Πασχαλινό κέικ

[Λίζα]

Λίζα, αν όλες οι "πρώτες τηγανίτες μου είναι άμορφο" ήταν σαν τη δική σας, θα ήμουν ο πιο ευτυχισμένος αρτοποιός!
Είμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή κολλήθηκε και δεν σας απογοήτευσε!

Ιρίσα, όπως πάντα, είστε στην κορυφή!

αν όλες οι "πρώτες τηγανίτες μου" ήταν σαν τη δική σου,

όχι, η τελευταία φωτογραφία δεν είναι η πρώτη παρτίδα, ούτε καν διακοσμούσα ότι, αντίθετα, αυτή ήταν η τελευταία παρτίδα πριν από το Πάσχα, ήταν επιτυχής. Εδώ ήδη οι κορυφές είναι τόσο τακτοποιημένες, μέτρια κυρτές, είμαι χαρούμενος.
Τώρα θα ξεκινήσω την επόμενη παρτίδα και πάλι όχι για τον εαυτό μου, πότε θα φάω τα σπιτικά μου νόστιμα κέικ;)))

Anya, σας ζητώ την αρχική συνταγή για 3 κιλά, εάν είναι δυνατόν
Θέλω να δοκιμάσω το kulichik σου, τα ονειρεύονται τα κορίτσια εδώ.
Διαφορετικά, όλα έχουν τελειώσει και δεν έχω μεταχειριστεί όλους
Απλώς πιστεύω σε ποιες μορφές είναι καλύτερο να ψήνουμε, σε χαρτί ή μέταλλο και υπάρχει διαφορά στην τεχνολογία για διαφορετικά καλούπια;
Δεν βρήκα ένα ακόμη σημείο. Πρέπει να ρίξω τη ζύμη στο κουλούρι πριν την τοποθετήσω στα καλούπια; Ή αυτή η ζύμη δεν κυλά;
Δηλαδή, πρέπει να το κόψετε στο τραπέζι ή να το απλώσετε κατευθείαν από το μπολ σε σχήματα;
Και μια άλλη στιγμή. Εάν εξακολουθείτε να ξεκινάτε τη ζύμη με φυτικό λάδι, ποιο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε; Το δοκιμάσατε μόνο με ελιά; Και έπειτα έχω τουλάχιστον 8 τύπους φυτικού ελαίου, έτσι το κάνω

σε ποιες μορφές είναι καλύτερο να ψήνουμε, σε χαρτί ή σε μέταλλο και υπάρχει διαφορά στην τεχνολογία για διαφορετικά καλούπια;

Μου άρεσε περισσότερο στα χαρτιά, παρόλο που λειτούργησε καλά σε μεταλλικά, αλλά τα ψήνει περισσότερο και χειρότερα.

Πρέπει να ρίξω τη ζύμη στο κουλούρι πριν την τοποθετήσω στα καλούπια;

Στριφογυρίζω, όλα φαίνονται τόσο τακτοποιημένα.

ή να απλώσουμε απευθείας από το μπολ σε φόρμες;

Έβαλα τα πάντα έξω από το μπολ, αλλά ρίχνω τις μπάλες.

σε φυτικό λάδι, το οποίο είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε

Χρησιμοποίησα εκλεπτυσμένη ελιά με σχεδόν καθόλου μυρωδιά, αλλά αποδεικνύεται φθηνότερο σε καθαρά κρεμώδες))

Λίζα, συγκρίνατε τη γεύση με καθαρά κρεμώδη και σε μείγμα με ελιά;

[Ολ]

