Ψωμί μαγιάς με γιαούρτι "Favorite"

Ψωμί μαγιάς με γιαούρτι "Favorite"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σίκαλη (100% ενυδάτωση)	200γρ.
αλεύρι σίκαλης	100 γρ.
Αλεύρι σίτου	200γρ.
Φυσικό γιαούρτι	110γρ.
Νερό	75 γρ.
Αλας	9δ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το ενεργό εκκινητή με νερό μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, ρίξτε στον κάδο HP. Υπάρχει επίσης γιαούρτι. Επάνω με αλεύρι, αλάτι. Λειτουργία ζύμης. Μετά το τέλος της παρτίδας, αφήστε για 20-30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, με βρεγμένα χέρια, βάλτε τη ζύμη σε ένα χαλί βρεγμένο με νερό, σχηματίστε ένα κενό. Βάλτε σε λιπαρή μορφή και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος (το αφήνω σε μια σακούλα σε έναν απενεργοποιημένο φούρνο μικροκυμάτων με μια κούπα βραστό νερό) μέχρι να αυξηθεί 2,5-3 φορές. Ο ακριβής χρόνος απόδειξης εξαρτάται από την αντοχή του φούρνου, τη θερμοκρασία και την υγρασία του δωματίου και μπορεί να είναι από 3 έως 6 ώρες (έχω 4 ώρες).
• Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 225C για 15-20 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20-30 λεπτά.
• Ψύξτε σε σχάρα. Εάν επιθυμείτε, λιπάνετε το φλοιό με φυτικό λάδι.
• 
• Ήδη από το όνομα είναι σαφές ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί. Το ψήνω συνεχώς και το ζυμώνομαι τόσο σε συνδυασμό όσο και σε HP. Άλλαξε την αναλογία νερού / γιαουρτιού. Σας αρέσει σε οποιαδήποτε μορφή !!! Συνιστώ!!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί γιαουρτιού χωρίς ζύμωμα (στο φούρνο) (Ομέλα)

Ψωμί σίτου με λωτός και γιαούρτι (Συστροφή)

Σιτάρι - ψωμί σίκαλης γιαούρτι (αρτοποιός) (Σκιάχτρο)

Φυσικά θα προσπαθήσουμε!

[Λότζια]

Λότζια , σίγουρα !!!!

Σήμερα έψησα ξανά. Το γιαούρτι ήταν 120 γραμμάρια. Κατά την ανάμιξη, πρόσθεσα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι σίτου. Και χώρισε λίγο περισσότερο:

Ksyusha, μπορώ να σας κάνω μια ερώτηση - εάν έχετε ηλεκτρικό φούρνο, τότε σε ποια λειτουργία ψήνετε αυτό το ψωμί;

[Ιρ]

Ιρ, δεν κατάλαβα την ερώτηση ??? Έχω κανονικό φούρνο χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες. Ψήνω, όπως έγραψε:

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 225C για 15-20 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 175C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20-30 λεπτά.

Δεν μπορείτε να ψήσετε στο HP;

[xfqrf]

xfqrf , όπως λένε, τίποτα δεν είναι αδύνατο, για ένα άτομο με νοημοσύνη (γ) Δοκιμάστε σε ημι-αυτόματη λειτουργία, δηλαδή, μετά το τέλος της λειτουργίας "Ζύμη", απενεργοποιήστε την HP. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζύμη, να σχηματίσετε ένα κενό, να τραβήξετε τη σπάτουλα (δεν χρειάζεται να την τραβήξετε όπως θέλετε. Δεν την τραβάω, επειδή το ψωμί μου κολλά στο μανίκι), βάλτε το κενό στον κάδο HP και αφήστε το για απόδειξη. Αφού εμφανιστεί η ζύμη, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" 45-60 mnnut. Κάτι σαν αυτό.

