Bolillos

[Διαμόρφωση ρολού:]

Bolillos

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Κουζίνα: μεξικάνικος

Συστατικά
Αλεύρι σίτου VS	500 γρ
Αλας	10 γρ.
Ξηρή μαγιά)	5 γρ.
καστανή ζάχαρη	10 γρ.
Νερό	275 ml.
* Βελτιωτικό αλευριού	5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα Bolillos είναι μικρά μεξικάνικα ψωμάκια σε σχήμα αυγού, ένα είδος μπαγκέτα, με τραγανή κρούστα και αρωματικό ψίχουλο, μήκους περίπου 15 εκατοστών. Χρησιμοποιείται σε μεξικάνικο φαστ φουντ για απίστευτα σάντουιτς κέικ και νόστιμα σάντουιτς ανοιχτού μολέτου. Μόνο μου θα προσθέσω ότι αυτό το καρβέλι είναι ιδανικό όχι μόνο για μεξικάνικα σάντουιτς, αλλά και για βιετναμέζικα ban. Υπάρχουν πολλές συνταγές για bolillos, με μαγιά, μαγιά και μαγιά με μαγιά, λίπος μαγειρικής και μαργαρίνη, με γάλα και αλεύρι ολικής αλέσεως, και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής.
• Θα παρουσιάσω μια από τις μάλλον απλές συνταγές του Μεξικού.
• Ανακατέψτε 250 g αλεύρι με μαγιά, προσθέστε 140 ml νερού και ζυμώστε τη ζύμη (5-8 λεπτά σε ένα μίξερ). Τοποθετήστε σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 90 λεπτά (φούρνος με λάμπα).
• Στο τέλος της ζύμωσης, σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, * βελτιωτικό και νερό (135 ml). Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ζυμώστε σωστά για 5 λεπτά στην πρώτη ταχύτητα και 3 λεπτά στη δεύτερη, ή με το χέρι για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει μια ομαλή ζύμη.
• Κόψτε τη ζύμη σε 6 κομμάτια περίπου 130-133 γρ. Κυλήστε σε μπάλες, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια σχηματίστε ψωμάκια, τοποθετήστε σε χαρτί ψησίματος ή σε φύλλο ψησίματος σε απόσταση τουλάχιστον 5 cm. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει για περίπου 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• 30-40 λεπτά πριν φυτέψετε το ψωμί, προθερμάνετε το φούρνο στους 230 °.
• Διαμόρφωση ρολού: Ελαφρώς, κυριολεκτικά με μια πρέζα αλεύρι, ξεσκονίστε το τραπέζι, πάρτε μια μπάλα και ισοπεδώστε. Στη συνέχεια τυλίξτε προς τα μέσα σαν ρολό, τσιμπήστε τη ραφή.
• 
• Περάστε ελαφρά το κομμάτι εργασίας με τις παλάμες σας, πιέζοντας ελαφρά τη ζύμη με τα μικρά δάχτυλά σας για να φτιάξετε ένα είδος "αυτιού".
• 
• Τοποθετήστε σε ένα ταψί, ραφή προς τα κάτω.
• Πριν και μετά την απόδειξη:
• 
• Πριν από τη φύτευση στο φούρνο, κάντε διαμήκη τεμάχια στα ψωμάκια, διατηρώντας κατά προτίμηση τη λεπίδα σε γωνία 45 °.
• 
• Ψήνουμε στη μέση του φούρνου στους 230 ° για περίπου 16-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Στην έξοδο, το βάρος κάθε κουλουριού είναι περίπου 110 γραμμάρια. Μήκος 15-16 εκ.
• Στην ενότητα και σε σφάλμα:
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

