Μαγιονέζα με γάλα σε σκόνη ΧΩΡΙΣ αυγά (master class)

Ίσως ήταν ήδη, αλλά μου έλειπε.
Η σπιτική μαγιονέζα σε ένα αυγό δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για προφανείς λόγους.
Στο ξηρό γάλα, κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα να χαλάσει εκεί. Καταλαβαίνω λοιπόν ότι μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο; Φυσικά, εντός εύλογων ορίων.

Κορίτσια, προέκυψε μια ερώτηση.
Μετά το ψυγείο, η υπέροχη μαγιονέζα μου μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Πώς να το αραιώσετε; Θέλετε να κτυπήσετε ξανά;

Κορίτσια, προέκυψε μια ερώτηση.
Μετά το ψυγείο, η υπέροχη μαγιονέζα μου μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι. Πώς να το αραιώσετε; Θέλετε να κτυπήσετε ξανά;

Δεν το δοκίμασα μετά το ψυγείο, αλλά αμέσως μετά το μαγείρεμα - αν ήταν πολύ παχύ, τότε πρόσθεσα λίγο ζεστό νερό και αναδεύτηκα με ένα κουτάλι - η συνοχή ήταν ομοιογενής.
Μετά το ψυγείο - ίσως το μισό-ζεστό νερό να αναμιχθεί απαλά, δεν ξέρω, πρέπει να δοκιμάσω.

julifera, ευχαριστώ! Όλα λειτούργησαν. Ζεστό νερό σε διάφορα βήματα. Όλα παρενέβησαν τέλεια. Ομοιογενές, λαμπερό, όπως θα έπρεπε!

Στο ξηρό γάλα, κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα να χαλάσει εκεί. Καταλαβαίνω λοιπόν ότι μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο; Φυσικά, εντός εύλογων ορίων.

Όταν ξεκίνησα πειράματα με τέτοια μαγιονέζα - το άφησα ειδικά για 2 μήνες - δεν επιδεινώθηκε, αλλά η γεύση είναι λίγο τρελή - είναι κατάλληλο μόνο για ψήσιμο ή μαρινάρισμα κρέατος και έτσι ζείτε σε σαλάτες - όχι

Οι δύο μήνες είναι πάρα πολύ, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια μερικές εβδομάδες;

[Έλενα Μπο]

julifera, ευχαριστώ! Όλα λειτούργησαν. Ζεστό νερό σε διάφορα βήματα. Όλα παρενέβησαν τέλεια. Ομοιογενές, λαμπερό, όπως θα έπρεπε!

Έλενα Μπο - Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή

αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια μερικές εβδομάδες;

Ναί!!!

Προφανώς, έτσι σχηματίστηκαν τα αστέρια, ή εγώ ήμουν ήδη διανοητικά παρόμοια με αυτήν τη συνταγή, μέσω δοκιμής και αποτυχίας, αλλά το πήρα για πρώτη φορά σήμερα, στο ίδιο πακέτο του Belact, μόνο προκαταρκτικά, όλα τα συστατικά (γάλα σε σκόνη αραιωμένο με νερό + ηλιέλαιο) Το έβαλα στον καταψύκτη για μισή ώρα. Και μόνο με επαρκή ψύξη, από το προηγούμενο ελαττωματικό διάλυμα γάλακτος σε σκόνη, ένα γαλάκτωμα αποδείχθηκε και τόσο παχύ που έπρεπε ακόμη να το αραιώσω με νερό. Αλλά δεν υπήρχε καθόλου μουστάρδα και πρόσθεσα ένα είδος κρεμώδους σκόρδου σάλτσα Calvet και θα μειώσω την ποσότητα αλατιού.
Δεν εκθέτω τη φωτογραφία, είναι, κατ 'αρχήν, παραδοσιακή, αλλά υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - για καλύτερο μαστίγιο, η ψύξη είναι απαραίτητη εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος και τη δύναμή σας την πρώτη φορά

Φτιαγμένη μαγιονέζα τώρα, διπλή τιμή. Ενα λεπτό! και μισό λίτρο παχιάς, νόστιμης μαγιονέζας. Η ομορφιά είναι απλή!
Ευχαριστώ και πάλι, ευχαριστώ, ευχαριστώ!
Μου αρέσει αυτή η μαγιονέζα πολύ περισσότερο από ένα αυγό.