Θα προσπαθήσω να το κάνω απλό και νόστιμο σήμερα, μόλις το νερό είναι ενεργοποιημένο, διαφορετικά δεν υπάρχει ούτε κρύο ούτε ζεστό νερό από τις 9:00. Και θα διανείμουν σε μια αργή κουζίνα και θα ψήσω επίσης. Τότε θα καταργήσω την εγγραφή του τι συνέβη.

[Τομάνα]

Τομάνα , καλή τύχη! Θέλω επίσης να το δοκιμάσω στο multicooker.

Omela ΜΕΓΑΛΟ ευχαριστώ για τη συνταγή. Το ψωμί είναι απλώς σούπερ !!!! Ακόμα και ο σύζυγός μου, που αγαπά τα πάντα στο κατάστημα, έβλεπε το ψωμί. Είναι αλήθεια, αντί για γιαούρτι, πρόσθεσα το κεφίρ. Έγινε λίγο ξινή, όπως μου αρέσει !!!
🔗
Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να κόψω ένα κομμάτι ακόμα ζεστό τραγανό ψωμί
🔗
🔗
🔗
🔗
Το ψωμί απλώθηκε σε 4 ώρες καλά, πολύ καλά, το μόνο πράγμα που απλώς διανεμήθηκε όπως θα έπρεπε να έχει σχήμα κατσαρόλας. Υπερασπίστηκα 40 μοίρες σε χειροκίνητη λειτουργία. Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω σε μια κατσαρόλα στο φούρνο. Χθες το βράδυ συντρίβω το πάτωμα ενός καρβέλι σε ένα πρόσωπο και πήγα στο κρεβάτι ικανοποιημένοι ... ναι και μετά στις ζυγαριές ...

[Τομάνα]

Τομάνα , υπέροχο ψωμί !!! Διαρροή τέσσερα !!!! Χαίρομαι που σας άρεσε!

Κόλαση στην HP. Πρώτα, στη λειτουργία ζύμης, ζύμω (30 λεπτά), μετά το πρώτο ζύμωμα (μετά από 20 λεπτά), η HP απενεργοποίησε και ενεργοποίησε το Baking (1 ώρα) μετά από 5 ώρες:





Μου άρεσε το αποτέλεσμα !!! Έχει γεύση σαν ψωμί από το φούρνο !!!!!!!

[Ομελόχκα]

Ομελόχκα Αύριο θα προσπαθήσω να ψήνω στο HP.

[Νατάσα]

Ναι, Νατάσα, Δοκίμασέ το! Ο τρέχων κουβάς μου είναι μικρός, οπότε εσείς οι ίδιοι βλέπετε την ένταση!

Και αυξήστε επίσης τη ζύμωση, αν πάρετε περισσότερο αλεύρι, αλλιώς έχω μόνο 200 γραμμάρια

Όχι, δεν απαιτείται. Μπορείτε μόνο νερό / γιαούρτι / αλεύρι. Απλώς θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για αναρρίχηση.

Καλά εντάξει

Λοιπόν ... ψωμί εγκατασταθεί σταθερά στην οικογένειά μου Ευχαριστώ πολύ !!!!! : girl_claping: Αλλά τα πειράματά μου δεν έχουν τελειώσει. Προσπάθησα να φτιάξω ψωμί σε ένα καλούπι Teflon από κάτω από ένα cupcake. Ω, κορίτσια, αυτό ήταν. τι συνέβη .... Εν ολίγοις, όλα πήγαιναν καλά έως ότου πήρα τη φόρμα .... και το ψωμί δεν βγαίνει !!!!! Έχω κολλήσει στο σχήμα και δεν βγαίνει ...: τρελός και το πιο σημαντικό, η τηγανίτα δεν έκαψε .... αλλά απλά μεγάλωσε. βυθιστείτε κάτω από το νερό! Αλλά αποφάσισα να μην σταματήσω τις προσπάθειές μου να φτιάξω ψωμί στο φούρνο !!! : νίκη: Δείτε πώς να αγοράσετε ένα καλούπι σιλικόνης για ψωμί σε αυτό θα δοκιμάσω! Και τώρα ψήνω σε μια αργή κουζίνα.

