Πασχαλινό κέικ

Πασχαλινό κέικ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι	1 κιλό
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη	170γρ
φρέσκια μαγιά	30γρ
γάλα	330 ml
βούτυρο	67 γρ
άοσμο φυτικό έλαιο	67 γρ
σταφίδες	67 γρ
άλας	1/3 κουτ
ξύσμα μισού λεμονιού
βανίλια	1 λοβό
κάρδαμο	γεύση
κονιάκ ή ρούμι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φτιάξτε μια ζύμη από 100 γραμμάρια αλεύρι, μαγιά και 150 ml γάλακτος. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος (30 μοίρες) για περίπου 1 ώρα. Το έβαλα στο φούρνο.
• Ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη στο μπολ του συνδυασμού.
• Βάζουμε το βούτυρο σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι εκεί (έχω ελαιόλαδο) και επίσης το στέλνω σε θέρμανση έτσι ώστε το βούτυρο να λιώσει και να αναμιχθεί με το λαχανικό.
• Ξεπλύνετε τις σταφίδες και ρίξτε βραστό νερό.
• Κόψτε το λοβό βανίλιας και αφαιρέστε τον πολτό με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο. Προσθέστε εκεί το ξύσμα λεμονιού και το τριμμένο κάρδαμο. Ρίχνουμε κονιάκ ή ρούμι.
• Συνιστάται να προετοιμάζετε ένα αρωματικό μείγμα την προηγούμενη ημέρα και να ψύχετε. Αυτό θα κάνει τα ψημένα προϊόντα πολύ γευστικά.
• Βάλτε τα αυγά στο υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε με ελαφρά. Μόνο για ομοιογένεια, χωρίς φανατισμό.
• Ρίχνουμε τη ζύμη και το μείγμα γάλακτος-αυγού σε ένα μπολ με ένα ξηρό μείγμα.
• Ζυμώστε με τη χαμηλότερη ταχύτητα για 2 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα, τη βανίλια και το κάρδαμο. Ζυμώστε με μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.
• Στη συνέχεια, πηγαίνετε σε υψηλή ταχύτητα και ζυμώστε για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε λάδι 5 λεπτά πριν από το τέλος της παρτίδας.
• Αφήστε το να σταθεί κάτω από την ταινία μέχρι να διπλασιαστεί σε θερμοκρασία 25-28 μοίρες.
• Στεγνώστε τις σταφίδες και ανακατέψτε με αλεύρι. Ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε στη ζύμη. Παρενέβη με τα χέρια μου.
• Κάψτε το μπολ με αλεύρι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό, καλύψτε με πλαστικό φύλλο και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει για 90 λεπτά, έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, χωρίστε σε μερίδες και τοποθετήστε τα σε λαδωμένα κουτιά ψησίματος, γεμίζοντάς τα 1/3 γεμάτα.
• Αποδείξτε μέχρι να αυξηθεί η ζύμη 1,5 - 2 φορές. Είναι 45 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, λαδώστε τα κέικ με αυγό και γάλα πουρέ και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Προθυμία για έλεγχο με θραύσμα.
• Ψήσαμε με ρυθμό 400 γραμμάρια αλεύρι, χρειάστηκαν 35 λεπτά για να ψήσω.
• Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το καλούπι. Η ζύμη είναι πολύ χνουδωτή και τρυφερή, είναι καλύτερα να κρυώσει στο πλάι.
• Το ορυχείο δεν βρισκόταν στο πλάι του, τσαλακώθηκε ελαφρώς, αλλά φυσικά δεν επηρέασε τη γεύση.
• Τέτοια κέικ ψήθηκαν από τη γιαγιά μου. Ίσως μερικοί από εσάς θα τους αρέσουν. Είναι το αγαπημένο στην οικογένειά μας.
• 
• Ψήστε με καρδιά και ευχαρίστηση και όρεξη.

Λατρεύω και εμπιστεύομαι τις συνταγές της γιαγιάς μου!)))
Σημείωσε!)))

