Ψωμί Como (Pane di Como) στο φούρνο (δεν πρέπει να συγχέεται με το Pane di Come Antico)

Υποψιάζομαι ότι ο καθένας έχει προσθέσει μαγιά στο αλεύρι μου. Ειδικά αν γράφουν ότι είναι ο τύπος αλευριού τους που είναι ο καλύτερος για αφράτο ψήσιμο ή αυτο-ζυμώνεται γρήγορα και ούτω καθεξής. Και για το καπάκι - φυσικά, δεν βγήκε εντελώς, αλλά οδυνηρά ύποπτα μεγάλες τρύπες έχουν συσσωρευτεί ακριβώς κάτω από αυτό ...

Σε αυτό το σπιτικό αλεύρι, ο κατασκευαστής γράφει ότι υπάρχει περισσότερη γλουτένη από ό, τι στο συνηθισμένο αρτοποιείο. Αλλά μου φάνηκε ότι η μάφα είναι πολύ πιο δυνατή. Αυτό είναι πολύ αισθητό κατά την ανάμιξη. Αλλά υπάρχει μια άποψη (που τον συνάντησα συχνά με τον LJ) ότι το makfa makfe είναι διαφορετικό. Είναι διαφορετικό σε διαφορετικά μέρη. Ίσως οι αλευρόμυλοι να είναι χακαρισμένοι, ίσως κάτι άλλο. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε αλεύρι για τον εαυτό σας και με βάση τα διαθέσιμα στα καταστήματα.

[32]

32Πείτε μου πώς νομίζετε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βύνη που έχει υποστεί ζύμωση ή να μην την προσθέσετε καθόλου;

Υποψιάζομαι ότι ο καθένας έχει προσθέσει μαγιά στο αλεύρι μου. Ειδικά αν γράφουν ότι είναι ο τύπος αλευριού τους που είναι ο καλύτερος για αφράτο ψήσιμο ή αυτο-ζυμώνεται γρήγορα και ούτω καθεξής. Και για το καπάκι - φυσικά, δεν βγήκε εντελώς, αλλά οδυνηρά ύποπτα μεγάλες τρύπες έχουν συσσωρευτεί ακριβώς κάτω από αυτό ...

Σε αυτό το σπιτικό αλεύρι, ο κατασκευαστής γράφει ότι υπάρχει περισσότερη γλουτένη από ό, τι στο συνηθισμένο αρτοποιείο. Αλλά μου φάνηκε ότι η μάφα είναι πολύ πιο δυνατή. Αυτό είναι πολύ αισθητό κατά την ανάμιξη. Αλλά υπάρχει μια άποψη (που τον συνάντησα συχνά με τον LJ) ότι το makfa makfe είναι διαφορετικό. Είναι διαφορετικό σε διαφορετικά μέρη. Ίσως οι αλευρόμυλοι να είναι χακαρισμένοι, ίσως κάτι άλλο. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε αλεύρι για τον εαυτό σας και με βάση τα διαθέσιμα στα καταστήματα.

Στην πραγματικότητα, ψήνω τα πάντα στο Kyivmlyn (εκτός εάν απαιτείται άλλο αλεύρι) και είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτό, αλλά μερικές φορές κερδίζει η περιέργεια. Μια τεράστια γκάμα αλευριού από αυτόν τον κατασκευαστή μας έχει παραδοθεί τώρα. Ο κατασκευαστής αλευριού μας δεν έχει ακόμη μια τέτοια ποικιλία. Δεν κατάλαβα για την προσθήκη ζύμης, με την έννοια που προσθέτει ο κατασκευαστής;

Στην πραγματικότητα, ψήνω τα πάντα στο Kyivmlyn (εκτός εάν απαιτείται άλλο αλεύρι) και είμαι πολύ ευχαριστημένος με αυτό, αλλά μερικές φορές κερδίζει η περιέργεια. Μια τεράστια γκάμα αλευριού από αυτόν τον κατασκευαστή μας έχει παραδοθεί τώρα. Ο κατασκευαστής αλευριού μας δεν έχει ακόμη μια τέτοια ποικιλία. Δεν κατάλαβα για την προσθήκη ζύμης, με την έννοια που προσθέτει ο κατασκευαστής;