Ολ, όχι, θα μπορούσα να δοκιμάσω μόνο την πρώτη και την πιο ανεπιτυχή παρτίδα όλων αυτών των κέικ, τα υπόλοιπα έγιναν κατά παραγγελία. Όμως όλοι οι πελάτες ήταν πολύ ικανοποιημένοι. Τώρα συνειδητοποίησα ότι δεν ήθελα να ψήνω το πρωί, οπότε δεν ξεκίνησα τη ζύμη.
Στο πρωτότυπο, υπήρχε μόνο βούτυρο και κρόκοι, αλλά ήμουν ικανοποιημένος που ήταν μια προσαρμοσμένη και αρκετά οικονομική επιλογή, και η γεύση με ικανοποίησε πάρα πολύ. Στην αρχή πήγαινα στη σόμπα Myasoedovskaya, αλλά μετά άλλαξα γνώμη, γιατί δεν μου αρέσει η ζύμη σε μια μακρά ζύμη λόγω της γεύσης του κρασιού. Και τώρα δεν θέλω να πειραματιστώ, δεν χρειάζεται να διαχωρίσω τους κρόκους-λευκούς, να χτυπήσουμε τα πάντα ξεχωριστά και ούτω καθεξής. Δηλαδή, δεν είναι τόσο επίπονο σε σύγκριση με άλλες συνταγές.

Είμαι χαρούμενος, δοκιμάστε το επίσης, το κύριο πράγμα είναι να ζυμώσετε καλά τη ζύμη. Ζύμωσα για περισσότερο από 15 λεπτά, την πρώτη φορά που η Kesha υπερθέρμασε, φοβόμουν τη ζύμη, καθώς ήταν πολύ ζεστή. Και πάνω απ 'όλα μου άρεσε το ζύμωμα της ζύμης με το ακροφύσιο flexi. Μόνο πρώτα ρίχνετε αλεύρι από 1/2 έως 2/3 του συνολικού όγκου, διαφορετικά εάν το ρίξετε όλα ταυτόχρονα στο βούτυρο, τότε αρπάζει σε ένα κομμάτι και είναι πολύ δύσκολο να αναμίξετε το βούτυρο. Δεν ήμουν πολύ δυνατός σε αυτό το θέμα, οπότε έχω πολλά χτυπήματα))

Στο φούρνο μου υπάρχει ένα πρόγραμμα "Προετοιμασία της ζύμης" με ατμό και 40C, όλα ανεβαίνουν πολύ καλά σε αυτό, και στη συνέχεια ψήνω σε κρύο φούρνο με ατμό για 10 λεπτά 180C σε συναγωγή, και στη συνέχεια 160C είναι επίσης σε μεταφορά, αλλά ο ατμός ήδη εξατμίζεται ... Λειτουργεί καλύτερα με αυτόν τον αλγόριθμο. Λοιπόν, ή στην αυτόματη λειτουργία ψωμιού με ατμό, υπάρχει συνεχής μεταφορά με ατμό και θερμοκρασία έως 180C, αν και εξακολουθεί να είναι εκεί στην αρχή λιγότερο και ο ατμός παρέχεται κάπως λιγότερο.

Υπάρχει διαφορά στην τεχνολογία για διαφορετικά καλούπια;

Λοιπόν, για μένα, ψήνουν γρηγορότερα, καλύτερα και πιο ομοιόμορφα σε χαρτιά από ότι σε μεταλλικά. Σε έναν παλιό φούρνο χωρίς μεταφορά και ατμό σε χάρτινους φούρνους ψήθηκε κάπως, αλλά υπήρχε πρόβλημα σε μεταλλικά, για περισσότερο από μία ώρα έψησα Πασχαλινά κέικ με διάμετρο 12 - 14 cm, και έψησα ήδη απαλλαγμένη από φόρμες!
Στο νέο φούρνο κατά τη μεταφορά, δεν υπήρχε τέτοια ντροπή, αλλά εξακολουθούν να ψήνονται χειρότερα από ό, τι στα χαρτιά.