Ξέχασα εντελώς. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο γάλα από τη συνταγή. Όλα εξαρτώνται από το αλεύρι. Αυτή τη φορά έψησα από το "Altai Fairy Tale" και μετά χρειαζόμουν 100 ml περισσότερο γάλα. Το αλεύρι ήταν πολύ ξηρό.

Anyutya, ευχαριστώ για τη συνταγή! Τώρα στέκονται στο προστατευτικό) Πήγαν τέλεια! Εάν είναι δυνατόν, θα εκθέσω εικόνες)))

Αννούσκα! Βάζοντας το κέικ μου στην οθόνη! Είναι αλήθεια ότι μου φαίνεται ότι το υπερέκφρασα στη δεύτερη δοκιμή. Δεν μπορώ να πω τίποτα ακόμη για τη γεύση, εσείς οι ίδιοι καταλαβαίνετε πώς θα προσπαθήσω να επιτύχω τον στόχο μου)

Ευχαριστώ για τη συνταγή

Τι όμορφος άντρας! Ένα υπέροχο θέαμα !!!
Αλλά κατά τη γνώμη μου, όλα είναι καλά, δεν υπερέθεσα. Εάν το υπερβάλει είτε σκίζει τη στέγη είτε αποτυγχάνει, αλλά εδώ όλα είναι καλά.
Αυτά τα κέικ αντέχουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χαίρομαι που όλα πήγαν καλά.
Καλές διακοπές σε εσάς !!!

[Μετατροπή σε ζύμη με βάση 400 αλεύρι (για φούρνο και αρτοποιείο)]

Ψήνεται σε καλούπι διαμέτρου 16 εκατοστών. Ύψος Πάσχα 22εκ.
Από περιέργεια, ζύμω αυτό το κέικ σε έναν αρτοποιό. Η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη.
Μετατροπή σε ζύμη με βάση 400 αλεύρι (για φούρνο και αρτοποιείο)
Αλεύρι - 400g
Αυγά - 2 μεσαία
Ζάχαρη - 70g
Ζύμη - 12g
Γάλα - 220ml
Βούτυρο - 30g
Φυτικό έλαιο - 30g
Σταφίδες - 40g
Βανίλια, σαφράν, κάρδαμο, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (για γεύση) - ανακατεύετε σε κονιάκ ή ρούμι
Κονιάκ ή ρούμι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Το ψίχουλο είναι λεπτό, δαντελωτό. Δεν είναι κολλώδες ή ξηρό, μέτρια γλυκό. Αν σας αρέσει αργότερα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη.

Για μηχανή ψωμιού:
Έχω μια διατροφή Panasonic 2501, mode 06 με σταφίδες, μέγεθος L
Η ζύμη φτιάχτηκε με σφουγγάρι. Η ζύμη χύθηκε στο HP.
Το έψησα την Πέμπτη. Σήμερα κόβουν το κέικ, σαν φρέσκο ​​από το φούρνο.

Άνια !!!!!!!!! Τι όμορφος άντρας έχεις !!!!!!!!!!! Ένα υπέροχο θέαμα !!!!!!!!!!!
Με τη σειρά του, θέλω να σας ευχαριστήσω ξανά για τη συνταγή! Τώρα καταφέραμε να εκτιμήσουμε τη γεύση του !!!!!!!! Ξέρετε ότι μου αρέσει! Η γεύση είναι καταπληκτική, αυτό ακριβώς έλειπε! Μαμά, αφού το δοκιμάσατε, είπε: ΕΔΩ! ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΠΙΟ ΠΙΟ! ΤΟ ΠΙΟ ΓΕΥΣΗ! ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΑΚΟΜΑ ΜΕ ΤΟ ΠΑΙΔΙΚΟ ΣΗΜΑ!
Σας ευχαριστώ λοιπόν όχι μόνο από τον εαυτό μου, αλλά και από τη μητέρα μου και όλη την οικογένεια !!!!!!!
ΚΑΛΗ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΠΑΣΧΑ!

Ήρα! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το κέικ. Και η εκτίμηση της μαμάς - αξίζει πολύ! Καλή υγεία σε σας και πολλά χρόνια στη μαμά! ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ

Anya, μπορώ να σας ζητήσω να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία της στολής σας;

Anya, μπορώ να σας ζητήσω να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία της στολής σας;

Ναι παρακαλώ.


