Καθημερινό ψωμί της Ιαπωνίας (παρασκευαστής ψωμιού)

[εκτός από το λίπος]

Καθημερινό ψωμί της Ιαπωνίας (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Ισχυρό αλεύρι ψησίματος *)	440 γρ
Αλεύρι σίτου σε βαθμό	60 γρ
Αλας	10 γρ
Ζάχαρη	40 γρ
Βούτυρο	40 γρ
Γάλα σε σκόνη	20 γρ
Νερό t = + 50 ° С **)	360 ml
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	2 τεμ.
Ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	6 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βρήκα έμπνευση για να φτιάξω αυτό το ψωμί σε ένα ζωντανό περιοδικό της Lyudmila mariana_aga.
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη στον επεξεργαστή, πρέπει να βάλετε τα πάντα (εκτός από το λίπος) στο μπολ του συνδυασμού και ζυμώνουμε 10 λεπτά με μέση ταχύτητα.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε την ανάμιξη έως ότου το βούτυρο απορροφηθεί καλά στη δομή της ζύμης.
• Προζύμωση 60-70 λεπτά σε θερμοκρασία 27 ° C.
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο, ρίξτε το καθένα σε μια μπάλα και ξεκουραστείτε για 10 λεπτά.
• Ξεδιπλώστε με έναν πλάστη σε ένα ορθογώνιο και τυλίξτε τη ζύμη σε ρολά.
• Τοποθετήστε σε ένα μη θερμαινόμενο ταψί για τελική απόδειξη για μία ώρα.
• Προϊόντα αρτοποιίας 60 λεπτά στις 190 ° Γ.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ψήνετε με ασφάλεια το ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού: "Βασική" λειτουργία, μέγεθος Μ και "Φως" κρούστα!
• 
• Θα νιώσετε απαλότητα και ελαφρότητα στη γεύση - η κρούστα είναι τραγανή στο πλαίσιο του ευαίσθητου ψίχουλου!

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Βασικός

Σημείωση

*) αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ξηρή γλουτένη σε αδύναμο αλεύρι (ανακατέψτε καλά με αλεύρι!) Και μια πρέζα ασκορβικό οξύ.

**) ή συνδυάστε 2 κρόκο αυγού και πλήρες γάλα για να πάρετε αυτό που θέλετε ( 360 ml) την ποσότητα υγρού.
Η ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη διάθεση της ημέρας.

ΑΞΙΟΜΑ Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την απόλαυση που βιώνετε με τα νέα αριστουργήματά σας. Λατρεύω πραγματικά το ιαπωνικό ψωμί Hokkaido και τα ιαπωνικά γαλακτοκομικά ψωμάκια. Λατρεύονται απλά στην οικογένειά μου.
Και τώρα βλέπω ότι συνεχίζετε το ιαπωνικό θέμα. Το ψωμί φαίνεται ευάερο.
Θα κυριαρχήσω.

ΑΞΙΟΜΑ Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για την απόλαυση που βιώνετε με τα νέα αριστουργήματά σας. Είμαι πολύ αγάπη Τα Ιαπωνικά ψωμιά γάλακτος του Χοκάιντο και τα ιαπωνικά ψωμάκια γάλακτος. Λατρεύονται απλά στην οικογένειά μου.
Και τώρα βλέπω ότι συνεχίζετε το ιαπωνικό θέμα. Το ψωμί φαίνεται ευάερο.
Θα κυριαρχήσω.

Χαίρετε, SVETLA!
Με απερίγραπτη απροθυμία μεταχειρίζομαι τους οπαδούς του ιαπωνικού ψωμιού γάλακτος "Hokkaido" !!!
Μοιράζομαι την απόλαυση και την αγάπη σας για το "Hokkaido" Bread!