Ευχαριστώ, Lizonka, θα προσπαθήσω.
Παρεμπιπτόντως, στο Myasoedovsky δεν μοιράζομαι αυγά. Και έτσι όλα κτυπά τέλεια την κρυφή μνήμη.
Και δεν ενοχλώ με τα υπόλοιπα: Διαλύω το βούτυρο και τη ζάχαρη ακριβώς στο γάλα και δεν στέκομαι στην τελετή με όλα τα άλλα.
Εκεί περιέγραψαν επίσης μια μέθοδο χωρίς ασφάλεια: δηλαδή, ανακατεύετε τα πάντα ταυτόχρονα και τα αφήνετε να εμφανιστεί για 9 ώρες (μόλις μια νύχτα) και αμέσως ψήστε.
Κάπου στις τελευταίες σελίδες κάποιος έγραψε.
Και η γεύση δεν είναι κρασί, αλλά ρούμι.
Παρεμπιπτόντως, ρωτήσατε παραπάνω: φέτος χρησιμοποίησα το χρυσό ασφαλούς στιγμής με το πακέτο (12g) ανά 1 κιλό αλεύρι. Σηκώθηκε τέλεια.
Το έψησα για 3 χρόνια, αλλά τώρα θέλω να το δοκιμάσω και αυτό, αφού το επαινείς.

Βρήκα τελικά πιεσμένη μαγιά, αλλά έχω επίσης Saf Gold, θα ξέρω πόσα από αυτά χρειάζονται για το ψήσιμο.

[Λίζα]

Ήμουν πιθανώς ήδη αργά με την απάντηση. ΛίζαΣας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας.

Όλγα VBOlya, χρησιμοποιούσα συνηθισμένο εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και δεν υπάρχει καθόλου μυρωδιά. Τώρα παίρνω ό, τι είναι στο σπίτι.
Σχετικά με το τροχαίο. Δεν κυλάω. Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή, λίγο "αιωρούμενη" και δεν μπορείτε να την κυλήσετε. Παίρνω μόνο ένα κομμάτι ζύμης και το βάζω στις παλάμες μου έτσι ώστε να είναι λίγο πολύ στρογγυλό και σε σχήμα. Τέλος πάντων, όταν το βάζετε στο καλούπι, ταιριάζει και ισιώνει.
Ψήνω σε μεταλλικά καλούπια, το συνηθίζω. Φέτος αγόρασα σιλικόνη Marmiton με σφραγίδα μέσα στο XB και τα έψησα σε αυτά. Ψήνεται όμορφα, μαυρισμένο, μακριά από χλωμό.

Λιζόνκα, έχετε ήδη γίνει πραγματικός αρτοποιός. Είναι τόσο ευχάριστο και χαρούμενο!

Lizonka, έχετε ήδη γίνει πραγματικός αρτοποιός. Είναι τόσο ευχάριστο και χαρούμενο!

Anyut, ευχαριστώ, μετά το 20ο κέικ σε 3 ημέρες, άρχισα να καταλαβαίνω λίγο)))

Κορίτσια, δεν μπορώ να βρω τις σημειώσεις μου, αλλά δεν θυμάμαι πια (ονομάζεται σκλήρυνση).
Τι γεύση έχει αυτό το κέικ όσον αφορά την υγρασία; Δηλαδή, για τους λάτρεις των υγρών κέικ ή για ξηρούς αέρος χωρίς βάρος;
Πέρυσι είχα 3 τύπους - Lena Bo, Myasoedovsky και αυτό. Κάπου έγραψα τις εντυπώσεις μου για το βαθμό υγρασίας, πυκνότητας κ.λπ., αλλά δεν μπορώ να βρω τους δίσκους για τη δεύτερη εβδομάδα
Βοηθώ

Τι γεύση έχει αυτό το κέικ όσον αφορά την υγρασία; Δηλαδή, για τους λάτρεις των υγρών κέικ ή για ξηρούς αέρος χωρίς βάρος;

αυτό το κέικ είναι αρκετά υγρό, σαν να μην είναι στεγνό ή χωρίς βάρος, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι πυκνό και βαρύ, όπως τα ουκρανικά πατσάκια, αλλά ούτε και το πανετόν. Αυτό μου άρεσε ακριβώς, το γεγονός ότι είναι δαντελωτός και χνουδωτός, αλλά ζουμερός, όχι ξηρός. Ευθεία αγαπημένη, αγαπημένη! Και αποδεικνύεται όχι πολύ γλυκό. Δεν μου αρέσει πολύ ο Myasoedovsky, γιατί για μένα έχει αλκοολικό άρωμα, πολύ ζυμωμένο για το γούστο μου. Και αυτό δεν είναι.
Σε γενικές γραμμές, για τον εαυτό μου, έφτασα σε αυτήν τη συνταγή. Οι πελάτες άρεσαν επίσης πολύ αυτό το κέικ.

