Σκληρό πυτιά

Η Νατάσα, το κάλυψε με καπάκι. Όλα όπως έγραψες. Και είναι ζεστό στην ίδια την κουζίνα, την οποία δεν είχε, δεν ξέρω. Αλλά θα προσπαθήσω ξανά. Μπορώ να το αφήσω για τη νύχτα ή θα πάρει πολύ χρόνο;

μπορεί να είναι το βράδυ, σχεδόν πάντα το κάνω αυτό

[ναταμυλοβίτη]

Καλή μέρα!
Είμαι με αυτήν την ερώτηση ...
ναταμυλοβίτηκαι πόσο κοστίζει ένα λίτρο κατσικίσιο γάλα στο Κίεβο / περιοχή;

Δεν ξέρω, δεν είμαι από το Κίεβο

Δεν εκτιμάται εδώ, αφού όλοι έχουν κατσίκια παντού
Πώλησα 5 γραμμάρια ανά λίτρο

Κορίτσια, σήμερα έκοψα ένα κεφάλι που ήταν μουχλιασμένο

αυτό είναι τόσο αηδιαστικό fu

Δεν θα κάνω πια με μούχλα

Σκιάχτρο,

δεν είναι ζύμωση, αλλά ζύμωση)
ο θρόμβος αρχίζει να ζυμώνει, να φουσκώνει στη ζέστη
τρύπες άρχισαν να εμφανίζονται μέσα σε υπερθέρμανση και στη συνέχεια διατηρώντας αυτήν τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είναι το ίδιο. Ονομάζουμε ζύμωση γαλακτικού οξέος ζύμωσης. Υπάρχει επίσης αλκοόλ. Αλλά το τυρί δεν είναι προφανώς αλκοολικό.

Δεν εκτιμάται εδώ, αφού όλοι έχουν κατσίκες
Πώλησα 5 γραμμάρια ανά λίτρο

θα ήμασταν τόσο χαρούμενοι

[ναταμυλοβίτη]

Καλησπέρα, οικοδέσποινες! Θα το διακινδυνεύσω και θα προσθέσω το λόγο μου. Παρακολουθώ αυτό το θέμα για πολύ καιρό και είμαι πολύ ευγνώμων ναταμυλοβίτη για μια τόσο λεπτομερή και κατανοητή οδηγία. Έχουμε πρόσβαση στην αγελάδα, αγαπάμε πολύ το τυρί, γι 'αυτό αποφάσισα, οπλισμένος με όσα είχα διαβάσει, να αρχίσω να πραγματοποιώ το παλιό μου όνειρο. Περιστρέψαμε έως και 6 λίτρα και .... μπάμπερ. Είναι αλήθεια ότι δεν βρήκα πεψίνη, αλλά χρησιμοποίησα ακεδίνη-πεψίνη δισκία, τα οποία πρόσθεσα 12 τεμ, διαλύοντας τα σε ορό. Δεν πήρα στάρπη, λίγο μετά από πολλές ώρες το γάλα πήρε καλά και το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ πυκνό τυρί cottage. Τώρα έχω ήδη παραγγείλει meyto rennet, αλλά τα χέρια μου φαγούρα και συνέχισα το πείραμα με τα χάπια. Εδώ η Όλγα από τον Βορονέζ ανέφερε το Οσετιανό τυρί. Βρήκα αυτήν τη συνταγή σε έναν άλλο ιστότοπο με οδηγίες βήμα προς βήμα επίσης. Κατασκευασμένο από 2 λίτρα γάλακτος αποθήκευσης. Έξοδος - 375 γραμμάρια τυριού παρόμοια με τη φέτα. Είναι αλήθεια ότι το αλάτισα πάρα πολύ και δεν αρέσει σε όλους εδώ τα αλμυρά τυριά. Έπρεπε να το κόψω σε κομμάτια και να το γεμίσω με ορό γάλακτος. Το έφερα στη δουλειά σήμερα, το έκαναν με επιλεγμένες ελιές για μια γλυκιά ψυχή. Αλλά θέλω διάτρητο.
ναταμυλοβίτη, Έχω μια ερώτηση για εσάς: είναι δυνατόν, όπως και στη συνταγή της Οσετίας, να προσθέσετε 10% ξινή (γάλα πηγμένο γάλα, ξινή κρέμα ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα) στο γάλα και στη συνέχεια το ένζυμο, και μετά το σχηματισμό θρόμβου, ακολουθήστε την τεχνολογία σας; Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[Τατιάνα Σ.]