[WIKI]

WIKI

Μπορείτε να μου πείτε δύο ερωτήσεις:
1. Εάν δεν χρησιμοποιείτε γάλα ξηρό, αλλά συνηθισμένο γάλα "αγελάδας" μόνο από την ύπαιθρο, λειτουργεί; Ή αν όχι σε σκόνη, τότε θα πρέπει να πάρετε ξινή κρέμα;
Δηλαδή, το "πραγματικό" γάλα πρέπει να αραιώνεται με ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος ή παράγεται από το συνηθισμένο γάλα;
2. Μπορεί να φανεί στη φωτογραφία (και στη συζήτηση επιβεβαιώνεται) ότι για την ανάδευση χρησιμοποιείται ένα εξάρτημα μπλέντερ - "μαχαίρια"
ΓΙΑΤΙ μαχαίρια; Εάν δεν υπάρχει τίποτα εκεί, τι πρέπει να κόψουμε;
Σε τελική ανάλυση, όλοι οι μπλέντερ έχουν σύρμα.
Μειώνει περισσότερο όγκο;
Γιατί χρησιμοποιείτε το εξάρτημα μαχαιριού και ταυτόχρονα καταπολεμάτε ενεργά την υπερθέρμανση της ομάδας μαχαιριών μπλέντερ με ψύξη του προϊόντος με υποστήριξη πάγου;
Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το εξάρτημα μαχαιριού με το σύρμα;

[Κιρ]

Κιρ, για να χτυπήσετε τη μαγιονέζα με ένα τέτοιο σύρμα, πρέπει να προστεθεί σταγόνα φυτικό έλαιο (δεν θα διαρκέσει κάθε μπλέντερ χωρίς υπερθέρμανση στο χρόνο)Νομίζω ότι αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει καθόλου με το γάλα. Εδώ εξασκούν μόνο γρήγορη μαγιονέζα, η οποία προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ένα μπλέντερ με μαχαίρια.
Αφού φορτωθούν όλα τα συστατικά, ενεργοποιώ το μπλέντερ, το γαλάκτωμα λαμβάνεται αμέσως, αλλά μετράω στα 15, αυτό είναι περίπου 15-20 δευτερόλεπτα στο χρόνο και μόνο τότε αρχίζω να σηκώνω λίγο το μπλέντερ. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη σε 2-3 λεπτά. Δεν θα χτυπήσει τόσο γρήγορα.

Κορίτσια, αγόρια, που έκαναν μαγιονέζα σε αυγά και ξηρό γάλα, έχετε επίσης διαφορετική συνοχή της μαγιονέζας;
Πρέπει να πω αμέσως ότι μετά το κτύπημα και τη γεύση, προσθέτω μερικές κουταλιές νερό στη μαγιονέζα. Πρώτον, η ζαχαρούχα και λιπαρή γεύση του φυτικού ελαίου εξαφανίζεται και, δεύτερον, η σάλτσα γίνεται λιγότερο απότομη.
Έτσι, μετά την προσθήκη νερού, το οποίο στα αυγά θα πάρω περισσότερο πλαστικό, ιξώδες ή κάτι τέτοιο (δεν ξέρω πώς να το βάλω), γενικά, σαν ένα κατάστημα. Και σε ξηρό γάλα, ειδικά αν στέκεται στο ψυγείο, με την κυριολεκτική έννοια της λέξης, μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι, αν το παραλάβετε με ένα κουτάλι, σπάει σε φέτες (και πάλι, δεν ξέρω πώς να το πω σωστά). Οι διακοπές σύντομα θα κάνουν τόσο το ένα όσο και το άλλο, θα τραβήξουν μια φωτογραφία και θα δείξουν.
Για ένα στρώμα σε σαλάτες, όπως ένα γούνινο παλτό, ένα μανιτάρι, κ.λπ., ταιριάζει, αλλά απλώστε το σε ψωμί, ρίξτε το σε αυγά πάνω από αυτό περισσότερο σε αυγά (το φάμε αυτό, δεν φοβόμαστε).
Ή κάνω κάτι λάθος με το γάλα;

