Μπισκότο αμυγδάλου-πορτοκαλιού σε ασπράδια αυγών

[Καλή όρεξη!]

Μπισκότο αμυγδάλου-πορτοκαλιού σε ασπράδια αυγών

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
πρωτεΐνες (από μεγάλα αυγά)	2 τεμ (65-70 g)
κρυσταλλική ζάχαρη	70 γρ
αμύγδαλο	100 γρ
ζαχαρωμένο πορτοκάλι	60 γρ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	140 γρ
μπέικιν πάουντερ	1/2 κουτ
κάρδαμο (προαιρετικό)	1/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βυθίστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά. Στραγγίξτε το ζεστό νερό, γεμίστε τα καρύδια με κρύο νερό και αφήστε για μερικά λεπτά. Καθαρίζουμε και απλώνουμε σε χαρτοπετσέτα για να απομακρύνουμε την περίσσεια νερού. Αλέθουμε σε μπλέντερ μέχρι να ψιλοκομθούν. Εάν έχετε μόνο ψημένα αμύγδαλα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε επίσης. Δεν μπορείτε να το καθαρίσετε και το μπισκότο θα γίνει λίγο πιο σκοτεινό.
• Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ σε μαλακό αφρό, προσθέτουμε σταδιακά την κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σταθεροποιηθούν.
• Ανακατέψτε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Ζαχαρωμένα φρούτα (ήμουν ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού) ψιλοκόψτε.
• Προσθέστε μείγμα αλευριού, αλεσμένα αμύγδαλα, ζαχαρωμένα φρούτα και κάρδαμο στις κτυπημένες πρωτεΐνες (αντικαταστήστε το με μερικές σταγόνες εσπεριδοειδών από τον Δρ Otcher). Ζυμώνουμε τη ζύμη, αποδεικνύεται αρκετά απότομη και κολλώδης.
• Ένα πιάτο ψησίματος 6x30 cm (έψησα σε ένα ταψί 10x21 cm) γράσο με βούτυρο και ευθυγράμμιση με χαρτί ψησίματος. Μετατοπίζουμε τη ζύμη και την κατανέμουμε ομοιόμορφα στο καλούπι (είναι βολικό να μην το κάνετε αυτό με σπάτουλα ή κουτάλι, αλλά με βρεγμένα χέρια).
• Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 (θερμότητα 160) βαθμούς για 30-35 λεπτά, ψήνουμε μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ.
• Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Καλύψτε με μεμβράνη ή μεμβράνη και ψύξτε για 2-3 ώρες.
• Αφαιρούμε το "καρβέλι" από το καλούπι και το κόβουμε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι (χωρίς σκελίδες, αλλιώς θα θρυμματιστεί) σε φέτες πάχους 0,5-1 cm.
• Βάλτε το μπισκότο σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος σε ένα στρώμα, βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 150 (130 θερμότητα) βαθμούς για 15 λεπτά.
• Μεταφέρετε το κρύο μπισκότο και φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο.
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

25-30 τεμ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα + χρόνος ψύξης

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή εδώ: 🔗

[Πολύς]

Πολύς, πόσο όμορφο!!!

Το Biscotti είναι το αγαπημένο μου cookie! Γρήγορο, εύκολο και εκπληκτικά νόστιμο! Μόνο βάζω ξηρούς καρπούς ολόκληρους!

ολόκληρη η οικογένειά μου είναι οπαδός του μπισκότι. Ήταν ενδιαφέρον να γνωρίσουμε τη νέα συνταγή.
Μπορεί να κάνω λάθος, αλλά μου φαίνεται ότι το σχήμα σου δεν είναι μπισκότι, αλλά cantucci-cantucci

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Γρήγορο, εύκολο και εκπληκτικά νόστιμο! Μόνο βάζω ξηρούς καρπούς ολόκληρους!

