Ciabatta (συνταγή)

Κορίτσια, έχω αυτήν τη συνταγή για το ciabatta. Μόλις το βρήκα σε κάποιον ιστότοπο. Είναι αλήθεια ότι είμαι μόνο τη δεύτερη μέρα σε αυτό το φόρουμ (ίσως γνωρίζετε ήδη αυτήν τη συνταγή), αλλά μου αρέσει πολύ.
Για 2 μικρά ciabatta.

Για ζύμη:
135 γρ. Αλεύρι
1/8 κουτ ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό
80 ml νερού

Για το τεστ:
270g αλεύρι
1/2 κουτ ξηρή μαγιά
160 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό γάλα
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο
1,5 κουτ. άλας

Παρασκευή:
1. Ζύμη: ανακατέψτε τη μαγιά σε ζεστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε μείγμα μαγιάς, νερό, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. (είναι δυνατό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα)

2. Ζύμη: ανακατέψτε τη ζύμη σε ζεστό γάλα και αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζύμη, νερό, ελαιόλαδο, μείγμα μαγιάς. Στην αρχική συνταγή, ζυμώστε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε χαμηλή ταχύτητα για 3 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι για άλλα 4 λεπτά. Αλλά ανάμιξα τα πάντα με τα χέρια μου .... Βάλτε την τελική ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο με ελαιόλαδο. βούτυρο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 1,5 ώρες (ο όγκος πρέπει να διπλασιαστεί)

Εάν έχετε ένα φύλλο ψησίματος Teflon, απλώς σκουπίστε το με αλεύρι και αν έχετε ένα κανονικό, κόψτε ένα ορθογώνιο από την περγαμηνή στο μέγεθος του ταψιού σας. Λιπάνετε τα χέρια σας με βούτυρο και διαιρέστε τη ζύμη σε 2 μέρη. Βάλτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ταψί με τη μορφή ορθογωνίου. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα κουζίνας (αλλά δεν πρέπει να καλύψετε απευθείας τη ζύμη, αλλά βάλτε τα χαμηλά ποτήρια σε ένα ταψί και μια πετσέτα πάνω τους). αφήστε τη ζύμη να ανέβει για άλλες 1,5-2 ώρες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Καλή όρεξη. Δεν διαφέρει από ένα πραγματικό ιταλικό ciabatta)))))

Πολύ κακό δεν υπάρχουν φωτογραφίες! Τι αρέσει;