Ψωμί σίτου με ολικής αλέσεως, σίκαλη στη ζύμη και βύνη κρέμας

Tatyan, και αυτό είναι κατάλληλο, είναι αλήθεια ότι το κρέας είναι τοποθετημένο

Και μια άλλη ερώτηση: σε ποιο στάδιο το εισάγετε στο ψωμί;

Ας το έτσι. Για το ψωμί, πρέπει να έχετε δείκτη 94-98 * C. Το κολλάω στο ψωμί όταν ψήνεται η κρούστα, το ψωμί ψήνεται και το ψίχουλο μπορεί να κρατήσει ήρεμα τον αισθητήρα θερμοκρασίας. Εάν η ζύμη είναι ακόμη υγρή, ο καθετήρας θα πέσει και θα προκαλέσει ζημιά στη ζύμη, η αυλάκωση θα είναι. Με τον καιρό, αυτό είναι περίπου 25-35 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος.

Συνεχίζω να ψήνω τα αγαπημένα μου ψωμιά τακτικά. Μοιράζομαι: για ένα ιδιαίτερα σκούρο χρώμα, χρησιμοποιώ ραδίκια σφιχτά παρασκευασμένο. Το άρωμα δεν παρεμβαίνει με κανέναν τρόπο, και το χρώμα είναι εντελώς πραγματικό ψωμί κρέμας. Και αφού είμαι στο σπίτι ή στο dacha, έχω προσαρμοστεί για να το κρατάω κομμένο και να το βάζω σε ένα δοχείο στην κατάψυξη. Η απόψυξη δεν είναι χειρότερη από φρέσκια. Αν είναι μόνο στο πακέτο, τότε δεν είναι το ίδιο, η διαφορά είναι προφανής.

Nadia, υπάρχει άμεσο κιχώριο προς πώληση σε σακούλες και κουτιά - πολύ βολικό, παρασκευάζεται γρήγορα, διαλύεται στο νερό.
Και υπάρχει υγρό ραδίκι, σε μικρά βάζα - ένα παχύ υγρό.

Tanyusha, ευχαριστώ. Μου αρέσει το gooey στο βάζο. Είναι ακριβώς ότι υπάρχουν πολλά φυσικά πράγματα στο σπίτι - αποδείχθηκε σε κύβους. Έτσι το χρησιμοποιώ.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, καλή μέρα

σύμφωνα με τη συνταγή σας, μαγειρεύω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας (((δεν σηκώθηκε καθόλου και μέσα του ήταν υγρό και ψημένο σε αρτοποιείο. πιθανώς λίγο πολύ υγρό; σήμερα θα ψήνω στο φούρνο)

[διαχειριστής]

διαχειριστής, καλή μέρα

σύμφωνα με τη συνταγή σας, μαγειρεύω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας (((δεν σηκώθηκε καθόλου και μέσα του ήταν υγρό και ψημένο σε αρτοποιείο. πιθανώς λίγο πολύ υγρό; σήμερα θα ψήνω στο φούρνο)

Διαβάστε προσεκτικά τις προτάσεις μου για ψωμί και φύλλα τσαγιού, συμπεριλαμβανομένης της φωτογραφίας - όλα φαίνονται καθαρά
Το ψωμί βύνης βγαίνει πολύ καλά, η ζύμη ανεβαίνει καλά, έχετε μόνο χρόνο να το κυνηγήσετε έτσι ώστε να μην ξεφύγει
Και προσέξτε την ισορροπία αλεύρου-υγρού!

[διαχειριστής]

διαχειριστήςκαι για πόσο καιρό να το ψήσουμε στο φούρνο ??? Πήγα στο δεύτερο τρέξιμο

Ενεργοποιούμε τη θέρμανση του φούρνου κατά 200 * C, μόλις ο φούρνος φτάσει την καθορισμένη θερμοκρασία, το μειώνουμε στους 180 * C, το ψήσιμο είναι σε εξέλιξη.

Μέχρι τη θερμοκρασία στο ψωμί να φτάσει τους 94-96 * C, χρησιμοποιούμε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας
Θερμόμετρα, αισθητήρες θερμοκρασίας φούρνου

Ενεργοποιούμε τη θέρμανση του φούρνου κατά 200 * C, μόλις ο φούρνος φτάσει την καθορισμένη θερμοκρασία, το μειώνουμε στους 180 * C, το ψήσιμο είναι σε εξέλιξη.

Μέχρι τη θερμοκρασία στο ψωμί να φτάσει τους 94-96 * C, χρησιμοποιούμε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας
Θερμόμετρα, αισθητήρες θερμοκρασίας φούρνου

Ναι, δεν έχω ανιχνευτή θερμοκρασίας ((γι 'αυτό ρωτώ

Ναι, δεν έχω ανιχνευτή θερμοκρασίας ((γι 'αυτό ρωτώ

Τότε είναι πολύ δύσκολο να ελεγχθεί. Και το θραύσμα δεν δίνει ένα ακριβές αποτέλεσμα, το ψίχουλο μπορεί να είναι ακόμη ψημένο
Ποτέ δεν κοιτάζω τη στιγμή και δεν μπορώ να πω ακριβώς πόσο χρειάζεται - μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό και εξαρτάται από πολλούς λόγους, από την περιεκτικότητα σε υγρασία της ζύμης και ούτω καθεξής.