Λοιπον ναι! Είναι στην πραγματικότητα πολύ μεγάλοι εφευρέτες. Η επιρροή της χημείας είναι παραδοσιακά ισχυρή στα fast food και σε άλλα ημιτελή προϊόντα, αλλά τώρα, με το αυξανόμενο δημόσιο ενδιαφέρον για το σπιτικό ψωμί, φαίνεται αρκετά λογικό να προσθέτουμε διάφορα πρόσθετα στο αλεύρι. Πρέπει κάπως να ξεχωρίζει από τη γενική σειρά στο ράφι του καταστήματος. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Λοιπον ναι! Είναι στην πραγματικότητα πολύ μεγάλοι εφευρέτες. Η επιρροή της χημείας είναι παραδοσιακά ισχυρή στα fast food και σε άλλα ημιτελή προϊόντα, αλλά τώρα, με το αυξανόμενο δημόσιο ενδιαφέρον για το σπιτικό ψωμί, φαίνεται αρκετά λογικό να προσθέτουμε διάφορα πρόσθετα στο αλεύρι. Πρέπει κάπως να ξεχωρίζει από τη γενική σειρά στο ράφι του καταστήματος. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Εξετάσαμε τη συσκευασία, όχι μια λέξη για τυχόν πρόσθετα, 100% καθαρό αλεύρι σίτου. Και έτσι θέλω να πιστεύω στην αξιοπρέπεια του κατασκευαστή ...

[32]

32Πείτε μου πώς νομίζετε ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη βύνη που έχει υποστεί ζύμωση ή να μην την προσθέσετε καθόλου;

Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε. Η συνταγή απαιτεί λευκή βύνη (χωρίς ζύμωση). Όπως έγραψε η Irina (kisuri) η ζύμωση προέρχεται από το λευκό. Βασίζεται στο φούρνο και χάνει τις ιδιότητες που απαιτούνται σε αυτή τη συνταγή, δηλαδή την επιτάχυνση της σακχαροποίησης του αλευριού. Αυτή η βύνη χρησιμοποιείται στο αρτοποιείο για να προσθέσει χρώμα, γεύση και άρωμα στα ψίχουλα.

Το λευκό, λόγω των ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται ως βελτιωτικό αλευριού. Η χρήση του, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιο αποτελεσματική από, για παράδειγμα, την προσθήκη ζάχαρης στο ψωμί. Επιπλέον, είναι πιο αποτελεσματικό από όλες τις πλευρές, ακόμη και από την άποψη των πλεονεκτημάτων του ψωμιού.

Εξετάσαμε τη συσκευασία, όχι μια λέξη για τυχόν πρόσθετα, 100% καθαρό αλεύρι σίτου. Και έτσι θέλω να πιστεύω στην αξιοπρέπεια του κατασκευαστή ...

Ίσως κάνω λάθος. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί αρκετό ψήσιμο και να εντοπιστεί η φύση των οπών. Πιο συγκεκριμένα, για την τοποθεσία τους. Τότε θα είναι δυνατόν να πούμε με σιγουριά αν υπάρχει κάτι εκεί ή όχι. Οτιδήποτε μπορεί να συμβεί.

[32]

32
Πες μου, έχουμε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η ζύμη μου έχει σταματήσει;

Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε. Η συνταγή απαιτεί λευκή (μη ζυμωμένη) βύνη.

Σας ευχαριστώ για την απάντησή σας, οπότε συνεχίζω να ψάχνω! )

Ξέχασα να προσθέσω - μπορεί να μην υπάρχει μαγιά, αλλά μερικοί επιταχυντές ή ενισχυτές της ζωής ζύμης. Μπορείτε επίσης να φάτε μαγιά για τη ζύμη (αλλά αυτό είναι πολύ αγενές από την πλευρά του κατασκευαστή!) Ζυμώστε το αλεύρι με νερό και αφήστε το για μια νύχτα - εάν ζυμώσει, τότε υπάρχει σίγουρα μαγιά.

Ξέχασα να προσθέσω - μπορεί να μην υπάρχει ζύμη, αλλά επιταχυντές ή ενισχυτές της ζωής ζύμης. Μπορείτε επίσης να φάτε μαγιά για τη ζύμη (αλλά αυτό είναι πολύ αγενές από την πλευρά του κατασκευαστή!) Ζυμώστε το αλεύρι με νερό και αφήστε το για μια νύχτα - εάν ζυμώσει, τότε υπάρχει σίγουρα μαγιά.