Τατιάνα Σ. εάν έχετε Meito, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα - θερμοπυρηνική μαγιά

Είμαι πολύ ευγνώμων! Ολα ΕΝΤΑΞΕΙ.

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτηκαι πόση πεψίνη χορηγείτε ανά 7 λίτρα;

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131240.0

εδώ είναι η δόση)

[Ρίμπκα]

Ρίμπκα Όταν το έκανα για πρώτη φορά με 7 λίτρα πεψίνη. Το 1/3 του καφέ χτυπήθηκε. κουτάλια - το τυρί αποδείχθηκε δρυς και φουού, στη δεύτερη προσπάθεια έριξα την πεψίνη στην άκρη του μαχαιριού - εδώ αποδείχθηκε αυτό που χρειαζόμουν - έκανε όπως η Νατάσα δίδαξε εδώ

[ο γιατρός προειδοποιεί !!!]

Μεγάλωσα το καλούπι στο ψωμί

ο γιατρός προειδοποιεί !!! Το καλούπι ψωμιού δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται !!! Αυτό το καλούπι είναι επικίνδυνο για την υγεία !!!
Αν χρειαστεί να πάρετε καλούπι τυριού, πάρτε μούχλα από οποιοδήποτε από τα τυριά "μουχλιασμένα"! Η μούχλα είναι ζωντανή εκεί και θα ριζώσει το τυρί σας!

Σούμαχερ

Έχω ήδη απορρίψει αυτό το τυρί, αποδείχθηκε κακάο

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη , δηλαδή, κυρίως στο «μάτι», έχω την ευκαιρία να ζυγίσω, έτσι σκέφτηκα ότι ίσως ζυγίσατε. Θα καθοδηγηθώ με ρυθμό 1g ανά 100l, όπως αναφέρεται στη συσκευασία. Θέλω πραγματικά τρύπες)))

Τα κορίτσια, και στη συνέχεια θυμήθηκαν για το τυρί της Οσετίας, διάβασαν ολόκληρο το Temka, αλλά δεν υπάρχει ακόμα συνταγή

[ναταμυλοβίτη]

ναταμυλοβίτη , γενικά, το γάλα μου που έχει υποστεί ζύμωση παρέμεινε για 7 ώρες. Ο διάδρομος άρχισε να βγαίνει, αλλά δεν υπάρχουν τρύπες. Βλέπετε ήδη ξεκάθαρα μελλοντικές τρύπες στη φωτογραφία σας.
Το temperatura ήταν ακριβώς 40 *, φοβόμουν να το κάνω ψηλότερα, αλλά εδώ ... Είναι λεπτή στη δομή, σχεδόν δεν κρατά τον Thomas.

Ο Duc θα σταθεί κάτω από το ζυγό και θα υπάρξει φόρμα!

Η φόρμα θα είναι. και τις τρύπες;

Θα υπάρχουν τρύπες.
🔗

Εδώ είναι οι συνταγές. Το Meito είναι ένα ιαπωνικό πράγμα, πρέπει να βάλετε λιγότερο από το ένζυμό μας.
Το ένζυμο σε οποιοδήποτε φυτό πωλεί τώρα οποιαδήποτε ποσότητα, τουλάχιστον 10 γραμμάρια. Κάλεσα. Το μειονέκτημα είναι η διάρκεια ζωής.
Φαίνεται να αγοράζετε λίγο χαζός, αλλά δεν χρειάζεστε πολύ.

Αγόρασα εδώ 🔗
συσκευασία. Ταυτόχρονα, στέλνουν συνταγές, οι οποίοι θα αγοράσουν τη συσκευασία.))

Υπάρχει επίσης εξοπλισμός για οικιακή παραγωγή. Κάνε κεφάλια σαν κεφάλια καταστημάτων.
Εδώ είναι ένα σετ 🔗

Εδώ παρουσιάζονται μόνο αγελάδες για όλους. Δεν μπορείτε να αγοράσετε γάλα ((((
περιμένοντας τον τοκετό.