[σβέττα]

Ευχαριστώ, Lizonka!
Σε κάθε περίπτωση, αποφάσισα να το κάνω φέτος και κάποιο άλλο, αλλά δεν αποφάσισα ποιο.
Θα ήθελα να δοκιμάσω κέικ με βάση την κρέμα σβέττα.
Θα το δοκιμάσω ξανά.

κέικ κρέμας από το φως.

Το Sveta έχει ένα υπέροχο κέικ, αλλά θα είναι αρκετά υγρό, βαρύ και πυκνό, αν σας αρέσει, τότε είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

[Λίζ]

Ψάχνω επίσης το κέικ μου. Πέρυσι έψησα πολύ, αλλά δεν γνώρισα ποτέ τη δική μου. Πρέπει να γίνει σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Λίζ, Είδα το Πασχαλινό σας κέικ

Στην εμφάνιση, αυτό είναι που χρειάζεστε, αν η γεύση ταιριάζει επίσης

Το Sveta έχει ένα υπέροχο κέικ, αλλά θα είναι αρκετά υγρό, βαρύ και πυκνό, αν σας αρέσει, τότε είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Λίζ, είδα το κέικ σου

καλά, βρήκα το κέικ μου - αυτό, ελπίζω ότι θα βρείτε και το δικό σας, ίσως και αυτό))

[Άνια]

Έψησα ένα κέικ και ήρθα με μια αναφορά. Έψησα το αλεύρι δοκιμής για 200 γραμμάρια (το συνολικό βάρος αποδείχθηκε περίπου 400 γραμμάρια), ζυμώθηκε σε μια αρτοποιία.



Μου άρεσε πολύ το κέικ. Παραδόξως, αυτή είναι η πρώτη φορά που το έχω, χωρίς διαφορές με τη συνταγή για την αναλογία υγρού και αλευριού. Συνήθως πρέπει πάντα να προσθέτω υγρό. Ο αρτοποιός έχει ζυμώσει τη ζύμη καταπληκτικά.
Άνια, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Εορτάσιμος]

Εορτάσιμος, Σημάδι ελέγχου, πώς υπολογίσατε στα 200 γραμμάρια;
Τα κορίτσια-Chekists δεν δίνουν μια αρχική συνταγή για 3 κιλά, αλλά είμαι βαρετή - θα ήθελα να επαναλάβω από την αρχική και να φτιάξω έναν χάρτη αντικατάστασης προϊόντων από αυτό. Και τότε μπερδεύτηκα, πού είναι οι κρόκοι-λευκοί, πού είναι το κρεμώδες-λαχανικό
Αυτά, για παράδειγμα, στρογγυλά αυγά, αλλά θα ήθελα επιτέλους σε γραμμάρια. Και όμως μελάνης ή μόνο κρόκους;
Ποιοι αριθμοί πήρατε για 200 g;

[Μετατροπή σε ζύμη με βάση 400g αλεύρι (για φούρνο και αρτοποιείο)]

Από περιέργεια, ζύμω αυτό το κέικ σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Η ζύμη αποδείχθηκε υπέροχη.
Μετατροπή σε ζύμη με βάση 400g αλεύρι (για φούρνο και αρτοποιείο)
Αλεύρι - 400g
Αυγά - 2 μεσαία
Ζάχαρη - 70g
Ζύμη ζωντανή - 12g
Γάλα - 220ml
Βούτυρο - 30g
Φυτικό λάδι - 30g
Σταφίδες - 40g
Βανίλια, σαφράν, κάρδαμο, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (για γεύση) - ανακατεύετε σε κονιάκ ή ρούμι
Κονιάκ ή ρούμι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο

Όλυα, Μόλις χώρισα τα πάντα στο μισό Mesila στο HP.