Θα το κάνω, με ενδιαφέρει επίσης. Αύριο θα σας πω για τα αποτελέσματα των δοκιμών αλευριού

[32]

32
Πες μου, έχουμε καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η ζύμη μου έχει σταματήσει;

Όχι, νομίζω ότι δεν έχει. Εάν στάθηκε, τότε η γλουτένη θα αρχίσει να καταρρέει και το τεμάχιο εργασίας στο φτυάρι θα αρχίσει να επιπλέει. Εάν κόψετε ένα τέτοιο έτοιμο ψωμί σε κομμάτια, τότε στο κόψιμο η άκρη του καρβέλι δεν θα ήταν ημικυκλική σαν τη δική σας, αλλά σχεδόν τριγωνική.

Εξαιρετικό ψωμί βγήκε! Και το γεγονός ότι η ζύμη τεντωμένη με νήματα είναι φυσιολογική.

Θα το κάνω, με ενδιαφέρει επίσης. Αύριο θα σας πω για τα αποτελέσματα των δοκιμών αλευριού

Εδώ, οι υποστηρικτές της φυσικής μαγιάς δεν θα σας αφήσουν να ψέψετε - το αλεύρι ζυμώνεται μόνο τη δεύτερη μέρα. Εξ ου και το συμπέρασμα - η εμφάνιση αισθητών σημείων ζύμωσης την πρώτη ημέρα είναι πολύ ύποπτη ...

Σε συνέχεια της ιστορίας για τα πρόσθετα στο αλεύρι - είδα τον εαυτό μου στο κατάστημα όπως σε μια σακούλα αλευριού, ο κατασκευαστής έγραψε ότι το αλεύρι του ζυμώνει τέλεια κυριολεκτικά μια νύχτα και επομένως είναι τέλειο, για παράδειγμα, για την παραγωγή kvass! Είναι κρίμα που δεν θυμάμαι τι είδους αλεύρι ήταν, αλλά κάποιος έγραψε ακόμη και για αυτό στο blog του LJ ως αστείο!

Εδώ, οι υποστηρικτές της φυσικής μαγιάς δεν θα σας αφήσουν να ψέψετε - το αλεύρι ζυμώνεται μόνο τη δεύτερη μέρα. Εξ ου και το συμπέρασμα - η εμφάνιση αισθητών σημείων ζύμωσης την πρώτη ημέρα είναι πολύ ύποπτη ...

Ορίστε και φωτογραφήσαμε, ας δούμε

Εδώ, οι υποστηρικτές της φυσικής μαγιάς δεν θα σας αφήσουν να ψέψετε - το αλεύρι ζυμώνεται μόνο τη δεύτερη μέρα. Εξ ου και το συμπέρασμα - η εμφάνιση αισθητών σημείων ζύμωσης την πρώτη ημέρα είναι πολύ ύποπτη ...

Πραγματοποίησα ένα πείραμα με αλεύρι και με πλήρη εμπιστοσύνη μπορώ να πω ότι δεν υπάρχει μαγιά σε αυτό, δεν έχει υποστεί ζύμωση
Φυσικά, έβγαλα τις φωτογραφίες, αλλά με κινητό, οπότε τι γίνεται με την ποιότητα των απορριμμάτων ..
το πρώτο από τα αριστερά είναι το βράδυ, από τα δεξιά το πρωί, έτσι το αλεύρι είναι καλό

Λοιπόν) το κουλούρι είναι λίγο πρησμένο) Αλλά, κατά την ερασιτεχνική μου γνώμη, όλα είναι μέσα στο φυσιολογικό εύρος) Στείλτε αυτό το θαύμα στο ψυγείο - θα έχετε ώριμη ζύμη για ένα νόστιμο ψωμί)

[2 βαθιά]

Πραγματοποίησα ένα πείραμα με αλεύρι και με πλήρη εμπιστοσύνη μπορώ να πω ότι δεν υπάρχει μαγιά σε αυτό, δεν έχει υποστεί ζύμωση
Φυσικά έβγαλα τις φωτογραφίες, αλλά με κινητό, τι γίνεται με την ποιότητα των απορριμμάτων ..
το πρώτο από τα αριστερά είναι το βράδυ, από τα δεξιά το πρωί, έτσι το αλεύρι είναι καλό

Ναι, δεν υπάρχει μαγιά. Πρέπει ακόμα να ψήσετε για να καταλάβετε ότι ήταν ατύχημα ή όχι.

