Αγγούρια τουρσί - πολύ νόστιμα

Αγγούρια τουρσί - πολύ νόστιμα

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
αγγούρια
ορυκτό αλάτι
χόρτα - άνηθος με ομπρέλες, φύλλα χρένου, ρίζα χρένου, σκόρδο, φύλλα σταφίδας, φύλλα βελανιδιάς, φύλλα κερασιάς, φύλλα λεμονόχορτου (αν είναι δυνατόν), νερό, ζεστό κόκκινο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βυθίστε τα αγγούρια σε νερό για 3-4 ώρες, βάλτε όλα τα χόρτα σε βάζα (εκτός από το καυτό πιπέρι), πιέστε τα αγγούρια πολύ σφιχτά και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. με μια διαφάνεια αλατιού, ρίχνουμε ωμό νερό, ιδανικά πηγές νερού, έχω περάσει νερό μέσα από ένα φίλτρο-κανάτα Aquaphor. Ανακινήστε το βάζο έτσι ώστε το αλάτι να διαλύεται ομοιόμορφα και το αφήνετε μόνο για 3-4 ημέρες, αφαιρώντας περιοδικά τον προκύπτοντα αφρό. Μόλις σταματήσει ο σχηματισμός αφρού και τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα σε ελιά, μπορείτε να εργαστείτε. Παίρνουμε αυτά τα καλύμματα
  
• 
  
• βάζουμε σε ένα βάζο και ρίχνουμε την άλμη από τα κουτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, βράζουμε. Θα υπάρχει πολύς αφρός - αφαιρέστε το με ένα κουτάλι με σχισμή, βράστε το διάλυμα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ενώ το διάλυμα βράζει, ρίχνουμε νερό σε κάθε βάζο από τη βρύση, κουβεντιάζουμε καλά και ρίχνουμε το και ρίχνουμε τώρα μόνο ένα μικρό κομμάτι ζεστό πιπέρι σε κάθε βάζο:
  
• 
  
• , γεμίστε με βραστό διάλυμα και τυλίξτε με βραστά καπάκια, γυρίστε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύουμε σε κρύο μέρος (στο υπόγειο γκαράζ μου).
  

Σημείωση

Η άλμη μπορεί να γίνει θολό και ακόμη και το καπάκι να διογκωθεί - αυτό είναι φυσιολογικό, δεδομένου ότι η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχίσει να λαμβάνει χώρα στο βάζο για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε όλα θα ηρεμήσουν και το ίζημα θα ηρεμήσει. Το χειμώνα, θα έχετε πραγματικά βαρέλια, τραγανά, έντονα αγγούρια που έχω ακόμα κουτιά από το 2009 - όσο περισσότερο στέκονται, τόσο πιο έντονα γίνονται.
καλή όρεξη
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Η φωτογραφία δείχνει γιατί τα αγγούρια πρέπει να γεμιστούν στο βάζο πολύ σφιχτά, αφού χύσουν την άλμη στο τηγάνι, καθίστανται και αποδεικνύεται ακριβώς σωστά

[Καρύδι]

Καρύδι, πολύ νόστιμα αγγούρια! Μπορείτε να τα κρατήσετε στο σπίτι;

Δεν τα κρατάω στο σπίτι, γιατί η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχίσει, σε κρύο μέρος δεν είναι πρόβλημα, αλλά σε ένα ζεστό μέρος απλώς ξεφεύγει από τα καπάκια

[Καρύδι]

Καρύδι Μπορώ να επιβεβαιώσω ότι αυτά είναι τα αγγούρια που έφτιαχνα όλη μου τη ζωή, πήρα αυτή τη συνταγή από τη μητέρα μου. Και δεν έτρωγα καλύτερα τουρσί, έντονα αγγούρια. Έτσι κορίτσια, είμαι για αυτήν τη συνταγή, δεν είναι χρονοβόρα, μόνο χρόνος.