[Όλγα]

Όλγα, αφού ψήνω για 3 κιλά ή περισσότερο (υπάρχουν πολλοί από εμάς, και η οικογένεια και οι υπάλληλοι ζητούν να παραγγείλουν), τότε ρωτώ:
3 κιλά αλεύρι
10-12 τεμ. κρόκοι (εξαρτάται από το μέγεθος του αυγού, μεγάλο 10, μεσαίο 12)
0,5 κιλά ζάχαρη
1 συσκευασία ζύμης 100g
1 λίτρο γάλα
200 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια φυτικού ελαίου
1 κουταλιά της σούπας αλάτι (κάτω από το μαχαίρι)
200g σταφίδες

Αυτή είναι η συνταγή που έδωσε η Anya στην πρώτη ανάρτηση (μόνο πλήρης)
αρωματικά μπαχαρικά και κονιάκ που σας αρέσουν.

Ευχαριστώ κορίτσια!
Και η Anya φάνηκε να γράφει ότι η αρχική συνταγή ήταν όλα στο βούτυρο και όχι στο γάλα, αλλά στην κρέμα: girl-th: Ή μίξα κάτι ...
Δεν υπάρχει τρόπος να φτάσω στην αλήθεια
Και επιπλέον. Διάβασα κάπου ότι για μεγαλύτερη φωτεινότητα, οι κρόκοι μπορούν να τρίβονται με κάτι την προηγούμενη ημέρα (είτε με αλάτι, είτε με ζάχαρη) και να τοποθετηθούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Έχει δοκιμάσει κάποιος αυτό;

[Εορτάσιμος]

Κορίτσια, αγαπητέ μου, συγχώρεσέ με που μου λείπει και δεν απαντώ. Προσωρινά προβλήματα στα μάτια, απαγορεύεται το tablet.
Για να διευκρινίσετε τη συνταγή:
Στην αρχική του μορφή υπάρχουν 15 κρόκοι, το σπιτικό βούτυρο είναι μαλακό, οι κορυφές αντί του γάλακτος (όχι η ήδη παχιά κρέμα, αλλά εκείνες που καθίστανται μετά την άρμεξη της αγελάδας, παχύτερες από το γάλα, αλλά υγρές). Οι κρόκοι αλέθονται με αλάτι και όχι με ζάχαρη. Το αλάτι δίνει έντονο πλούσιο χρώμα. Η βανίλια, το κάρδαμο, το ξύσμα χύνονται με κονιάκ και επιμένουν στο ψυγείο για 24 ώρες. Το άρωμα είναι εκπληκτικό.
Δεν δημοσίευσα αυτήν την πολύ πρωτότυπη συνταγή για έναν απλό λόγο: η ζύμη αποδεικνύεται πολύ υγιής, αυξάνεται για πολύ καιρό. Λίγοι άνθρωποι θέλουν να ενοχλούν.
Και για το βούτυρο, η γιαγιά μου είπε ότι πριν από το σπιτικό βούτυρο, παρόλο που ξεπλύθηκαν καλά, υπήρχε ακόμη αρκετή ποσότητα βουτυρογάλακτος σε αυτό, οπότε το έβαλαν σε αυτό το ρυθμό 300 γραμμαρίων και αν το τρέχον λάδι είναι Vologda ή εξαιρετικό σπιτικό χωρίς ξινή, τότε είναι καλύτερα να το αναμειγνύετε με ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο.

Εορτάσιμος, Σημάδι ελέγχου, τι υπέροχο Πασχαλινό κέικ έχετε!
Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε! Για την υγεία σε εσάς και τους γκουρμέ σας.

