Κοτολέτες "Avacha"

[Rada-dms]

Κοτολέτες "Avacha"

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Κόκκινα ψάρια κιμά	700 γρ
Καλαμάρι	2 τεμ.
Βολβός κρεμμύδια	2-3 τεμ.
Λευκό λάχανο, καρότα	50-100 g το καθένα
Σκόρδο	2-4 σκελίδες
Αυγό	1-2 τεμ.
Μπαχαρικό	προαιρετικός
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
Κροτίδες σίτου	200-300 γρ
Φυτικό λάδι	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για κιμά και για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τα σφάγια καλαμαριών από μεμβράνες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
• 
• Πάρτε κιμά κόκκινα ψάρια (έχω σολομό Κόο αυτή τη φορά) και προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτό.
• Δεδομένου ότι τα κέικ ψαριών από σχεδόν όλα τα ψάρια είναι ξηρά στη δομή τους, προσθέτω λαχανικά τυλιγμένα σε μύλο κρέατος στον κιμά: πολλά κρεμμύδια, λευκό λάχανο, κολοκυθάκια, καρότα, σκόρδο. Με μια λέξη, ό, τι είναι διαθέσιμο. Στη συνέχεια, τα κοτολέτες είναι πολύ τρυφερά και ζουμερά.
• 
• Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα καλά.
• Στη συνέχεια προσθέστε 1 ή 2 αυγά (ανάλογα με την ποσότητα του κιμά που λαμβάνεται) ή φτιάξτε ένα "αυγό" λιναρόσπορου (1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου, ρίξτε λίγο ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά). Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας εκεί. μεγάλο. φυτικό λάδι και ζυμώνουμε καλά.
• Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και ανάψτε τη σόμπα. Βάλτε ψίχουλα ψωμιού σε ένα στρώμα σε ξεχωριστή πλάκα.
• Αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κοτολέτες: βάζουμε τον κιμά στα χέρια μας, το ζυμώνουμε μέχρι μια επίπεδη τηγανίτα, ανακατεύουμε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου καλαμαριού στη μέση και, συνδέοντας τις άκρες, φτιάχνουμε μια κοτολέτα
• 
• Μετά από αυτό, βάζουμε το διαμορφωμένο παϊδάκι σε κράκερ και το συνθλίβουμε έτσι ώστε να κάνουν φίλους με την κοτολέτα σωστά. Αναποδογυρίστε την άλλη πλευρά και πιέστε ξανά τις κροτίδες έτσι ώστε το παϊδάκι να είναι μέσα στα κράκερ.
• 
• Διπλώστε τα προκύπτοντα κοτολέτα σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Αφού αναποδογυρίσετε τα μπιφτέκια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε να βράσουν σωστά στον ατμό.
• Τα κοτολέτες αποδεικνύονται ενδιαφέροντα με γεύση με μια έκπληξη στο εσωτερικό!
• Συνδυάζεται πολύ καλά στη γεύση με μια τέτοια μουστάρδα - μουστάρδα Duesseldorfer Senf Dusseldorf, την οποία ετοίμασα πρόσφατα σύμφωνα με τη συνταγή Rada-dms, για τα οποία ευχαριστώ πολύ!
• Σας προτείνω να δοκιμάσετε τόσο νόστιμα κοτολέτες. Bon όρεξη και πλούσιες γιορτές!
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