Συμφωνώ απολύτως. Χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο - τη Δευτέρα έβαλα τα αγγούρια σε βάζα και τα γέμισα με νερό (10 βάζα 3 λίτρων) - αυτό είναι + - 1 ώρα και αυτό είναι. Σήμερα την Πέμπτη πέρασα 2 ώρες γυρίζοντας. Αλλά το χειμώνα να τρώμε αγγούρια κάτω από ένα ποτήρι, και σε σαλάτες, και τι είδους τουρσί λαμβάνεται, και μετά από ένα καλό sabantuychik το πρωί και ένα ποτό τουρσί - είναι απλώς ένα παραμύθι

[Καρύδι]

Καρύδι, Ευχαριστώ ! Τότε αυτή η συνταγή δεν είναι για μένα.

[Καρύδι]

Καρύδι, Κλείνω επίσης τα αγγούρια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ο σύζυγός μου τους σέβεται πάρα πολύ, και οι φίλοι μου ρωτούν ποιος είναι για σαλάτα, ποιος είναι για τουρσί και ποιος ήδη τσαλακώνει. : girl_haha: Είναι μόνο η δεύτερη φορά που δεν ρίχνω νερό από τη βρύση για να * ξεπλύνω * το ίζημα, αλλά στραγγίστε το μισό της άλμης, ανακατέψτε τα υπόλοιπα στο βάζο και ρίξτε τα πάντα στο τηγάνι και το κάνω με τον ίδιο τρόπο. Και το κρατάω απλώς στο γυάλινο μπαλκόνι - οι αγαπημένοι μου στέκονται ήσυχα στην ντουλάπα (δεν έχουμε υπόγειο πάτωμα)

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα Η Τατιάνα το κρατά στο μπαλκόνι και προσπαθείτε

Το κλείνω και με αυτόν τον τρόπο (σχεδόν). Έβαλα τα αγγούρια σε ένα μεγάλο δοχείο για μερικές μέρες και τα γέμισα με πλήρως προετοιμασμένη άλμη. Δύο μέρες αργότερα έβαλα τα αγγούρια στα βάζα, βράζουμε πάλι την άλμη και ρίχνω τα βάζα.Αλλά δεν βάζω ένα κομμάτι πιπέρι, αλλά, όπως, ελάχιστο. 2 τεμ. Για την οικογένεια και τους φίλους μας, ένα κομμάτι δεν είναι τίποτα ...
Ναι, στέκονται αρκετά ήρεμα στο διαμέρισμα της ντουλάπας, αν και υπάρχει επίσης ένα κελάρι.

Κορίτσια και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι με διαφάνεια για ένα μπουκάλι δεν είναι πολύ; Συνήθως βάζω 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

[Καρύδι]

Καρύδικαι η έκχυση νερού από τη βρύση δεν είναι τίποτα, μπορεί να ξεπλυθεί με φιλτραρισμένο;
Θέλω να φτιάξω μερικά κουτιά για δοκιμές. Διαφορετικά, κλείνω πάντα τα τουρσί.

[Βιταλίνκα]

Βιταλίνκα
Κάνω τα πάντα σαν Καρύδι, αλλά επειδή δεν έχω πουθενά να αποθηκεύσω τα βάζα σε ένα δροσερό μέρος, το συνηθίζω στο τέλος της έκχυσης, ρίχνω ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ στο βάζο. Τα αγγούρια παραμένουν ζεστά για δύο χρόνια εύκολα. Φοβόμουν αρχικά ότι δεν θα ήταν αλμυρό, αλλά τουρσί, αλλά δεν αισθάνεται ξίδι, πιθανώς το οξύ μετά τη ζύμωση φράζει το ξύδι και διατηρούνται οι ιδιότητες του ξιδιού ως συντηρητικό. Φυσικά, η επιλογή χωρίς ξύδι είναι πολύ καλύτερη, αλλά .....

[Αντρέβνα]

Αντρέβναευχαριστώ για την υπόδειξη! Στο τέλος της έκχυσης - αυτό είναι όταν η δεύτερη φορά χύνεται πριν κλείσετε το καπάκι, σωστά;

[Στο τέλος της έκχυσης - αυτό συμβαίνει όταν ρίχνετε μια δεύτερη φορά πριν κλείσετε το καπάκι, σωστά;

Ναι, σωστά.