Αυτό είναι σίγουρο! Τα χάμστερ μου έχουν ήδη καταλάβει τα πάντα, αλλά αποδείχθηκε αρκετά - ένα ολόκληρο φύλλο ψησίματος! Το τελευταίο cookie βρίσκεται μόνο του στο βάζο ... Αύριο θα ψήσω ξανά, θα διπλασιάσω αμέσως και θα αυξήσω τον αριθμό των ξηρών καρπών.

Γιαροσλάβνα, Θα χαρώ αν μου αρέσει αυτή η επιλογή.

Μπορεί να κάνω λάθος, αλλά μου φαίνεται ότι το σχήμα σου δεν είναι μπισκότι, αλλά cantucci-cantucci

Δεν υπήρχε μορφή κατάλληλη για το μέγεθος και δεν ψήθηκε με "λουκάνικο".

Μια υπέροχη συνταγή, την είδα και την πρόσθεσα αμέσως στους σελιδοδείκτες.
Ήμουν σαν, σκέφτηκα - μου θυμίζει κάτι. Πήρα το βιβλίο συνταγών της μητέρας μου - σίγουρα, είναι! Ονομάζεται "Gracks's crackers", ένα cookie που λάτρευα ως παιδί! Φυσικά, χωρίς ζαχαρωμένα πορτοκαλί φρούτα, αμύγδαλα και κάρδαμο, αντί για μαγειρική σόδα και ξύδι, αλλά αυτό είναι σίγουρα, ένα προς ένα Τώρα θα το μαγειρέψω σίγουρα, και σίγουρα με όλα τα πρόσθετα

Αγόρι, όμως!
Αν και ένα μπλε τόξο στο "λουκάνικο" θα ταιριάζει ακόμα καλύτερα ...

[Sonadora]

Sonadora, τι ομορφιά, και μυρίζω πόσο νόστιμο. Μέδουσα, λοιπόν, ξεκινήστε τη δουλειά - δέστε μια μπλε κορδέλα στο λουκάνικο.

[Μέδουσα]

Μέδουσα, λοιπόν, ξεκινήστε τη δουλειά - δέστε μια μπλε κορδέλα στο λουκάνικο.

Ναι, με χαρά μας, ειδικά για τη δική σας, αν υπάρχει!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Έχω μόνο 2 σκιούρους) Σας ευχαριστώ, Μάνια!

[σαύρα]

σαύρα, Ελπίζω ότι θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο όσο στην παιδική ηλικία!

Ιλόνα! Είμαι λοιπόν εγκαίρως!

Μέδουσα,

Ω, πόσο ενδιαφέρον ... και για το μπισκότο ... και για το λουκάνικο ...

Και δεν έχω κάνει ποτέ τέτοια μπισκότα ... Και εδώ, λοιπόν, είναι τόσο νόστιμο! Μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία;

Και η φωτογραφία είναι απλώς σούπερ, μου αρέσει, δεν ξέρω ποιος υπάρχει τι είδους κορδέλα ...

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ριψοκινδυνεύω! Μόνο μοιάζει περισσότερο με κράκερ, όχι σαν μπισκότα.

και για το λουκάνικο ...

Δεν ξέρω ποιος είναι τι είδους κορδέλα ...

Είναι καλό που δεν έδεσα μια ροζ κορδέλα. Είναι τρομακτικό να φανταστεί κανείς πώς θα φαινόταν σε λουκάνικο ...

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή, πρέπει να δοκιμάσετε. Απλώς έψαχνα κάτι για να δοκιμάσω τον επεξεργαστή τροφίμων μετά την "αναθεώρηση αρχείων".

Μάνια, σίγουρα θα δοκιμάσω τέτοια ομορφιά!

[Σφήκα]

Σφήκα, η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά απότομη, έτσι ώστε αργότερα να μην χρειάζεται να τροποποιήσετε το συνδυασμό με ένα αρχείο!

Άροκα, Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσει!