Enchiladas με κοτόπουλο

Enchiladas με κοτόπουλο

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: μεξικάνικος

Συστατικά
ντομάτα	4 πράγματα.
κρεμμύδι	2-4 τεμ.
σκόρδο	3 σκελίδες
καυτή πιπεριά	1/2
βραστό στήθος κοτόπουλου ενός κοτόπουλου
κονσερβοποιημένο καλαμπόκι	1 βάζο
Τυρί τσένταρ ή οποιοδήποτε άλλο	250-300 γρ.
τορτίγες καλαμποκιού	8 τεμ
ελαιόλαδο	50-80 ml
χόρτα κόλιαντρου	1-2 δέσμες

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε σε κύβους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το καυτό πιπέρι όσο το δυνατόν μικρότερο, αλλά χωρίς φανατισμό. Πιέστε το σκόρδο προς τα κάτω με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε.
• Πρώτα, στέλνουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο ελαιόλαδο, περιμένουμε να μας δώσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά κρεμμυδιού, προσθέτουμε πιπέρι και μετά στέλνουμε το σκόρδο. Μόλις το σκόρδο εκδώσει τη μυρωδιά του, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε όλα αυτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αλάτι για γεύση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να φέρετε το κρεμμύδι ή το σκόρδο σε τηγανητό.
• Απλώστε μια μεγάλη ποσότητα τριμμένου τυριού σε μια τορτίγια, απλώστε το σχισμένο στήθος κοτόπουλου και το καλαμπόκι στο τυρί. Σχιστούμε το στήθος, όχι το κόβουμε. Το τυλίγουμε σε ρολό και το βάζουμε σε ένα ταψί, το οποίο περιέχει ήδη ένα λεπτό στρώμα μείγματος ντομάτας-σκόρδου-κρεμμυδιού. Καλύπτουμε τα ρολά μας με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, πασπαλίζουμε με τυρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά έτσι ώστε τα ρολά να ζεσταθούν και το τυρί να λιώσει. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο κόλιαντρο σε ένα πιάτο.
• Συνιστάται να σερβίρεται με βραστό ρύζι. Η μερίδα είναι εντυπωσιακή όταν σερβίρεται με ρύζι.
• Η συνταγή κατασκοπεύτηκε στο κανάλι Food που ερμήνευσε ο World Chef I. Lazerson

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

50-60 λεπτά

Σημείωση

Το νοικοκυριό μου έπεσε από το τραπέζι και δεν μπόρεσα να πω.