Ύψος - 13cm, διάμετρος - 16cm. Παχιά τοιχώματα

Anyuta, ανυπομονώ να φτιάξω το κέικ σου !!! Ήδη σε αναμονή! αγόρασα νέες φόρμες. Anyut, πόση ζύμη περιλαμβάνεται στο στρογγυλό σχήμα σας - τι υπολογίζεται για 400g;

[Irochka]

IrochkaΠαίρνω δύο Πασχαλινά κέικ από αυτήν την ποσότητα ζύμης. Το ένα σε μεγαλύτερη μορφή, το άλλο σε ελαφρώς μικρότερο καλούπι. Αυτό στη φωτογραφία είναι από τη μεγαλύτερη μορφή.
Ήθελα απλώς να προσπαθήσω να το ψήσω σύμφωνα με κάποια άλλη συνταγή. Προσπάθησα πολύ και όλα δεν είναι σωστά. Κάτι λείπει. Έτσι, αυτή τη φορά, όπως πάντα, θα ψήνω αυτό. Μόνο μυρίζει σαν διακοπές για μένα. Και η γεύση είναι "παχύ" κέικ, και τίποτα να πούμε για το άρωμα.

Και πώς με έκανε να περάσω σίγουρα θα το κάνω για την εβδομάδα μνήμης!

Βανίλια, σαφράν, κάρδαμο, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (για γεύση) - ανακατεύετε σε κονιάκ ή ρούμι
Κονιάκ ή ρούμι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για αυτό;
Συνήθως χρησιμοποιώ κονιάκ-βανίλια-κανέλα. Και πόσο και σε ποια μορφή χρειάζεστε το σαφράν-κάρδαμο-ξύσμα;

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, λαδώστε τα κέικ με αυγό και γάλα πουρέ και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Προθυμία για έλεγχο με θραύσμα.

Δηλαδή, δεν αλλάζετε το καθεστώς θερμοκρασίας σε όλη τη διαδικασία ψησίματος; Πόση ώρα θα πάρει?
Ψήνω πάντα έτσι: για 180 - 15 λεπτά, μετά 160-10 λεπτά, έπειτα ένας φακός - αν είναι πολύ υγρός - άλλα 10 λεπτά. στα 150, η μέτρηση ελέγχου (ελαφρώς σε ψίχουλα) και με το φούρνο απενεργοποιημένο για άλλα 5 λεπτά, αν μετά από 160 ψίχουλα το αφήνω. φούρνο για άλλα 5 λεπτά (ελπίζω ότι η διαδικασία είναι καθαρή).
Επειδή ο φούρνος μου δεν είναι γεμάτος, ο χρόνος και η θερμοκρασία είναι πολύ σημαντικές για μένα.
Ευχαριστώ για την προσοχή.

[Σένα]

Σένα, Παίρνω κάρδαμο 10 μικρούς κόκκους από κουτί σπόρου, σαφράν - 10 στίγματα, στήθος λεμονιού ή πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. Τρίβω τους σπόρους και τα στίγματα σε ένα κονίαμα, μετά έβαλα το ξύσμα, το κάρδαμο και το σαφράν σε ένα φλιτζάνι, το γεμίζω με ρούμι, κονιάκ ή, σε ακραίες περιπτώσεις, βότκα και τα βάζω στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτό το ποσό δαπανάται σε 1 κιλό αλεύρι. Το άρωμα είναι δυνατό. Γενικά, η επιλογή των μπαχαρικών είναι ατομική. Το συνηθίζω αυτό από την παιδική ηλικία.
Σχετικά με τη θερμοκρασία ψησίματος. Η γιαγιά ψήνεται πάντα σε ένα ρωσικό φούρνο, επέλεξα την ιδανική θερμοκρασία για τον ηλεκτρικό φούρνο. Έχω ένα Electrolux. Βάζω 180 μοίρες και ψήνω μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά, ψήνει και δεν καίγεται. Πόσο ψήνω στο χρόνο θα γράψω σίγουρα. Ενώ η ζύμη ανεβαίνει. Μόλις ψήσω, θα γράψω αμέσως το βάρος του κέικ και το χρόνο ψησίματος.
500 γρ. Κέικ ψήθηκε για 37 λεπτά.