2 βαθιά Λοιπόν, τι είδους ώριμη ζύμη θα κάνει από αυτό, γιατί χρειάζεται μαγιά;

[2 βαθιά]

Ναι, δεν υπάρχει μαγιά. Πρέπει ακόμα να ψήσετε για να καταλάβετε ότι ήταν ατύχημα ή όχι.

2 βαθιά Λοιπόν, τι είδους ώριμη ζύμη θα προέλθει από αυτό, γιατί χρειάζεται μαγιά;

Idol32, με ενδιαφέρει περισσότερο αν ένα τέτοιο αποτέλεσμα θα επαναληφθεί με τρύπες, οπότε χθες έβαλα ένα μίζα στο αλεύρι μας (Kievmlyn) και φυσικά θα ζυμώσω τη ζύμη πάνω του, θα δω ποιο θα είναι το αποτέλεσμα και θα σας δείξω.

Ε, ήταν απαραίτητο το ίδιο με την προηγούμενη φορά, για την καθαρότητα του πειράματος ...

Πιστεύεται ότι οι μεγάλες κυψελίδες στο ψίχουλο είναι το αποτέλεσμα προσεκτικής χύτευσης της ζύμης (το αέριο δεν διαφεύγει από τη ζύμη) πριν από την τελική σκλήρυνση ή πολύ μακρά τελική απόδειξη (όπως στην περίπτωση ψωμιού με φυσική μαγιά ή απόδειξη στο ψυγείο). Επομένως, πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε τα πάντα όπως την τελευταία φορά.

Ε, ήταν απαραίτητο το ίδιο με την προηγούμενη φορά, για την καθαρότητα του πειράματος ...

Πιστεύεται ότι οι μεγάλες κυψελίδες στο ψίχουλο είναι το αποτέλεσμα προσεκτικής χύτευσης της ζύμης (το αέριο δεν διαφεύγει από τη ζύμη) πριν από την τελική σκλήρυνση ή πολύ μακρά τελική απόδειξη (όπως στην περίπτωση ψωμιού με φυσική μαγιά ή απόδειξη στο ψυγείο). Επομένως, πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε τα πάντα όπως την τελευταία φορά.

Μπορώ λοιπόν να ζυμώσω την κύρια ζύμη με αυτό το αλεύρι, δεν έχω ζυμώσει ακόμα; Μόνο ο εκκινητής μας θα είναι ....

[32]

Γεια σε όλους! 32 , μπορείς να μου δείξεις το (σου) ψωμί; Ο εκκινητής στάθηκε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ζυμώθηκε με το χέρι, σχηματίστηκε με λιπαρά χέρια σε ένα τραπέζι λαδιού. Την πρώτη φορά που μίλησα με ένα τέτοιο ρευστό τεστ, μου άρεσε πολύ. Το σχέδιο στην οροφή δεν λειτούργησε, επειδή υπήρχε λίγο αλεύρι στο ύφασμα και η ζύμη κολλήθηκε σε αυτό κατά τη διάρκεια της δοκιμής - το ξύψα με ένα μαχαίρι. Και το ψίχα ήταν, κατά τη γνώμη μου, επιτυχία!



Ευχαριστώ για το υπέροχο, νόστιμο ψωμί!
Έχω μια ερώτηση - η ζύμη δεν πρέπει να διατηρεί καθόλου το σχήμα της, ή μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγο αλεύρι, ίσως. τότε οι ραφές δεν θα συγχωνευτούν κατά τη διάρκεια της δοκιμής και θα έχετε ομορφιά στο στέμμα; Είναι δυνατόν να επικεντρωθούμε στη συνοχή της ζύμης Παπίνιν; Έχει ομορφιά !!! (Δεν μιλάω για τον συγγραφέα ..)

Πιστεύεται ότι οι μεγάλες κυψελίδες στο ψίχουλο είναι το αποτέλεσμα προσεκτικής χύτευσης της ζύμης (το αέριο δεν διαφεύγει από τη ζύμη) πριν από την τελική σκλήρυνση ή πολύ μακρά τελική απόδειξη (όπως στην περίπτωση ψωμιού με φυσική μαγιά ή απόδειξη στο ψυγείο). Επομένως, πρέπει να προσπαθήσουμε να κάνουμε τα πάντα όπως την τελευταία φορά.

