Ψωμί Como (Pane di Como) στο φούρνο (δεν πρέπει να συγχέεται με το Pane di Come Antico)

Πολύ επινοητικό! Έχω δύο πέτρες, μία από το chamotte (Γερμανικά) και τη δεύτερη (εγχώρια), υποψιάζομαι, μόνο από πηλό. Έτσι, αυτή η παλέτα είναι μια καλή εναλλακτική λύση για ένα βότσαλο!

Το βάζω στο φούρνο ...
Straashnaaaa! .....

Το βάζω στο φούρνο ...
Straashnaaaa! .....

Γιατί τρομακτικό;

Ακριβώς σε περίπτωση!
Δεν έχω κάνει φίλους ακόμη με την HP, αλλά μετά το έκανα με τέτοιο τρόπο!
Έτσι κάθομαι, φοβάμαι. Μυρίζει ήδη νόστιμα!
Έκαψα το δάχτυλό μου όταν το μετακίνησα από το φτυάρι!

Ακριβώς σε περίπτωση!
Δεν έχω κάνει φίλους ακόμη με την HP, αλλά μετά το έκανα με τέτοιο τρόπο!
Έτσι κάθομαι, φοβάμαι. Μυρίζει ήδη νόστιμα!
Έκαψα το δάχτυλό μου όταν το μετακίνησα από το φτυάρι!

Ολα θα πάνε καλά .....

Ευχαριστώ.
Ας ελπίσουμε.
Ψήνω ψωμί για πρώτη φορά στο φούρνο!
Λοιπόν, αν δεν μετράτε το ciabatu.

[Παπίνιν]

Παπίνιν Σας ευχαριστώ επίσης και πιστεύω σε εσάς και τη δική σας Pane di como!

Ευχαριστώ!
Τώρα θα το βγάλω.
Είδος όμορφος!

[Παπίνιν]

Παπίνινκαι είμαι επίσης μεταξύ των θαυμαστών σας!
Θυμάμαι πώς έφτιαξα το πρώτο μου ... Ξέρετε πόσο τρομακτικό ήταν;
Καλή σου τύχη! Και μην φοβάστε τίποτα!

Συγχαρητήρια!
Και η φωτογραφία θα είναι ???

εε ...

εδώ!

εε ...

Περιμένουμε....

Προστέθηκε παραπάνω

Ομορφος!
Γιατί σε ένα τετράγωνο; Ποιο είναι το μυστικό; Πετσέτα βάφλας ή καλάθι έτσι ;;;

[Παπίνιν]

ΠαπίνινΑστειεύεσαι? Είναι αυτό το πρώτο;
Πόσο καλός είναι! Και η κρούστα ...

Ομορφος!
Γιατί σε ένα τετράγωνο;

Αυτός είναι λοιπόν ένας χάρτης! Παράλληλοι, μεσημβρινοί ...

Όταν ξεκίνησα το ψωμί, όλοι κοιμόταν ήδη και δεν υπήρχε τρόπος να ψάξουμε για μια "ομοιόμορφη" πετσέτα.
Πήρα μια βάφλα. Και πασπαλίζει την περίσσεια με αλεύρι. Όταν το γύρισα σε ένα "φτυάρι", ήθελα να το σκουπίσω λίγο με το χέρι μου, αλλά φοβόμουν.

Είναι αυτό το πρώτο;

Πριν από αυτό, έψησα μόνο ένα ciabata μία φορά.
Πρώτο ψωμί!
Αποδείχθηκε ότι ήταν λίγο μικρό και δεν ξέρω τι είναι ακόμα μέσα.
Αλλά, ξέρω σίγουρα, θα ψήνω ακόμα αυτό το ψωμί!

Όταν το γύρισα σε ένα "φτυάρι", ήθελα να το σκουπίσω λίγο με το χέρι μου, αλλά φοβόμουν.