Μου άρεσε το ψήσιμο κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή καλά ooooooooooooooooooooooooo sooo. Για το γούστο μου, αυτό είναι το καλύτερο κέικ που έχω ψηθεί πριν (διαφορετικό κάθε χρόνο). Θέλω να ζητήσω συμβουλές, δεν αγόρασα τη φόρμα (δεν θέλω χαρτί φέτος), το έψησα σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και έτσι, απομακρύνθηκε εύκολα από το ταψί, αλλά έσπασε (πολύ ευαίσθητο). Είναι δυνατόν να αφήσετε το κέικ στο τηγάνι μέχρι να κρυώσει εντελώς, δεν θα βραχεί;

[Ιρίνα]

ΙρίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που το κέικ ήρθε στο τραπέζι!
Για μένα, είναι επίσης ο καλύτερος, αν και ψήνω πάντα διαφορετικά, αλλά είναι υποχρεωτικό.
Θα μουλιάσει σε μια κατσαρόλα. Τον κουνάω σε μια πετσέτα και αναποδογυρίζω αμέσως τη μη ξύλινη σχάρα. Εάν είναι πολύ απαλό, μπορείτε να το βάλετε σε μαλακά μαξιλάρια, όπως και οι γιαγιάδες μας. Καλύψτε με πετσέτες και απλώστε τα κέικ.

[Ενα]

Ενα, έσπασε λόγω ξυρίσματος: girl_sad: Είναι καλό σε φούρνο σε χωρισμένη μορφή, αλλά δεν το έχω. Πώς μπορώ να το βγάλω χωρίς να το σπάσω;

Α, καθαρό. Ειλικρινά, δεν μου αρέσουν τα χωρισμένα σχήματα, αν και τα έχω και τα ψήνω σε αυτά, αλλά ... είτε βάζω δοχεία κασσίτερου, κατσαρόλες και καλούπια με χαρτί ψησίματος Freken Bock ή Paklan ή γράσο με βούτυρο και ξεσκόνισμα με αλεύρι. Τα κέικ πετούν με ένα χτύπημα, πόσο χαριτωμένο.

Εδώ, κατά τη διαδικασία της ανακίνησης, διαλύεται. Απαιτείται εμπειρία εδώ, ε, θα προσπαθήσω να ψήσω λίγο πριν από το Πάσχα.

[Irina_MP]

Irina_MPΙρλανδικά, πρέπει ακόμα να βάλεις την κατσαρόλα με χαρτί, όπως έγραψε η Anya!
Πάντα συνήθιζα να ψήνω σε μια κατσαρόλα και έβαλα το ταψί με χαρτί ψησίματος.

Anyuta, το υπόλοιπο-μπουλντό μου δεν ταιριάζει: γράφετε στην κύρια συνταγή:

Κάψτε το μπολ με αλεύρι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό, καλύψτε με πλαστικό αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει για 90 λεπτά, έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, χωρίστε σε μερίδες και τοποθετήστε τα σε λαδωμένα κουτιά ψησίματος, γεμίζοντάς τα 1/3 γεμάτα.
Αποδείξτε μέχρι να αυξηθεί η ζύμη 1,5 - 2 φορές. Είναι 45 λεπτά.

Δηλαδή, μετά το ζύμωμα, σηκώστε, στη συνέχεια διαμορφώστε, δοκιμάστε και ψήνετε.
Και μετά γράφετε στο Dize:

Σχετικά με την απόδειξη: βάζετε μια ζύμη. Ήρθα. Ζύμωμα της ζύμης. Ήρθε. Συντρίβεις. Έχει μεγαλώσει. Χωρίστε σε τμήματα και τοποθετήστε σε φόρμες. Ήρθε. Ψήνεις.