[Τομάνα]

Τομάνα , λοιπόν ... Είμαι πολύ χαρούμενος που έχετε συνηθίσει ψωμί !!! Όσο για το Teflon, πιθανότατα δεν είναι σωστό μαζί σας. Έψησα σε μια στρογγυλή τούρτα και σε χυτο αλουμίνιο, προ-λιπαίνω τα πάντα με φυτικό λάδι. Και στην HP υπάρχει ένας κάδος Teflon, επίσης, όλα έχουν μείνει πίσω. Για το μέλλον, εάν το ψωμί (ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό) συμπιεστεί, πρέπει να βάλετε τη φόρμα σε μια βρεγμένη πετσέτα για 5 λεπτά. Και με σιλικόνη, δεν μου αρέσει το ψωμί.

Λοιπόν, ποια είναι τα χρόνια μας ....: νίκη: Ώρα για πειράματα ακόμα wow .... * JOKINGLY * Το επόμενο Σαββατοκύριακο θα πάμε στο dacha και θα προσπαθήσουμε να ψήσουμε στο KhP. Έχω kenwood στέγες kenwood 250 felts στέγης 350 και δεν κατάλαβα αμέσως τις οδηγίες στο 2 και οι συνταγές επισημαίνονται επίσης ξεχωριστά στο χρώμα και ποια δεν είναι γραμμένη για μένα, αλλά δεν έχει σημασία. γιατί είμαι χαρούμενος μαζί της. Αλλά το καθεστώς θα πρέπει πιθανώς να επιλεγεί χωρίς γλουτένη (φαίνεται ότι το πρόγραμμα ονομάζεται αυτό), αν και θα μπορούσα να κάνω λάθος. Και ευχαριστώ για τις συμβουλές.

Αλλά το καθεστώς θα πρέπει πιθανώς να επιλεγεί χωρίς γλουτένη (φαίνεται ότι το πρόγραμμα ονομάζεται έτσι),

Λοιπόν, δεν ξέρω!!! : - \ Θα υπάρχει αρκετός χρόνος για την απόδειξη σε οποιοδήποτε από τα προγράμματα. Έγραψα πώς ψήνω. Το απενεργοποιώ και κοιτάζω την κατάσταση του τεστ. Και το ενεργοποιώ μόνο για ψήσιμο. Τέλος πάντων, καλή τύχη!

[Γκι]

Γκι, το ψωμί είναι καλό. Τι γίνεται αν το αλλάξω; Η σίκαλη είναι πιο κατάλληλη για μένα .... και η ερώτηση είναι ... πώς είναι το γιαούρτι με βύνη; Θα συνδυαστεί; Δεν έχω εισαγάγει ακόμη έναν τέτοιο συνδυασμό στο ψήσιμο.

[Teen_tink]

Teen_tink , Άλλαξέ το !! Εδώ αποδεικνύεται 50:50, σίκαλη: σιτάρι. Εάν υπάρχει περισσότερη σίκαλη, τότε χρειάζεται περισσότερο νερό. Όσον αφορά τη βύνη, δεν ξέρω, δεν το χρησιμοποιώ. Το Organizma δεν δέχεται. Μπορώ να πω μόνο ότι δεν υπάρχει γεύση γιαουρτιού στο τελικό ψωμί. Έχει γεύση σαν μαύρο κατάστημα.