Κορίτσια και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι με διαφάνεια για ένα μπουκάλι δεν είναι πολύ; Συνήθως βάζω 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

3ος. μεγάλο. αλάτι για 1,5 λίτρα νερού, και αυτό ακριβώς ταιριάζει σε ένα βάζο 3 λίτρων γεμάτο με αγγούρια, αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε !!!!

Ναι, όλα είναι σωστά. μεγάλο. αλάτι για 1,5 λίτρα νερού, και αυτό ακριβώς ταιριάζει σε ένα βάζο 3 λίτρων γεμάτο με αγγούρια, αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε !!!!

Ευχαριστώ, σίγουρα θα το κάνω. Μου αρέσουν πολύ τα τουρσί αγγούρια.

[καρύδι-Irochka]

καρύδι-Irochka
Υπέροχα αγγούρια! Έτσι ζύμωναν οι γιαγιάδες μου από το Ροστόφ
Πρέπει επίσης να δοκιμάσω αυτή τη συνταγή! Ευχαριστώ!

[Καρύδι]

αφήστε μόνο για 3-4 ημέρες, αφαιρώντας περιοδικά τον προκύπτον αφρό.

Καρύδι, πες μου, όταν φύγουμε για 3-4 ημέρες, καλύπτεται το βάζο με νάιλον καπάκι; Διαφορετικά, χρησιμοποιώ κουτιά που έχουν βιδωθεί χωρίς κλειδί. Και τώρα σκέφτομαι πώς να το κάνω σωστά.

Ναι, απλώς καλύψτε με κάτι στην κορυφή, ο αφρός μπορεί να περάσει από την κορυφή αν είναι ζεστός ...

Δεν καλύπτω καθόλου, είναι ζεστό έξω και στην κουζίνα είναι ζάχαρη, απλώς αφαιρώ τον αφρό από καιρό σε καιρό και αυτό είναι

Καρύδι, άκουσα πρόσφατα μια παρόμοια συνταγή, τα αγγούρια διπλώνονται σε μια κατσαρόλα + τα απαραίτητα βότανα και όλα αυτά χύνονται με άλμη, στην οποία, για 10 λίτρα νερό, πρέπει να βάλετε 3 ποτήρια αλάτι, ανακατέψτε και ρίξτε τα αγγούρια. Αφήστε για 3 ημέρες για ζύμωση, καλυμμένο με καπάκι, στη συνέχεια τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα, είναι ήδη πιο εύκαμπτα και μπορείτε να τα πιέσετε περισσότερα από αυτά στο βάζο και στη συνέχεια ρίχνουν βραστό αλατόνερο και βιδώστε τα με σιδερένιο καπάκι και στέκονται στο κρύο και στο ντουλάπι. Φέτος το έβγαλα για να το βάλω στο ντουλάπι και να μην το σέρνω στο κελάρι, φυσικά, πολύ βολικό τρόπο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την ιδέα του καυτού πιπεριού, τώρα θα το κάνω.

[3 ποτήρια είναι φρουρός !!!]

Καρύδι, άκουσα πρόσφατα μια παρόμοια συνταγή, τα αγγούρια διπλώνονται σε μια κατσαρόλα + τα απαραίτητα βότανα και όλα αυτά χύνονται με άλμη, στην οποία, για 10 λίτρα νερό, πρέπει να βάλετε 3 ποτήρια αλάτι, ανακατέψτε και ρίξτε τα αγγούρια. Αφήστε για 3 ημέρες για ζύμωση, καλυμμένο με καπάκι, στη συνέχεια τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα, είναι ήδη πιο εύκαμπτα και μπορείτε να τα πιέσετε περισσότερα από αυτά στο βάζο και στη συνέχεια ρίχνουν βραστό αλατόνερο και βιδώστε τα με σιδερένιο καπάκι και στέκονται στο κρύο και στο ντουλάπι.

Ολα είναι σωστά. ΑΛΛΑ!!! 3 ποτήρια είναι φρουρός !!! 2 ποτήρια ανά κουβά και όχι περισσότερο!