3-3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

* Βελτιωτικό αλευριού - Το αν χρησιμοποιείται ή όχι είναι προσωπική υπόθεση. Σε γενικές γραμμές, μια συνταγή μπορεί να κάνει χωρίς αυτήν. Αλλά επειδή τα βελτιωτικά αλευριού χρησιμοποιούνται σε όλους! δημοφιλείς κλασικές συνταγές γρήγορου φαγητού, άφησα τη συνταγή αμετάβλητη και δεν την αφαίρεσα.
Μια μικρή εξήγηση, για όσους είναι ιδιαίτερα ντροπαλοί - ένα βελτιωτικό αλευριού δεν είναι κάποιο είδος ανατριχιαστικού χημικού αντιδραστηρίου που καίει το στομάχι μέχρι τα τακούνια, αν και υπάρχουν πιθανώς μερικά, είναι απλώς μια ισορροπημένη σύνθεση συνηθισμένων προϊόντων που βοηθούν στην αύξηση του όγκου, στη βελτίωση του χρώματος, της εμφάνισης και της γεύσης του ψωμιού μαγιάς.
Ακολουθεί μια κατά προσέγγιση σύνθεση ενός από αυτά τα βελτιωτικά: Διογκώσιμο αλεύρι σίτου, αλεύρι σίτου VS, νιφάδες πατάτας, λίπος μαγειρέματος, ορό γάλακτος, αλεύρι σίτου δεύτερης ποιότητας, βύνη σίτου. Πυκνωτικό, γαλακτωματοποιητής φυσικής προέλευσης και ασκορβικό οξύ. Κατά τη γνώμη μου, δεν υπάρχει τίποτα επικίνδυνο σε αυτό το line-up και όχι κοντά, αλλά εξαρτάται από εσάς! )))

Τι ορεκτικά ψωμάκια
Και η συνταγή είναι απλή
Μεταφερθείτε στους σελιδοδείκτες

Πολύ ορεκτικά ψωμάκια.

εδώ είναι μια συνταγή κουλούρι προϋπολογισμού! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Πες μου, τι είδους βελτιωτικό αλευριού χρησιμοποιήσατε σε αυτήν τη συνταγή;

Πες μου, τι είδους βελτιωτικό αλευριού χρησιμοποιήσατε σε αυτήν τη συνταγή;

Εδώ είναι ο Panifresh από το "S. Pudov" σαν αυτό

Κατ 'αρχήν, δεν είναι φθηνό, αλλά αυτό το βάζο έχει σχεδιαστεί για περίπου 4-6 κιλά αλεύρι ..

Ευχαριστώ!

[Τρίνιτρον]

Τρίνιτρον, Βλαντιμίρ, ψημένο σήμερα, εδώ είναι μια αναφορά.

Τα Bolillos είναι τόσο μικρά μεξικάνικα ψωμάκια

Πόσο παρόμοια είναι με τα μπαρ μας. Σας ευχαριστώ, μου άρεσε η συνταγή, ζύμω σε έναν αρτοποιό, το πρόγραμμα ζύμης ζύμης, στο τέλος του προγράμματος πρόσθεσα όλα τα άλλα συστατικά και ενεργοποίησα το πρόγραμμα ζύμωσης ζυμαρικών. Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ υπάκουη, αλλά τη χωρίζω σε 8 ψωμάκια, οπότε είναι πιο βολικό να ψήνω. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

ψημένο σήμερα

Καθόλου .. Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή Beautiful rolls .. Και είναι πολύ πιο ωραία από τη δική μου
Παρεμπιπτόντως, ψήνονται ως επί το πλείστον σε τέτοιους δίσκους για μπαγκέτες .. Δεν έγραψα γιατί δεν το έχουν όλοι)))

Μόνο λόγω του απλού φούρνου, όλα μου ψήνονται πολύ περισσότερο, αυτά τα ψωμάκια ψήθηκαν για 30-40 λεπτά.
Αυτή είναι η νέα μου απόκτηση, περπάτησα σε αυτό το ταψί για ένα ολόκληρο έτος και τελικά το αγόρασα, πολύ βολικό.

Αυτά τα ψωμάκια ψήθηκαν για 30-40 λεπτά

Είναι περίεργο .. Μετά από 15 λεπτά αρχίζω να καίω .. Ίσως ο φούρνος να βρίσκεται; Δυστυχώς, εμφανίστηκαν σημάδια πρόσφατα ..

Έχω λοιπόν το αέριο Hefest, το πιο απλό, είναι πολύ δύσκολο να ρυθμιστεί εκεί, έτσι ψήνουν αργά.

Έχω λοιπόν το αέριο Hefest, το πιο απλό, είναι πολύ δύσκολο να ρυθμιστεί εκεί, έτσι ψήνουν αργά.

Παρόλα αυτά, τα ρολά είναι όμορφα)))