Ψωμί γιαουρτιού Πίτουρου ολικής αλέσεως

Ψωμί πίτουρου γιαουρτιού ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

	Συστατικά
Για 1 μικρό καρβέλι:
Λευκό αλεύρι ψωμιού	200 γρ (1 3/4 φλιτζάνια)
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ (1 1/2 φλιτζάνια)
Νερό	150 ml (2/3 φλιτζάνι)
Φυσικό γιαούρτι	125 ml (1/2 φλιτζάνι)
Αλας	1 κουτ
Σιρόπι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ραστ. λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πίτουρο σιταριού	25 γρ (1/3 φλιτζάνι)
Ξηρή μαγιά	3/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Περιγραφή: ψήσιμο
• Για 1 μεσαίο καρβέλι:
• 185 ml (3/4 φλιτζάνι) νερό
• 175 ml (3/4 φλιτζάνι) φυσικό γιαούρτι
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
• 260 γραμμάρια (2 1/3 φλιτζάνια) αλεύρι λευκού ψωμιού
• 200 γραμμάρια (1 3/4 φλιτζάνια) αλεύρι ολικής αλέσεως
• Πίτουρο σιταριού 40g (1/2 φλιτζάνι)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• Για 1 μεγάλο καρβέλι:
• 230 ml (1 φλιτζάνι) νερό
• 210 ml (1 φλιτζάνι) φυσικό γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
• 2 κουταλιές μελάσα
• 375 γραμμάρια (3 1/4 φλιτζάνια) αλεύρι λευκού ψωμιού
• 250 γραμμάρια (2 1/4 φλιτζάνια) αλεύρι ολικής αλέσεως
• Πίτουρο σιταριού 50g (2/3 φλιτζάνι)
• 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• 1. Ρίξτε νερό, γιαούρτι, βούτυρο και μελάσα σε καλούπι. Εάν οι οδηγίες του παρασκευαστή ψωμιού σας λένε να βάλετε πρώτα τη μαγιά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού, απλώς αντιστρέψτε τη σειρά με την οποία προσθέτετε ξηρά και υγρά συστατικά στη συσκευή παρασκευής ψωμιού.
• 2. Ρίξτε και στους δύο τύπους αλευριού έτσι ώστε το νερό να είναι πλήρως καλυμμένο. Προσθέτουμε πίτουρο και αλάτι. Κάντε μια μικρή εσοχή στη μέση του αλευριού, λείπει νερό και προσθέστε μαγιά.
• 3. Βάλτε το ψωμί στη λειτουργία "Basic", μεσαία κρούστα. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη".
• 4. Αφαιρέστε το τελικό ψωμί από το μηχάνημα ψωμιού και μεταφέρετέ το στη σχάρα για να κρυώσει. Σερβίρετε όσο το ψωμί είναι ακόμα ζεστό.
• Σε μια σημείωση:
• Η μελάσα σε αυτή τη συνταγή προσθέτει γεύση και χρώμα στο ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μελάσα όσο και μελάσα.

Σημείωση

Μαλακό ψωμί γιαουρτιού, εμπλουτισμένο με πίτουρο. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και κάνει υπέροχο τοστ.
Πηγή: "Μηχανή ψωμιού, Πώς να ψήνετε ένα τέλειο καρβέλι"

ΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ψωμί γιαουρτιού χωρίς ζύμωμα (στο φούρνο) (Ομέλα)



Ψωμί μαγιάς με γιαούρτι "Favorite" (Ομέλα)



Ψωμί σίτου με λωτός και γιαούρτι (Συστροφή)

Κατά τη γνώμη μας, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι αλεύρι 1ης ή 2ης τάξης; Με ίχνη πίτουρου.