Το ψωμί σας είναι τόσο όμορφο με κυρτή οροφή, αλλά το δικό μου αποδείχθηκε επίπεδο, τι νομίζετε - ποιος είναι ο λόγος; Κρατήσατε λίγο ή πολύ; Το κράτησα για 4 ώρες, ανέβηκε καλά .. Δεν είχα γιαούρτι, το αντικατέστησα με το κεφίρ

[Ιρίσικ]

Ιρίσικ και ποια ήταν η συνοχή της ζύμης; Και πώς ήταν η οροφή πριν το ψήσιμο; Οι τρύπες εμφανίστηκαν ??? Ο φούρνος ζεσταίνεται αρκετά καλά; Και δεν υπάρχει κομμένη φωτογραφία; Ποιο είναι το πορώδες; Μεγάλο ?? Πιθανότατα, σταμάτησε μαζί σας.

Το κουλούρι ήταν όμορφο και ομοιόμορφο, η ζύμη αυξήθηκε πολύ καλά, το έφτιαξα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, έτσι αποδείχθηκε:

[Ιρίσικ]

Ιρίσικ , το ψωμί αποδείχθηκε καλό. Η στέγη φυσικά έπεσε, αλλά δεν κατέρρευσε !!!!! Κρίνοντας από το ψίχουλο, η ζύμη δεν έχει σταματήσει. Για HP, δοκιμάστε να μειώσετε την ποσότητα υγρού για να ξεκινήσετε κατά 20 ml.

Ευχαριστώ

αποδείχθηκε τέτοιο ψωμί, αλλά το κύριο πράγμα είναι η γεύση! Σας ευχαριστούμε, θα επαναλάβουμε!

[Φρέζια]

Φρέζια, Υπέροχο ψωμί !!! Και τις τρύπες που χρειάζεστε !! Μπορείτε να αφαιρέσετε λίγο νερό.

shl. Και ένα προσωπικό αίτημα από τη Mona ??? Μπορείτε να βάλετε μεγάλες φωτογραφίες .. καλά, δεν μου αρέσει αυτό το μικρό πράγμα !!! Τίποτα για να δείτε δεν είναι δυνατό !!!! Και μετά το παίρνεις στο χέρι σου - σκουπίζεις κάτι !!! (από)

Καλός!

Για πρώτη φορά ψήνω μαγιά, είναι ήδη ψημένο σε KhP. Ξεκίνησα μια πειραματική ξινή σίκαλη, η οποία αποδείχθηκε πολύ γρήγορη, πώς θα αποδειχθεί, ενώ η ερώτηση είναι. Θα ξεκινήσω από την αρχή για το ασυνήθιστο. Πριν από 3 ημέρες έβαλα μια ζύμη για μαγιά. Μετά από 32 ώρες, πρόσθεσα νερό και αλεύρι, το έβαλα στην μπαταρία μέσα από μια πετσέτα διπλωμένη 4 φορές.Είναι καλό που το βάζο έκλεισε με μια λαστιχένια ταινία για φαγητό. ταινία. Το ζύμη στήριξε την ταινία με τρούλο. Το έβαλα επειγόντως κάτω από την μεμβράνη στο ψυγείο, αλλά μετά από λίγες ώρες στο h-ke το ζύμη διπλασιάστηκε και τώρα έφτασε στους ώμους του βάζου. Είναι απαραίτητο να τη σώσετε επειγόντως και το γιαούρτι που είναι έτοιμο για απόρριψη. Χύσαμε το τυλιγμένο γάλα με την απαιτούμενη ποσότητα νερού σύμφωνα με τον υπολογισμό, πρόσθεσα αλάτι και ζάχαρη από τον εαυτό μου, αναδεύτηκα μέχρι να διαλυθεί. Μετρήσαμε το μαγιά για αλεύρι και νερό. Ζύγισα τη ζύμη σε ένα μπολ, χύσαμε το έτοιμο υγρό, το αναδεύτηκα και το έβαλα στη λειτουργία "Ζύμη" για 1 ώρα. Το ζύμη ξύπνησε και μεγάλωσε 2 φορές. Μετακινήθηκε γρήγορα στη HP. Έχυσα το μετρημένο αλεύρι μέσα από κόσκινο. Ενεργοποιήθηκε η λειτουργία "Ζύμη", μετά από 20 λεπτά ζύμωσης. Για 30 δευτερόλεπτα ενεργοποίησα το "Baking", μετά από 2 ώρες επανέλαβα τον χειρισμό. Ως αποτέλεσμα, μετά από 2 ώρες 45 λεπτά, το ψωμί διπλασιάστηκε και ο θόλος άρχισε να πέφτει. Ενεργοποιήθηκε το "Ψήσιμο". Ενώ γράφετε, ήρθε η ώρα να τρέξετε στο ψωμί. Όταν ζυμώνουμε, υπήρχε μια άγρια ​​επιθυμία να προσθέσει αλεύρι, αλλά συγκρατήθηκε.