Γενικά, τα τυριά παρασκευάζονται το καλοκαίρι, γεμίζουν με κερί και τρώγονται όλο το χειμώνα ...

Και πάλι "αρρώστησα" με την παραγωγή σπιτικού σκληρού τυριού Πριν από δύο εβδομάδες έκανα μια προσπάθεια - το τυρί αποδείχθηκε νόστιμο, υπήρχαν αξιοπρεπείς τρύπες, αλλά έφτιαξα από 4 λίτρα γάλακτος και πήρα πάρα πολύ φαρδύ τετράγωνο σχήμα για μια τέτοια ποσότητα γάλακτος. επειδή το φορτίο από ψηλά ήταν συνεχώς λοξό και έπεφτε τακτικά και με βρυχηθμό Τώρα έπιασα ξανά αυτό το τραγούδι, αλλά ήδη από 5 λίτρα γάλακτος, διαφορετικού σχήματος και, βλέποντας το μαρτύριο μου για πρώτη φορά, ο σύζυγός μου με έκανε μια τέτοια δομή (το σκίτσο έχει ληφθεί από το Διαδίκτυο), τι συμβαίνει - σίγουρα θα αναφέρω. Εδώ είναι μια φωτογραφία της κατασκευής - ίσως ο νονός να βοηθήσει

Και αυτή είναι μια φωτογραφία μετά από μια ώρα στάσης κάτω από τον Τύπο, θέλω να πω ότι δεν γίνονται τρύπες στις πλευρές της φόρμας - όλο το υγρό ρέει κάτω από ένα πανί σε ένα μπολ (πήρα μια βαμβακερή πάνα και το έκοψα σε 4 τετράγωνα) και ένας ξύλινος κύκλος είναι ήδη ορατός

Οι φωτογραφίες είναι πολύ ενδιαφέρουσες !! Θα ήθελα να δω το αποτέλεσμα!

Θα σταθεί κάτω από τον Τύπο για μια μέρα, τότε 2 εβδομάδες θα ωριμάσουν (με μια επιταχυνόμενη μέθοδο) και μετά θα δείξω τι λειτούργησε ή τι δεν λειτούργησε

Πώς επιταχύνεται; Φαίνεται να πρέπει να ξαπλώνει για τουλάχιστον ένα μήνα .. Ή καλύτερα 3. Μια εβδομάδα στο ψυγείο, γυρίζοντάς το κάθε μέρα και μετά μερικές εβδομάδες με ρυθμό 14 κάπου. Το τυρί πρέπει να διογκωθεί λόγω της απελευθέρωσης του CO2 κατά τη διάρκεια της δραστηριότητας των βακτηριδίων.Ένα κίτρινο φλοιό σχηματίζεται στο εξωτερικό. Σε περίπτωση μούχλας, πλύνετε με άλμη.
Έχω ήδη 3 κομμάτια με διαφορετικές περιόδους)

Το τυρί είναι ήδη 4. Το παλαιότερο είναι 3 εβδομάδων. Για μια εβδομάδα στέγνωσε στο ψυγείο, τον υπόλοιπο χρόνο στο περβάζι κάτω από το κουτί. Οι διαδικασίες ξεκίνησαν αμέσως, το τυρί μουρμούρισε και η κρούστα στεγνώνει.

Κάθε τυρί παρασκευάζεται από 9 λίτρα γάλακτος.

Η πεψίνη μου Meito δεν θέλει να διπλώσει στους 35 βαθμούς, όπως γράφτηκε. Καταρρέει στα 40.