Αννούσκα! Καλές διακοπές !!! Είμαι ξανά με τα Πασχαλινά κέικ σου! Μας αρέσει πάρα πολύ !!! Είναι αλήθεια ότι προσθέτω ζάχαρη. Φέτος δεν άλεσα τους κόκκους με κάρδαμο, οπότε τους πέταξα και μετά έπρεπε να τους επιλέξω από ένα μείγμα
Μου αρέσει πολύ το Πασχαλινό κέικ σου, απλώς θα πω ότι πριν το ψήσω για 18 χρόνια σύμφωνα με την ίδια συνταγή και αφού γνώρισα τη συνταγή σου, αυτός σταμάτησε να ψήνει!
Αννούσκα! Ευχαριστώ και πάλι!!!
ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ !!!

[Ιρίσα]

Ιρίσα, Καλές διακοπές! Ξέρετε, φέτος το έψησα ακριβώς με τον τρόπο που το έψησαν οι παππούδες μου. Στο καλό ολόκληρο αγελαδινό γάλα (πήγε στο ψυγείο και έσφιξα λίγο κρέμα, τώρα κάνω τα πάντα με θέα) και σε κρόκους αντί για αυγά. Πώς μπορώ να καταλάβω τι είναι αυτό το άρωμα και η απόλαυση! Προσπαθήστε να ψήσετε έτσι. Μόνο η δοκιμή εκεί αποδεικνύεται πολύ μεγάλη. Έως 4 ώρες. Αλλά αξίζει.

Anya, πόσο ενδιαφέρον! Πόσους κρόκους βάλατε;

Όσο και τα αυγά. Είναι αλήθεια ότι τα αυγά δεν ήταν μεγάλα και πήρα έναν ακόμη κρόκο και πάγωσα τα λευκά (για ένα κέικ του Κιέβου).
Αντί για πλήρες γάλα, μπορείτε να πάρετε κρέμα 22%, θα έχει επίσης μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά η ζύμη θα διαρκέσει περισσότερο. Αλλά το κέικ αποδεικνύεται mmmmmmmm .... Η γιαγιά μου έβγαζε πάντα μόνο τέτοια κέικ. Είναι αλήθεια ότι τα έψησε σε ρωσικό φούρνο. Ήμουν πολύ τυχερός: η γιαγιά μου με δίδαξε πώς να ζυμώνω και να ζυμώσω σωστά τη ζύμη και να ψήνω ψωμί και κέικ στο φούρνο. Ήμουν τότε 12 ετών, και η γιαγιά (μην πέφτει) 102 ετών.

Ουάου !!!! Οι γιαγιάδες είναι χαριτωμένες, αγάπη μου !!! Η αγαπημένη μου γιαγιά έφυγε στα 93, ήταν το 2008. Ακόμα ΠΟΛΥ, λείπει πολύ. Το νιώθω πολύ έντονα! Είναι κρίμα που δεν είναι όλα τα παιδιά μου τυχερά που την βλέπουν! Πολλά που ξέρω στη ζωή είναι από αυτήν. Μέχρι το τέλος της ζωής της είχε καλό μυαλό, ευφυΐα, μεγάλη σοφία, προσευχήθηκε πολύ! Την αγαπάω πολύ !!!

Anechka, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και η ιστορία για τη γιαγιά με συγκίνησε! Η Βασιλεία των Ουρανών σε αυτήν!
Ωχ, μπερδεύτηκα μόνο με την παρουσία φυτικού ελαίου στη συνταγή, πάντα διάβασα ότι δεν μπορεί να υπάρχει φυτικό έλαιο στο πραγματικό Πασχαλινό ψήσιμο κατ 'αρχήν. Και εδώ επηρεάζει τι;

Σας ευχαριστούμε που μας υπενθυμίσατε αυτό το κέικ. Ως συνήθως, έχασα τη συνταγή.

