτέρων. Ή είναι καλύτερο να το παγώσετε;

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της Veronicaκαι σε ένα μηχάνημα ζύμης σε ποιον αριθμό είναι καλύτερο να ξεδιπλώσουμε αυτήν τη ζύμη;

[Ναταλία]

ΝαταλίαΈχω imperia με διαιρέσεις από 1 έως 6, οδηγώ τα πάντα με 5.

[υποκοριστικό της Veronica]

υποκοριστικό της VeronicaΕυχαριστώ. Μου άρεσε πολύ η συνταγή ζύμης σπανάκι και τώρα δοκιμάζω ζυμαρικά.

Έφτιαξα αυτή τη ζύμη, όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά το πήρα τόσο σκληρά και εύθρυπτα, ακόμα και μετά το ψυγείο. Πιθανώς η ποιότητα του αλευριού είναι διαφορετική και φαίνεται ότι υπάρχει λίγο υγρό στο ορυχείο.
Υπάρχει τρόπος να τον σώσεις; συγνώμη που το πετάξατε. Προσπάθησα να ανακατέψω σε λίγο νερό και λάδι σε ένα μικρό κομμάτι, δεν λειτούργησε.

[Μαρίνα22]

Μαρίνα22και να το τρυπήσω ξανά σε μπλέντερ με νερό; Το ρυθμίζω αμέσως, στάγδην νερό ή ρίχνω αλεύρι και ανάβω το μπλέντερ.

Ευχαριστώ, Nastya, θα προσπαθήσω. Είναι κρίμα που έχει ήδη πλύσει η θεριστική μηχανή

[Μαρίνα22]

Μαρίνα22, καλά, πρέπει να αποθηκεύσετε τη ζύμη, αλλιώς δεν είναι πουθενά σε αυτήν τη μορφή;

Σε αυτήν τη μορφή, μόνο στα σκουπίδια