Για να χτυπήσετε τη μαγιονέζα με ένα τέτοιο χτύπημα, το φυτικό έλαιο πρέπει να προστεθεί στάγδην (δεν θα διαρκέσει κάθε μπλέντερ χωρίς υπερθέρμανση στο χρόνο). Νομίζω ότι αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει καθόλου με το γάλα. Εδώ εξασκούν μόνο γρήγορη μαγιονέζα, η οποία προετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ένα μπλέντερ με μαχαίρια.

Ευχαριστώ πολύ. Όλα είναι πολύ ξεκάθαρα!

Κορίτσια, αγόρια, που έκαναν μαγιονέζα σε αυγά και ξηρό γάλα, έχετε επίσης διαφορετική συνοχή της μαγιονέζας;

Το γάλα σε σκόνη αποδεικνύεται σαν ζελέ. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι και 2 κουταλιές βραστό νερό, ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια, η μαγιονέζα αποδεικνύεται φυσιολογική, για τις σαλάτες είναι το περισσότερο.

Η μαγιονέζα με γάλα σε σκόνη και εξευγενισμένο ηλιέλαιο λαμβάνεται γρήγορα και καλά. Ευχαριστώ τον συγγραφέα για την υπέροχη συνταγή μαγιονέζας. Και μετά άρχισα να φτιάχνω μαγιονέζα, αλλά δεν υπήρχε αρκετό λάδι, έπρεπε να πάρω ένα μπουκάλι λάδι μουστάρδας. Η μαγιονέζα αποδείχθηκε εξίσου γρήγορα, αλλά κίτρινο, κοτόπουλο. Με έντονη γεύση μουστάρδας, μου αρέσει, μου αρέσει να φτιάχνω ψημένα προϊόντα και ψωμί σε λάδι μουστάρδας. Συνιστάται οι λάτρεις της μουστάρδας. Ή εάν θέλετε να δώσετε μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση στη μαγιονέζα χωρίς αυγά, τότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας, χωρίς συνέπειες για την επίγευση. Και εδώ είναι η φωτογραφία.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης - Είμαι πολύ χαρούμενος που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε

Έκανα επίσης φίλους με αυτήν τη μαγιονέζα. Και παρατήρησα επίσης ότι με χτυπάει γρήγορα αν τα προϊόντα έχουν κρυώσει καλά. Παρεμπιπτόντως, αποδεικνύεται επίσης το συνηθισμένο γάλα. Προσπάθησα στις ίδιες αναλογίες όπως στο γάλα σε σκόνη. Τα πάντα χτυπήθηκαν τέλεια. Την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς, έγινα εντελώς θάρρος και πρόσθεσα τον κρόκο από ένα βραστό αυγό (νομίζω ότι θα μπορούσαν να προστεθούν 2). Ελπίζω ότι ο συγγραφέας της συνταγής δεν θα προσβληθεί από εμένα για ένα τέτοιο κακό. Απλώς όταν με ενδιαφέρει μια συνταγή, αρχίζω να πειραματίζομαι περισσότερο. Και αυτή η συνταγή αποδείχθηκε μια σωτηρία για μένα. Τώρα είναι τρομακτικό να αγοράσετε το κατάστημα. Μόλις χθες, ένας φίλος μου τηλεφώνησε και μου είπε τι έκανε με το κατάστημα μαγιονέζας κάτω από ένα γούνινο παλτό. Αυτό που δεν έφαγε, κάλυψε με αλουμινόχαρτο και έφερε στο χαγιάτι. Το πρωί, το φύλλο στα σημεία επαφής με μαγιονέζα διάτρησε, σαν να διαλύθηκε.

