Σκληρό πυτιά

Το διάβασα στην τεχνολογία της παραγωγής τυριών στην ΕΣΣΔ.
Το λέει εκεί.
Το γάλα που γράφεται δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο. η ημέρα πρέπει να ηρεμήσει αφού το ατμόλουτρο έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες που εμποδίζουν τη δράση του ενζύμου Αυξάνει σημαντικά τον χρόνο κυκλοφορίας, ο οποίος είναι απαράδεκτος στην παραγωγή.

Και γενικά, μετρούν την οξύτητα του γάλακτος, την περιεκτικότητα σε ασβέστιο κ.λπ.
Μανιακοί)))))))

Όχι βακτήρια, ένζυμο. Χρησιμοποιώ μικροβακτηριακή ρενίνη

Σου είπα ότι είσαι μανιακός;

Εάν τα καταστήματα πουλούσαν κανονικό φαγητό, θα πήγαινα σε άλλα μανιακά. Για παράδειγμα, σέξι)))

Γεια σου κοσμε!! Η Natalie, ένα ξεχωριστό και βαθύ τόξο (ξέρει γιατί), με έσωσε με κάποιο τρόπο !!! Τώρα για το θέμα, σχετικά με τα τυριά!
Δεδομένου ότι αυτή τη στιγμή ζω στο μακρινό εξωτερικό, και είναι γεμάτο εδώ με ένα γαλακτοκομικό προϊόν ... Πήγα για μια ανακάλυψη της μοίρας και ήρθα σε επαφή με αγελάδες, ταύρους !!! γενικά, πολλά κοινά με τον σύντροφο Edward !!! αλλά ακόμη και εδώ αυτή η επιχείρηση δεν είναι κερδοφόρα, συχνά μπορείτε να πηδήξετε σε μια τέτοια απώλεια που η αγαπητή μου μητέρα !!! αλλά για τον εαυτό σας αγαπητό και αγαπημένο - είναι απαραίτητο !!!
Έτσι: πρώτα, σχετικά με το γάλα - από μια φρέσκια αγελάδα, η απόδοση της μάζας στάρπης είναι πολύ μικρότερη από μια αγελάδα μετά τον τοκετό 6 μηνών ... και το γάλα είναι πλουσιότερο και έχει διαφορετική γεύση ... και από την άλλη πλευρά, το πρωτόγαλα βγαίνει επίσης δροσερό τυρί και το βούτυρο είναι εξαιρετικό. .. όλα αυτά πρέπει να συμπληρωθούν!
Παίρνω πάντα μόνο φρέσκο ​​γάλα, ακόμη και φρέσκο ​​γάλα για τυριά ... η αλήθεια είναι και έχω διαφορετική ξινή ... σημειώνεται σωστά ότι όλα τα τυριά παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο το καθεστώς θερμοκρασίας παίζει ρόλο ... και όχι μόνο ... εξαρτάται πολύ περισσότερο και τη θερμοκρασία του δωματίου στο οποίο φτιάχνετε τυρί, εδώ πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί !!!! Η παραγωγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων μοιάζει πολύ με την τεχνολογία του ίδιου του παρασκευάσματος ... TEMPERAT ΩΡΑ ΚΑΙ ΩΡΑ !!!
ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ MOLD: Έκανα κατά λάθος μπλε μούχλα. cheesy ... σύμφωνα με όλες τις θεωρίες, κλπ. αυτό είναι, αλλά δεν έτρωγε ούτε τρώει τυριά ... αφού εγώ εγώ δεν έχω δοκιμάσει ποτέ τέτοια τυριά ... αλλά η μυρωδιά ήταν τέλεια ... ως μουχλιασμένη Έπρεπε να μυρίσω τα τυριά, αλλά ο φόβος με εμπόδιζε πάντα να προσπαθώ ... γενικά, τα κοτόπουλα μου ήταν γκουρμέ ... όλοι είναι ζωντανοί !!!
Το καλούπι έχει σχηματιστεί σε τυρί φτιαγμένο με την προσθήκη αυγών και ξινή κρέμα και τοποθετείται σε πίτα ... το χρώμα είναι φοβερό, θα έλεγα γαλάζιο μπλε και όταν κουβαλάτε μέταλλο. Με μια βελόνα πλεξίματος στο τυρί γίνεται σκοτεινή ... γενικά πειραματίστηκα λίγο ... Χρειάζομαι ένα ειδικό για αξιολόγηση. αλλά δεν ξέρω αυτούς που βρίσκονται κοντά ...
δυστυχώς, τα τυριά δεν κάθονται γύρω από το σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα, και δεν υπάρχει πουθενά ... αλλά οι πελάτες είναι πάντα ευχαριστημένοι με τα τυριά μου ...
Φτιάχνω μαλακά από ολόκληρο το γάλα, και σκληρά από το αποβουτυρωμένο γάλα ... Αφαιρώ τις κορυφές ... αλλά κάποια από την κρέμα παραμένει στο γάλα και είναι αρκετή ... τα σκληρά τυριά είναι γεμάτα τρύπες και αλάτι μόνο σε άλμη μετά το πάτημα, στη συνέχεια οξύ και αλάτι αποκτήθηκε με το χρόνο της γήρανσης και της αποθήκευσης ... το αλάτι σταδιακά διεισδύει στο εσωτερικό και αυτό απαιτεί έκθεση 3 έως 6 μηνών ... καλά, αυτή είναι η εμπειρία μου ... και στο lewang το αλάτι δεν είναι πολύ καθαρό, ώστε να μπορείτε να το ρίξετε αμέσως σε αυτήν τη μορφή, κόκκοι άμμου στα δόντια μου ... δυσάρεστο, οπότε μόνο άλμη ...
για ένα κεφάλι 2 κιλών, 25 κιλά αποβουτυρωμένου γάλακτος με παίρνουν ...
έτσι ... αν γράψατε κάτι λάθος, διορθώστε το .. η κόρη μου κοιμάται από τη μία με την άλλη, πληκτρολογώ και δεν έχω χρόνο να ελέγξω. οπότε με συγχωρείτε αν κάτι πάει στραβά ... και θα το απενεργοποιήσουν τώρα ... Προσπαθώ να γράψω πιο γρήγορα ... γεια σε όλους !!!