εδώ είναι το παλιομοδίτικο ψωμί μου, πρόσθεσα λίγο περισσότερο αλεύρι από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή αυτή τη φορά και αυτό συνέβη


το ψωμί είναι νόστιμο

[Άνια]

Άνια, αποδείχθηκε πολύ καλό ψωμί, με καλή στέγη!
Προφανώς, πρέπει ακόμα να "υποφέρετε" για να μαλακώσετε το ψίχα, τότε θα είναι ακόμη πιο νόστιμο. Ωστόσο, η υψηλή περιεκτικότητα σε πίτουρο επηρεάζει τη συνοχή του ψωμιού, ειδικά αν είναι τηγανισμένα, γίνονται ακόμη πιο ξηρά και παίρνουν ακόμη περισσότερο υγρό. Αλλά έχει καλύτερη γεύση στο τηγανητό ψωμί

Δουλεύουμε περαιτέρω, ΝΕΟ ΑΝΘΡΩΠΟ!

Και φροντίστε να αγοράσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας! Να μαντέψετε με ψητά και να μην στεγνώσετε το ψωμί

Αυτό το ψωμί, αποδεικνύεται, είναι συχνά αδύνατο να ψηθεί. Επιτρέπω στον εαυτό μου ένα κομμάτι την ημέρα (κρύβω πολλά ταυτόχρονα), και οι άντρες - όπως ένας σύζυγος, τα εγγόνια κάθονται στο τραπέζι και τον συνθλίβουν μέχρι να τελειώσει. Και ανυπομονώ για το επόμενο φεστιβάλ ψωμιού! Θαύματα, που θα πίστευαν στο παρελθόν μου, τη ζωή του "αρτοποιού", ότι η σίκαλη μπορεί να είναι τόσο νόστιμη! Στον συγγραφέα, bravo, bravo, bravo!

[Nadyusha]

Ναί, Nadyusha - αυτό είναι ψωμί που θέλετε να τρώτε και να τρώτε συνεχώς. Επικίνδυνο, ψητό
Είμαι πολύ χαρούμενος που ακούω από εσάς μια τέτοια απάντηση, υπάρχουν ακόμα πολλά, πολλά κομμάτια για την υγεία

Ευχαριστώ, αγαπητή Tanyusha, και σας εύχομαι καλή υγεία και υγεία!

Μετρήσαμε τη συνταγή για 300 γρ. αλεύρι σίκαλης. Τώρα μόνο 5 ψωμιά ταυτόχρονα - αλλιώς δεν θα το πάρετε μόνοι σας!

[Nadyusha]

Nadyusha, μια εξαιρετική λύση - ο καθένας έχει ένα κομμάτι ψωμί, και μην κοιτάς τον γείτονά σου, δεν θα πάρεις πια
Φαίνεται πολύ ωραία, BRAVO!

Παρατηρώντας την εθιμοτυπία φόρουμ - κόψτε μετά την ψύξη

[Nadyusha]

Nadyusha - πλήρης θνησιμότητα! Πολύ λεπτό ψίχουλο, πλέγμα
ΜΠΡΑΒΟ!!!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyusha, θα πω αμέσως ευχαριστώ για το ψωμί.
Δεν περίμενα ότι με βαρύ αλεύρι θα ήταν τόσο ευάερο και ευαίσθητο. Μόλις κρυώσει το ψωμί, έκοψα ένα κομμάτι και το έφαγα, βυθίζοντάς το σε αλατισμένο φυτικό λάδι. Για μένα, αυτή είναι η υψηλότερη χαρά.

[Σβέτα]

ΣβέταΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε το ψωμί
Έχει τόσο έντονη γεύση μαύρου, μπορείτε να φάτε πολύ, πολύ

Καλή μέρα! Διαχειριστής, μου άρεσε πολύ αυτή η συνταγή, θέλω να τη δοκιμάσω το Σαββατοκύριακο. Αλλά ο σύζυγός μου δεν του αρέσει το κύμινο ή το κόλιανδρο, δεν ξέρω για γλυκάνισο και μάραθο, πιθανότατα δεν θα το εκτιμήσει. Πιστεύετε ότι η έλλειψη μπαχαρικών θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του ψωμιού;

Δεν θα επηρεάσει τη γεύση του ίδιου του ψωμιού σίκαλης, αλλά δεν θα υπάρχει πικάντικη γεύση.
Είναι σαν το Borodinsky χωρίς μπαχαρικά - απλώς μη αναγνωρίσιμο ψωμί σίκαλης

Μπορείτε να παραλάβετε άλλα μπαχαρικά.

Είναι ο σύζυγος του Borodino που δεν αναγνωρίζει)))) Σας ευχαριστώ, θα προσπαθήσω, στη συνέχεια να διαγραφείτε)