Η Λίζα, στην αρχική συνταγή υπήρχε μόνο βούτυρο, για αυτόν τον ρυθμό αλεύρι 4 κρόκους και πλήρες γάλα. Κάποτε κάναμε το βούτυρο, λίγο και μέρος του αντικαταστάθηκε στη συνταγή με άοσμο φυτικό λάδι. Το λαχανικό δεν επιτρέπει στα ψημένα προϊόντα να στεγνώσουν γρήγορα και να παραμείνουν μαλακά περισσότερο, καλά και εξοικονόμηση. Με την τρέχουσα ποιότητα της κρέμας, είναι πολύ δυνατό να το βάλουμε, αντικαθιστώντας το λαχανικό. Μην πάρετε πάρα πολύ. Αυτό, όπως η Masha αγοράζει, μπλε με μια αγελάδα στη συσκευασία, είναι πολύ κατάλληλο. Πιστέψτε με, αυτό δεν είναι καθόλου αισθητό στο τεστ. Και ο Kulich δεν είναι βαρύς στο φαγητό.
Η ζύμη θα σέρνεται λίγο, δεν θα μαζεύεται σε ένα τέλειο κουλούρι, γιατί είναι πολύ πλούσιο, αλλά δεν πρέπει να επιπλέει πάρα πολύ. Φροντίστε να ρυθμίσετε το αλεύρι κατά τη ζύμωση. Το αλεύρι είναι διαφορετικό: ωμό, ξηρό, ελαφρώς υγρό. Εξ ου και ο δραπέτης σε ποσότητα. Η αρχική μου συνταγή για 3 κιλά αλεύρι. Αν θέλετε απολύτως το ένα, για 3 κιλά και με όλα τα αυθεντικά συστατικά, θα το πετάξω σε προσωπικό.

Anyut, θα είμαι ευγνώμων αν πετάξετε! Σίγουρα θα έχω μια σόμπα, το παλιό στυλ αυτής της συνταγής είναι πολύ ελκυστικό. Γι 'αυτό, βεβαιωθείτε, απλά πείτε μου τι είδους αλεύρι είναι καλύτερο να πάρετε; Έχω διαφορετικά. Ποιο προτιμάτε για αυτόν;

[Άννα]

Άννα, ίσως να βάλετε μια συνταγή για τρία κιλά στο πρωτότυπο εδώ;

Ανχ, ζύμωσα το κέικ σου, αλλά είτε το αλεύρι αποδείχθηκε πολύ ξηρό, δεν ξέρω καν, η ζύμη βγήκε δροσερή. Έχω ήδη προσθέσει 120-150 γραμμάρια γάλακτος, μόλις το αναμίξαμε, αλλά παρόλα αυτά, μου φαίνεται ότι η ζύμη πρέπει να είναι πιο λεπτή, δεν τεντώνεται πολύ, σπάει. Μόλις ανέβηκε καλά, το ζύμωσα και το έβαλα στη δεύτερη δοκιμή. Το άρωμα είναι ήδη πολύ ευχάριστο, αν και δεν είναι δυνατό. Αύριο θα υπογράψω τι συνέβη στο τέλος. Δεν είμαι ακόμα δυνατός στο μαγείρεμα (((

Και έψησα! Στάση δροσερό)

Λίζα, πρέπει να είναι μαλακό και να απλώνεται ελαφρώς. Προφανώς το αλεύρι σας είναι πολύ ξηρό. Έχω ένα τέτοιο πρόβλημα με το granmulino.

[Βέι]

Λίζα Βέι.. Ο Τόμα έγραψε σωστά. Προσαρμόζω πάντα το αλεύρι-γάλα, γιατί το αλεύρι είναι διαφορετικό πριν και η υγρασία στο σπίτι επίσης.

ΙΡΙΝΑ, αν αυτή η συνταγή, τότε πολλαπλασιάστε τα πάντα με 3, και αν είναι στην αρχική της μορφή, τότε πρέπει να το ψήσω και στη συνέχεια να τα βάλω με όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Το έψησα πέρυσι, σε αυτό ψήνω σύμφωνα με τα προϊστορικά που σας είπα.

