Πασχαλινά κέικ για τον μπαμπά

Τζούλια, τι ομορφιές έχω αποδείξει!
Τα καπάκια είναι στρογγυλά και ακόμη και τριαντάφυλλα καλά στο φούρνο ...
Το έβαλα σε προθερμασμένο φούρνο.
Και πόσο απαλό! Ήταν τρομακτικό να τους βάζω στο πλάι, φοβόμουν-
θυμάμαι!)))
Ακριβώς τι πρέπει να είναι το κέικ στο μυαλό μου.
Και ξέρω ήδη τη γεύση τους!
Αυτή είναι η αποζημίωση για το αποτυχημένο Myasoedovsky ...)))

Και σήμερα ζύγισα ειδικά τα αυγά - ένα αυγό και έναν κρόκο = 75 γραμμάρια.

[Alyona]

AlyonaΛοιπόν, είμαι πολύ χαρούμενος
Είναι τέλεια για μένα!
Τα καπάκια είναι πάντα στρογγυλά και άθικτα, όχι το ηφαίστειο του Βεζούβιου, η ινώδης λεπτή δομή, όχι ένα τούβλο, καλά, μου αρέσουν πολύ

Και ευχαριστώ πολύ!
Τώρα ανακαλύπτω επίσης ποια δομή έχουν μέσα τους, τη σωστή ...
Και τότε η τελευταία φορά δεν ήταν εντελώς ενδεικτική)))
Και αν όλα πάνε καλά, τότε μπορείτε να μετακινήσετε ένα κιλό :-) :-) :-)

Alenka, είμαι χαρούμενος μαζί σου!
Η συνταγή είναι επιτυχής, χάρη στο Yulechka για τους ακριβείς υπολογισμούς!
Μου φάνηκε ότι μετά από μερικές μέρες η γεύση ανοίγει ακόμη περισσότερο και γίνεται πλουσιότερη. Έτσι, για τις διακοπές θα δοκιμάσουμε ένα πολύ νόστιμο κέικ.

Τώρα το έβαλα σε χάρτινες φόρμες και το έστειλα για απόδειξη στα κινούμενα σχέδια.

[Άλμπιντσικ]

Άλμπιντσικ, πώς ψήθηκαν;

Έβαλα μόνο 15 λεπτά σε ένα πολυκουζινάκι σε χάρτινα ποτήρια (στο multicooker, η τελευταία δοκιμή ήταν πριν το ψήσιμο). Όταν άλλαξα τη ζύμη, μου άρεσε πολύ η αφή. ΟΛΑ ΘΑ ΠΑΝΕ ΚΑΛΑ!!!

Κοίταξα το καρτούν: η ζύμη αυξήθηκε με καπέλο. Όταν το έβαλα στο ψήσιμο, δεν είχε φτάσει καν στην άκρη των ποτηριών.

δηλαδή, ψήνεις απευθείας στα κινούμενα σχέδια;

Ποτέ δεν έψησα κέικ στα κινούμενα σχέδια, με κάποιο τρόπο δεν μου άρεσαν οι Ρομά μπαμπά από το multi ταυτόχρονα με τη δομή και αυτό ήταν, και από τότε αποφάσισα ότι το ψήσιμο δεν είναι για ένα πολυκουζινάκι

Και εγώ.

δηλαδή, ψήνεις απευθείας στα κινούμενα σχέδια;

Δεν έχω άλλη επιλογή: ο φούρνος δεν λειτουργεί καλά (εξακολουθώ να μην οργανώσω τους άντρες μου για επισκευή - έχω γενέθλια στη μύτη μου, έπειτα μερικές άλλες διακοπές και θα το κάνω)
Στα κινούμενα σχέδια σήμερα (και πέρυσι) έψησα βούτυρο, ψήνω για ποτήρια για πρώτη φορά.

[Τζούλια]

Τζούλια, τα Πασχαλινά μου κέικ πριν από τη διακόσμηση

[Αλμπίνα]

ΑλμπίναΠόσα από 500 γραμμάρια αλεύρι αποδείχτηκαν; Ένας κόπτης;

[Τζούλια]

Τζούλια, τραβήξτε μια αναφορά φωτογραφίας, διαφορετικά γράφω, αλλά γράφω

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Νόστιμο. Υγεία σε εσάς.

[Ίριζα]

Ίριζα, Irochka - ευχαριστώ για τον κόπτη, τι χαριτωμένο

ΡΟΥΜΑΝΚΑ - στην υγεία σου!

Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει μαζί μου. Με τα κουλούρια των 9 καπίκια, τα πάντα μεγάλωσαν από την πρώτη φορά, δεν υπήρξαν ποτέ αναταραχές, μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ, προσβλέποντας σε μια νόστιμη απόλαυση. Το δοκίμασα δύο φορές την τελευταία εβδομάδα και απέτυχα και τις δύο φορές. Η ζύμη δεν ανέβηκε πολύ καλά, μετά το ψήσιμο το ψίχα είναι πολύ πυκνό και επιπλέον, η στέγη του σημερινού τμήματος ήταν σχισμένη.

