Ψωμί σίκαλης με μαλακό τυρί και λεβάντα

Ψωμί σίκαλης με μαλακό τυρί και λεβάντα

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	280 γραμμάρια
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	100 γρ
Απλό νερό	260 ml.
Χοντρό αλάτι	7 γραμμάρια
Μαλακό τυρί	70-75 γραμμάρια
Στιγμιαία μαγιά	1-1,2 κουτ
Λεβάντα	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κουτάλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το τυρί χρησιμοποιείται μαλακό
• 
• Μικρά μπουμπούκια λεβάντας
• Η ζύμη φτιάχτηκε με τον συνήθη τρόπο στο συνδυασμό. Πρώτα, κάνω ένα τραχύ ζύμωμα της ζύμης, έτσι ώστε τα υλικά να αναμιχθούν, και στη συνέχεια αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί και να διογκωθεί με αλεύρι για περίπου 20 λεπτά.
• Η κύρια ζύμη ζυμώνεται, η γλουτένη διογκώνεται και η ζύμη συγκρατείται αμέσως σε ένα κουλούρι, δεν χρειάζεται να προστεθεί τίποτα. Στο τέλος της παρτίδας προσθέτω λεβάντα, η συνολική παρτίδα είναι περίπου 5-7 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ελέγχω τη θερμοκρασία της τελικής ζύμης για να προσδιορίσω τις συνθήκες υπό τις οποίες θα αποδείξω τη ζύμη. Η δοκιμή έγινε στο τραπέζι, καλύπτοντας τη ζύμη με μια σακούλα, η θερμοκρασία της ζύμης ήταν υψηλή 30 * C, οπότε ήταν αδύνατο να βάλουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό φούρνο.
• Η ζύμη είναι σίκαλη, επομένως έχει δύο αντιδιαβρωτικά και ένα ζύμωμα.
• Στη συνέχεια διαμορφώνω τη ζύμη, την βάζω σε καλούπι και μετά τη δεύτερη στεγανοποίηση, την βάζω στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 * C και φέρνω το ψωμί σε ετοιμότητα.
• Έλεγχος της ετοιμότητας του ψωμιού με έλεγχο θερμοκρασίας.
• 
• 

Σημείωση

Λοιπόν, πώς θα μπορούσατε να ξεπεράσετε τη λεβάντα εάν στέκεται ελεύθερα σε σακούλες στα ράφια των καταστημάτων! Φυσικά και το έκανα! Το έφερα από το Παρίσι!

Αμέσως θυμήθηκα ότι κάποιος είχε ήδη φτιάξει τέτοιο ψωμί στο φόρουμ, με λεβάντα, θα το δοκιμάσω και εγώ!
Έψησα καθαρό ψωμί σίτου με τυρί και λεβάντα αρκετές φορές, χθες δοκίμασα ψωμί σίτου-σίκαλης.

Η μυρωδιά της λεβάντας, "καθαρό άρωμα" γίνεται αισθητή μόνο όταν ψήνουμε και σε ζεστό ψωμί, μετά την ψύξη, η μυρωδιά είναι πολύ αδύναμη και αρκετά φυσιολογική, το ψωμί είναι νόστιμο και πλούσιο.
Αλλά, φυσικά, το ψωμί δεν είναι για όλους, για όσους δεν συγχέονται με τη μυρωδιά της λεβάντας!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου με μαλακό τυρί και λευκό κρασί στο φούρνο (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με τυρί μαγιάς (Ομέλα)

Ψωμί σίτου με μαλακό τυρί στις Καλβάδο (Διαχειριστής)

Επαγγελματική εκτέλεση, τίποτα να πούμε! Έχω χρησιμοποιήσει λεβάντα στο ψήσιμο μόνο μία φορά (σε μπισκότα), έχω τις πιο ευχάριστες αναμνήσεις από αυτό, θα προσπαθήσω να το προσθέσω στο ψωμί!

Ιρίνα, ευχαριστώ!

Εάν η λεβάντα σας ταιριάζει στη γεύση και τη μυρωδιά, μη διστάσετε να προσθέσετε, λίγο, η μυρωδιά εξακολουθεί να είναι έντονη σε λεβάντα Και ισχυρή, είναι σε ψημένα προϊόντα, ουσιαστικά δεν μυρίζει σε ξηρή μορφή.

Είμαι έτοιμος να προσθέσω τη λεβάντα σε όλα τα πιάτα γενικά - το λατρεύω τόσο πολύ! Και ποτέ δεν ονειρευόμουν τέτοιο ψωμί !!! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!!!!

Εδώ, υπάρχει ένας λόγος να ρίξετε λίγο λεβάντα στο ψωμί - για την υγεία σας