[γυαλιά]

γυαλιάΩχ, ζυμώνετε την αρχική συνταγή για 3 κιλά με τα χέρια σας ή με ένα συνδυασμό; Μπορεί ο Kenwood 020 να με χειριστεί;

Λίζα, μόνο όταν η οικογένειά μας ήταν μεγάλη, το ζυμώσαμε με 3 κιλά στο χέρι, τώρα κυρίως κατά 1 κιλό. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ελαφρώς αιωρούμενη, τρυφερή. Η ζύμη είναι βαριά. Bosch επαγγελματίας με 2 κιλά μπάτσους μαζί μου, αλλά δεν είχα ποτέ ένα kenwood. Εάν μπορεί να ζυμώσει τη ζύμη ψωμιού, θα τη ζυμώσει.

[Ούτουτ]

Ούτουτ, μια άλλη ερώτηση, η πιεσμένη μαγιά τελείωσε και δεν βρήκε πουθενά σε καταστήματα, μόνο ασφαλή στιγμή και ασφαλή για ψήσιμο. Μπορείτε να μου πείτε πόσο χρειάζεται για 1 κιλό αλεύρι;
Παρεμπιπτόντως, η δοκιμαστική παρτίδα, αν και δεν ήταν τέλεια, ήταν ακόμα νόστιμη, ο σύζυγος είπε ότι η γεύση ήταν κάτι μεταξύ του panetone και του συνηθισμένου κέικ του Πάσχα. Πραγματικά δεν το πίστευα, για μένα αποδείχτηκαν βαριά, όχι τόσο ευάερα όσο σε εσάς και η Ήρα στη φωτογραφία. Αλλά τώρα θα βάλω λιγότερο αλεύρι, ίσως να είναι πιο ευάερο.
Έχω ακόμα ένα άσχημο φούρνο (((

Λίζα, για να είμαι ειλικρινής, είμαι γεμάτος δρυς σε ξηρή μαγιά. Δεν κατάφερα να ερωτευτώ μαζί τους. Επειδή το Πασχαλινό κέικ είναι ένα βαρύ γλυκό, πιθανότατα πρέπει να το πάρετε για ψήσιμο. Εάν προχωρήσουμε με ρυθμό 1: 3, τότε απαιτούνται 10 γραμμάρια για 1 κιλό ξηρού αλεύρου μαγιάς.
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, μαλακή, ελαφρώς υγρή. Το βάζετε στο καλούπι και θα ταιριάζει και θα ανεβαίνει κατά το ψήσιμο. Όσο πιο απαλή και πιο λεπτή είναι η συνέπεια, τόσο πιο μαλακό και πιο χνουδωτό θα είναι το κέικ.

Anya, τα δοκίμια μου δεν ανέβηκαν καθόλου κατά το ψήσιμο, ακριβώς πόσο ήταν πριν το ψήσιμο, και αποδείχθηκε έτσι, και οι θόλοι μετά την απόδειξη δεν ήταν ομαλοί, αλλά σχισμένοι.
Έχω ένα ακόμη σημείο που δεν είναι σαφές για μένα - πόσες αποδείξεις πρέπει να υπάρχουν. Σύμφωνα με τους κανόνες που διάβασα παντού και η γιαγιά μου μου είπε με τον ίδιο τρόπο, πρώτα η ζύμη ανεβαίνει, στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη και την βάζουμε σε αδιαβροχοποίηση, μετά αφού σηκώσουμε τη ζύμη την ζυμώνουμε, προσθέτουμε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα και την βάζουμε στη δεύτερη δοκιμή. Μετά από αυτή τη φορά η ζύμη ανέβηκε, την απλώνουμε σε φόρμες και περιμένουμε και πάλι να σηκωθεί και μετά ψήνουμε. Αυτό είναι σωστό? Σε μια συνταγή για 3 κιλά αλεύρι, γράφεται η ίδια ζύμη συν 3 δοκιμασίες. Και εδώ στη συνταγή μέτρησα μόνο την άνοδο της ζύμης, την πρώτη φορά μετά το ζύμωμα και μετά τη δεύτερη φορά μόνο στις φόρμες.
Πώς και πόσες φορές χρειάζεται να σηκωθεί η ζύμη για να καταλήξουμε στα ίδια όμορφα Πασχαλινά κέικ με τα δικά σας;