Έκαναν το σωστό, φοβισμένοι. Συνιστάται να σκουπίζετε αλεύρι από μακρινό ψωμί μόνο με μαλακή βούρτσα ή βούρτσα.
Ευχαριστώ για την αναφορά, όμορφο ψωμί

Ναι, δεν το περίμενα μόνοι μου!
Δεν είναι ακόμη αναφορά. Θα φτάσω στον υπολογιστή μου αύριο μεσημεριανό και θα κανονίσω μια ενημέρωση.
Υπάρχουν ερωτήσεις και αμφιβολίες σχετικά με την ορθότητα των ενεργειών.
Και τώρα θα κοιμηθώ.
Ευχαριστώ για την υποστήριξη!

εε ...

εδώ!

Ουάου! Πρέπει λοιπόν να τιμήσουμε με το ίδιο ψωμί! Ωραία, Μπράβο!

εε ...

εδώ!

Πανέμορφο καρβέλι! Συνεχίστε!

Ουάου! Πρέπει λοιπόν να τιμήσουμε με το ίδιο ψωμί! Ωραία, Μπράβο!

Γάτα κυρία, είναι καιρός, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο

PapAnin, τι καλό άτομο, όμορφο ψωμί, στο πλαίσιο που νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο

[Κόμο]

Εδώ είμαι.
Αναφέρομαι.
Αυτό είναι το πρώτο μου πραγματικό ψωμί στο φούρνο. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου.
Λέγοντας: "Η πρώτη τηγανίτα Κόμοm "παίρνει ένα νέο νόημα! Αν και, υπάρχουν λάθη.
Για να κάνω το επόμενο Como μου ακόμα καλύτερο, αποφάσισα να κάνω μια λεπτομερή αναφορά και δεν θα ήταν κακό να ακούσω σχόλια. Ίσως θα βοηθήσει κάποιον εκτός από εμένα.

Το ήμισυ του κανόνα. Όλα τα γραμμάρια είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο δεν είχα βύνη και πρόσθεσα ξηρό kvass.
Τώρα σίγουρα θα αγοράσω βύνη και θα φτιάξω επίσης αυτό το ψωμί, γιατί το ψωμί είναι ρεαλιστικά νόστιμο.
Η ζύμη ζυμώθηκε σε ΗΡ, επειδή η φράση "δουλεύει με τη ζύμη μέχρι να αναπτυχθεί μέτρια η γλουτένη" με βάζει σε απόγνωση. Ελπίζω μέχρι τώρα.
Λοιπόν, με τη σειρά:

Ο μίζας ζυμώθηκε το πρωί, στάθηκε για 12 ώρες, με ουρά.


Φόρτωσα το HP με ό, τι χρειαζόμουν, τη λειτουργία "Ζύμη" Στην αρχή το kolobok ήταν μάλλον πυκνό, αλλά μέχρι το τέλος της παρτίδας ήταν εντελώς αποκολλημένο και έπρεπε να το βοηθήσει ενεργά να ξεκολλήσει από τους τοίχους.


Αρχικά σκεφτόμουν να κάνω την πρώτη δοκιμή στη λειτουργία "Γιαούρτι", αλλά μετά άλλαξα γνώμη, προθέρμανση του φούρνου, λιπαίνοντας το μπολ με βούτυρο, έβαλα τη ζύμη εκεί και στο φούρνο για 1,5 ώρα.


Η ζύμη έχει αυξηθεί πολύ έντονα. Μου φαίνεται ότι η θερμοκρασία στο φούρνο ήταν πολύ υψηλή όταν έβαλα τη ζύμη στο τραπέζι, ήταν αισθητά ζεστή και η δομή της ήταν πολύ σπογγώδης.Όταν προσπαθούσατε να τεντώσετε τη ζύμη και να σκίσετε ένα κομμάτι από αυτήν, η ζύμη δεν τραβήχτηκε σε ένα κομμάτι, αλλά χωρίστηκε σε πολλά λεπτά νήματα. Δεν χρειάζεται να είναι έτσι;



Στη συνέχεια, πρόσθεσα λίγο αλεύρι και άρχισα να σχηματίζω μια μπάλα. Οι επιθυμίες του και εγώ δεν συμπίπτουν, αλλά κέρδισα. Φοβόταν να ρίξει πολύ αλεύρι και συνέχισε να προσκολλάται στο τραπέζι με τη μέση του κάτω μέρους. Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω με βούτυρο αντί για αλεύρι.
Πασπαλίζω το αλεύρι σε μια πετσέτα. Το αλεύρι αποδείχτηκε λίγο πολύ, το κατάλαβα αργότερα. Έβαλα το κομμάτι εργασίας στο μπολ με τη ραφή προς τα κάτω και το έθεσα να παραμείνει για δεύτερη φορά για 1 ώρα. Μου φαίνεται ότι η ζύμη δεν έχει αυξηθεί πολύ.



