Το ψωμί Borodino δεν λειτουργεί :-(

Καλή μέρα!

Μπορεί κάποιος να μου πει τι να κάνω και τι να κάνω ;!

Το ψωμί Borodino δεν λειτουργεί, η συνταγή προσαρτήθηκε στον κατασκευαστή ψωμιού:

Βύνη σίκαλης (ξηρό kvass) - 4 κουταλιές της σούπας. l., εμποτισμένο σε 80 ml. βραστό νερό για 5 λεπτά (στη συνέχεια προσθέστε σε 300 ml νερού)
Νερό - 300 ml
Ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Αλεσμένοι κόλιανδρο - 1,5 κουτ
Αλεύρι σίκαλης - 450 γρ
Αλεύρι σίτου - 100 γρ
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας

Άλλαξα το αλεύρι, την ποσότητα του νερού, το μέλι, τόσο φυσικό όσο και τεχνητό, το δοκίμασα και διαφορετικές ποσότητες μαγιάς, έριξα ακόμη και ξηρό kvass χωρίς να το μουλιάσω και πρόσθεσα αλεύρι κατά τη ζύμωση ... Σύμφωνα με την αρχική συνταγή, το "κουάκερ" απλά δεν αναμιγνύεται. Σε άλλες περιπτώσεις, είτε ένα επίπεδο κέικ είτε υγρό ...

Τι είναι λάθος και πώς να το διορθώσετε ;!

Ανατρέξτε σε αυτήν την ενότητα για συμβουλές για το ψήσιμο της σίκαλης και του ψωμιού Borodino https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Ευχαριστώ!

Ζητώ βοήθεια από το κοινό!
Ο κατασκευαστής ψωμιού αγοράστηκε πριν από μια εβδομάδα - Panasonic 2511.
Έψησαν σιτάρι (μέγεθος L), γάλα (M), χαμηλή μαγιά (L). Όλο το ψωμί με έκανε ευτυχισμένο, αποδείχθηκε επιτυχημένο. Χρησιμοποιήθηκε ξηρή μαγιά SAF-moment. Μετά το μαγείρεμα 3 φραντζόλες, μια σακούλα ζύμης 11 γρ. δεν έχει τελειώσει ακόμα.
Το ερώτημα έχει ως εξής. Ο σύζυγός μου αγόρασε ένα μείγμα για το ψήσιμο του ψωμιού Borodino S. Pudov σε ένα κατάστημα σε ένα μαλακό καφέ πακέτο χαρτιού, όχι σε μπλε χαρτόνι, όπως στις φωτογραφίες στο Διαδίκτυο.
Η συνταγή λέει - προσθέστε 6g. ξηρή μαγιά - αυτό είναι περισσότερο από μισό πακέτο! Αυτή η στιγμή με μπερδεύει επίσης. Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ζύμης; Φοβάμαι ότι θα χαλάσω το μείγμα και θα πάρω αρνητικό αποτέλεσμα.

Είναι απαραίτητο να μην μιλάμε για την ποσότητα της μαγιάς σε μια συσκευασία, αλλά για την απαιτούμενη ποσότητα μαγιάς για την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού (σιτάρι ή σίκαλη) και αυτή η ποσότητα μετριέται σε γραμμάρια ή σε κουταλάκια του γλυκού.

Δες εδώ:
Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών
Ποσότητα κύριων συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

Διαβάστε για τη μαγιά εδώ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΑΞΕΣΟΥΑΡ ΓΙΑ ΤΟ ΤΜΗΜΑ

Συγγνώμη, ηλίθια, σίγουρα θα εξοικειωθώ με τα υποδεικνυόμενα θέματα, αλλά ακόμα δεν καταλαβαίνω.
Ο σύζυγός μου είναι θυμωμένος, δεν ξέρω τι να του απαντήσω. Το πρωί περπατάει κοντά στο ψωμί, δεν τολμούμε να το ξεκινήσουμε, ενώ υπάρχουν αμφιβολίες. Θέλαμε να ψήσουμε ψωμί για δείπνο.
Δεν μπορώ να ξαναδιαβάσω τα πάντα ταυτόχρονα, τρεις πατάτες συντρίβουν το σπίτι. Βασιζόμουν στην απάντηση των έμπειρων αρτοποιών.
Δεν έχω την ποσότητα αλευριού, έχω ένα έτοιμο μείγμα, καθαρό 500 γρ.
Ένα κουταλάκι του γλυκού είναι προσαρτημένο στον κατασκευαστή ψωμιού, υπάρχει επίσης μια ζυγαριά. Ανησυχώ αν δεν υπάρχουν πολλά από αυτά τα 6 γρ. ξηρή μαγιά για αυτό το πακέτο έτοιμου μείγματος για ψήσιμο Borodino ψωμιού;

Προκειμένου οι έμπειροι αρτοποιοί να κάνουν προτάσεις, πρέπει να τους δώσετε όλες τις πλήρεις πληροφορίες

1, τι είναι γραμμένο στη συσκευασία του μείγματος; Πόση μαγιά συνιστάται να βάζετε στη ζύμη;

2, 500 γραμμάρια αλευριού απαιτεί περίπου 1,5-2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά - και αυτό θα είναι περίπου 6-7 γραμμάρια.