Ένα μήνυμα που πρέπει να ακολουθήσετε. Το ψωμί ψήθηκε, αλλά η στέγη κρεμάστηκε ελαφρώς. Έτσι, τελικά, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι. Κατά τη ζύμωση, ο άνδρας μελόψωμο προσκόλλησε στους τοίχους, έπρεπε να τον βοηθήσει, μόνο μέχρι το τέλος της παρτίδας άρχισε να βγαίνει πιο συχνά από τον εαυτό του. Πόσο περισσότερο αλεύρι να προσθέσετε; Ή ήταν απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος ανάμιξης; Δεν έχω 30 λεπτά ζύμωσης στο φούρνο μου, αλλά μπορείτε να ενεργοποιήσετε 10 λεπτά από άλλο πρόγραμμα ή να επαναλάβετε τη "Ζύμη" για 10 λεπτά. Στο τέλος, μπορείτε πάντα να βρείτε μια διέξοδο.

[euge]

Το ψωμί ψήθηκε, αλλά η στέγη κρεμάστηκε ελαφρώς. Έτσι, τελικά, ήταν απαραίτητο να προσθέσετε αλεύρι. Κατά τη ζύμωση, ο άνδρας μελόψωμο προσκόλλησε στους τοίχους, έπρεπε να τον βοηθήσει, μόνο μέχρι το τέλος της παρτίδας άρχισε να έρχεται πιο συχνά από τον εαυτό του.

euge , το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σε μικρές μερίδες (1 κουταλιά της σούπας. l.). Στην αρχή της παρτίδας, μπορείτε να βοηθήσετε με μια σπάτουλα. Ο άντρας μελόψωμο δεν πρέπει να κολλάει στους τοίχους, αλλά να λερωθεί λίγο στο κάτω μέρος. Πρέπει να προσανατολιστείτε σύμφωνα με τη ζύμη σας, επειδή η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού είναι διαφορετική για όλους. Καλή τύχη!

Δεν έχω 30 λεπτά ζύμωσης στη σόμπα μου,

Και πού διάβασες περίπου 30 λεπτά ζύμωσης. Ζυμώνομαι το πρόγραμμα ζύμης, ζύμωμα 20 λεπτά. Και έπειτα η ζύμη πρέπει να παραμείνει στο HP για 20-30 λεπτά.

Κόλαση στην HP. Πρώτα, στη λειτουργία ζύμης, ζύμω (30 λεπτά), μετά το πρώτο ζύμωμα (μετά από 20 λεπτά), η HP απενεργοποίησε

Μου άρεσε το αποτέλεσμα !!! Η γεύση του ψωμιού από το φούρνο δεν διαφέρει !!!!!!!

Ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση. Έχοντας δοκιμάσει το ψωμί μαγιάς, συνειδητοποίησα ότι δεν ήθελα πλέον να χρησιμοποιώ μαγιά. : nea: Τώρα το ερώτημα είναι τι να κάνετε με τη μαγιά ???

Συνειδητοποίησα περίπου 30 λεπτά ανάμιξης, έκανα λάθος. Έχω μια παρτίδα στη λειτουργία ζύμης - 20 λεπτά.