Αυτή τη στιγμή, ζεστάνει το φούρνο. Έστρεψα τη ζύμη σε ένα "φτυάρι" με περγαμηνή. Αποδείχθηκε ότι υπήρχε πάρα πολύ αλεύρι στην πετσέτα, αλλά φοβόμουν να το καθαρίσω. Σε ένα φύλλο περγαμηνής, έστειλα τη ζύμη στο φούρνο, προ-χύθηκε νερό σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι στο κάτω μέρος του φούρνου. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού. Ανοίγοντας το φούρνο, εγώ (δεν ξέρω γιατί) έβαλα μια πετσέτα στο ποτήρι και χύσαμε νερό υπέροχα. Εάν δεν υπήρχαν πετσέτες, δεν θα υπήρχε ποτήρι. Ψήνεται σε ανεστραμμένο ταψί. Τώρα ονειρεύομαι ακόμη μια πέτρα.


Ακριβώς μια ώρα αργότερα έβγαλε το υπέροχο ψωμί του. Το άφησε σε μια σχάρα για να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα μέχρι το πρωί.
Το ψωμί είχε διάμετρο 23 cm και ύψος 6 cm, αλλά ξέχασα να το ζυγίσω.
Μου φαίνεται λίγο μικρό. Κόψτε το πρωί.


Το δοκίμασα. Σούπερ! Ακόμα και πριν από το πρωινό, έφαγα ένα κομμάτι γάλα και συνειδητοποίησα ότι δεν ήταν μάταια που αποφάσισα αυτό το ψωμί και δεν κοιμήθηκα για μισή νύχτα.
Συνιστώ σε όλους! Και θα το κάνω μόνος μου!
Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Πήρα ιταλικό ψωμί με ιαπωνική προκατάληψη.

Αυτό είναι όλο.
Είμαι έτοιμος να ακούσω σχόλια.
Συγγνώμη, λίγο φορτωμένο με φωτογραφίες.

Υπερφορτωμένο τίποτα! Αλλά όλα είναι ξεκάθαρα. Και περιγράφεται με ενδιαφέρον και με χιούμορ. Το ψωμί είναι πολύ όμορφο.
Δεν έχω συμβουλές και σχόλια, γιατί η ίδια η εμπειρία δεν είναι πλούσια. Ο συγγραφέας πιθανώς θα σχολιάσει την ανάρτησή σας.

Πήρα πολύ ψηλότερα, υπάρχει μια φωτογραφία στο θέμα. ΑΛΛΑ - ψημένο σε παλέτα.

Και υποθέτω ότι η ζύμη σταμάτησε στην πρώτη άνοδο

[Παπίνιν]

Παπίνιν, ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη!

[Παπίνιν]

Και υποθέτω ότι η ζύμη σταμάτησε στην πρώτη άνοδο

Έτσι νομίζω.
Θα είναι απαραίτητο να είστε πιο προσεκτικοί με τη θερμοκρασία που αποδεικνύεται την επόμενη φορά.
Ευχαριστώ.

Παπίνιν, ευχαριστώ για τη λεπτομερή κύρια τάξη!

Τι μάστερ είναι αυτό! Αυτή είναι η διόρθωση σφαλμάτων!
Ευχαριστώ και τον συγγραφέα.

Georgy, ευχαριστώ για τις φωτογραφίες! για ανθρώπους σαν εμένα, άπειρους και φοβισμένους, θα ενθαρρύνουν να προσπαθήσουν να ψήσουν!