Kamusik, αγαπητέ, μην πέφτεις σε σοκ, λαμβάνονται συνήθως αγγουράκια τουρσί, αλλά ίσως είναι αρκετά και 2 ποτήρια ανά 10 λίτρα. Γενικά μια δροσερή συνταγή!

Κάνω συνεχώς αγγούρια σύμφωνα με αυτήν την αρχή, στέκονται στο διαμέρισμα, χωρίς πρόβλημα. Βάζω αλάτι 200g ανά 5 λίτρα. Προηγουμένως, το έχυσα με κρύο αλατόνερο και το άφησα να ζυμώσει, αλλά φέτος συμβουλεύτηκε να το ρίξει ζεστό, η διαδικασία ζύμωσης έχει επιταχυνθεί πολύ. Το βράδυ το έχυσε, το πρωί ήταν ήδη αφρός στην κορυφή.

Κάνω συνεχώς αγγούρια σύμφωνα με αυτήν την αρχή, στέκονται στο διαμέρισμα, χωρίς πρόβλημα. Βάζω αλάτι 200g ανά 5 λίτρα. Προηγουμένως, το έχυσα με κρύο αλατόνερο και το άφησα να ζυμώσει, αλλά φέτος συμβουλεύτηκε να το ρίξει ζεστό, η διαδικασία ζύμωσης έχει επιταχυνθεί πολύ. Το βράδυ το έχυσε, το πρωί ήταν ήδη αφρός στην κορυφή.

+100.

Καρύδι, άκουσα πρόσφατα μια παρόμοια συνταγή, τα αγγούρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα + τα απαραίτητα βότανα και είναι γεμάτο με άλμη, στην οποία πρέπει να βάλετε 3 ποτήρια αλάτι για 10 λίτρα νερό, ανακατέψτε και ρίξτε τα αγγούρια. Αφήστε για 3 ημέρες για ζύμωση, καλυμμένο με καπάκι, στη συνέχεια τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα, είναι ήδη πιο εύκαμπτα και μπορείτε να τα πιέσετε περισσότερα από αυτά στο βάζο και στη συνέχεια ρίχνουν βραστό αλατόνερο και βιδώστε τα με σιδερένιο καπάκι και στέκονται στο κρύο και στο ντουλάπι. Φέτος το μαγειρεύω για να το βάζω στο ντουλάπι και να μην το σύρω στο κελάρι, φυσικά, πολύ βολικό τρόπο. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την ιδέα του καυτού πιπεριού, τώρα θα το κάνω.

Κυρίες, το άκουσα για αυτό, τότε πρέπει να συμπληρώσετε το τρέχον όχι με άλμη, αλλά καθαρό ανάλατο νερό!

Eck, καθώς η ανάρτησή μου είναι καλά, ναι, είναι προφανές ότι υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές τουρσί και αυτό είναι καλό.

Eck, καθώς η ανάρτησή μου είναι αγκιστρωμένη, ναι, είναι προφανές ότι υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για τουρσιά και αυτό είναι καλό.

Μια παράξενη αντίδραση ... Λοιπόν, κι εσείς έχετε κάτι "γοητευμένο" σε αυτό το θέμα, αφού έχετε δημοσιεύσει την ερμηνεία σας;

Φτιάχνω αγγούρια σύμφωνα με τη συνταγή αυτού του θέματος για 16 χρόνια, μόνο μερικές φορές είμαι πολύ τεμπέλης για να στραγγίσω το νερό και το αφήνω στο κελάρι για να σταθεί. Πραγματικά πολύ τραγανό βγαίνετε. Αλλά δεν προσπάθησα με σιδερένιο καπάκι (πρέπει να δοκιμάσω), μόνο με διπλό στήθος kapronku ή κάτω από καπάκια με κλιπ. Έχω ένα καταμερισμό εργασίας με τη πεθερά μου - είμαι αλατισμένος, κάνει τουρσί και μετά αλλάζουμε ...