Πώς επιταχύνεται; Φαίνεται ότι πρέπει να ξαπλώνει για τουλάχιστον ένα μήνα .. Ή καλύτερα 3. Μια εβδομάδα στο ψυγείο, γυρίζοντάς το κάθε μέρα και μετά μερικές εβδομάδες με ρυθμό 14 κάπου. Το τυρί πρέπει να διογκωθεί λόγω της απελευθέρωσης του CO2 κατά τη διάρκεια της δραστηριότητας των βακτηριδίων.Ένα κίτρινο φλοιό σχηματίζεται στο εξωτερικό. Σε περίπτωση μούχλας, πλύνετε με άλμη.
Έχω ήδη 3 κομμάτια με διαφορετικές περιόδους)

Λοιπόν, τα τυριά Duc παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Εννοώ, οι χρόνοι ωρίμανσης είναι επίσης διαφορετικοί για όλους. Δεν είναι έτσι;

Σχεδόν όλα είναι συμπαγή σύμφωνα με το ίδιο σχήμα.
από 1 μήνα έως 2 χρόνια ως τσένταρ

Παντού η αρχή είναι η ίδια, κατσάρωμα, τεμαχισμός και ανάμιξη με παύσεις, για τους οποίους συνεχώς, αφαίρεση ορού γάλακτος, αλάτισμα και συμπίεση. Αποθήκευση ανατροπής. Στη βιομηχανία, φυσικά, δεν χρειάζονται τόσο πολύ όλα. Ξέχασαν να βάλουν το πραγματικό γάλα εκεί, αλλά δεν ξέχασαν τη χημεία.

Κάνω λουκάνικα τώρα, σκιάχτρο. Μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή)) Το βρασμένο καπνιστό είναι ήδη εκεί, το ξηρό ωριμασμένο και το άψητο καπνιστά ωριμάζει, επίσης έναν μήνα παρεμπιπτόντως. Τότε τραβάω μια φωτογραφία.
Στη συνέχεια είναι πτυχίο γιατρού στο GOST, από κρέας, γάλα και αυγά ... Και το γεγονός ότι στα καταστήματα - χημεία και σόγια, υαλώδης χόνδρος και χοιρινό δέρμα ...
Και η Μόσχα κέρδισε zabatsayu. Βόειο κρέας και μπέικον))

Θα αρχίσω να κάνω μπύρα το Σάββατο. Η περίοδος ωρίμανσης είναι ένας μήνας.
Έχω ένα ζαμπόν στις 25 για να μουλιάσετε - επίσης για 21 ημέρες.
Εν ολίγοις, νομίζω ότι σχεδόν όλα τα νόστιμα πρέπει να περιμένουν ένα μήνα))))
Τα μαλακά τυριά είναι μια εντελώς διαφορετική ύλη, αλλά δεν χρειάζεται να βιαστείτε με σκληρά .... Διατηρούνται το καλοκαίρι, όταν φτιάχνουν γάλα χρένου, διατηρούνται και μετά τυλίγονται με κερί και μπαίνουν στο κελάρι. Το χειμώνα βγαίνουν και τρώνε μέχρι την επόμενη άνοιξη, όταν οι αγελάδες θα αρμέξουν ξανά ...

[Έντουαρντ]

Έντουαρντ Συμφωνώ μαζί σας και στα 100, αλλά επειδή μόλις μαθαίνω πώς να φτιάχνω τυρί (οι 2 πρώτες προσπάθειες πέταξαν στον κάδο), η τρίτη βρισκόταν στο ακρώμιο για 3 εβδομάδες, αλλά υπάρχει επίσης θέμα ραφών, αρχικά πήρα ένα πολύ μεγάλο δοχείο και ως αποτέλεσμα - Γαμώτο, και το γάλα πήρε μόνο 4 λίτρα, η τέταρτη προσπάθεια ήταν 5 λίτρα γάλακτος (αυτό είναι και πάλι ένα πείραμα) και αφού πατήσαμε στο ακρώμιο που κρατούσε για μια ημέρα στους + 2 *, βάλτε το στο ντουλάπι, εκεί + 15 *, αύριο θα είναι 4 ημέρες - το τυρί καλύφθηκε με μια υπέροχη ομοιόμορφη κρούστα, η μυρωδιά είναι πολύ ευχάριστη και ό, τι είναι ωραίο - στις πλευρές δεν είναι πλέον ευθεία, αλλά ελαφρώς διογκωμένη, οπότε το αναποδογυρίζω μία φορά την ημέρα. Διάβασα για αυτήν τη μέθοδο στο φόρουμ των τυροπαραγωγών ξανά (πείραμα) Θα το αντέξω στο +15 για δύο εβδομάδες ή 3 και θα δω το αποτέλεσμα, αν όλα πάνε καλά, μόνο τότε θα κάνω από 8-9 λίτρα, αλλά σύμφωνα με όλους τους κανόνες: girl_in_dreams: Όχι θα μπορούσατε να πείτε - στην έξοδο πόσο ζυγίζει το τυρί από 9 λίτρα γάλακτος
Και εκθέστε τις συνταγές για τα λουκάνικα σας - Μου αρέσει πολύ αυτή η επιχείρηση