Αυτά τα δεδομένα αναφέρονται σε αυτά τα θέματα, τους συνδέσμους με τους οποίους σας έδωσα παραπάνω.

Ο σύζυγός μου αγόρασε ένα μείγμα για το ψήσιμο του ψωμιού Borodino S. Pudov σε ένα κατάστημα σε ένα μαλακό καφέ πακέτο χαρτιού, όχι σε μπλε χαρτόνι, όπως στις φωτογραφίες στο Διαδίκτυο.
Η συνταγή λέει - προσθέστε 6g. ξηρή μαγιά - αυτό είναι περισσότερο από μισό πακέτο! Αυτή η στιγμή με μπερδεύει επίσης. Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε εάν υπάρχει υπερβολική ποσότητα μαγιάς; Φοβάμαι ότι θα χαλάσω το μείγμα και θα πάρω αρνητικό αποτέλεσμα.

Πήρα ακριβώς το ίδιο μείγμα στο Auchan και ακριβώς 6 γραμμάρια.μαγιά, στο κύριο πρόγραμμα (3 ώρες, HP Supra230), βγήκε εξαιρετική.

[Ενας πολίτης]

Ενας πολίτης, Ευχαριστώ πολύ!!!!
Ναι, αυτό είναι ακριβώς το μείγμα.
Ας προσπαθήσουμε να μην παρεκκλίνουμε από τη συνταγή, βασιζόμενοι στην εμπειρία σας. )))
Θα ταιριάζει η μαγιά SAF-moment; Ποια χρησιμοποιείτε; Προστέθηκε νερό όπως υποδεικνύεται 280 ml.
Θα δοκιμάσω στη λειτουργία Panasonic 2511 σε 9 - ψωμί σίκαλης.

[Κράλα]

Κράλα,
Το πήρα αρκετές φορές, το πρώτο από την ασφαλή στιγμή, όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά.
Αποδείχθηκε λίγο πιο υπέροχο με τη μαγιά pakmaya, και για τον τελευταίο χρόνο παίρνω ως επί το πλείστον «σπιτική μαγειρική» σε μια ταινία 6 ρούβλια, κατά την εμπειρία μου είναι ένα με ένα με ασφαλές, αλλά η μισή τιμή.
Νερό όπως υποδεικνύεται ~ 280 ml.
Το κύριο πρόγραμμα, όπως γράφουν, επειδή η HP μου δεν διαθέτει πρόγραμμα για ψωμί σίκαλης.
Μετά το τέλος του προγράμματος, το βγάζω από το HP σε περίπου 30-40 λεπτά, το ψύχω και παίρνω εξαιρετικό ψωμί.
10 φορές αγόρασα ήδη αυτό το συγκεκριμένο μείγμα και μου αρέσει πολύ καλύτερα από το κατάστημα Borodinsky.

Καλή μέρα! Παρακαλώ πες μου πώς να φτιάξω καλό ψωμί "Borodino". Η αρτοποιός μου είναι LG HB 1051 CJ Αγόρασα ένα έτοιμο μείγμα FITODAR Ψωμί "Borodinsky" 500γρ. Στη συσκευασία, ενδείκνυται η λήψη 280 ml νερού, 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικού ελαίου, ρίξτε το μείγμα και προσθέστε 7 g μαγιάς ταχείας δράσης και συνεχίστε σύμφωνα με το πρόγραμμα παρασκευής ψωμιού. Υποθήκη με συνταγή, μαγιά χρειάστηκε 2 ώρες. κουτάλια. Το μόνο φιλάκι - Άνοιξα τον κατασκευαστή ψωμιού για να δω τι είδους κουλούρι βγήκε και πρόσθεσα μερικούς σπόρους κύμινο. Έψησε ψωμί σίκαλης σύμφωνα με το πρόγραμμα "Russian Chef", ώρα 3.30, που μοιάζει με τη λειτουργία "Basic Bread", το ψωμί ήταν άσχημο, η κρούστα απέτυχε ..

Ένα καλό και σωστό ψωμί που ονομάζεται "Borodinsky" μπορεί να ψηθεί μόνο στο φούρνο και η όλη διαδικασία διαρκεί 24 ώρες
Όλες οι άλλες επιλογές, ειδικά στο x / σόμπα, είναι "a la ..."

Παρόλα αυτά, δείτε το φόρουμ συνταγές ψωμιού Borodino στην ενότητα Ψωμί ζύμης, διαβάστε τη συνταγή, σχόλια, δείτε τη φωτογραφία - και αποφασίστε

Ευχαριστώ

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Χαίρετε. Παρακαλώ πείτε μου τη σωστή συνταγή για ψωμί ολικής αλέσεως για μια μηχανή ψωμιού (έχω Panasonic). Ευχαριστώ.

[Λένα]

Λένα, Έχω θέματα:
Ολόσωμος αλεύρι μελόψωμο άνθρωπος. Κύρια τάξη

Κουλούρι σίτου πολλαπλών κόκκων. Κύρια τάξη

Ψήνω αυτές τις συνταγές

Ευχαριστώ.