Μπορείτε να παγώσετε τη μαγιά κόβοντας την σε 10-15g κομμάτια.

Χριστός Ανέστη!!! Δεν μιλάω για αποθήκευση ζύμης, αλλά για χρήση. Χθες έψησα ένα τέτοιο ψωμί σε σχεδόν 2 φορές αυξημένη αναλογία. Πήρα λιγότερο υγρό. Και υπήρχε γενικά 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι στο συνολικό υγρό. συνηθισμένο. Το ζύμωσα στο "Ζύμη", χωρίς να περιμένω το ζύμωμα, απενεργοποίησα τη λειτουργία, μετά από 30 λεπτά ενεργοποίησα το "Ψήσιμο" για 1 λεπτό. Επρόκειτο να περιμένω 4 ώρες. Ως αποτέλεσμα, μετά από 1,5 ώρα από το τέλος της παρτίδας, έπρεπε να ενεργοποιήσω το ψήσιμο, καθώς η ζύμη είχε ήδη γλιστρήσει από το ύψος που σημείωσε για αυτό. Η οροφή είναι ένας θόλος, το μόνο μειονέκτημα: είναι μια ρηχή ρωγμή σχεδόν διαγώνια, ήμουν τόσο έκπληκτος με τον ρυθμό της ανάπτυξής της που δεν βρέξαμε την οροφή με νερό πριν το ψήσιμο. : νίκη: Στο κόψιμο, οι πόροι είναι μικροί, σχεδόν σαν μαγιά, ειδικά στο κάτω μέρος.

[euge]

euge , Πραγματικά Ανέστη !! Χαίρομαι που έχεις καλό ψωμί !!!

Αλλά η δεύτερη λήψη πήγε διαφορετικά: μετά από 4 ώρες απόδειξης, το ψωμί εμποτίστηκε τον τρούλο και ήθελε να κάνει περικοπές, αλλά μόνο το άγγιξα ελαφρώς με ένα μαχαίρι, ο τρούλος ζάρωσε και έπεσε. Περίμενα άλλες 2 ώρες, αλλά δεν σηκώθηκε πλέον. Παραμόρφωσα έναν όμορφο άντρα με τα άγκιστρα μου. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει ένα ψωμί στο τραπέζι με μια απολύτως επίπεδη οροφή, μια γκρι στέγη με γραμμές από τις υποτιθέμενες τομές.

[Ευγενία]

Ευγενία, Δεν κόβω το ψωμί εκκίνησης.

Ευχαριστώ! Δεν θα σκεφτώ καν για τομές πια.

Ψήνω αυτό το ψωμί 2 φορές την εβδομάδα, μου αρέσει πολύ.

[Σβετλάνα]

ΣβετλάναΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί.

Γκι, ευχαριστώ για τη συνταγή! Σήμερα έψησα το ψωμί σου στην πρώτη μου μαγιά (σε HP)! Ήταν συναρπαστικό, αλλά το πείραμα ήταν επιτυχές. Είναι αλήθεια ότι η οροφή είναι ομοιόμορφη και αποδείχθηκε λίγο ξινή, αλλά αυτό οφείλεται στο νεαρό μαγιά. Έτσι θα το επαναλάβω ξανά!

[Alyona]

Alyona, Χαίρομαι που σας άρεσε. Προσπαθήστε να μειώσετε ελαφρά το υγρό.

[Ομέλα]

Ομέλα, αλλά είναι δυνατόν να τοποθετήσετε αυτό το ψωμί για απόδειξη στο ψυγείο όλη τη νύχτα (για την ημέρα);

[Νατάλια]

Νατάλια, θεωρητικά, όλα είναι δυνατά! Απλά πρέπει να ελέγξετε την άνοδο της ζύμης.

Ευχαριστώ, θα πειραματιστώ)))))

Καλή τύχη!