[λεπτή, ινώδης τούρτα]

Δεν καταλαβαίνω τι συμβαίνει μαζί μου. Με ψωμάκια 9 καπίκια, όλα μεγάλωσαν από την πρώτη φορά, ποτέ δεν υπήρξαν κακές πυρκαγιές, μια από τις αγαπημένες μου συνταγές. Αποφάσισα να φτιάξω ένα κέικ, προσβλέποντας σε μια νόστιμη απόλαυση. Το δοκίμασα δύο φορές την τελευταία εβδομάδα και απέτυχα και τις δύο φορές. Η ζύμη δεν ανέβηκε πολύ καλά, αφού το ψήσιμο το ψίχα είναι πολύ πυκνό, και επιπλέον, η οροφή του σημερινού τμήματος σχίστηκε.

Λατρεύω τα ψωμάκια και τα Πασχαλινά κέικ για αυτήν τη συνταγή. Ένα κέικ για τους λάτρεις των λεπτών γλυκών.
Η συνταγή δεν έχει διαφορετική γεύση από το Πασχαλινό κέικ.
Εάν ζυμώνετε καλά, αποδεικνύεται λεπτή, ινώδης τούρτα... Αν θυμάστε τα 9 ψωμάκια, αυτό είναι ένα τόσο χνουδωτό, πολύ νόστιμο κουλούρι.
Αυτό το μάφιν δεν είναι βαρύ, πιο τρυφερό από ένα κέικ που τρώει κρέας, πιο ευαίσθητο.

Το μυστικό, όπως πάντα, είναι να ζυμώνουμε καλά και να ζυμώνουμε καλά.
Επομένως, απαιτεί ισχυρό αλεύρι και πολύ καλή μαγιά - όλα μοιάζουν με κέικ. Το καλύτερο.
Εάν η ζύμη δεν ανέβει, αυτή είναι μαγιά χωρίς επιλογές. Ελέγξτε τα για βλάστηση, κατά την ανάμιξη, προσπαθήστε να μην έρθετε σε επαφή εκ των προτέρων με ζάχαρη και αλάτι, λίπος.
Ζύμωση σε ζεστό μέρος. Σε αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερα να μην είναι χαμηλότερη από 30 μοίρες.
Εάν το ψίχουλο είναι πυκνό και δακρύζει την οροφή, και πάλι το πρώτο πράγμα υποδηλώνει ότι η μαγιά μυρίζει μόνο στην αρχή του ψησίματος. Πρόβλημα ζύμης.
Σε ένα μικρό κουλούρι, τα ελαττώματα είναι πιο εύκολα κρυμμένα από ότι σε ένα μεγάλο.

Για τρυφερότητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με τους κρόκους. Πάρτε λιπαρό γάλα. Όλα είναι σαν για το Πασχαλινό κέικ.

Αραιώστε το βούτυρο λίγο με βούτυρο μαργαρίνη (ή οποιοδήποτε μαλακό και υψηλής ποιότητας) ή ηλιέλαιο. Η μαργαρίνη είναι πολύ καλή στο ψήσιμο και αν δεν υπάρχει προκατάληψη, δεν πρέπει να την αγνοήσετε. Δεν θερμαίνω λίπη, τα βάζω σε παγωμένα κομμάτια, έτσι θα είναι πιο χνουδωτό.
Κάνω τη ζύμη πιο μαλακή και πιο παχύρρευστη. Παρατήρησα ότι όσο πιο μαλακή είναι η ζύμη, τόσο πιο μαλακή είναι η τούρτα.
Όχι όμως. Πρέπει να ζυμώσετε καλά (αν δεν θέλετε cupcakes).

Και ένα ακόμη πράγμα .. αν προσθέσετε λίγο μη όξινο ορό γάλακτος στο ολικό υγρό έτσι ώστε να μην είναι αισθητό, αλλά παρόν, δεν θα απογοητευτείτε ούτε. Ένα πολύ καλό βελτιωτικό.

ΑΝΟΙΧΤΗ μέθοδο
Ζύμη:
.....
- γάλα 100 γρ
- νερό 30 γρ
Απόσπασμα: julifera στις 05 Μαΐου 2013, 17:28
Ζύμη:
Ζύμη:
...
- νερό - 35 γρ

Σύνολο: 175 γραμμάρια υγρού

Καλή μέρα! Κάτι δεν είναι σαφές: 100 + 30 + 35 = 165g, ΟΧΙ 175g;

100% win-win συνταγή !!!

Έφτιαξα 1,5 κιλά αλεύρι με ασφαλή τρόπο ... όλο το αλεύρι δεν παρενέβη - κάπου 400 γραμμάρια ήταν περιττά, ή ακόμα και τα 500 με φιλικό τρόπο. η ζύμη κάπως ανέβηκε σκληρά, βλέπω ότι η μαγιά δεν είχε δύναμη. Πήρα 70 γραμμάρια μαγιάς. όλα, φυσικά, ψήθηκαν. αλλά έτσι ζύμωσε η ζύμη, κάτι με ανησυχεί ...

Το pasochka είναι έτοιμο. Ψήνεται με τη ζύμη. Κόψτε αύριο.