Θέλω να φτιάξω μια παρμεζάνα σαν ένα νήμα, είναι μόνο από το χωριστό)

Και οι άνθρωποι φαίνεται να φέρουν μούχλα από τυριά καταστήματος. Εκεί το DAC χρησιμοποιείται με ακτίνα και εισάγεται ...

Τυλίγετε το κερί μέλισσας; Είδα ένα υπέροχο γαλάκτωμα εδώ στο Διαδίκτυο ... Μπορείτε να το εφαρμόσετε με πινέλο ...

Edward, μπορείτε να μιλήσετε για ένα γαλάκτωμα;
πού να πάρετε.
Έχω ήδη τρώει 3 κατσίκια παιδιά, θα απογαλακτιστώ σε μια εβδομάδα, και το γάλα θα πάει για τυρί, αγόρασα διαφορετικές καλλιέργειες εκκίνησης, αλλά ξέχασα για το κερί,

είναι ακόμα καλύτερα μαζί του ..

Katyusha, γεια !!!!

Νατάλι, ετοιμάζω μια συνταγή για έκθεση, θα είναι αφιερωμένη σε εσάς, όπως υποσχέθηκα νωρίτερα !!! Αυτό ισχύει μόνο για τις φωτογραφίες που απομένουν !! άλλες δύο μέρες θα πρέπει να περιμένουν, το κύριο πράγμα είναι ότι έχουμε τα πάντα με τον καιρό !!!
Θα έρθετε σε μένα με κατσίκες, υπάρχει τέτοια ζήτηση για κατσικίσιο τυρί !!!! και δεν μπορώ να τα αντέξω τώρα, αφού οι γείτονες έτρωγαν όλο το πράσινο καλαμπόκι για τις αγελάδες ... ο χώρος ήταν στα βουνά, δεν υπήρχε τρόπος να δούμε ποιος βόσκει ποιους ... άρα τα κέρατα μου έμειναν χωρίς πράσινο !!!
από όσο γνωρίζω, το κατσικίσιο και το αγελαδινό γάλα πρέπει να έχουν διαφορετικούς χρόνους πήξης με πεψίνη ή άλλη μαγιά !!!
Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο πυκνό και λιπαρό, έτσι για την Natalie 6-7 ώρες, βγαίνει σε 3-4 ώρες, νομίζω ήδη ότι είναι υπερβολικά εκτεθειμένο ... ιδανικό για μένα είναι 2-2,5 ώρες ...
Καθόρισα το φορτίο για τον εαυτό μου - την έξοδο του ορού γάλακτος, για 12 ώρες, με μία στροφή ...
άλμη 1 κιλό αλάτι σε 4 λίτρα νερό για 2 κιλά τυρί, για 24 ώρες με στροφή ...
ίσως κάποιος θα το χρειαστεί !!!
όλοι προτείνουν το κερί naturel !!! και πόσο είναι το κιλό κερί στην Ουκρανία; Νομίζω να παραγγείλω, δεν μπορώ να το πάρω εδώ!

Κατσαρώνει σε 30 λεπτά.

Δεν βρήκα αυτόν τον καλυμμένο ιστότοπο, αλλά βρήκα έναν άλλο.
Υπάρχει επίσης χρωστική ξινή και annatto, η οποία τοποθετείται σε τυριά.
Και φόρμες))

🔗

Ω. Είμαι από την Ουκρανία

Θα ρωτήσω γύρω μου επί τόπου

Η μητέρα μου είναι από την περιοχή Νικολάεφ.

Υπήρχε και πάλι καλό γάλα σήμερα. Έφερα το μαγιά. Δραστηριοποίηση)). Μετά από μισή ώρα, το ένζυμο. Κατέρρευσε σε δύο λεπτά, και πώς))). Και η έξοδος είναι υπέροχη). Είναι κρίμα που συνήθως δεν οργανώνομαι δευτερεύουσα θέρμανση. Το λουτρό νερού είναι πολύ μεγάλο και στο μπάνιο είναι δύσκολο να δημιουργηθεί η σωστή θερμοκρασία με το λέβητα μου. ((

και απλά σφαγιάσαμε μια κατσίκα
όλα ήταν καλά, αλλά το πρωί μόλις άρχισε να αλλάζει μπροστά στα μάτια μας, εξασθενημένο και εξασθενημένο και μέχρι το βράδυ συνειδητοποιήσαμε ότι έπρεπε να τελειώσουμε το κόψιμο, δεν σηκωθήκαμε και γκρίνια

μέσα σε 2 παιδιά αποδείχτηκε, το συκώτι είναι κίτρινο, πιθανώς πάγωσε

λοιπόν, έμειναν 6 παιδιά και τρεις κατσίκες.

Απογαλακτίσαμε το πρώτο από την κατσίκα, ήταν 1 μήνα και 20 ημέρες με αναρρόφηση, αύριο θα αρμέξω το πρώτο γάλα, το επόμενο σε μια εβδομάδα.
Ξεκινά η σεζόν τυριών

και είχαμε την ίδια ιστορία με την κατσίκα, αφού χάσαμε τη βρεγμένη νοσοκόμα με τέσσερα παιδιά, ο μπαμπάς είπε ότι τα πάντα, δεν πρόκειται να θάψει πια ... αλλά τώρα κοιτάζω τη φωτογραφία με το κατοικίδιο ζώο σας, και έτσι, νομίζω να αναστατώσω τη μητέρα μου ξανά Θέλω μια κατσίκα .... και τυρί ....

Λοιπόν, υπάρχουν πάντα απώλειες στο νοικοκυριό, έχω ήδη παραιτηθεί ψυχικά από αυτό, και έχω χάσει κοτόπουλα και κουνέλια, καλά, τι μπορείτε να κάνετε, η ζωή συνεχίζεται ...
Το κάναμε εγκαίρως - τώρα η αίγα θα μας ενθουσιάσει με νόστιμα πιάτα.