4-6 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1,5-2 ώρες

Σημείωση

Ζούμε σε μια αμμώδη γη. Υπάρχει ο ποταμός Avacha στην Kamchatka, υπάρχει το ηφαίστειο Avachinsky, υπάρχει το ξενοδοχείο Avacha και ονομάζονται επίσης κέικ ψαριών. Η ιστορία αυτής της συνταγής ανάγεται στην μακρινή μου παιδική ηλικία ...
Ο μπαμπάς μου, μετά το σχολείο πτήσης, ήρθε στην Καμτσάτκα για διανομή και δούλεψε σε ελικόπτερο όλη την επαγγελματική του ζωή. Πρώτα υπήρχαν το Mi-4, μετά το Mi-6 και μετά το Mi-8. Για περισσότερο από το ήμισυ της αρχαιότητάς του, ήταν διοικητής ελικοπτέρων. Η δουλειά ήταν πολύ δύσκολη, δύσκολη και επικίνδυνη. Πέρασε ένα μήνα, δύο κάθε φορά σε επαγγελματικά ταξίδια. Μετέφεραν εμπορεύματα σε όλες τις απομακρυσμένες γωνίες της Καμτσάτκα, έριξαν γεωλόγους στα σημεία της διαδρομής, συνεργάστηκαν με ηφαιστειολόγους και συχνά δίπλα σε ενεργά ηφαίστεια. Και όλα αυτά μερικές φορές σε πολύ δύσκολες καιρικές συνθήκες, οι οποίες, δυστυχώς, δεν είναι ασυνήθιστες στην περιοχή μας. Η ιδιαιτερότητα αυτού του επαγγέλματος είναι ότι σε διάφορες γωνιές γνώριζε πάντα γνωστούς και φίλους με τους οποίους έτρωγαν περισσότερα από ένα αλάτι και που τον σεβάστηκαν και τον εκτιμούσαν. Νομίζω ότι αυτός είναι ο λόγος (και ως παιδί δεν σκέφτηκα καν τον λόγο) το ψυγείο μας ήταν πάντα γεμάτο από κάθε είδους λιχουδιές Kamchatka. Το κόκκινο χαβιάρι στάθηκε εκεί σε βάζα τριών λίτρων, κόκκινα ψάρια με τεράστιες "ουρές", ολόκληρα καβούρια Kamchatka ... Υπήρχαν τόσα πολλά ... Και εγώ, με ντροπή, μέχρι το γυμνάσιο, πίστευα ότι όλα τα ψάρια ήταν κόκκινα.
Και από εκείνη την παιδική ηλικία θυμάμαι αυτά τα νόστιμα, ζουμερά, ενδιαφέροντα κέικ ψαριών.Αργότερα έμαθα ότι ονομάζονται "Avacha".
Κατά τη διάρκεια των μακρών εβδομάδων της απουσίας του πατέρα μου, είχαμε φυσικά χρόνο να βαρεθούμε. Η μαμά πάντα προσπαθούσε να ανακαλύψει την κατά προσέγγιση ημέρα που έπρεπε να φτάσει ο μπαμπάς (αλλά εδώ όλα εξαρτώνται από τον καιρό και πολύ συχνά αυτήν την ημέρα απλώνεται σε μια εβδομάδα) και μαγειρεύει ψαρόπιτα. Γνωρίζαμε το όνομα του ελικοπτέρου και όταν ακούσαμε το γνωστό βουητό, τρέξαμε για να δούμε αν το ελικόπτερο πετούσε ... Και τότε υπήρχαν χαρούμενες συναντήσεις, ζεστά οικογενειακά βράδια σε ένα άνετο, υπέροχα στρωμένο τραπέζι, στο οποίο παρευρέθηκαν πάντοτε τα ψάρια κέικ Avach. Παρεμπιπτόντως, για το νέο έτος, ο μπαμπάς πάντα έφερε ένα πραγματικό δέντρο, μέχρι το ταβάνι, ζωντανό, από το δάσος, μόλις έπεσε. Και τότε σκέφτηκα ότι πρέπει να είναι έτσι και τίποτα άλλο ...
Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε, ο μπαμπάς δεν είναι πλέον μαζί μας, αλλά όταν μαγειρεύω αυτά τα παϊδάκια, επιστρέφω πάντα σε αυτήν την ανέμελη, ζεστή παιδική ηλικία και ακούω το βρυχηθμό ενός ελικοπτέρου.

Lenochka, σας ευχαριστώ πολύ για την ιστορία για τη ζωή σας, τόσο ήρεμη και ξέγνοιαστη εκείνη τη στιγμή - που καταλαβαίνετε μόνο τώρα. "Δεν μπορείς να δεις πρόσωπο με πρόσωπο, μπορείς να δεις πολλά από απόσταση ..." Και ευχαριστώ για τη συνταγή! Θα πετάξω για να πάρω ψάρια, ας δοκιμάσουμε τι θα συμβεί!

Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή και για την ιστορία. Το όνειρό μου είναι να επισκεφτώ την Καμτσάτκα.

[Λένα]

Περίεργα ψάρια κέικ με καλαμάρια. Πότε δεν προσπάθησα.
Λένα, ευχαριστώ, ήταν ενδιαφέρον.

[paramed1]

paramed1, Βερενίκη, ευχαριστώ για τα ειλικρινά λόγια! Είναι τόσο παιδική ηλικία ... Είναι κρίμα που τότε δεν καταλαβαίνετε και εκτιμάτε πολλά πράγματα ...
Και τα κοτολέτες είναι νόστιμα

Λένα, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κολοκυθάκια. Αυτό το κενό πρέπει να διορθωθεί

Μια όμορφη και ενδιαφέρουσα συνταγή. Πρέπει να δοκιμάσετε!

Υπέροχη ιδέα! Τα καλαμάρια πρέπει να παραμένουν τρυφερά, όχι καουτσούκ! Το κέλυφος των ψαριών δεν θα υπερθερμανθεί.

[kolobok123]

kolobok123, Νατάσα, Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή!
Εάν έχετε ένα όνειρο, τότε σίγουρα θα γίνει πραγματικότητα! Η επίσκεψη στο Kamchatka είναι συναρπαστική και αξέχαστη.

