Αγγούρια τουρσί - πολύ νόστιμα

Στην πραγματικότητα, στη νεολαία μου και χωρίς ζέστη, υπήρχαν τρυπήματα και στη συνέχεια μου έμαθε να βάζω αλάτι όχι σε ένα βάζο, αλλά να το διαλύω σε κρύο νερό και ένα ποτήρι πολύπλευρη βότκα ανά λίτρο. Αυτό είναι κάτι περισσότερο από το αν τρία κουτάλια βρίσκονται σε ένα βάζο, γιατί συνήθως υπάρχουν 1,2-1,3 υγρά σε ένα βάζο. Αλλά από την άλλη πλευρά, αυτό είναι σίγουρα χωρίς αποτυχία.

Γεμισμένο με βραστό νερό ζυμώνεται κανονικά. Και εκείνοι που πλημμυρίζουν με κρύο νερό επιδεινώνονται.

Λοιπόν, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Αλλά τι, κάτι εδώ έρχεται σε αντίθεση με τη συνηθισμένη καθημερινή εμπειρία; Τα αγγούρια συλλαμβάνονται ανελέητα εάν κάτι βιδωθεί (σε αυτήν την περίπτωση, κάποια χλωρίδα έχει αναπτυχθεί σε αυτά). Αξίζει να επικοινωνήσετε με το κρύο αλάτι μόνο εάν είναι ήδη γνωστό ότι στην περιοχή σας και στις συνθήκες θερμοκρασίας σας κάποιος είναι καλός σε αυτό. Και τότε, όχι το γεγονός ότι η συγκεκριμένη καθαρότητα σας θα είναι αρκετή. Κάθε κουζίνα έχει διαφορετική καθαριότητα. Όχι με την έννοια των θρόμβων, αλλά με την έννοια των εθισμένων βακτηρίων.

[| Αλεξάνδρα |]

| Αλεξάνδρα | Σάσα, έκλεισα επίσης φέτος. Είναι αλήθεια, πρώτα το έβαλα στο ψυγείο και μετά το πήγαν στο υπόγειο. Έχουμε ένα υπόγειο ακριβώς πίσω από το σπίτι, είναι βολικό. Και η αδερφή μου αλατίζει πάντα με ένα ποτήρι βότκα, βάζει περισσότερο αλάτι.
# _ Νατάσκα_ # Ναι, αυτό είναι σωστό. Ήταν στην κουζίνα μου, πιο κοντά στην μπροστινή πόρτα. Και αυτή τη στιγμή στην είσοδο της επισκευής, οι τοίχοι λειαντήθηκαν, το ασβέστιο κυρτώθηκε στον καπνό Πιθανότατα ένας δρόμος byaka μπήκε σε εμάς (αν και υπάρχει αρκετός και ο δικός μας)

Για 20 χρόνια είμαι αλάτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και όλα είναι εντάξει. Δεν μου αρέσουν τα τουρσί. Και φέτος η παρακέντηση είναι μαλακή. Κλειστά σήμερα, πολλά μαλακά. Φυσικά, δεν το πέταξα, τα νόστιμα θα πάνε στο τουρσί και το βινεγκρέτ, αλλά η αισθητική έχει υποφέρει. Συνήθιζα να το παίρνω από φίλους, αλλά αυτή τη φορά στην αγορά. Και υπάρχουν μόνο Αζερμπαϊτζάνες και όλοι έχουν αγγούρια Lukhovitsky και πατάτες Tambov.

Ερωτεύτηκα επίσης αυτή τη συνταγή))) φέτος αποφάσισα να προσθέσω ζεστό πιπέρι όχι δύο δαχτυλίδια, ως συνήθως, αλλά πέντε ή έξι, ας δούμε αν ψήνουν ...

κορίτσια, παρακαλώ πες μου σε ποια θερμοκρασία τα αγγούρια πρέπει να ζυμωθούν, βέλτιστα

Φεύγω από το δωμάτιο ακριβώς στο πάτωμα. Δεν ήταν ζεστό, στάθηκε για 5 ημέρες,

[κόκκοι μουστάρδας και σκόνη και λίγο φλοιό βελανιδιάς.]

Μετά από μισή μέρα, η μυρωδιά σε ένα βάζο δεν έγινε πολύ καλή. Γενικά, το Σάββατο το πρωί (ζυμώθηκε για 2 ημέρες 8 ώρες) έβγαλα τα πάντα, το ένα τρίτο των αγγουριών είναι ολισθηρό και σαπισμένο, ο σκελετός παρέμεινε και η άκρη ήταν ανέπαφη. Στο δεύτερο κουτί, εμφανίστηκε η ίδια μυρωδιά, μόλις αντιληπτή. Και εκείνοι που πλημμυρίζουν με κρύο νερό επιδεινώνονται. Τι θα μπορούσε να πάει στραβά; Μου αρέσει η συνταγή, θέλω να το καταλάβω. Τράπεζες σαπουνιού με σόδα και παστεριωμένα. Αφαίρεσα τον αφρό. Άρχισαν να χειροτερεύουν από ψηλά. Παρεμπιπτόντως, το έσπασα, μόνο μισό αλατισμένο. Ίσως από τη ζέστη; Τα σπίτια είναι 32 μοίρες.

