Μεσογειακό ψωμί (αρτοποιός)

[Ν.Β. Ακόμα κι αν έχετε μετρήσει με ακρίβεια όλα τα συστατικά, συνεχίστε να ελέγχετε την κατάσταση του kolobok. Ίσως είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι]

Μεσογειακό ψωμί (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	550 γρ
αλεύρι σίκαλης	150 γρ
Ζεστό νερό	500 ml
Αλας	2 κουτ
Χοντρό αλάτι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά αρτοποιίας	3⁄4 κουτ
Κάπαρη	60 γρ
Ελιές	100 γρ
Μία ντομάτα	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Εάν κάποιος δεν έχει δει το βιβλίο, εδώ είναι η συνταγή (απευθείας απόσπασμα από το βιβλίο):
  
• Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα δοχείο με την ακόλουθη σειρά:
  
• ζεστό νερό, κάπαρη, ελιές και αλάτι.
  
• Στη συνέχεια προσθέστε δύο είδη αλεύρι και ξηρή μαγιά.
  
• Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή παρασκευής ψωμιού. Επιλέξτε πρόγραμμα 2, βάρος ψωμιού
  
• και το επιθυμητό χρώμα φλοιού.
  
• Κάντε κλικ στο κουμπί "Έναρξη".
  
• Κόψτε την ντομάτα σε στρογγυλές φέτες. 30-45 λεπτά πριν από το τέλος
  
• Ανοίξτε το ψωμί και ελέγξτε το βαθμό ευγένειας
  
• ζύμη: αν η ζύμη είναι αρκετά σταθερή, βουρτσίστε την επιφάνεια του ψωμιού
  
• ελαιόλαδο, βάζουμε τις φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με χοντρό
  
• Camargue αλάτι.
  
• Στο τέλος του προγράμματος, απενεργοποιήστε το αρτοποιείο, αφαιρέστε το δοχείο και
  
• ρίξτε το ψωμί έξω από το δοχείο.
  
• 
  
• Ψήσαμε στα 255 Panasonic.
  
• Μέτρησα τα πάντα με βάρη, άλλαξα μόνο τη σειρά του σελιδοδείκτη - πρώτη μαγιά και όλα στεγνά, μετά υγρά, ελιές (όχι κομμένες) και κάπαρη. Προστέθηκε 2 κουτ. παναφιρίνη. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, διαπίστωσα ότι το κουλούρι δεν είχε σχηματιστεί - η ζύμη ήταν πολύ υγρή, πρόσθεσα αλεύρι σίτου έως ότου η ζύμη έφτασε σε κανονική συνοχή. Pok σε λειτουργία BAKE, μέγεθος XL, μεσαία κρούστα. 35 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, λιπαίνετε την κορυφή με λάδι, πασπαλίζετε με αλάτι και βάζετε τις ντομάτες. Μέχρι το τέλος του προγράμματος, το ψωμί δεν ψήθηκε - το τρύπησα με ένα θραύσμα και η κρούστα είχε μόλις αρχίσει να σχηματίζεται. Έπρεπε να το βγάλω από το καλούπι και να το ψήσω στο φούρνο στους 190 βαθμούς. 15 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι αυτό το νόστιμο:
  
• 
  
• Κατά τη γνώμη μου, προκειμένου να προσαρμοστεί πλήρως αυτή η συνταγή για Panasonic, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα όλων των συστατικών κατά 1/3 και να ρυθμιστεί το φλοιό.
  
• 
  
• Δηλαδή, για 255 Panasonic αυτή η συνταγή θα είναι:
  
• • Ζεστό νερό: 350 ml
  
• • Αλάτι: 1,5 κουτ.
  
• • Αλεύρι σίτου: 400 γρ
  
• • Panifarin: 2 κουταλιές της σούπας.
  
• • Αλεύρι σίκαλης: 100 γρ
  
• • Ξηρή μαγιά αρτοποιού: 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
  
• • Κάπαρες: 40 γρ
  
• • Ελιές: 70 γρ
  
• • Ελαιόλαδο: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  
• • Ντομάτα: 1 (στην πραγματικότητα διαρκεί μόνο 2 κύκλοι)
  
• • Χονδροειδές αλάτι: ένα μεσαίο τσίμπημα για να πασπαλιστεί στην κορυφή.
  
• 
  
• Ν.Β. Ακόμα κι αν έχετε μετρήσει με ακρίβεια όλα τα συστατικά, συνεχίστε να ελέγχετε την κατάσταση του kolobok. Ίσως είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι
  

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Μέγεθος λειτουργίας BAKE XL σκούρο φλοιό.

Σημείωση

Χθες έψησα μεσογειακό ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή από το βιβλίο συνταγών Mulinex.
Μας άρεσε πάρα πολύ το ψωμί. Με ξεχωριστό άρωμα και γεύση ελιάς. Την επόμενη φορά θα προσθέσω θυμάρι.

Ένα εκπληκτικά όμορφο κομμάτι του ψωμιού σας βγήκε !!! Πώς καταφέρατε να διατηρήσετε τις ελιές σε κομμάτια; Τους αλέθω πάντα και ζωγραφίζω το ψωμί σε άσχημο χρώμα.

Ένα εκπληκτικά όμορφο κομμάτι του ψωμιού σας βγήκε !!! Πώς καταφέρατε να διατηρήσετε τις ελιές σε κομμάτια; Τους αλέθω πάντα και ζωγραφίζω το ψωμί σε άσχημο χρώμα.

Δεν έκανα τίποτα σκόπιμα. οι ελιές ήταν αρκετά μεγάλες και σκληρές, προφανώς αυτό δεν τους επέτρεψε να καταρρεύσουν εντελώς. Αλλά τα κάπαρη έχουν διαλυθεί εντελώς.

[Εδώ είναι οι αναλογίες μου:]

Αυτό το ψωμί ojin είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μας! Το έψησα στο Delongy και επίσης μείωσα τη συνταγή κατά 1/3.

Εδώ είναι οι αναλογίες μου:
- ζεστό νερό 375 ml.
- αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. (δεν μειώσαμε, λατρεύουμε την αλμυρή γεύση του ψωμιού).
- αλεύρι σίτου 520 g ·
- σίκαλη 130 g
- μαγιά 2/3 κουτ.
- κάπαρη 45 g,
- ελιές 75 γρ.
- ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- μία ντομάτα;
- χοντρό αλάτι.
Έψησα σε μέγεθος 750 g και μέτρια κρούστα. Πάντα ψημένο. Το ψίχουλο ήταν ελαφρώς υγρό, αλλά όχι υγρό. Και ελαφρώς ελαστικό, γι 'αυτό μας άρεσε. Οι ελιές παρέμειναν επίσης σε κομμάτια, και τις έβαλα αμέσως και τα κάπαρη.
Δυστυχώς δεν έχει απομείνει φωτογραφία