Και εγώ, την παραμονή του NG, έτσι ώστε σίγουρα, ψύξαμε όχι μόνο το αραιωμένο γάλα στον καταψύκτη (έως 30 λεπτά), αλλά και το ηλιέλαιο ξεχωριστά. Όλα χτυπήθηκαν με χτύπημα

Τι ωραία, που δεν έχω ξαναδεί αυτή τη συνταγή.Αύριο θα εκπαιδεύσω, αλλά θα ήθελα να πάρω ξηρό γάλα σόγιας αντί για το συνηθισμένο ξηρό γάλα, πραγματικά ελπίζω ότι θα λειτουργήσει. Θα κρυώσω τα πάντα και μετά θα τα χτυπήσω.
Προσπάθησα να φτιάξω μαγιονέζα χωρίς αυγά στο παρελθόν, αλλά μια άλλη συνταγή και η τεχνολογία δεν περιγράφηκε με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια, ήταν απλώς μια υγρή μάζα, ίσως λόγω του γεγονότος ότι τα προϊόντα ήταν σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσπάθησα να φτιάξω μαγιονέζα χωρίς αυγά στο παρελθόν, αλλά μια άλλη συνταγή και η τεχνολογία δεν περιγράφηκε με τόσο μεγάλη λεπτομέρεια

Και η τεχνολογία, σε γενικές γραμμές, σπάνια περιγράφεται πού, επομένως σταμάτησα να μαγειρεύω σύμφωνα με τυχαίες συνταγές από βιβλία και περιοδικά, αλλά μόνο αν οι άνθρωποι τις συζητούν λεπτομερώς σε φόρουμ, με ανάλυση πιθανών σφαλμάτων κ.λπ.

Σήμερα ετοίμασα την πρώτη φορά μαγιονέζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Τάξη!
Πήρα το λάδι όπως στη φωτογραφία. Αποδείχθηκε από την πρώτη στροφή του μπλέντερ. Μια πολύ καλή συνταγή!



Την επόμενη φορά θα προσθέσω μουστάρδα, για κίτρινη.

[kubanochka]

kubanochka

[julifera]

julifera

Ευχαριστώ τον συγγραφέα. Έκανα ένα είδος πειράματος, επειδή είχα ξηρό γάλα σόγιας (αν επρόκειτο να φτιάξουμε μια σάλτσα, έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας). Έτσι, όλα αποδείχθηκαν καλά, και κράτησα το μείγμα βουτύρου και γάλακτος στο ψυγείο, και μετά το χτύπησα, το μείγμα πήχτηκε σε λίγα δευτερόλεπτα. Είμαι χαρούμενος. Σε τελική ανάλυση, τώρα στη νηστεία μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες με διαφορετικές σάλτσες.

[Γαλήν]

Γαλήν - Είμαι πολύ χαρούμενος-η

Έχω ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ !!! Διάβασα τη συνταγή πριν από 2 μήνες, αλλά μόνο τώρα έφτιαξα ακόμη και ένα ποτήρι από το μπλέντερ στο οποίο επρόκειτο να κάνω τη μαγιονέζα σκονισμένη, τώρα θα φτιάξω μια σαλάτα για αυτό
Πήρα το ηλιέλαιο "Zolotaya Semechka", ξηρό γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%, ξίδι μηλίτη μήλου

Κορίτσια, αγόρασα πρόσφατα γάλα σε σκόνη από μια εταιρεία που δεν είχα αγοράσει πριν. Έτσι, ήμουν πολύ έκπληκτος πόσο διαφορετική μαγιονέζα παρασκευάζεται από διαφορετικό γάλα σε σκόνη (εννοώ μόνο ένα φυσικό προϊόν).