Αυτήν τη στιγμή θα πάω γάλα, χθες απογαλακτίσαμε 6 παιδιά από το μαστό - σήμερα όλη μέρα μια χορωδία αγοριών - SCREAM! "!!!
να αντέξει μια εβδομάδα μέχρι να το συνηθίσει. Και οι κατσίκες κραυγάζουν και τα παιδιά κραυγάζουν,
και φτιάχνω γιαούρτι σε γιαούρτι,
αύριο θα αγοράσω πεψίνη για τυρί

Κατσίκα εντάξει, πιο δύσκολο όταν η αγελάδα πέσει ή αναγκαστεί η σφαγή. Και τα κλέβουν τώρα. Θα βρείτε μόνο οστά και το κρέας είναι στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα. (
Μια αγελάδα είναι μια αγελάδα)

Και έκοψα το τυρί μου Μέσα είναι διάτρητο, η κρούστα είναι ομοιόμορφη, αλλά λίγο αλμυρή - δεν έχω καμία τύχη και πώς να το αντιμετωπίσω

αλλά δεν αλάτισα καθόλου τα τυριά, ούτε ένα γραμμάριο, ήταν τόσο νόστιμο για μένα
Λοιπόν, μια αγελάδα είναι γενικά φυσικά, είναι ήδη τρομακτικό να το σκεφτείς.
Έχω ήδη επιβιώσει μια κατσίκα, έφαγα χθες ψητό.
Σήμερα μέτρησα - και έχω 7 παιδιά, σκέφτηκα ότι 6.
Κυρία, δεν ξέρω πόσα παιδιά.
Σήμερα έπινα 3 λίτρα το πρωί, άφησα τα υπόλοιπα στα παιδιά για να τελειώσω να πίνω, + το βράδυ και θα σκεφτώ κάτι, δεν δίνω αρκετό γάλα από κατσίκες, σφαγιάσαν το γενεαλογικό, έμειναν σούζικα και πουθενά να πάρουν

Μιλούσα στο τηλέφωνο με έναν επαγγελματία τεχνολόγο γαλακτοκομικών ...

Μείωσε το ένζυμο Meito, μείωσε τις συλλογικές καλλιέργειες εκκίνησης από το γιαούρτι και το κεφίρ ...
Σας συμβούλευα να αγοράσετε κάποιο είδος μονάδας -5, αυτό είναι για ρωσικό τυρί
Διέταξε το γάλα κάποιου άλλου, ακόμη και από αγελάδες κατοικίας, να παστεριώσει.
Διέταξα να προστεθεί το χλωριούχο ασβέστιο ...
Και τότε, δεν θα υπάρχει μάζα τυριού, αλλά στάρπη ...
Ο Meito είπε ότι είναι φτιαγμένο από το μαύρο μανιτάρι Mukor και είναι κάπως επιβλαβές, χρειάζεστε μια πραγματική πυτιά όπως ...

Με λίγα λόγια, φορτωμένο)))

Ναι, σίγουρα φόρτωσα το πυτιά, πριν από 2 χρόνια το πήρα στο εργοστάσιο πυτιάς της Μόσχας - βόειο κρέας και κοτόπουλο - δεν μου άρεσε. Δεν μου άρεσε στο τελικό προϊόν, ένιωσα τη γεύση του ενζύμου, έριξα το κοτόπουλο αμέσως - το τυρί κοτόπουλο, έκανα το τυρί από βόειο κρέας μερικές φορές και μετά το τέλος ... Φυσικά, δεν μπορεί να συγκριθεί με το Meito. Έχω ακούσει για το χλωριούχο ασβέστιο, αλλά δεν ξέρω τι είναι και πού να το πάρω. Παίρνω γάλα από μια κρατική φάρμα - το παστεριώω σε μια κουζίνα γάλακτος για κατανάλωση, αλλά όχι για τυρί, μέχρι στιγμής δεν υπήρξαν υπερβολές.) Πριν από 3 μέρες, έπιασα πάλι αυτό το αλάτι bodyagu που χύθηκε το μισό της τέχνης. κουτάλια - ενώ η πτήση είναι φυσιολογική

Λοιπόν, μπορείτε να φτιάξετε τον εαυτό σας με φυσικό αρώματα, γι 'αυτό χρειάζεστε ένα παιδί που μόλις γεννήθηκε, έτσι ώστε ήταν μόλις 3 ημερών.