Μια παράξενη αντίδραση ... Λοιπόν, κι εσείς έχετε κάτι "γοητευμένο" σε αυτό το θέμα, αφού έχετε δημοσιεύσει την ερμηνεία σας;

Λένα, τι είναι αυτό; Έγραψα με ένα αστείο, τίποτα δεν με γοήτευσε, απλώς αποφάσισα να γράψω μια ελαφρώς διαφορετική έκδοση, δεν έκανα έκπληξη για τη συνταγή του συγγραφέα. Παρεμπιπτόντως, ο Nut έχει 3 κουτάλια για 3 λίτρα και αυτό είναι κάπου ένα ποτήρι αλάτι.
Θα δοκιμάσω σίγουρα την έκδοση του συγγραφέα.

Πράγματι, υπάρχουν πολλές συνταγές και αυτό είναι καλό - μπορείτε πάντα να επιλέξετε τη σωστή.

τίποτα δεν με έδεσε, απλά αποφάσισα να γράψω μια ελαφρώς διαφορετική έκδοση, αλλά δεν έκανα έκπληξη για τη συνταγή του συγγραφέα

Είμαι λοιπόν το ίδιο ... Οι επόμενες δημοσιεύσεις δεν σχετίζονται με τη δική σας, αλλά έκανα κάποιες πινελιές στη βασική συνταγή. Και για τη συνταγή σας, δεν έκαναν έκπληξη, αλλά μοιράστηκαν σκέψεις και αποχρώσεις ...

Παρεμπιπτόντως, ο Nut έχει 3 κουτάλια για 3 λίτρα και αυτό είναι κάπου ένα ποτήρι αλάτι.
Θα δοκιμάσω σίγουρα την έκδοση του συγγραφέα.

Λοιπόν, σωστά, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 3 λίτρα (σε βάζο 3 λίτρων 1,5 λίτρα άλμης) αυτό είναι 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 5 λίτρα. Ανάλογα με τη "διαφάνεια" είναι 200-230 γρ. αλάτι ή ένα ημιτελές ποτήρι (πολύπλευρη, 250 ml). Δηλαδή, 10 λίτρα. 2 μισά φλιτζάνια αλάτι... Και επειδή τα γυαλιά και οι "διαφάνειες" μπορεί να είναι διαφορετικά για όλους, μπορείτε να πλοηγηθείτε κατά βάρος.

Δεν καταλαβαίνω γιατί υπάρχει μια τέτοια αντίδραση, γιατί υπάρχουν πολλά 3 ποτήρια αλάτι για 10 λίτρα, αλλά 1 ποτήρι αλάτι για ένα βάζο 3 λίτρων, επειδή ένα λίτρο και ένα ποτήρι νερό περιλαμβάνονται σε ένα βάζο αγγουριών 3 λίτρων;

Κορίτσια - BREAK Τα πάντα είναι υπέροχα και η ζωή είναι υπέροχη

Nutty με συγχωρείτε.
Θα αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή σας, είναι πολύ ορεκτικά. Κατάργηση εγγραφής με το αποτέλεσμα.

Συγγνώμη, δεν κατάλαβα. "Αδειάζουμε την άλμη από τα κουτιά σε ένα μεγάλο
κατσαρόλα και προσθέτουμε στο τηγάνι
1 λίτρο νερό και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι "Είναι αυτό το ποσό ανά κουτί; Θέλω πραγματικά να το κάνω, μου αρέσει αυτό χωρίς αποστείρωση και ξύδι, το κλιματιστικό στην κουζίνα δεν οργώνει, αλλά στο σπίτι υπάρχει ένας χρόνος. Και το αλάτι είναι βράχος, και γιατί; Είμαι νέος στη ραφή.

για ένα βάζο 3 λίτρων - 1 ποτήρι αλάτι δεν είναι, γιατί σε ένα βάζο 3 λίτρων με αγγούρια είναι ένα λίτρο και ένα ποτήρι νερό;

Στη συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων, ο συγγραφέας βάζει 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.το όχι ένα ποτήρι άλας. Ένα βάζο γεμάτο αγγούρια περιέχει κατά μέσο όρο 1,5 λίτρα άλμης. Όλοι οι υπολογισμοί δόθηκαν παραπάνω.