Ψηφίστε!
Όταν δημιούργησα μια μπάλα πριν από την τελική δοκιμασία, είχα πολύ μεγάλες φυσαλίδες φουσκωμένες και έκρηξη.
Την πρώτη φορά που το έκανα, αποδείχτηκε πολύ και προσεκτικά, όλες οι φυσαλίδες ξεπήδησαν.
Έτσι, την επόμενη φορά, θα είναι απαραίτητο να το κάνουμε ακόμα πιο απαλά, ώστε να μην τους αποβάλουμε.

Ναι, ξέχασα να πω, την πρώτη φορά που έψησα σε μια πέτρα, πιθανώς, δεν το θερμάνω καλά και το κάτω μέρος ήταν λευκό, τότε το έψησα χωρίς πέτρα. (Η πέτρα) μύριζε επίσης κάποιο είδος προϊόντων πετρελαίου, αν και η κόρη μου δεν μύριζε τίποτα ...

[32]

Γεια σε όλους! 32 , μπορείς να μου δείξεις το (σου) ψωμί;

Σούπερ!
Αποδείχθηκε όμορφη.
Όσον αφορά το μέγεθος και το ύψος, το δικό μου είναι πολύ παρόμοιο με το δικό σας.
Ανησυχούσα ότι κατά κάποιο τρόπο δεν λειτούργησα τόσο καλά.

Ω, ο Γιώργος είναι σε επαφή !!! Πείτε μου στη φωτογραφία όπου ο όμορφος άντρας σας κάθεται στο φούρνο - μόλις φυτεύτηκε ή έχει ήδη πιει λίγο; Ένα πολύ τακτοποιημένο σχήμα, στην αρχή είχα τηγανίτα, και μετά συνάντησα λίγο ...

Μπορώ λοιπόν να ζυμώσω την κύρια ζύμη με αυτό το αλεύρι, δεν έχω ζυμώσει ακόμα; Μόνο ο εκκινητής μας θα είναι ....

Καλύτερα να αφήσετε το αλεύρι στη μίζα. Θα είναι δυνατή η σύγκριση ψωμιού με το παλιό και αυτό το αλεύρι. Μόνο οτιδήποτε άλλο πρέπει να γίνει με τον ίδιο τρόπο - ζύμωμα, χύτευση (όλες οι ενέργειες και η θερμοκρασία) και το ψήσιμο.

[32]

Γεια σε όλους! 32 , μπορείς να μου δείξεις το (σου) ψωμί; Ο εκκινητής στάθηκε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ζυμώθηκε με το χέρι, σχηματίστηκε με λιπαρά χέρια σε ένα τραπέζι λαδιού. Την πρώτη φορά που μίλησα με ένα τέτοιο ρευστό τεστ, μου άρεσε πολύ. Το σχέδιο στην οροφή δεν λειτούργησε, επειδή υπήρχε λίγο αλεύρι στο ύφασμα και η ζύμη κολλήθηκε σε αυτό κατά τη διάρκεια της δοκιμής - το ξύψα με ένα μαχαίρι. Και το ψίχα ήταν, κατά τη γνώμη μου, επιτυχία!



Ευχαριστώ για το υπέροχο, νόστιμο ψωμί!
Έχω μια ερώτηση - η ζύμη δεν πρέπει να διατηρεί καθόλου το σχήμα της, ή μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγο αλεύρι, ίσως.τότε οι ραφές δεν θα συγχωνευτούν κατά τη διάρκεια της δοκιμής και θα έχετε ομορφιά στο στέμμα; Είναι δυνατόν να επικεντρωθούμε στη συνοχή της ζύμης Παπίνιν; Έχει ομορφιά !!! (Δεν μιλάω για τον συγγραφέα ..)

Αποδείχθηκε ένα καλό καρβέλι! Και το ψίχα είναι υπέροχο! και η πυκνότητα της ζύμης εξαρτάται πολύ από το αλεύρι. Όλα εξαρτώνται από τις αισθήσεις - όπως μια λεπτότερη ζύμη, προσθέστε νερό ή το αντίστροφο. Όσο περισσότερο νερό στη ζύμη, τόσο μεγαλύτερες είναι οι τρύπες!

