Ψάρια με οξαλίδα

Ψάρια με οξαλίδα

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Σολομός ή άλλα ψάρια (μπριζόλες)	500 γρ
Ελαιόλαδο	5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού)
Βούτυρο	15 g (1 κουταλιά της σούπας. L.)
Είδος κρομμύου	2 τεμ.
Κρέμα λίπους	45 ml (3 κουταλιές της σούπας. L.)
Φρέσκα οξαλίδα	100 γρ
Αλας
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φρέσκο ​​φασκόμηλο	για να διακοσμήσετε το πιάτο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πάντα μαγειρεύω σολομό με αυτόν τον τρόπο. Πρόσφατα κατάφερα να αγοράσω έναν μεγάλο μπακαλιάρο (1700 g!), Δεν μπορούσα να σκεφτώ τίποτα άλλο πώς να χρησιμοποιήσω αυτήν τη συνταγή.
• Εν ολίγοις, σήμερα μαγειρεύουμε από γάδο. Πλύνετε τα ψάρια, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μερίδες Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κανονικό τηγάνι, θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο λάδι για το τηγάνισμα.
• Μαγειρεύοντας τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (χρησιμοποίησα τακτικά κρεμμύδια αντί για κρεμμύδια), ανακατεύοντας συχνά, μόνο μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε ακόμη και να καλύψετε με καπάκι, να μειώσετε τη θερμότητα σε χαμηλή. Όταν τα κρεμμύδια είναι μαλακά, προσθέστε την πιο λιπαρή κρέμα (έχω σπιτικό) και οξαλίδα και σιγοβράστε έως ότου η οξαλίδα στεγνώσει εντελώς, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και φωτιά. Βάζουμε τα ψάρια στο τηγάνι (έστρεψα τον μπακαλιάρο στο αλεύρι, ο σολομός δεν το χρειάζεται) και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι το κρέας του ψαριού να γίνει θαμπό δίπλα στο οστό. Εάν δεν είστε σίγουροι, τρυπήστε με το άκρο ενός κοφτερού μαχαιριού: ο χυμός που ρέει πρέπει να είναι διαφανής.
• Τοποθετούμε μπριζόλες σε ζεστά πιάτα, γαρνίρουμε με φασκόμηλο και σερβίρουμε με οξαλίδα.
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Ο σολομός και η οξαλίδα είναι ένας παραδοσιακός γαλλικός συνδυασμός.
Μια συνταγή από ένα από τα αγαπημένα μου βιβλία μαγειρικής, τη γαλλική κουζίνα, από την Elisabeth Wolf-Cohen και την Carol Clements. Απλή στην εκτέλεση και η σάλτσα είναι υπέροχα νόστιμη! Μαζί του, κάθε ψάρι γίνεται βασιλικό. Συνιστώ!

Παρόμοιες συνταγές

Κάρυ ιππόγλωσσας σε σάλτσα Garam Masala με καρύδα και μάνγκο σε γλάστρες (Έλενα_Καμς)

Ψάρια με κόκκινη σάλτσα (DonnaRosa)

Λευκό ψάρι με σάλτσα φρούτων (celfh)

Bravo Amazing συνταγή! Κάποιος πιστεύει ότι ο συνδυασμός προϊόντων είναι πολύ αρμονικός Βάλτε σελιδοδείκτες.

Το έβαλα σε σελιδοδείκτες.

Ναι, Τατιάνα, δεν θα το μετανιώσεις. Ενθουσιάζει κάθε ψάρι, και ο σολομός με οξαλίδα είναι απλώς ένα τραγούδι!

δεν θα μετανιώσεις.

Και δεν το μετανιώσαμε! νόστιμο! Ψάρια με οξαλίδα - για να είμαι ειλικρινής, όλη μου τη ζωή πίστευα ότι η οξαλίδα τρώγεται μόνο στη Ρωσία και ο υπόλοιπος κόσμος είναι σπανάκι. Η κρέμα 20% πήγε πολύ περισσότερο για μένα. Πρώτα, χύσαμε σύμφωνα με τη συνταγή, 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλλά η οξαλίδα τα έφαγε αμέσως, αποδείχθηκε θρόμβος οξαλίδας. Έτσι πρόσθεσα κρέμα στη συνοχή της σάλτσας. Είχα ξηρό οξαλίδα. Δηλαδή, σήμερα το συλλέξαμε στο δάσος, ήρθα σπίτι, το έπλυσα και το άφησα στο ταμπλό για να στεγνώσει, έτσι δεν μπορούσε να δώσει επιπλέον υγρό. Αλλά η σάλτσα αποδείχθηκε εξαιρετικά σούπερ! Δεν υπήρχε φασκόμηλο, γι 'αυτό το διακοσμούσε με αυτό που είναι πάντα στο σπίτι - τα φύλλα του βλαστημένου σέλινου.
Και ένα ειδικό ευχαριστώ για την τεχνολογία μαγειρικής ψαριών. Δεν έχω φάει τόσο ζουμερά ψάρια εδώ και πολύ καιρό !!!!!

[Μέρι,]

Μέρι, Irin, υπέροχη συνταγή, ευχαριστώ! Το πήρα στους κάδους. Σίγουρα θα το μαγειρέψω!

[celfh]

celfh, Sonadora Σας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!
Η γαλλική κουζίνα είναι πάντα στην κορυφή!
Τατιάνα, και σας ευχαριστώ ιδιαίτερα που δοκιμάσατε τη συνταγή τόσο γρήγορα! Δεν έχετε φάει ακόμα τα ηθικά.
Τι είδους ψάρι μαγειρεύατε;

[celfh]

celfh, Sonadora Σας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!
ευχαριστώ που δοκιμάσατε τη συνταγή τόσο γρήγορα! Δεν έχετε φάει ακόμα τα ηθικά.
Τι είδους ψάρια μαγειρεύατε;

Πώς δεν θα μπορούσατε να δοκιμάσετε το ψάρι; Λατρεύω πολύ τα ψάρια. Και όχι τόσο πολύ σολομός και άλλες ακριβές ποικιλίες όπως ο γάδος και ο μερλούκιος. Τι μπορώ να πω, για μένα ο μπακαλιάρος έχει καλύτερη γεύση από το dorado. Αυτό, προφανώς, προέρχεται από τη σοβιετική ζωή.
Και μαγειρεύω, φυσικά, μπακαλιάρο, αν και πολύ μικρό. Έχουμε μεγάλη χαρά από το αποτέλεσμα
Morels, πραγματικά δεν έφαγε. Σήμερα για δείπνο με ρύζι προγραμματισμένο να τελειώσει

Και μαγειρεύω, φυσικά, μπακαλιάρο, αν και πολύ μικρό. Έχουμε μεγάλη χαρά από το αποτέλεσμα

Αν σας αρέσει ο μπακαλιάρος, ο σολομός θα "καταπιεί τη γλώσσα σας"!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή !!!!!! Μαγειρεύω με προσοχή, ποτέ δεν χρησιμοποιούσα οξαλίδα. Και ακόμη και όταν δοκίμασα την ίδια τη σάλτσα, φοβόμουν, δεν μου άρεσε πολύ. Αλλά με τα ψάρια αποδείχθηκε μια χαρά. Πολύ αρμονικό και γευστικό !!!!!

🔗

Ήρα, χαίρομαι που η σάλτσα είναι στο γούστο σου! Για μένα, αυτή η χρήση οξαλίδα ήταν επίσης ένα ευχάριστο εύρημα.