Κουκουβάγια, Λάρισα, δοκιμάστε και γράψτε αν σας αρέσει το αποτέλεσμα

[Εκατερίνα2]

Εκατερίνα2, Κατερίνα, Ευχαριστώ! Αποδεικνύεται νόστιμο

Tyetyort, Έλενα, ναι, τα καλαμάρια παραμένουν τρυφερά Μόνο όταν το τηγάνισμα απελευθερώνουν χυμό, πρέπει να τα βάλουμε λίγο.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, ΓκαλίναΕλπίζω τα κοτολέτες να είναι στο γούστο σας!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Λένα, δεν είμαι φίλος με κοτολέτες. Ναι, και το ψάρι δεν είναι το ίδιο ... Αλλά η εξαιρετική περιγραφή της διαδικασίας και οι δελεαστικές ορεκτικές φωτογραφίες σας έκανε να επανεξετάσετε τη στάση σας απέναντι στον κιμά. Και η προσθήκη λαχανικών είναι μια άλλη ανακάλυψη (για μένα). Και καλαμάρι επίσης. Εξάλλου, επιτυγχάνεται ένας ενδιαφέρων συνδυασμός. Θα προσπαθήσω να επαναλάβω ακριβώς πώς το κάνετε. Είμαι σίγουρος ότι είναι νόστιμο!
Η ιστορία είναι πέρα ​​από επαίνους Ένα τόσο εύθραυστο θέμα ...

παιδική ηλικία ως πλαίσια diaταινία ... τα χρόνια πετούν ... γίνεται εντελώς λυπηρό ...

Lenochka, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιστορία, πολύ ενδιαφέρουσα. Θα προσπαθήσω να το απεικονίσω σε μια «ψαρό» ημέρα.

Λένα! Εκφράζετε υπέροχες συνταγές, απλά ένα νέο θέμα στον ιστότοπο!
Ευχαριστώ, σελιδοδείκτη τη συνταγή!

[Καλόπιστος]

Καλόπιστος, Ελένη, ευχαριστώ, χαίρομαι που η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα!
Φυσικά, τώρα σπάνια καπνίζω αυτά τα κοτολέτες. Συγκεντρώθηκα σήμερα για χάρη των φιλοξενούμενων και για χάρη του διαγωνισμού, ακόμη και ξεπέρασα το φλοιό από τις αυξημένες προσπάθειες

[μαρίνα-χιλ]

μαρίνα-χιλ, Μαρίνα, ευχαριστώ που περάσατε! Ελπίζω η συνταγή να είναι βολική

Rada-dmsOlya, ευχαριστώ για τον έπαινο! Είμαι πολύ, πολύ χαρούμενος που το ακούω αυτό. Θα πάω λίγο ενθουσιασμένος για τον εαυτό μου και θα πω στον άντρα μου. Ψήσαμε και φάγαμε το ψωμί και τα σταφύλια σας όλες τις διακοπές, και φέρεμε σε όλους με μια απόλαυση!

[Έλενα]

Έλενα, ευχαριστώ για την πολύ συγκινητική ιστορία και την αυθεντική συνταγή κοτολέτας. Φυσικά, δεν έχουμε σολομό coho, αλλά θα προσπαθήσω να το μαγειρέψω από σολομό chum.

[Μπάμπουσκα]

Μπάμπουσκα, Τατιάνα, Ευχαριστώ! Είμαι πολύ ευχαριστημένος
Η Κέτα θα πάει επίσης. Ίσως προσθέστε λίγο περισσότερο φυτικό λάδι στον κιμά ώστε να μην στεγνώσει.

[Έλενα]

ΈλεναΝομίζω ότι θα είναι υπέροχο!

[Τατιάνα]

Τατιάνα, γράψτε τις εντυπώσεις σας αργότερα

[Έλενα]

γράψτε τις εντυπώσεις σας αργότερα

Έλενα, για εντυπώσεις πρέπει να πάτε σε εσάς, στην Kamchatka. Εμείς, με τους μετρητές γεμάτους ψάρια, δυστυχώς δεν έχουμε καλό, νόστιμο ψάρι ((εν πάση περιπτώσει, εμείς, στο Βλαντιμίρ).
Και η συνταγή είναι υπέροχη!

[celfh]

celfh, Τατιάνα, Ευχαριστώ! Χαίρομαι που η συνταγή μου άρεσε
Οι βραχυπρόθεσμες επισκέψεις στην Καμτσάτκα είναι πάντα θετικές (για τη φύση και τους ακραίους εραστές)
Και η ζωή εδώ είναι αγαπητή και το χιόνι μέχρι τη μέση ...

Lenochka, ευχαριστώ για τα υπέροχα κοτολέτες. Είμαι σίγουρος ότι θα τους αρέσουν. Μαγειρεύω κοτολέτες από ένα καλαμάρι, όλοι τα έτρωγαν με χαρά. Ο σολομός Coho εμφανίστηκε στα καταστήματά μας, πολύ περισσότερο από ό, τι τα προηγούμενα χρόνια. Μια εναλλακτική λύση για την ακριβή πέστροφα και το σολομό. Θα φτιάξω τον κιμά. Μόλις συγκεντρωθώ, θα αναφέρω σίγουρα.

[Florichka]

Florichka, Ιρίνα, ναι, πιστεύω ότι ο σολομός coho είναι πολύ καλύτερος από τον σολομό από άποψη φυσικότητας. Όλος ο σολομός καλλιεργείται σε αγροκτήματα και υπάρχουν ορμόνες και ασθένειες.
Χαίρομαι που η συνταγή με ενδιαφέρει Πες μου πώς πηγαίνει
Καλή χρονιά!