Ψηφίστε!
Όταν δημιούργησα μια μπάλα πριν από την τελική δοκιμασία, είχα πολύ μεγάλες φυσαλίδες φουσκωμένες και έκρηξη.
Την πρώτη φορά που το έκανα, αποδείχτηκε πολύ και προσεκτικά, όλες οι φυσαλίδες ξεπήδησαν.
Έτσι, την επόμενη φορά, θα είναι απαραίτητο να το κάνουμε ακόμα πιο απαλά, ώστε να μην τους αποβάλουμε.

Συνήθως δεν γράφω για αυτό σε συνταγές, αλλά πρέπει να τρυπηθούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης. Διαφορετικά, αυτές οι φυσαλίδες θα γίνουν ακόμη μεγαλύτερες και θα στεγνώσουν κατά το ψήσιμο. Δεν φαίνεται πολύ ωραίο στο έτοιμο ψωμί.

Πείτε μου στη φωτογραφία όπου ο όμορφος άντρας σας κάθεται στο φούρνο - μόλις φυτεύτηκε ή έχει ήδη πιει λίγο; Ένα πολύ τακτοποιημένο σχήμα, στην αρχή είχα τηγανίτα, και μετά συνάντησα λίγο ...

Έχει ήδη καθίσει για 10 λεπτά. Άρχισε να καφέ λίγο.
Όταν το έβαλα σε ένα ταψί, δεν υπήρχε τηγανίτα, αλλά συγκεντρώθηκε αρκετά, οπότε στην αρχή ήταν ελαφρώς χαμηλότερο από ό, τι στη φωτογραφία.

Συνήθως δεν γράφω για αυτό σε συνταγές, αλλά πρέπει να τρυπηθούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης. Διαφορετικά, αυτές οι φυσαλίδες θα γίνουν ακόμη μεγαλύτερες και θα στεγνώσουν κατά το ψήσιμο. Δεν φαίνεται πολύ ωραίο στο έτοιμο ψωμί.

Κατάλαβα ευχαριστώ.

Αποδείχθηκε ένα καλό καρβέλι! Και το ψίχα είναι υπέροχο! και η πυκνότητα της ζύμης εξαρτάται πολύ από το αλεύρι. Όλα εξαρτώνται από τις αισθήσεις - όπως μια λεπτότερη ζύμη, προσθέστε νερό ή το αντίστροφο. Όσο περισσότερο νερό στη ζύμη, τόσο μεγαλύτερες είναι οι τρύπες!

Κατάλαβα τα πάντα, ευχαριστώ !!!

Έχει ήδη καθίσει για 10 λεπτά. Άρχισε να καφέ λίγο.
Όταν το έβαλα σε ένα ταψί, δεν υπήρχε τηγανίτα, αλλά συγκεντρώθηκε αρκετά, οπότε στην αρχή ήταν ελαφρώς χαμηλότερο από ό, τι στη φωτογραφία.

Κατάλαβα τα πάντα, ευχαριστώ !!!

Τέλος, έχουμε μοτίβα που δεν είναι τόσο όμορφα όσο άλλα, αλλά ακόμα.

Τέλος, έχουμε μοτίβα που δεν είναι τόσο όμορφα όσο άλλα, αλλά ακόμα.

Ποιο από αυτά τα άλλα μοτίβα είναι καλύτερα; Τα σχέδια είναι όμορφα, πολύ καλύτερα! Αλλά πού είναι η περικοπή ;;;

Δεν μου αρέσει το "ιππόκαμπος" στη μέση. Αυτή είναι μια πτυχή από μια πετσέτα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να την διπλώσετε τακτοποιημένα.
Δεν μπορώ να το κόψω, απλώς το έβγαλα από το φούρνο. Καθώς κρυώνει - θα σας δείξω.

Τέλος, έχουμε μοτίβα που δεν είναι τόσο όμορφα όσο άλλα, αλλά ακόμα.

Vika, όμορφο ψωμί και όμορφο μοτίβο

Δεν μου αρέσει το "ιππόκαμπος" στη μέση. Αυτή είναι μια πτυχή από μια πετσέτα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να την διπλώσετε τακτοποιημένα.
Δεν μπορώ να το κόψω, απλώς το έβγαλα από το φούρνο. Καθώς κρυώνει - θα σας δείξω.