Γεια σας AXIOMA! Θα ήθελα να σας εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου για το υπέροχο ψωμί σας. Βάζω αυτό το ψωμί στο χρονοδιακόπτη το πρωί. Στο μέγεθος M, στηρίχθηκε στο καπάκι, η γεύση είναι υπέροχη, λεπτή και απαλή Δεν είχαμε τέτοιο ψωμί εδώ και πολύ καιρό. Μεγάλος σεβασμός από τον γιο μου!

[ακκούλα]

Καλή μέρα, ακκούλα !
Είναι χαρά να διαβάσω τέτοιες κριτικές!
Χαμηλό τόξο στον γιο σου!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Ω, είναι καλό που είσαι εδώ! Το Jap μου στέκεται στη σόμπα ... και τι πρέπει να είναι το κουλούρι; Βγήκε λίγο πιο λεπτό από το συνηθισμένο, όπως και στη σίκαλη ... Λοιπόν θα έπρεπε;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Ω, είναι καλό που είσαι εδώ! Το Jap μου στέκεται στη σόμπα ... και τι πρέπει να είναι το κουλούρι; Βγήκε λίγο πιο λεπτό από το συνηθισμένο, όπως και στη σίκαλη ... Λοιπόν θα έπρεπε;

SchuMakher, Χαίρετε!
Δεν πρέπει να είναι!
Ο άνθρωπος μελόψωμο δεν πρέπει να είναι υγρός !!!! Μόλις κολλάει στους τοίχους!
Πιστεύω ότι το αλεύρι σας είναι ασθενές - όχι αρκετή πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι χρειάζεστε λιγότερο υγρό!
Συγγνώμη ...

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Είμαι λοιπόν έξυπνος Schumacher, έχυσα αλεύρι, έγινε όπως έπρεπε ... το chuyka λειτούργησε ... Ήδη ψημένο, όμορφο, η μικρή βίδα στη βίδα έσπασε, έπρεπε να δοκιμάσω ΓΕΥΣΗ !!!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Γι 'αυτό έριξα αλεύρι, έγινε όπως έπρεπε ... το chuyka λειτούργησε ... Ήδη ψημένο, αρκετά, η κρούστα της βίδας έσπασε, έπρεπε να δοκιμάσω ΔΕΛΤΙΟΣ !!!

Είναι καλό που έχετε ένα! chuyka ...
έξυπνος Σούμαχερ, να διδάξει έναν επιστήμονα, μόνο να χαλάσει!

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ Σχεδόν όλοι έφαγαν το ίδιο, μόλις έκλεψαν ένα κομμάτι για πρωινό

[SchuMakher]

SchuMakher Είμαι χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί!
Επομένως, δεν μπορώ να προσδιορίσω για μεγάλο χρονικό διάστημα ΠΟΤΕ μπαίνει.
Ο καθένας σέρνεται για πρωινό, και κάποιος για μεσημεριανό, ένα κομμάτι ... και μερικά και δύο.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, παρακαλώ πείτε μου, διαφέρει η καθημερινή γεύση από το Χοκάιντο;

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑ, παρακαλώ να μου πείτε καθημερινά είναι διαφορετικό στο γούστο σας από το Χοκάιντο;

SVETLA, Μου ζήτησες μια δύσκολη ερώτηση.
Θα προσπαθήσω να ικανοποιήσω την περιέργειά σας: το ιαπωνικό γάλα "Χοκάιντο"
V K U S N E E !!!

AXIOMA, ευχαριστώ για τη συνταγή !!
Το έψησα σήμερα, αλλά δεν υπήρχε πρώτο αλεύρι. ποικιλίες, πρόσθεσε σιμιγδάλι, το έβαλε στο μέγεθος L, αλλά αποδείχθηκε κάτω από την ίδια οροφή)) και τι μυρωδιά ήταν !!!!

φωτογραφία του αριστουργήματος:

[Melisa72ru]

AXIOMA, ευχαριστώ για τη συνταγή !!
Το έψησα σήμερα, αλλά δεν υπήρχε πρώτο αλεύρι. ποικιλίες, πρόσθεσε σιμιγδάλι, το έβαλε στο μέγεθος L, αλλά αποδείχθηκε κάτω από την ίδια οροφή)) και τι μυρωδιά ήταν !!!!