Κάνω λουκάνικα τώρα, σκιάχτρο. Μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή)) Το βρασμένο καπνιστό είναι ήδη εκεί, το ξηρό ωριμασμένο και το άψητο καπνιστά ωριμάζει, επίσης έναν μήνα παρεμπιπτόντως. Τότε τραβάω μια φωτογραφία.
Στη συνέχεια είναι πτυχίο γιατρού στο GOST, από κρέας, γάλα και αυγά ... Και το γεγονός ότι στα καταστήματα - χημεία και σόγια, υαλώδης χόνδρος και χοιρινό δέρμα ...
Και η Μόσχα κέρδισε zabatsayu. Βόειο κρέας και μπέικον))

Δεν θέλετε καλεσμένους; Οι δοκιμαστές πάλι ...

Έντουαρντ ελάτε συνταγές: τριαντάφυλλο:

Παρθένος, έχω και πάλι φασαρία με το τυρί και φταίει η σκλήρυνση μου - ξέχασα το τυρί για μερικές μέρες και σήμερα θυμήθηκα ότι πρέπει να ανατραπεί, και εκεί η κορυφή είναι σε μια ομοιόμορφη κρούστα και το κάτω μέρος είναι μούχλα

κρούστα στην κορυφή

Έκοψα το τυρί για να δω την παρουσία τρυπών και είδα αυτές τις τρύπες σε μια εβδομάδα γήρανσης

για χάρη της περιέργειας, έκοψα ένα μικρό κομμάτι για να το δοκιμάσω, έχει καλή γεύση, αλλά μόλις το υπερβάλω, το τυρί σίγουρα θα πετάξει στον κάδο και η επόμενη προσπάθεια θα είναι από 8-9 λίτρα γάλακτος, δηλαδή αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή
και ο σύζυγός μου στριφογυρίζει ήδη το δάχτυλό του κοντά στο κεφάλι μου

Nut, στη δεύτερη και τρίτη εικόνα, ένα τόσο όμορφο τυρί και κιτρινωπό, πολύ παρόμοιο με τα ρωσικά ή τα ολλανδικά, όπως έλεγαν. Είναι κρίμα, αλλά ίσως μπορείτε να το κόψετε στα μισά; Και ο Mush είναι λάθος, αν και όλοι δικαιούνται τη δική τους γνώμη.

Καρύδι και πόσο τυρί πήρατε από 8-9 λίτρα ή δεν ζυγίσατε;

καρύδι, γιατί σε έναν κάδο; κόψτε την κρούστα και φάτε το τυρί) ή βάλτε το σε ψημένα προϊόντα (μπορείτε να τρίψετε και να παγώσετε) αποδείχθηκε όμορφο! Έφτιαξα από 4 λίτρα, είναι ήδη στο ψυγείο για μια εβδομάδα, είναι πρησμένο και μυρίζει, έτσι θέλω να φάω τώρα! θα σταματήσουμε για μια ακόμη εβδομάδα και θα προσπαθήσουμε)

[Γκάμπυ]

Χθες το πέταξα, ποτέ δεν ξέρεις τι: -Χ Τώρα φτιάχνω από 8 λίτρα γάλακτος Γκάμπυ καθώς ο ορός γάλακτος στραγγίζει, θα ζυγίσω σίγουρα τη μάζα και θα πω

Από 8 λίτρα γάλακτος, λαμβάνονται 1000 -1200 γραμμάρια τυριού.
Το αλάτι για μια τέτοια ποσότητα είναι αρκετή μια κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια.
Το έβαλα με μια διαφάνεια - ήδη λίγο επιπλέον.
Είναι καλύτερα να ξαπλώνει πάνω σε ένα κομμάτι ξύλου ή υφάσματος στο ψυγείο, έτσι ώστε η κρούστα να στεγνώνει και στη συνέχεια σε ένα θερμότερο μέρος.
Δεν έχω μια σταγόνα μούχλας σε κανένα τυρί. Τρώω ακόμη και με μια κρούστα. Νόστιμο)))
Εάν ξεκινήσει το καλούπι, πρέπει να το ξεπλύνετε με θαλασσινό νερό, λένε οι άνθρωποι ..