PapAnin και καλό στο πλαίσιο του ψωμιού ,. Χθες έβαλα επίσης ένα ορεκτικό σε αυτό το ψωμί, θυμήθηκα ότι είχα αγοράσει λευκή βύνη, αλλά δεν είχα φτιάξει αυτό το ψωμί με αυτό (πριν από αυτό το έκανα με σκούρο), και δεν το έψησα ακόμη στο τζάκι. Πρέπει να τα δοκιμάσουμε όλα. Ενώ η ζύμη διαλύεται, θα καυχηθώ για το αποτέλεσμα αργότερα.

Ανθρωποι! Έχω μόνο σκοτεινή βύνη, έτσι δεν είναι;

[32]

άνθρωποι σαν κι εμένα, άπειροι και φοβισμένοι, θα ενθαρρυνθούν να προσπαθήσουν να ψήσουν!

Δοκίμασέ το. Καλή τύχη!
σωστά 32 είπε - αυτό το ψωμί συγχωρεί πολύ.
Δεν περίμενα τι θα συνέβαινε καθόλου.

Ενώ η ζύμη διαλύεται, θα καυχηθώ για το αποτέλεσμα αργότερα

Καλή τύχη!
Ανυπομονούμε για το αποτέλεσμα.

Ανθρωποι! Έχω μόνο σκοτεινή βύνη, έτσι δεν είναι;

Το έκανα με kvass, στεγνό. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.
Κάποιος σε αυτό το νήμα έχει ήδη κάνει με το σκοτάδι, τότε δεν μπορούσε να το σκίσει από το καρβέλι!

Το έκανα επίσης με το σκοτάδι, όλα πήγαν καλά. Και ο συγγραφέας έγραψε ότι δεν μπορείτε να βάλετε τίποτα.

Ανθρωποι! Έχω μόνο σκοτεινή βύνη, έτσι δεν είναι;

Όλα θα λειτουργήσουν, στην αρχή ήμουν στο σκοτάδι και το έκανα, δεν είχα λευκό

Όλα θα λειτουργήσουν, στην αρχή ήμουν στο σκοτάδι και το έκανα, δεν είχα λευκό

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ !!!!!

Ανθρωποι! Έχω μόνο σκοτεινή βύνη, έτσι δεν είναι;

Το έκανα χωρίς βύνη καθόλου, έγραψε ο συγγραφέας - προαιρετικό. Και δεν έχει νόημα να αντικατασταθεί το σκοτεινό βύνη, έχει εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα. Το σκοτεινό βύνη, όπως το καταλαβαίνω, είναι λευκό μετά τη θερμική επεξεργασία, δηλαδή δεν υπάρχουν δραστικές ουσίες σε αυτό ή είναι εντελώς διαφορετικές.Επηρεάζει, ωστόσο, ελαφρώς το χρώμα και τη μυρωδιά, και μπορεί ακόμη και να είναι ενδιαφέρον: το ψωμί είναι πιο σκούρο και η γεύση είναι ελαφρώς σίκαλη.

Το έκανα χωρίς βύνη καθόλου, έγραψε ο συγγραφέας - προαιρετικό. Και δεν έχει νόημα να αντικατασταθεί το σκοτεινό βύνη, έχει εντελώς διαφορετικό αποτέλεσμα. Το σκοτεινό βύνη, όπως το καταλαβαίνω, είναι λευκό μετά τη θερμική επεξεργασία, δηλαδή δεν υπάρχουν δραστικές ουσίες σε αυτό ή είναι εντελώς διαφορετικές. Επηρεάζει, ωστόσο, ελαφρώς το χρώμα και τη μυρωδιά, και μπορεί ακόμη και να είναι ενδιαφέρον: το ψωμί είναι πιο σκούρο και η γεύση είναι ελαφρώς σίκαλη.

Ναι, σχεδόν κατανοητό.

Lenus, έκανα kvass, είναι πολύ νόστιμο.