Για να μην συμβεί αυτό,

Η αγαπημένη μου συνταγή αγγουριού!
Τα αγγούρια αποδείχθηκαν μαλακά ... Τώρα το έβαλα κόκκοι μουστάρδας και σκόνη και λίγο φλοιό βελανιδιάς.
Φέτος θα ρίξω σε βραστό αλατόνερο, τα αγγούρια είναι ήδη οξινισμένα και πολύ νόστιμα, θέλω να διατηρήσω την τραγανότητα μέχρι το χειμώνα.

Σπόροι μουστάρδας και σκόνη και φλοιός βελανιδιάς αποτρέπουν την ανάπτυξη βακτηριδίων. Και ναι, εμπειρικά κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η άλμη πρέπει να βράσει μετά την οξίνιση.

Εδώ είμαι - απάντησα το περσινό μήνυμα ... Και όλα αυτά επειδή τα αγγούρια είναι συνταγή Καρύδι αποδεικνύεται πραγματικά υπέροχο και τραγανό !!!

Σπόροι μουστάρδας και σκόνη και φλοιός βελανιδιάς

Όλα αυτά ήταν παρόντα, ήταν καλυμμένα με καθαρή γάζα, στάθηκαν σε ένα μη κατοικημένο δωμάτιο αυτή τη στιγμή. Αλλά το αποτέλεσμα αυτή τη φορά, δυστυχώς.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, λοιπόν, μην είσαι τόσο αναστατωμένος!

Τίποτα, θα πάνε για τουρσί και βινεγκρέτ! Και θα επιλέξουμε τα σκληρά για ένα σνακ!

Καλημέρα σε όλους! Nut, ή ποιος ξέρει, πες μου, σε παρακαλώ. Φτιάχνω αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, είναι σήμερα σε βάζα για την τρίτη ημέρα, η άλμη είναι θολό, το χρώμα σχεδόν όλων των αγγουριών έχει αλλάξει, αλλά δεν υπάρχει αφρός καθόλου. είναι κάτι λάθος ή δεν απαιτείται αφρός; Σκοπεύατε να παίξετε απόψε ή να περιμένετε λίγο περισσότερο;

Olya, καλησπέρα. Είναι εντάξει αν βάλετε όλα όσα αναφέρονται στη συνταγή. Η άλμη είναι θολό, τα αγγούρια έχουν αλλάξει χρώμα σε ελιά - ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε, όπως στη συνταγή. Αυτή τη φορά, δεν είχα ουσιαστικά αφρό, οπότε έβγαλαν μερικά ψωμάκια και αυτό είναι, ίσως εξαρτάται από το ρυθμό. περιβάλλον: κορίτσι-ου: έκλεισα το ορυχείο μου στα τέλη Ιουλίου - δεν υπήρχε ακόμη θερμότητα ούτε στο δρόμο ούτε στην κουζίνα. Το κάνετε λοιπόν πιο γρήγορα και αλλιώς, διαφορετικά τα αγγούρια θα σταματήσουν και θα μαλακώσουν.

Έκλεισα τα αγγούρια πριν από μια εβδομάδα, επίσης δεν περίμενα τον αφρό

Irina, σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας, με διαβεβαίωσαν. Μια άλλη ερώτηση έχει ωριμάσει: εδώ έχετε ραφή με μεταλλικά καπάκια, αλλά αν τα κλείσετε με πλαστικά, τα οποία πρέπει πρώτα να βράσουν, δεν θα επιδεινωθεί;

[δρυς]

Δεν νομίζω ότι θα το κάνει. Αρχικά έκλεισα με τέτοια καπάκια, μετά άλλαξα σε σιδερένια - είναι πιο βολικό για μένα δρυς

Nut, SOS! Έτσι μπορείτε να κλείσετε τα βάζα για αποθήκευση με βιδωτά καπάκια; Επέλεξα κουτιά με βιδωτό λαιμό ((

[Ιρίνα]

Ιρίνα , Τυλίγω τα αγγούρια μου με συνηθισμένα σιδερένια καπάκια και δεν βλέπω κανένα λόγο να αρνηθώ τα βιδωτά καπάκια. Αν είχα τρία λίτρα. βίδες, τότε θα χρησιμοποιούσα τέτοια καπάκια