Και τώρα για το λουκάνικο. ΠΡΩΤΟ ΚΑΠΝΙΣΜΑ
Πήρα 3 κιλά μπέικον, 3 κιλά χοιρινό και 4 κιλά βόειο κρέας. Το κρέας είναι πολτός χωρίς φλέβες και λίπος, λιπαρό λίπος, είναι πυρίμαχο.
Έκοψα το κρέας σε κομμάτια κατάλληλα για μύλο κρέατος, λαρδί σε μεγάλες λωρίδες και αλάτισα το κρέας και το λίπος ξεχωριστά.
40 γραμμάρια αλατιού ανά 1 κιλό κρέατος ή μπέικον.
Μεταχειρισμένο νιτρώδες άλας για βιομηχανική παραγωγή.
Τα έβαλα όλα για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία 5 βαθμών έως αλάτι.
Στη συνέχεια αλέστηκε το κρέας, προστέθηκε πιπέρι και ψιλοκομμένο μπέικον. Είναι πολύ δύσκολο να κόψεις πολλά, είναι βαρετό. Γνωρίζετε τις διαστάσεις του λουκάνικου.
Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος στην ίδια θερμοκρασία για 5 ημέρες, ωριμάζουμε σε στρώμα 10 cm. Ταυτόχρονα, η υγρασία εξαφανίζεται.
Στη συνέχεια πλένουμε τα έντερα και γεμίζουμε τον κιμά. Το δένουμε με ένα κορδόνι, όπως σε ένα κατάστημα. Διαφορετικά, οι γιρλάντες σας θα σπάσουν απλά.
Καπνίζουμε με κρύο τρόπο και κολλάμε για να στεγνώσουμε για 20 ημέρες.
Εάν δεν καπνίζετε, θα στεγνώσει μόνο.
Έχει γεύση σαν άλογο σουτζούκ ή ξηρό…
Και το κάπνισμα είναι παρόμοιο με το κάπνισμα))))))))


Φυσικά, η φωτογραφία είναι σκατά. Η συσκευή δεν θέλει να εστιάσει κάτι, δύσκολο. Κάτι πιέστηκε και το μυαλό μου σβήνει))

Έκανα βραστό καπνιστό.
Βόειο κρέας 75% και λίπος πλάτης 25%
Αλατίζουμε επίσης 40 γραμμάρια ανά 1 κιλό.
Κάνουμε κιμά και κόβουμε και ανακατεύουμε το λίπος. Πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Γεμίζουμε τα έντερα.
Καπνίζουμε ζεστό 75 βαθμούς.
Μαγειρεύουμε με ατμό ή νερό.
Το παίρνουμε στο μπάνιο και το λουκάνικο παίρνει κρύο ντους))))
Καπνίζουμε ξανά.
Αυτό είναι όλο)))
Τα καπνιστήρια είναι διαφορετικά για όλους, οπότε ο χρόνος είναι διαφορετικός για όλους. Έχω καπνιστή ήλια, καπνίζει υπό πίεση. Χρειάζεται λιγότερο χρόνο από ό, τι οι συνταγές γράφουν κατά καιρούς.

Δεν θέλετε καλεσμένους; Οι δοκιμαστές πάλι ...

Ελάτε με τα πράγματα σας, για πάντα.)))
Και τότε δεν υπάρχει κανείς να μαγειρέψει)))))))))))))))

[quote author = nut l τυρί, φυσικά, θα πετάξει στον κάδο και η επόμενη προσπάθεια θα είναι από 8-9 λίτρα γάλακτος, δηλαδή, αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή
και ο σύζυγός μου στριφογυρίζει ήδη το δάχτυλό του κοντά στο κεφάλι μου
[/ παραθέτω, αναφορά]
Γιατί το πέταξα; Θα το πλένω με θαλασσινό νερό, αλλά το σούσι πιο μακριά.