Τα κορίτσια και τα αγόρια βλέπουν τι έχω κάνει και ήθελα να μην λειτουργεί
.
Έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αγόρασα το ρωσικό αλεύρι Domashnyaya για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού (κατασκευαστής φυτών αρτοποιίας Starooskolsk)
Κόψτε και ξεγελαστείτε από τρύπες

Η Irisha και εγώ είμαστε οι ίδιοι, ψημένοι σε εστία, σαφώς σύμφωνα με τις οδηγίες του Idol32

Λένους! Είστε απλώς ένας υπέροχος φίλος! ... Και κάθε ψωμί που έχετε είναι καλύτερο

Λένους! Είστε απλώς ένας υπέροχος φίλος! ... Και κάθε ψωμί που έχετε είναι καλύτερο

, φαίνεται ότι αρχίζω να είμαι φίλος με τα Ιταλικά

Lenus, έκανα kvass, είναι πολύ νόστιμο.

Ταν, ευχαριστώ! Θέλω επίσης να προσπαθήσω να το ξεφορτωθώ.

Κόψτε και ξεγελαστείτε από τρύπες

Σούπερ!

Σούπερ!

Τα κορίτσια και τα αγόρια βλέπουν τι έχω κάνει και ήθελα να μην λειτουργεί
.
Έψησα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αγόρασα το ρωσικό αλεύρι Domashnyaya για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού (κατασκευαστής φυτών αρτοποιίας Starooskolsk)
Κόψτε και ξεγελαστείτε από τρύπες

Αυτό είναι ένα τυπικό ψωμί ... Δεν θέλω να αναστατώσω, αλλά μπορείτε να πείτε από τις τρύπες ότι υπάρχει πολλή μαγιά στο ψωμί. Κοιτάξτε - το "καπάκι" του ψωμιού σχεδόν βγήκε, και αυτό συμβαίνει εάν βάζετε πάρα πολύ ζύμη στο αλεύρι κατά τη ζύμωση. Αγόρασα αυτό το αλεύρι κάποτε μέχρι να δοκιμάσω τη makfa, παρεμπιπτόντως, μετά από τη συμβουλή της Irina.

Αλλά όλα τα άλλα δείχνουν ότι το ψωμί είναι πολύ, πολύ καλό! Μπράβο!

Τώρα ψήθηκε, αλλά ... το ψωμί παραμορφώθηκε κατά τη μεταφορά από το ταμπλό στην παλέτα
Πριν από αυτό, έβαλα χαρτί περγαμηνής για ψήσιμο στο ταμπλό και το πασπαλίζω με καλαμπόκι. Και αυτή τη φορά αποφάσισε να το "παίξει τρελό" και έβαλε ένα τεφλόν, το πασπαλίζει επίσης με αλεύρι, αλλά σε ένα λεπτό η ζύμη είχε χρόνο να κολλήσει. Γιατί είναι ενδιαφέρον;
Λοιπόν, όταν άρχισε να τον "σπρώχνει", τσαλακώθηκε. Από τη μία πλευρά, όπως ένα κοίλο, από την άλλη, ένα λεπτό άκρο. Είναι ντροπή. Έτσι όλα πήγαν καλά.
Πρέπει επειγόντως να βρούμε κάτι με ένα φτυάρι.

Αυτό είναι ένα τυπικό ψωμί ... Δεν θέλω να αναστατώσω, αλλά μπορείτε να πείτε από τις τρύπες ότι υπάρχει πολλή μαγιά στο ψωμί. Κοιτάξτε - το "καπάκι" του ψωμιού σχεδόν βγήκε, και αυτό συμβαίνει εάν βάζετε πάρα πολύ ζύμη στο αλεύρι κατά τη ζύμωση. Αγόρασα αυτό το αλεύρι κάποτε μέχρι να δοκιμάσω τη makfa, παρεμπιπτόντως, μετά από τη συμβουλή της Irina.

Αλλά όλα τα άλλα δείχνουν ότι το ψωμί είναι πολύ, πολύ καλό! Μπράβο!

μαγιά είναι αυστηρά σύμφωνα με τον κανόνα, το καπάκι δεν βγήκε από αυτή την τρύπα είναι τόσο μεγάλο

Εδώ είναι μια πλάγια όψη και αγόρασα το MacFoo μία φορά, δεν μου άρεσε πολύ, δεν το αγόρασα ξανά