Μια πτυχή από μια πετσέτα, όλα προσπαθούν να κολλήσουν σε μένα και το πασπαλίζω με αλεύρι καλά, μια πετσέτα λινού

Ευχαριστώ κορίτσια
Έχω αποξηραμένα κράκερ από το προηγούμενο "Como" σήμερα, θέλω να επιτύχω τελειότητα στο ψήσιμο αυτού του ψωμιού, αλλά δεν είμαστε σε θέση να φάμε τόσο πολύ

Αγόρασα ειδικά μια λευκή πετσέτα, την πασπαλίζαμε καλά με ένα μείγμα σιταριού και αλευριού Στη συνέχεια, πασπαλίζει τη ζύμη με το ίδιο μείγμα και καλύπτεται με τις άκρες μιας πετσέτας. Δεν κολλάει καθόλου.

Και όταν εμφανιστεί η ζύμη, καλύπτω το μπολ με μια ιταλική σακούλα (απομένουν 2 κομμάτια, το έφερα από την Ιταλία, το αγόρασα για να ξοδέψω τα υπόλοιπα χρήματα). Ειδικά καλύπτω με αυτήν την τσάντα, νομίζω, ίσως το ψωμί από την τσάντα από την πατρίδα να είναι πιο χαρούμενο

[Wiki]

Wiki, υπέροχο μοτίβο! Ωραίο άλογο)
Υποθέτω ότι μπορείτε να μαντέψετε σε τέτοιο ψωμί)

Και όταν εμφανιστεί η ζύμη, καλύπτω το μπολ με μια ιταλική σακούλα (απομένουν 2 κομμάτια, το έφερα από την Ιταλία, το αγόρασα για να ξοδέψω τα υπόλοιπα χρήματα). Ειδικά καλύπτω με αυτήν την τσάντα, νομίζω, ίσως το ψωμί από την τσάντα από την πατρίδα να είναι πιο χαρούμενο

Φυσικά θα είναι! Έχει από καιρό παρατηρηθεί (αν και δεν έχει τεκμηριωθεί επιστημονικά) ότι το ψωμί αισθάνεται τη διάθεση του αρτοποιού. Όταν πλησιάζετε το τεστ με προσοχή και αγάπη - και το αποτέλεσμα είναι κατάλληλο!

Τομή

Τομή

όμορφο αγόρι !!

Σας ευχαριστώ. Μόνο υπήρξε μια μικρή ανατροπή κατά τη μεταφορά του τεμαχίου στην παλέτα. Αυτή τη φορά πήρε μια ξύλινη σανίδα, το πασπαλίστηκε πολύ καλά και ακόμα απρόθυμα γλίστρησε. Άρχισε να σπρώχνει - εξαιτίας αυτού, το κάτω μέρος μπλοκάρει λίγο, έτσι οι ρυτίδες αποδείχθηκαν.
Θέλω ένα φτυάρι

Ευχαριστώ. Μόνο μια μικρή ανατροπή ξανά κατά τη μεταφορά του τεμαχίου στην παλέτα. Αυτή τη φορά πήρε μια ξύλινη σανίδα, το πασπαλίστηκε πολύ καλά και ακόμα απρόθυμα γλίστρησε. Άρχισε να σπρώχνει - εξαιτίας αυτού, το κάτω μέρος μπλοκάρει λίγο, έτσι οι ρυτίδες αποδείχθηκαν.
Θέλω ένα φτυάρι

Βάζω την περγαμηνή στο ταμπλό, και μόνο τότε μεταφέρω το κενό στην περγαμηνή, έτσι είναι πιο εύκολο να το μετακινήσω κάτω

Είναι απαραίτητο να το συνηθίσετε. Βιαστικά, όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα, έτσι ώστε η θερμοκρασία στο φούρνο να μην πέσει πολύ. Ναι, μην ξεχάσετε να βάλετε μια πετσέτα στο ποτήρι, μεγάλωσα και άρχισα να ψεκάζω στο φούρνο.
Παρεμπιπτόντως, ήθελα να ρωτήσω, πρέπει να ψεκάσετε με ζεστό νερό; Εάν ναι, πώς διατηρείται το πλαστικό σπρέι; Ή χρειάζεστε ένα ειδικό;

Είναι απαραίτητο να το συνηθίσετε. Βιαστικά, όλα πρέπει να γίνουν γρήγορα, έτσι ώστε η θερμοκρασία στο φούρνο να μην πέσει πολύ. Μην ξεχάσετε να βάλετε μια πετσέτα στο ποτήρι, μεγάλωσα και άρχισα να το πασπαλίζω στο φούρνο.
Παρεμπιπτόντως, ήθελα να ρωτήσω, πρέπει να ψεκάσετε με ζεστό νερό; Εάν ναι, πώς διατηρείται το πλαστικό σπρέι; Ή χρειάζεστε ένα ειδικό;

Ψεκάζω με ένα συνηθισμένο μπουκάλι ψεκασμού, το νερό είναι κρύο, ψεκάζω στην κορυφή ..