Και πώς ήξερα ότι αυτό είναι δυνατό; Ελάτε - ήδη ένα νέο βαρέλι βρίσκεται στο ακρώμιο των 8 λίτρων, το βάρος του είναι 1.165g Και το λουκάνικο σας είναι υπερδιπλασιασμένο - σαρώσει κατευθείαν έξω

Κόψτε νέο τυρί σήμερα. Καλός. Τα τυριά μαγιάς θα ωριμάσουν γρηγορότερα. Αναρωτιέμαι ποια θα είναι η διαφορά. Χρησιμοποίησα τον ενεργοποιητή ως μαγιά.

Λοιπόν, τι γίνεται με τα τυριά, καρύδι;

Είναι κρίμα που δεν μπορείτε να φάτε το νήμα του άλλου εδώ. Για να μοιραστείτε εμπειρίες.

Και σε αυτό το φόρουμ υπάρχει κάτι για φαγητό.))

Συμφωνώ απόλυτα. Αυτό θα ήταν σωστό να καταβροχθίζεις μερικές φορές ...

Υπάρχει ένα φόρουμ ζυθοποιών Krasnoyarsk. Είμαι και εκεί.
Έχουν μια δροσερή παράδοση, συναντούν και πίνουν αυτό που μαγειρεύουν)))))

Και τι μπορεί να είναι με τα τυριά - όλα τα chiki-briks θα είναι 3 εβδομάδων στις 21 Μαρτίου, το βαρέλι ήταν φουσκωμένο, καλύφθηκε με μια ομοιόμορφη κρούστα, αν και στην αρχή ήθελα επίσης να πάρει μουχλιασμένο, αλλά το παρατήρησα εγκαίρως και το έπλυσα με πολύ αλμυρό νερό, για το οποίο εσείς, ο Edward, είστε τεράστιοι merci: γεια: Θα υπομείνω για ένα μήνα και μετά θα πάρω ένα δείγμα

Και πήρα 19 λίτρα χωριού. Αύριο θα μιλήσω)))

Κουρασμένος από αυτοσχέδια καλούπια.
Στο εργοστάσιο σήμερα παραγγέλνω χάλυβα 2 ανά 1 κιλό και 2 ανά 2 κιλά. 2 τεμάχια για 1 κιλό τυρί κοστίζουν 1500 ρούβλια. 2 κιλά πιο ακριβά, αλλά δεν θυμάμαι ακριβώς)

Έχω πιο επαγγελματικό τύπο και φόρμα. Αλλά χρειάζεστε 100 λίτρα γάλακτος για αυτήν τη μορφή)))
Το καλοκαίρι, νομίζω ότι θα το κάνουν. Και τώρα χτυπάτε με έναν αγώνα)))
Θα βάλω τυρί το καλοκαίρι και θα το φάω το χειμώνα.

Πριν από αυτό πήρε γάλα από αγρότες.
Πηκτικό άσχημα, μόνο με διπλή δόση του ενζύμου και αύξηση της θερμοκρασίας.
Χθες σε ιδιώτες εμπόρους, ένα ωραίο πράγμα. Η μάζα είναι τόσο σκληρή αμέσως που είναι τόσο δύσκολη.
Η έξοδος είναι επίσης μεγαλύτερη.
Αυτό είναι, οι αγρότες πηγαίνουν να))))) Εκεί έχουν γάλα από διαφορετικές αγελάδες. Εάν μια αγελάδα γεννήθηκε πρόσφατα, τότε το γάλα της είναι βακτηριοκτόνο, το οποίο παρεμβαίνει στο ένζυμο. Αλλά αυτή είναι απλώς μια έκδοση.

Λοιπόν, όσο θυμάμαι, η πεψίνη δεν είναι βακτήρια. Όπως και άλλα ένζυμα ... Επομένως, οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του γάλακτος εδώ δεν πρέπει να επηρεάζουν το σχηματισμό θρόμβου. Υπάρχει η αναδίπλωση της πρωτεΐνης γάλακτος. Μάλλον η χημική σύνθεση του γάλακτος είναι κάπως διαφορετική ...