[γυαλιά]

γυαλιάΑνχ, σας βομβαρδίζω ήδη με ερωτήσεις))) αλλά θυμήθηκα ένα ακόμη πράγμα.
Αν ψήνω 6 κέικ σε χαρτί με διάμετρο 14 εκατοστά σε ένα φύλλο ψησίματος σε κανονικό φούρνο και όχι στο σαμποτέρ μου, πρέπει να ενεργοποιήσω τη μεταφορά και ποια θερμοκρασία πρέπει να ρυθμίσω;

Λοιπόν, τίποτα δεν με βομβάρδισες. Τι ασυναρτησίες. Λατρεύω το φούρνο μεταφοράς. Αρχικά, ξεκινάτε το 180 με τη μεταφορά για 10 λεπτά, και στη συνέχεια έχετε δύο επιλογές: είτε αφαιρείτε τη μεταφορά και ψήνετε δέκα πάνω-κάτω στα 170, είτε στη μεταφορά 160. Ψήνω στη μεταφορά. Έτσι ψήνεται πιο ομοιόμορφα και η θερμοκρασία είναι ομοιόμορφη σε όλους τους δίσκους ψησίματος και σε ολόκληρο το φούρνο.

Σχετικά με την απόδειξη: βάζετε μια ζύμη. Ήρθα. Ζύμωμα της ζύμης. Ήρθε. Συντρίβεις. Έχει μεγαλώσει. Χωρίστε σε τμήματα και τοποθετήστε σε φόρμες. Ήρθε. Ψήνεις.

Ναι ευχαριστω! τότε έκανα τα πάντα σωστά. Εντάξει, πήγα στη δουλειά, έβαλα ήδη τη ζύμη))

Καλή σου τύχη! Ολα θα είναι εντάξει. Κρατάω τις γροθιές μου.

μόνο ασφαλή στιγμή και ασφαλή για ψήσιμο

Κορίτσια, είμαι εδώ για να σας έρθω για τη μαγιά της Λίζας, για τα muffins είναι καλύτερα να ασφαλείς τα muffins σε μια χρυσή συσκευασία. Αυξάνει τη ζύμη με τεράστια δύναμη, σε σύγκριση με μια ασφαλή στιγμή. Έλεγξα χθες και σήμερα.

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, ευχαριστώ, θα ήξερα ακόμα πόσο να τα βάλω))

[Ελισάβετ]

Ελισάβετ, μάλλον ήμουν αργά, αλλά θα το γράψω έτσι κι αλλιώς!
Όσον αφορά τη μαγιά: σε ένα πολύ αγαπημένο βιβλίο για τη μαγιά γράφεται ως εξής - 7g ξηρής μαγιάς αντιστοιχεί σε 25g φρέσκιας μαγιάς.
Και για τη μαγιά γενικά, περίπου 1 κύβος μαγιάς (42g) καταναλώνεται για 500 g αλεύρι.Εάν η ποσότητα λίπους είναι μικρή, τότε μειώστε σε 20-30g. Αντίθετα, εάν η ζύμη είναι πολύ πλούσια, με πληρωτικά, αυξήστε τη ζύμη στα 50g.
Για να είμαι ειλικρινής, δοκιμάζω λίγο λιγότερο μαγιά από ό, τι αναφέρεται στις συνταγές (καλά, αυτή είναι η συνήθεια μου).
Σχετικά με την απόδειξη, Λίζα, όλα είναι σωστά, όπως η γιαγιά!
Το κέικ Anechkin μου είναι πάντα ευάερο, απλά τρυφερό! Και η ζύμη από τις φόρμες βιάζεται !!!! Αυτή τη φορά, έβαλα το 1/3, αλλά ήταν απαραίτητο ακόμη λιγότερο! Τα καπέλα βγήκαν σαν μανιτάρι!
Σας εύχομαι όλα καλά, νόστιμα και όμορφα Πασχαλινά κέικ !!!