Melisa72ru!

V O T E T O P O - N A SH E M U !!!

Το ψωμί είναι εξαιρετικό! Μπράβο!

Γεια σας AXIOMA! Σας φέρνω ένα άλλο ευχαριστώ για το ψωμί! Έγινε πραγματικά καθημερινός για εμάς. Φτιαγμένο με ξηρή ξινή και χωρίς αυγά.

[Φτιαγμένο με ξηρή ξινή και χωρίς αυγά ...]

Γεια σας AXIOMA! Σας φέρνω ένα άλλο ευχαριστώ για το ψωμί! Έγινε πραγματικά καθημερινός για εμάς. Φτιαγμένο με ξηρή ξινή και χωρίς αυγά ...

ακκούλα! Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για τη φράση:

"Φτιαγμένο με ξηρή ξινή και χωρίς αυγά."

Παρακαλώ σχολιάστε τις λεπτομέρειες. 🔗

[ακκούλα]

ακκούλα! Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για τη φράση:

"Φτιαγμένο με ξηρή ξινή και χωρίς αυγά."

Παρακαλώ σχολιάστε τις λεπτομέρειες. 🔗

Γεια σας AXIOMA! Η «ξηρή ξινή» είναι κάτι τέτοιο 🔗... Παρόμοια με ξηρή μαγιά, αλλά χωρίς μυρωδιά μαγιάς. Βελτιώνει πολύ τη γεύση και την ποιότητα του ψωμιού. Δεν πωλείται σε καταστήματα. Ένας φίλος μου εργάζεται σε ζαχαροπλαστείο και με εφοδιάζει.
(Ψήνω το Uzinskaya σας για μια εβδομάδα τώρα κάθε μέρα - μου αρέσει πάρα πολύ!)

Σήμερα έφτιαξα αυτό το υπέροχο ψωμί. Δεν ήξερα για ειδικό αλεύρι, χρησιμοποίησα αλεύρι ψωμιού Starooskolsk ... Έπρεπε να προσθέσω λίγο για ένα όμορφο κολόμποκ. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ ψηλό και πολύ νόστιμο. Σε μόλις δέκα λεπτά, το ήμισυ του ψωμιού είχε ήδη καταδικαστεί .. Θα ψήσω πολλές φορές. Ευχαριστώ

Μας άρεσε πολύ το ψωμί. Μην δώσετε προσοχή στο σχήμα, σταθείτε στο αδιάβροχο σε ένα πιάτο σούπας - επομένως, μοιάζει με ιπτάμενο πιατάκι.

[ΑΞΙΟΜΑ]

ΑΞΙΟΜΑΣας ευχαριστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή! Χθες έψησα ιαπωνικό ψωμί, είναι απλά ασύγκριτο. Ήταν ντροπή να ανεβάσει μια φωτογραφία, η οροφή ήταν ελαφρώς στρεβλωμένη, προσπάθησε να ξεφύγει από την HP !!! Έπρεπε να πατήσω το εξώφυλλο του HP με ένα βιβλίο. ... Κάθισα πάνω του και σκέφτηκα, όλα, ο θόλος θα αποτύχει! Τίποτα τέτοιο !!! Το ψωμί τηγανίζεται μόνο ελαφρά στο καπάκι και αυτό είναι: girl_claping:. Η οικογένειά μου, που παρακολούθησε με ενδιαφέρον τους αγώνες μου γύρω από τη σόμπα, εκτίμησε τέλεια τη γεύση του ψωμιού! Τραγανή λεπτή κρούστα, τρυφερή ψίχα με πολύ ελαφριά λεπτή πινελιά ζύμης Το ψωμί είναι καλό τόσο για τσάι όσο και για πρώτη φορά. Νομίζω ότι αυτό το ψωμί θα μείνει μαζί μας για πολύ καιρό.
AXIOM, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ξανά