[Βελέσι]

Βελέσι υπολογίζουμε ένα βάζο 3 λίτρων με αγγούρια που κρατά 1,5 λίτρα νερό και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας. Όταν ρίχνετε το νερό στο τηγάνι - θα χάσετε λίγο από το νερό (χύστε το), λίγο από το υγρό θα παραμείνει στο βάζο (καλά, εκτός εάν το ανακινήσετε για μια ώρα για να το συμπιέσετε σε μια σταγόνα) - γι 'αυτό προσθέτω 1 λίτρο νερό στο τηγάνι και εκεί ... μεγάλο. αλάτι για τη διατήρηση της συγκέντρωσης της αρχικής άλμης. Όταν το ταψί αρχίσει να βράζει, θα υπάρχει πολύς αφρός - το αφαιρούμε επίσης. Γεμίστε τα βάζα με βραστό αλατόνερο και λίγο επιπλέον αλατόνερο θα παραμείνει στο κάτω μέρος - αφήστε το να είναι καλύτερο από ό, τι δεν είναι αρκετό, ειδικά επειδή τα αγγούρια θα τακτοποιηθούν καλά μαζί μας και το υγρό θα φύγει όχι 1,5 λίτρα ανά βάζο, αλλά περισσότερο. Φαίνεται να εξηγείται με σαφήνεια, εάν κάτι - ρωτήστε, μην διστάσετε

nutlet ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για την άμεση απάντησή σας

Κορίτσια, σήμερα αλάτισα 2 κουβάδες αγγουριών ακριβώς στους κουβάδες.
Η άλμη πήρε 200 γραμμάρια αλατιού ανά 5 λίτρα
Υπολόγισα ότι είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τον αφρό και να ξεπλύνετε τα αγγούρια όταν τοποθετείτε τα αγγούρια σε βάζα.
Αλλά υπήρχαν ερωτήσεις
1. Όταν μεταφέρω αγγούρια σε βάζα, πρέπει να μεταφέρω όλα τα είδη φύλλων μαζί τους; Εκείνοι που ζύμωναν σε κουβάδες ή ετοίμαζαν νέους;
2. Πώς να προσδιορίσετε πότε θα τα μεταφέρετε σε τράπεζες;
Ποτέ δεν αλάτισα χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, οπότε αν έκανα κάτι λάθος, παρακαλώ πείτε το και θα διορθώσω τα πάντα.

Δεν είμαι καρύδι, λυπάμαι που υποσχέθηκα να μείνω σιωπηλός μέχρι να το κάνω, αλλά πρέπει να το αλάτισε αμέσως με φύλλα, χρένο κ.λπ. Το Nutlet θα πει καλύτερα, αλλά ο Nutlet έχει γράψει 3-4 ημέρες, μην ανησυχείτε, όλα θα πάνε καλά.

και βάζω μια κουταλιά αλάτι σε 1 λίτρο νερό και βράζω και ρίχνω βάζα αγγουριών και κλείνω ένα πλαστικό καπάκι. και στο κρύο. αγγούρια

Φυτεύω τα ίδια χόρτα. Δεν βάζω πολλά στο κάτω μέρος, το καλύπτω στη μέση και στην κορυφή. Πολλά απομένουν στο δοχείο μαγιάς, αλλά αυτό είναι ανοησία! , ίσως αυτό είναι ανοησία για μένα, δεν έχω αγοράσει.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikΕυχαριστώ για τις συμβουλές και την υποστήριξη. Ας ελπίσουμε ότι η τηγανίτα δεν θα είναι το πρώτο κομμάτι.
Ξέχασα να πω την τελευταία φορά: χύσαμε άλμη. Τώρα κοίταξα, βρίσκονται στη βεράντα μου, τα αγγούρια έχουν ήδη αλλάξει χρώμα, εκτός από τα κορυφαία, και η μυρωδιά είναι φοβερή, άνηθο, βότανα, αλλά δεν υπάρχει αφρός.

Lyi, θα έχετε μια ταχύτερη διαδικασία ζύμωσης για τα αγγούρια, αφού τα γεμίσατε με βραστό νερό, θα είναι ταχύτερη από 3-4 ημέρες και επίσης διάβασα εδώ σε ένα βιβλίο σχετικά με την κονσερβοποίηση και λέει σε διαφορετικές συνταγές ότι μπορείτε να βάλετε χόρτα πριν ρίξετε με άλμη για ζύμωση και πριν το ρίξετε με βραστό αλατόνερο, οπότε υπάρχουν διαφορετικές επιλογές.

