Χτένια φούρνου

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Φεστόνι	10-15 τεμ
Σκόρδο	1-2 σκελίδες
Χυμός λεμονιού	2-3 κουταλιές της σούπας
Ελαιόλαδο	1-2 κουταλιές της σούπας
Μαϊντανός	1,5 κουταλιά της σούπας
Τριμμένη φρυγανιά	ανάλογα με τον αριθμό των χτενιών
Βούτυρο	1-2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τα χτένια σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ανακατέψτε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό (έχω ξηρό) και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι μέχρι η σάλτσα να πυκνώσει ελαφρώς.

Τοποθετήστε τα χτένια σε ένα ταψί και λιπάνετε ελεύθερα με σάλτσα σκόρδου. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μερικά μικρά κομμάτια βουτύρου

Πασπαλίστε τα χτένια με ψίχουλα στην κορυφή (μια πρέζα για κάθε χτένι)

Τοποθετήστε το πιάτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς και ψήστε για 10-15 λεπτά, έως ότου τα χτένια μαλακώσουν σε μια τραγανή χρυσή σάλτσα

Σερβίρετε με λαχανικά ή ζυμαρικά. Αν και, κατά τη γνώμη μου, τα χτένια είναι ένα αυτόνομο και νόστιμο πιάτο!
Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1-2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30-40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Λοιπόν, πώς μπορεί το έδαφος Kamchatka χωρίς χτένια! Επιπλέον, πλησιάζει το νέο έτος
Πρέπει να δοκιμάσουμε κάτι νέο!
Η συνταγή προέρχεται από τον ιστότοπο της Nina Tarasova (και από αυτήν από το βιβλίο της Tessa Kyros "Venice. Food and Dreams"). Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα!
Νέα γεύση και ενδιαφέρουσα σάλτσα

ΘΑΛΑΣΣΑ SCALCH (πηκτένιο) - ένα πολύτιμο εμπορικό είδος δίθυρων μαλακίων. Το σώμα έχει διάμετρο 12 cm και ζυγίζει έως 200 g. Το κέλυφος έχει τη μορφή τριγώνου με στρογγυλεμένη βάση. το ένα φύλλο, βυθισμένο στο έδαφος, είναι κυρτό, το άλλο επίπεδο. Το χρώμα του κελύφους είναι κιτρινωπό γκρι. Κατοικεί υποτροπικά και εύκρατα νερά σε όλο τον κόσμο. στη Ρωσία - κυρίως στην Άπω Ανατολή.

Βρώσιμα σε ένα χτένι είναι οι μύες (μια δέσμη ανοιχτόχρωμων κίτρινων μυϊκών ινών πυκνής συνοχής) και ένας μανδύας (ένα κιτρινωπό-ροζ φιλμ που περιβάλλει τον μυ), που περιέχουν 17-18% πρωτεΐνες, 0,2-0,5% λίπος, μέταλλα ( κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος, ιώδιο, μαγγάνιο) και βιταμίνες (ειδικά ομάδα Β).

Τα ακόλουθα είδη είναι προς πώληση: φιλέτα χτενιού, ακατέργαστοι κατεψυγμένοι μύες χτενιού, αποξηραμένα χτένια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα ("κρέας χτενιού με το δικό του χυμό", "κρέας χτένι με ρύζι"), καθώς και κονσέρβες από κρέας χτενιού σε σάλτσες μουστάρδας και άνηθου. Το κατεψυγμένο κρέας πρέπει να έχει ανοιχτόχρωμη κρέμα ή ανοιχτό ροζ χρώμα. υπό δυσμενείς συνθήκες αποθήκευσης, το κρέας χτενιού γίνεται κίτρινο. Η διάρκεια ζωής στον καταψύκτη ενός ψυγείου στο σπίτι δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες. Το κρέας χτένι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πολλών τύπων μαγειρικών προϊόντων. Πριν από το μαγείρεμα, το ωμό κατεψυγμένο κρέας αποψύχεται σε κρύο νερό ή στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Το αποψυγμένο κρέας πλένεται, βράζεται ή χρησιμοποιείται ωμό για τηγάνισμα. Το κρέας βράζεται σε βραστό αλατισμένο νερό (λαμβάνεται 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι για 1 λίτρο νερού) με ρίζες και μπαχαρικά. Η διάρκεια του μαγειρέματος από τη στιγμή του βρασμού είναι 15-20 λεπτά. Το τελικό χτένι αφήνεται στο ζωμό πριν από τη χρήση. Το βραστό κρέας χτένι έχει γεύση όπως το κρέας καβουριών και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορεκτικών, σαλάτας, τηγανητών και βρασμένων πιάτων, γεμιστού λάχανου, κοτολέτας, κουταλιού, σούπας.