Έβαλα 10 γραμμάρια αυτού του νέου γάλακτος σε 80 γραμμάρια νερού. Και το παλιό γάλα έπρεπε να τοποθετηθεί 20 γραμμάρια σε 80 γραμμάρια νερού. Και το νέο είναι πολύ μικρό, διογκώνεται αμέσως. Γενικά, είμαι πολύ χαρούμενος.

Κορίτσια, αγόρασα πρόσφατα γάλα σε σκόνη από μια εταιρεία που δεν είχα αγοράσει πριν.

Και το όνομα; Και μια φωτογραφία της συσκευασίας, παρακαλώ.

Alyona, δεν θυμάμαι το παλιό γάλα, αν και το αγόρασα πολλές φορές. Και αγόρασα ένα νέο όταν σταμάτησαν να εισάγουν το παλιό. Έχει ένα βολικό πακέτο, γι 'αυτό το αποθηκεύω σε αυτό. Θα τραβήξω μια φωτογραφία τώρα, περίμενε.

Εδώ είναι:



Νόμιζα ότι το παλιό γάλα ήταν καλό, αλλά το νέο γάλα είναι υπέροχο.

Ευχαριστώ για τη φωτογραφία
Αν δεν κάνω λάθος, το έβλεπα στο Silpo

Παρακαλώ!
Το αγόρασα στο Silpo.

οπότε η σκλήρυνση δεν με απογοήτευσε
Και από την Bellakt δεν έχω φτιάξει ποτέ αυτή τη μαγιονέζα, οπότε τώρα το φτιάχνω με κρέμα UHT

Και το παίρνω πάντα με τον ίδιο τρόπο, αλλά στο φρέσκο ​​γάλα δεν μου αρέσει η γεύση τόσο πολύ που δεν θέλω να φάω.

Δεν μου άρεσε ούτε το γάλα, αλλά είναι ωραία στην κρέμα.
Αλλά τώρα θα αγοράσω τέτοιο γάλα σε σκόνη. Και μετά γύρισε αυτό το πακέτο στα χέρια της, αλλά δεν τολμούσε να το αγοράσει.

Προηγουμένως, δεν αναγνώριζα καθόλου το ξηρό γάλα, αλλά τώρα το αντιλαμβάνομαι κανονικά. Πρώτα το αγόρασα για ιαπωνικά αρτοσκευάσματα και μετά για μαγιονέζα.

Και ακόμα δεν μπορώ να κάνω αυτό το θαύμα .. Έχω ήδη αγοράσει λάδι σταφυλιών (πριν από 4 μήνες) ... Άρα προέκυψε το ερώτημα σχετικά με το γάλα σε σκόνη ... από τι είναι κατασκευασμένο; το δικό μου είναι γραμμένο από φυσικό! .. αλλά σχεδόν δεν πιστεύω κάτι .. Ρωτώ γιατί τώρα "νηστεύω" και θέλω να φτιάξω σαλάτα με μαγιονέζα .. μόνο το κατάστημα (αυτό που είναι άπαχο) δεν είναι ιδιαίτερα πρόθυμο να αγοράσει

Και πολύ συχνά σε καταστήματα συναντώ κρέμα σε σκόνη (ή γάλα) σε συσκευασία φυτικής προέλευσης.
Το διάβασα ειδικά.

Για παράδειγμα:
και ukr.

Να τι γράφουν ως μέρος μερικών:

Συστατικά: ορός γάλακτος, φυτικό έλαιο, σιρόπι καλαμποκιού, σταθεροποιητής (E340), γαλακτωματοποιητής (E471), αντιπηκτικό (E554), βιταμίνη Β2

Και υπάρχουν επίσης καθαρά λαχανικά.