Irina, ευχαριστώ για τη γρήγορη απάντηση! Εάν όλα λειτουργούν για μένα και τα αγγούρια δεν πετούν, θα σας ευχαριστήσω για έναν αιώνα, η κόρη μου δεν τρώει τουρσί, αλλά μόνο αλατισμένα και δεν ήθελα να έχω τίποτα με αλμυρά πράγματα για λόγους: είτε θολό άλμη, είτε διαφορετική βροχόπτωση στα αγγούρια, ή και εκρήξεις. Λοιπόν, φοβάμαι να ταΐσω στα παιδιά μου τέτοια αγγούρια. Αλλά δεν κατάφερα να ξεπεράσω τη συνταγή σας και αποφάσισα να πάρω μια ευκαιρία))

Ιρίνα, θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως - θα υπάρξει θόλωση της άλμης, γιατί για κάποιο χρονικό διάστημα θα συνεχίσει η ζύμωση στα δοχεία, ακόμη και τα καπάκια μερικές φορές διογκώνονται, το ίζημα θα είναι σαφές. Καθώς τυλίγω τα δοχεία, τα μεταφέρω αμέσως στο υπόγειο γκαράζ και αυτό είναι. ηρεμεί αμέσως στις όχθες - το ίζημα καθιζάνει, τα καπάκια επανέρχονται στο φυσιολογικό. κατάσταση, αλλά και πάλι αυτό συμβαίνει εάν το υπόγειο ζεσταθεί από ζεστό καιρό. Σήμερα πήγα για τράπεζες και έλεγξα τα αγγούρια - η πτήση είναι φυσιολογική, οι αγαπητοί στέκονται. Και δεν χρειάζεται να φοβάσαι το ίζημα - αυτές είναι οι συνέπειες της ζύμωσης, η εγγονή μου απλά αγαπά αυτά τα αγγούρια, τα τσιμπά κατευθείαν από το δοχείο και ήδη ξεσπάει πίσω από τα αυτιά της

[μακαρόνια]

μακαρόνιαΚρατάω τέτοια αγγούρια στο σπίτι. Ακόμα κι αν το καπάκι διογκωθεί, το τρυπάω με ένα κουκουβάγια και το κολλάω με τσίχλες. Η πτήση είναι φυσιολογική, όλα είναι καλά. Κανείς δεν του αρέσει το τουρσί.

Ιρίνα, τα γύρισα και τα τυλίχτηκα και περίμενα την πλήρη διαμονή - σωστά; Τότε βάλτε το στο ψυγείο και τότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για το φούσκωμα; Ευτυχώς, δεν υπάρχουν πολλά δοχεία, αλλά στη ντάκα υπάρχει ένα εφεδρικό ψυγείο)) Δυστυχώς, είδα τη συνταγή σας αργά, πήρα όλα τα αγγούρια και η συγκομιδή έχει σχεδόν τελειώσει, αν παραλάβω μερικά κουτιά, τότε θα το μαζέψω))

Τάνια, και τσίχλες; και αυτό το ίζημα πρέπει να ξεπλυθεί;

Τάνια, και τσίχλες;

Φυσικά, θα μασάμε και μετά στο καπάκι. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστελίνη. Ξεπλένω το ίζημα από τα αγγούρια ακριβώς κάτω από τη βρύση. Δεν είναι σε όλες τις τράπεζες. Και κρατάω όλα τα βάζα στο διαμέρισμα, ακριβώς στην ντουλάπα.

Τάνια, είναι τόσο ωραίο να μιλάς με έξυπνους ανθρώπους, παρόλο που τώρα θα σταματήσω να πετάω αγγούρια. Εγκατέλειψα τα αγγούρια τουρσί για πέντε χρόνια: το πρώτο έτος έριξα πέντε κουτιά λόγω ιζήματος, το δεύτερο έτος κοιτάζω ξανά στα μισά δοχεία του ιζήματος και το έριξα ξανά, έφτασα και όχι Αλάτι είμαι τόσο μπάσταρδος, αλλά η Ιρίνα με ενέπνευσε και ελπίζω ότι τώρα, αφού ωριμάσω, θα φάω τα αλατισμένα μου, αλλιώς είναι ακριβό να αγοράσω βαρέλια.Ένα άλλο θα ήταν να μάθεις πώς να ζωγραφίζεις λάχανο σε βάζα και έτσι να είναι τραγανό, αλλιώς δεν έχω μάθει ακόμη, όλα τα είδη σκουπιδιών αποδεικνύονται, μόνο στη σούπα λάχανου είναι δυνατή, αλλά όπως οι γιαγιάδες δεν λειτουργεί

Ένα άλλο θα ήταν να μάθετε πώς να βάψετε το λάχανο σε βάζα

Και σε αυτό το ζήτημα, καλώς ήλθατε στις συνταγές του Chuchelkin Υπάρχει ένα ολόκληρο μάστερ με επιστημονικό υπόβαθρο.