Οι παρατηρήσεις μου για τη διαδικασία ζύμωσης.
Ο αφρός έχει εμφανιστεί, αλλά είναι μικρός, δεν μπορεί να αφαιρεθεί, υπάρχει ακόμα πολύ λίγος.
Δεν κατάλαβα, αλλά πώς μπορώ να προσδιορίσω τι ώρα να μεταφέρω σε τράπεζες;

[Καρύδι]

Δεν κατάλαβα, αλλά πώς μπορώ να προσδιορίσω τι ώρα να μεταφέρω σε τράπεζες;

Καρύδι έγραψε ότι είναι απαραίτητη η πλοήγηση με χρώμα - τα αγγούρια αποκτούν χρώμα ελιάς.

πί. συ. Έχω μια πρωτοβουλία σήμερα - έχω ήδη τυλίξει 2 κουτιά. Μου άρεσε η μυρωδιά της άλμης. Τώρα μένει να περιμένουμε το χειμώνα, και πριν από αυτό, ελπίζουμε ότι όλα θα λειτουργήσουν!

Το έκανα, αλλά τη δεύτερη μέρα εμφανίστηκε ένα καλούπι
Έχετε ποτέ ότι τα αγγούρια γίνονται μαλακά;

Το έκανα, αλλά τη δεύτερη μέρα εμφανίστηκε ένα καλούπι
Έχετε ποτέ ότι τα αγγούρια γίνονται μαλακά;

Χωρίς καλούπι
Αλλά με το πρόβλημα της απαλότητας, θα έλεγα, από βαμβάκι, συνάντησα πολύ κοντά φέτος
Όλα (!!!) τα αγγούρια που προσπάθησα να μαζέψω φέτος ήταν μισό βαμβάκι.
Δεν ξέρω τι συμβαίνει, παίρνω αγγούρια στην αγορά, φαίνεται ότι είναι όλα καλά, πήρα και αγγούρια θερμοκηπίου και αγρού, αλατισμένα σε έναν μαριναριστή και χωρίς αυτό, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
Αποφάσισα να απομακρυνθώ από όλες τις συνταγές μου, ίσως αυτό θα βοηθήσει.

[Λυ]

Λυ , σε αυτή τη ζέστη 3 ημέρες αρκετά, βάλτε σε τράπεζες, διαφορετικά θα οξυγονωθούν!
Οι αποτυχίες σας σχετίζονται με την ποικιλία αγγουριού. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να το πείτε από την όραση. Προσπαθήστε να βρείτε αγγούρια που είναι πολύ ελαφριά - το ένα άκρο είναι σχεδόν λευκό, το άλλο είναι χλωμό ασβέστη, τώρα υπάρχουν πολλά (σχεδόν όλα) υβρίδια. Αν και γράφουν στους σπόρους ότι είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση. Φύτεψα στη ντάκα για μια αλλαγή, υπήρχε το ίδιο αποτέλεσμα. Γι 'αυτό χρησιμοποιώ παλιούς αποδεδειγμένους σπόρους, ευρέως είναι "Nezhenskie" ή "Volgograd".
Γενικά, το χρένο (ρίζα) δίνει τραγανότητα στα αγγούρια.
Καλή τύχη!

Κυρίες, το πρόβλημα με τα «μαλακά» αγγούρια μπορεί να έγκειται στην ποικιλία τους - δεν είναι όλα κατάλληλα για αποξήρανση, σε νερό, παρουσία μεγάλης ποσότητας νιτρικών, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ιωδιούχο αλάτι.
Πέρυσι δεν πήρα αλατισμένα αγγούρια, καλύφθηκαν με κηλίδες, μαλακώθηκαν. Αγγούρια από τον κήπο της μητέρας μου, είναι εντάξει, αλλά το έριξα. Όλα είναι καλά φέτος.
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Με χτύπησαν!
Προσδιορίστε τον βαθμό ξινής από τη γεύση, διαφορετικά θα υπεροξείδιο.