Κορίτσια, δεν μπορώ να πω ότι η ζύμη μου τρέχει σε κουτιά, με την τελευταία απόδειξη ότι η ζύμη ανεβαίνει χειρότερα. Αλλά είμαι ακόμα πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, τώρα θα ψήσω μόνο αυτή τη συνταγή. Κατά τη διάρκεια της νύχτας ξεκίνησα 6 κιλά ζύμης, έψησα την πρώτη παρτίδα:



Μόνο ένα μωρό για να δοκιμάσετε, αλλά η γεύση και το άρωμα είναι καταπληκτικά!



σήμερα η επόμενη παρτίδα είναι η επόμενη.
Anya, σας ευχαριστώ πολύ για την εκπληκτική συνταγή !!! : α-φιλί: Ήρα, ευχαριστώ για τη συμβουλή. Μου άρεσε πολύ το κέικ, είναι απλά μια τέτοια γεύση κέικ, σίγουρα δεν είναι αρτοποιείο και όχι μάφιν, αλλά πραγματικό και ταυτόχρονα αρκετά οικονομικό και όχι πολύ ενοχλητικό σε σύγκριση με άλλους. Γενικά, βρήκα το βέλτιστο Πασχαλινό κέικ μου!

[Λίζα]

Λίζα, Τόσο όμορφο!!!!!
Και το κόψιμο είναι υπέροχο !!!

[Λίζα]

Λίζαπολύ καλά !!! Η περικοπή είναι καταπληκτική!
Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή. Τότε θα γεμίσετε το χέρι σας και θα είναι ακόμα καλύτερο. Αν και πολύ καλύτερα! Και έτσι όλα είναι υπέροχα!

Κορίτσια, σας ευχαριστώ για την υποστήριξή σας, αλλά μπερδεύομαι από το γεγονός ότι στις φόρμες ανεβαίνει στην άκρη μόνο αν βάλω σχεδόν το ήμισυ της ζύμης, και τότε δεν ανεβαίνει πολύ, αλλά μόνο ένας ελαφρύς θόλος.
Αλλά με εκπλήσσει κάτι άλλο - εκτός από εμάς, κανείς δεν ενδιαφέρεται για αυτήν τη συνταγή και νομίζω ότι είναι η καλύτερη!
εντάξει, θα πάω να βάλω λίγο περισσότερη ζύμη, είναι κρίμα που περισσότερο από 1,5-2 κιλά αλεύρι δεν μπορεί να είναι, δεν έχω χρόνο να ψήσω μια τέτοια ποσότητα με μία κίνηση, μπορούν να σταθούν.

Και σήμερα έχω ήδη αποδειχθεί το ίδιο με το δικό σας - με κορυφές)
συγνώμη ξέχασα να φωτογραφήσω ολόκληρο το πάρτι.



Anya, σας ευχαριστώ πάλι για αυτή τη συνταγή!

[Λίζα]

Λίζα, με ευχαριστήσατε πραγματικά.
Τα Πασχαλινά κέικ σας είναι όλα πολύ καλά. Απλώς ένα υπέροχο θέαμα. Σας ευχαριστώ για τα καλά και θερμά σας λόγια. Καλή τύχη σε εσάς και σε όλους για τους οποίους έχετε εργαστεί τόσο σκληρά.

Άνια! Εδώ είναι δικά μου, πάρτε το! Μην προσέχετε την ποιότητα της φωτογραφίας - ήδη τη νύχτα της Φώταλας, πραγματικά ήθελα να κοιμηθώ)

Λίζονκα! Έχετε πολύ υπέροχα Πασχαλινά κέικ !!!
Αγαπητά κορίτσια! Καλές διακοπές !!!

Λοιπόν, τελικά έφτασα στον υπολογιστή για να πετάξω τις επόμενες φωτογραφίες, αλλά ακόμα δεν είναι όλα))



Anyut, τώρα τελειώνω ένα κέικ από την πρώτη, οπότε για να μιλήσω "κομμάτι τηγανίτας" παρτίδα και είμαι έκπληκτος με το πόσο αρωματικό, πλούσιο και νόστιμο είναι, παρόλο που είναι πιο ξηρό από ότι ήταν. Αλλά αυτά τα πρώτα, καταρχήν, αποδείχθηκαν πυκνά και βαριά. Αλλά ΔΕΛΤΙΟ !!!