Και πόσα κιλά αγγούρια υπάρχουν σε ένα βάζο 3 λίτρων;
Θέλω να προετοιμάσω ένα δοχείο

Αγόρια και κορίτσια, θα σε φιλήσω όλα αν πάρω αγγούρια. Οι ντομάτες βγαίνουν πάντα πανέμορφες. Και τα αγγούρια μερικές φορές ήταν τόσο ανοησία που δεν το δοκιμάζω πια.
Σήμερα γύρισα 2 κουτιά: 1,5 και 3 λίτρα. Και υπάρχει ένα άλλο δωρεάν 3 λίτρων. Beckons για να φτιάξετε περισσότερα αγγούρια
Χύθηκαν τα αγγούρια την προηγούμενη μέρα με βραστό νερό σε μια κατσαρόλα. Ολόκληρο το διαμέρισμα μύριζε!
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Sooo ελπίζω να λειτουργεί

Μπορείτε να μου πείτε τι να κάνω εάν εμφανιστεί μούχλα ενώ τα αγγούρια στέκονταν;

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Χθες το αλάτισα, περιμένω. 10 λίτρα κουβά και κατσαρόλα. Τα αγγούρια είναι μεγάλα, αγοράζονται, απαιτούνται για την προετοιμασία τουρσί. Θα βάλω το πιπέρι στο κενό. Θα δω τι βγαίνει

Μπορείτε να μου πείτε τι να κάνω εάν εμφανιστεί μούχλα ενώ τα αγγούρια στέκονταν;

αφού κανείς δεν απάντησε, θα πω αν εξακολουθεί να είναι σχετικό. Όταν εμφανίζεται το καλούπι στο βάζο, προσθέτω προσεκτικά αλατισμένο νερό, έτσι ώστε η άλμη να χύνεται από την κορυφή μαζί με το καλούπι. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Και αν τα αγγούρια πρέπει ακόμη να σταθούν πριν από τη ζύμωση, τότε μετά την αποστράγγιση της "κορυφής" ρίχνω σε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα, ή μπορείτε να βάλετε ένα γύψο μουστάρδας στην κορυφή.
Κατά την κονσερβοποίηση, η άλμη πρέπει να βράσει καλά, το καλούπι θα πεθάνει.

Τι υπέροχη συνταγή! Κάλυψα τα τουρσί αγγούρια, τώρα πρέπει να προσπαθήσω να τα φτιάξω!

αφού κανείς δεν απάντησε, θα πω αν εξακολουθεί να είναι σχετικό. Όταν εμφανίζεται το καλούπι στο βάζο, προσθέτω προσεκτικά αλατισμένο νερό, έτσι ώστε η άλμη να χύνεται από την κορυφή μαζί με το καλούπι. Τότε όλα είναι σύμφωνα με τη συνταγή. Και αν τα αγγούρια πρέπει ακόμη να σταθούν πριν από τη ζύμωση, τότε μετά την αποστράγγιση της "κορυφής" ρίχνω σε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα, ή μπορείτε να βάλετε ένα γύψο μουστάρδας στην κορυφή.
Κατά την κονσερβοποίηση, η άλμη πρέπει να βράσει καλά, το καλούπι θα πεθάνει

Ευχαριστώ!
Αφαίρεσα το καλούπι με ένα κουτάλι και έπειτα έβρασα την άλμη

και αν τα βάζα είναι αποθηκευμένα στο διαμέρισμα, θα πρέπει να αποστειρωθούν όταν τα αγγούρια είναι ήδη γεμάτα με άλμη;

[Ναταλία]

Ναταλία, στην πρώτη σελίδα η απάντηση είναι Νο. 9. Έχουμε μια τρομερή καλοκαιρινή ζέστη, γι 'αυτό τη γεμίζω με άλμη δύο φορές και τη διατηρώ ζεστή.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ΚαρύδιΣας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή, τελικά δεν έχω κανένα πρόβλημα να αποθηκεύσω τουρσιά. Πολύ νόστιμες και περιττές χειρονομίες κατά το μαγείρεμα.

[Τίνα]

Τίνα, Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η συνταγή - μαγειρέψτε και τρώω για υγεία. Κλείνω τον μοναδικό τρόπο κάθε χρόνο, υπάρχουν κουτιά στο γκαράζ για χρόνια, μόνο εκείνη την εβδομάδα ο σύζυγός μου έφερε ένα κουτί του 2016, μαγειρεύω ένα τόσο νόστιμο τουρσί και έκανα το Olivier - μια γιορτή για την κοιλιά

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έφαγα ήδη ένα βάζο τριών λίτρων από τέτοια αγγούρια, ο σύζυγός μου βοήθησε λίγο, καλά, τόσο υπέροχο