, δηλαδή, υπάρχει μια επιπλέον συντριβή και αύξηση σε σύγκριση με την περιγραφή στην κύρια συνταγή.
Πώς είναι σωστό;

[Όλγα]

ΌλγαΕίμαι - kulema!
Φυσικά, η ζύμη - ήρθε, ζυμώθηκε - ήρθε, ζυμώθηκε - εμφανίστηκε, χυτευμένα κολόμπους - πήγε στο φούρνο.
Φαίνεται ότι έλεγξα ένα τέτοιο λάθος εκατό φορές. Τώρα θα σας ζητήσω να το διορθώσετε.
Olya, ευχαριστώ

Anechka, και η άνοδος μετά την πρώτη προπόνηση είναι και πάλι 1,5 ώρες; Ή βεβαιωθείτε ότι αυξάνεται έως και 2 φορές ανεξάρτητα από το χρόνο;
Τώρα θα εξαπατήσω. Ανησυχώ απλώς ότι η ζύμη μου είναι δροσερή, αν και είναι μαλακή, αλλά κρατά καλά το κουλούρι, δεν θολώνει. Φοβάμαι ήδη ότι δεν θα προκύψει τίποτα καλό. Ζυμώνομαι και χυτεύω ήδη με λιπαρά χέρια και δεν πασπαλίζω με αλεύρι, ώστε να μην στεγνώσω ακόμη περισσότερο.
Δεν θυμάμαι τι έκανα πέρυσι, αλλά δεν βρήκα ποτέ τις νότες μου, muddlehead

Olenka, απλώς κοιτάζω πώς διπλασιάστηκε (στην πρώτη δοκιμή) και το συντρίβω. Η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι πάντα διαφορετική. Και πριν το ψήσιμο, ακολουθώ αυστηρά: αν έχει διπλασιαστεί, το πιέζω με το δάχτυλό μου και κοιτάζω, αν η ζύμη ισιώσει αργά, τότε ήρθε η ώρα να πάμε στο φούρνο, αν γρήγορα, το αφήνω να σταθεί λίγο περισσότερο. Και η ζύμη δεν πρέπει να λαμβάνεται με κουλούρι, θα πρέπει να θολώνει λίγο, αλλά αν το έχετε μαλακό και αφράτο, τότε μην φοβάστε, όλα θα πάνε καλά.

Anyut, και μετά την πρώτη προπόνηση μέχρι τη δεύτερη, πόσο κοστίζει ή σε τι αύξηση;

Δεν το διατηρώ μέχρι τον απαιτούμενο όγκο. Το βλέπω να αυξάνεται κατά 1,5 φορές και να το ζυμώνομαι, και η δεύτερη δοκιμή είναι όπως αναμένεται. Πριν το ψήσιμο, κοιτάζω να ανεβαίνω σχεδόν στην κορυφή της φόρμας, μόλις το καπάκι κρυφοκοιτάξει πάνω από τη φόρμα, ψήστε αμέσως. Συμπληρώνω τη φόρμα κάπου μεταξύ 1/3 και 2/3. Μου αρέσει να είναι νόστιμο και όχι πολύ σφιχτό και αφράτο. Όπως λένε: μέλι, με ένα κουτάλι.

Dyakuyu, γατάκι!
Αναφορά από εμένα

Ψάχνω για ανυπομονησία.
Κρατάω τις γροθιές μου, αν και ξέρω ότι όλα θα σας φανούν υπέροχα.

πρέπει ακόμα να βάζετε την κατσαρόλα με χαρτί, όπως έγραψε η Anya!
Πάντα συνήθιζα να ψήνω σε μια κατσαρόλα και έβαλα το ταψί με ταψί.

Και βρέξτε ένα κομμάτι χαρτί έτσι ώστε να ταιριάζει σε σχήμα;

Ψύχοντας ...
Θα το κόψω αύριο.

[Όλγα]

Όλγατι θόλους !!!!!!!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, όμορφα Πασχαλινά κέικ

[Ολ,]

Ολ, μεγάλος! Και οι φόρμες είναι όμορφες, δεν έχω δει τέτοια πώληση.

[Όλγα]

Όλγατι θόλους !!!!!!!

Πιστεύω όμως ότι το λούστρο θα πρέπει να γίνει πιο παχύ, ώστε να μην πέσει αμέσως, αλλιώς, στην πραγματικότητα, αποδείχθηκαν απότομοι θόλοι.
Ανησυχώ πολύ για το τι θα υπάρχει στο κόψιμο: μια αρκετά ισχυρή οροφή, ανεξάρτητα από το πόσο παχύρρευστο είναι το φλοιό.