[ομώνυμο, Irisha]

ομώνυμο, Irisha
ψάξτε για φυσικό, δεν χρειάζεται να αγοράσετε λαχανικά

[ομώνυμο, Irisha]

ομώνυμο, Irisha
ψάξτε για φυσικό, δεν χρειάζεται να αγοράσετε λαχανικά

Αυτή είναι λοιπόν η ερώτηση .. από τι είναι "φυσικό" φτιαγμένο; Δεν μπορείτε να δώσετε γάλα κατά τη διάρκεια της νηστείας ... Και γενικά, αμφιβάλλω ότι τώρα οτιδήποτε "ξηρό" είναι φτιαγμένο από φυσικό ...

[κοκκώδης μουστάρδα]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη χαρά που έφερε, η μαγιονέζα αποδείχθηκε σε λίγα δευτερόλεπτα, αλλά πόσο παχύ ...
Το κουτάλι αξίζει ..

Χρησιμοποίησα τα ακόλουθα προϊόντα
κοκκώδης μουστάρδα


τοπικό γάλα σε σκόνη

Καλαμποκέλαιο


Απλό ξύδι μήλου μηλίτη. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή
Δεν μπορούσα να αντισταθώ, γύρισα το μύλο με πιπέρι μερικές φορές.
Μου άρεσε η γεύση, αλλά φαίνεται αύριο θα πρέπει να το αραιώσω με λίγο νερό .... τόσο παχύ .. δεν περίμενα ..

[landuch]

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη χαρά που έφερε, η μαγιονέζα αποδείχθηκε σε λίγα δευτερόλεπτα, αλλά πόσο παχύ ...
Το κουτάλι αξίζει ..

landuch - Συγχαρητήρια!

η μαγιονέζα είναι σούπερ! Αναρωτιέμαι, ποια είναι η καλύτερη σκόνη μωρού ή γάλακτος;

και ποια είναι η καλύτερη σκόνη μωρού ή γάλακτος;

Αν και τα δύο είναι καλής ποιότητας, τότε, μου φαίνεται, δεν έχει καμία διαφορά

Τα κατάφερα !!!!! Αγόρασα το ηλιέλαιο-λάδι Kama και λάδι Malyutka. Πρώτον, το έριξα, αποδείχθηκε ότι ήταν ένας πολτός, αλλά θυμάμαι τη συμβουλή σας και το έβαλα στην κατάψυξη για 10 λεπτά και αποδείχθηκε τόσο καλό παχύ ζυμαρικό, τότε πρόσθεσα πολύ νερό εκεί και πήρα ένα υπέροχο κατάστημα μαγιονέζας. ψήσαμε πατάτες στον αερομεταφορέα και απολαύσαμε την απόλαυση, νόστιμο και το πιο σημαντικό αβλαβές!

[fronya40]

fronya40

[fronya40, Tanyushka]

fronya40, Tanyushka
με επιτυχία βλέπεις τι καλό άτομο είσαι

Ταν, σ
Σε sl. αφού μπορείτε να βάλετε το μείγμα στον καταψύκτη ΠΡΙΝ χτυπάτε και δεν θα υπάρχει καμία εγγύηση για προβλήματα. Όπως και με το Stirlitz - μια πρακτική που έχει αποδειχθεί με τα χρόνια, αλλά για μένα για μήνες, γιατί το κάνω από το νέο έτος

Ω κορίτσια .. και πρέπει να φύγω με παντόφλες και "οδηγώ με καρέκλες" .. από τη στιγμή που "σχεδιάζω" αυτήν τη συνταγή, είναι στους σελιδοδείκτες μου .. ήδη εκτυπώθηκε σε ένα κομμάτι χαρτί ... και αγόρασα λάδι σταφυλιών .... αλλά ακόμα τίποτα Δεν θα μαγειρεύω .... "μαγικό εκκρεμές" για μένα που κάποιος θα έδινε ..