[WIKI]

WIKI, υπέροχο ψωμί! Και το μοτίβο είναι καλό και το κόψιμο!
Είναι καλύτερα να ψεκάσετε, φυσικά, ζεστό. Το βραστό νερό δεν είναι κατάλληλο, απλώς ζεστό νερό από τη βρύση, το pshikalka θα αντέξει.

Δεν βάζω πετσέτα. Το ποτήρι μου είναι ήδη μετριασμένο) mmm, για να το πούμε, έχει περάσει το βάπτισμα της φωτιάς) Δεν έσπασε στα 280, στα 225 σίγουρα δεν θα σπάσει) Ρίχνω ζεστό νερό (περίπου 60 * C) σε ένα συνηθισμένο μπουκάλι ψεκασμού Emway και πασπαλίζω άφθονα πριν φυτέψω ψωμί. Όμως, επειδή η μεταφορά μου δεν σβήνει, όλα εξατμίζονται σχεδόν αμέσως.
Γι 'αυτό, πριν από τη θέρμανση της πέτρας, έβαλα μια σιδερένια κούπα με νερό στο φούρνο. Μέχρι τη φύτευση του ψωμιού, υπάρχει ακόμα νερό σε αυτό. Μέχρι τη στιγμή της κατάσχεσης - όχι πλέον. Μπορεί να μην είναι ιδανικό, αλλά για τον φούρνο μου είναι βέλτιστο.

[WIKI]

WIKI! Τι όμορφος άντρας αποδείχθηκε, ευχαριστεί το μάτι και το ψίχα είναι υπέροχο!

Φοβάμαι να πιτσιλιστεί στον επάνω όροφο - στο ίδιο σημείο το θερμαντικό στοιχείο ξαφνικά θα καλυφθεί με σκουριά ή λεκέδες, όπως κλίμακα. Επομένως, ψεκάζω στους τοίχους.
Και πού να βάλετε την κούπα; Στον πάτο? Και πάλι, αποδεικνύεται ότι θα επιπλέει στην παλέτα και κάποιος έγραψε ότι η παλέτα μπορεί να εκραγεί από την υγρασία.
Κακή τύχη με αυτές τις πέτρες και τους νέους ηλεκτρικούς φούρνους
Με το παλιό αέριο, έκανα ό, τι ήθελα. Τίποτα δεν έσπασε σε αυτό, και το ψωμί δεν αποδείχθηκε πρακτικά, καλά, αν μόνο χυτευόταν.

Ψεκάζω με ένα εργαλείο για λουλούδια εσωτερικού χώρου, είναι βολικό γιατί αυξάνεται η πίεση και μετά απλώς πατάτε το κουμπί και ρίχνει νερό. Ρίχνω κρύο νερό. Ψεκάζω πριν και μετά τη φύτευση. Πασπαλίζω το σκοτεινό ψωμί σίκαλης για λίγα λεπτά πριν το βγάλω από το φούρνο.

Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό: βάλτε ένα βαθύ τηγάνι χυτοσίδηρο στο κάτω μέρος του φούρνου στο οποίο, μετά τη φύτευση του ψωμιού, πρέπει να βάλετε μερικά παγάκια. Για να διατηρήσετε την πέτρα, μπορείτε να βάλετε ένα ταψί ανάμεσα στο τηγάνι και την πέτρα.

Η θερμοκρασία ως αποτέλεσμα του ψεκασμού, φυσικά, μειώνεται, αλλά λόγω του γεγονότος ότι ο φούρνος θερμαίνεται με περιθώριο 20-30 μοίρες, η πτώση δεν είναι επικίνδυνη.

Αλλά πώς γίνεται το κάτω μέρος κόκκινο αν βάλετε μια κατσαρόλα με πάγο, ένα ταψί και ακόμη και μια πέτρα (στην περίπτωσή μου, μια παλέτα);