Ουάου, τι όμορφοι άντρες! και πού πήρες τα έντυπα;

Ολ, μεγάλος! Και οι φόρμες είναι όμορφες, δεν έχω δει τέτοια πώληση.

Lizonka, Checkmark, αυτό είναι από τη φόρμα σταθερής τιμής. Είναι αρκετά πυκνά, μάλλον όχι χαρτί, αλλά λεπτό χαρτόνι, έτσι διατηρούν το σχήμα τους καλά, μην κρεμάτε εάν το κέικ είναι πολύ ευάερο. Είναι αλήθεια ότι το χαρτί είναι το πιο συνηθισμένο, δεν είναι κερί, αλλά το βουρτσίζω με λάδι με μια βούρτσα - δεν άλλαξε καν το χρώμα, μπορούσα να δω μόνο από τη λάμψη όπου το είχα ήδη λερώσει.
Πηγαίνουν για 50 ρούβλια 6 κομμάτια διαφορετικών χρωμάτων, αρκετά ευχάριστα. Είναι ευρύτερα όσο υψηλότερα είναι.
Έχω ήδη γράψει για αυτά κάπου.
Υπάρχουν πολλά Πασχαλινά είδη - χαρτοπετσέτες, διακοσμητικά, διακοσμητικά, περίπτερα και καλάθια για αυγά και Πασχαλινά κέικ, αναμνηστικά.

Έβαλα 336 g ζύμης σε κάθε τέτοιο καλούπι, με αποτέλεσμα ένα κέικ να είναι 329 g και το δεύτερο - 332 g με το καλούπι. Νομίζω ότι με 280-300g ζύμης ανά καλούπι, η εμφάνιση θα ήταν περίπου η ίδια.

🔗

Ευχαριστώ όλους, αγαπητέ μου, για τον έπαινο!

από σταθερή τιμή

Τα Πασχαλινά κέικ είναι εξαιρετικά ...
ευχαριστώ για την συμβουλή ...

Olya, ω, και έχετε υπέροχα κέικ! Είναι κάτι!
Σκέφτηκα τυφλά ότι ήταν μια σάρωση μιας εικόνας από ένα βιβλίο
Έχω κι εγώ έναν σκληρό θόλο μετά το ψήσιμο και στη συνέχεια κάτω από το φοντάν αποδεικνύεται πολύ καλά!

Ναι, ο τρούλος είναι μαλακός σήμερα!
Τώρα ανησυχώ αν θα πέσει κάτω από το φοντάν. Ε, ήταν απαραίτητο να διακοσμήσουμε αμέσως!
Κορίτσια, είναι τόσο ωραίο που σου αρέσει η εικόνα.
Παρεμπιπτόντως, η μαγιά χρησιμοποίησε τη συνηθισμένη στιγμή Saf, ούτε καν χρυσό. Το έβαλα ακριβώς σύμφωνα με τον υπολογισμό.
Έχω 2 ακόμη συνταγές για δοκιμή - μέχρι την Πέμπτη πρέπει να αποφασίσω ποια θα ψήσω. Συναρπαστικός.

[Όλυα]

Όλυα, δεν χαλάει, ακριβώς! Πάντα χύνω κραγιόν πάνω τους. Θα πρέπει να έχουμε πολύ φοντάν στο kulich, και ακόμη και πασπαλίζουμε από ψιλοκομμένα καρύδια.

Anya, και αν δεν βάλετε κάρδαμο και σαφράν, θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση; Δύο μέρες δεν μπορώ να βρω κάρδαμο

[Ksyunechka]

Ksyunechka, μπορώ να απαντήσω; Η Anya και εγώ ψήνουμε αυτό το κέικ ήδη για έντεκα χρόνια. Φυσικά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά. Χρησιμοποιήστε βανιλίνη ή οποιαδήποτε γεύση που σας αρέσει. Και για να γίνει το κέικ κιτρινωπό, πασπαλίζουμε τους κρόκους με αλάτι για 10 λεπτά.