Θυσιαζόμαστε ένα παιδί και βγάζουμε το στομάχι του, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε λεπτά ραβδιά σαν σπίρτα, έχουμε πολλά από αυτά.
και μετά τα ζυμώνουμε.

αλλά λυπάμαι για την κατσίκα

οπότε θα χρησιμοποιήσω το meito

Εγώ ο ίδιος το έκανα από το στομάχι μιας αγελάδας - το αγόρασα, το έβαλα σε ένα μπουκάλι τριών λίτρων, μετά ξύδι και αλάτι και επέμεινα για 20 ημέρες.

και το υγρό που ελήφθη αποχύθηκε.

και διατηρήθηκε στο ψυγείο και το πηγμένο γάλα με αυτό το υγρό

αλλά ξέχασα την ακριβή συνταγή

Αυτό ήταν πολύ παλιά

Έχω διακόψει την παραγωγή εν αναμονή της αγοράς μεσοφιλικών καλλιεργειών.

Το Meito δεν με ενοχλεί, ειδικά επειδή έχω τη συσκευασία του, αυτό είναι για ένα βαγόνι τυριού)))) Μην το πετάτε.

[Ο Rospotrebnadzor ανακοίνωσε παραβιάσεις της παραγωγής στο "Gadyachsyr"Η Ρωσική Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας Προστασίας Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και Ανθρώπινης Ευημερίας (Rospotrebnadzor) ισχυρίζεται παραβιάσεις της τεχνολογίας παραγωγής στην επιχείρηση Gadyachsyr (περιοχή Πολτάβα).]

στον πόλεμο Ρωσίας-ukroinsky στο έδαφος τυριού, βρήκαν συμβουλές για εμάς ερασιτέχνες κατασκευαστές ...
δεν είναι καλό που αυτό συμβαίνει μεταξύ των αδελφών χωρών .. αλλά είμαι ακόμα στην ουκρανική πλευρά .. η τεχνολογία, όπως για μένα, είναι πιο βελτιωμένη, ίσως το λάθος τους ήταν ότι το όνομα είχε ληφθεί ως πρότυπο (σε αυτήν την περίπτωση) ... ακόμη και αν συγκρίνουμε όχι ένα μόνο κράτος), και στην Ουκρανία σημειώνεται πρόοδος στον τομέα της τυροκομίας, αλλά στη Ρωσία, η μητέρα μιας εντελώς βιομηχανίας Zanedbana ... υπάρχουν πολλά βίντεο στο YouTube για σύγκριση ... ζήτηση ... ακόμη και ένα πράγμα που πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κάτω από την ΕΣΣΔ υπήρχαν περίπου εκατό επιχειρήσεις γαλακτοκομικών προϊόντων, και τώρα μόλις μετράνε δώδεκα ... Κρίμα, πολύ κρίμα !!!!
γενικά, ποιος ενδιαφέρεται, διαβάστε το άρθρο (υπογράμμισε την υπόδειξη):

Ο Rospotrebnadzor ανακοίνωσε παραβιάσεις της παραγωγής στο "Gadyachsyr"
Η Ρωσική Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Εποπτείας Προστασίας Δικαιωμάτων των Καταναλωτών και Ανθρώπινης Ευημερίας (Rospotrebnadzor) ισχυρίζεται παραβιάσεις της τεχνολογίας παραγωγής στην επιχείρηση Gadyachsyr (περιοχή Πολτάβα).

"Η παραγωγή τυριού που παρέχεται στην επικράτεια της Ρωσικής Ομοσπονδίας πραγματοποιείται με παραβιάσεις της τεχνολογικής διαδικασίας στους τομείς της ωρίμανσης, της συσκευασίας, καθώς και της παράδοσης εξαρτημάτων για την παραγωγή του", ανέφερε σε ανακοίνωσή του ο Ροσποτρεμπνάντζορ.

Συγκεκριμένα, η Rospotrebnazor σημειώνει ότι οι τεχνολογικές παράμετροι για την παραγωγή τυριού δεν πληρούν τις απαιτήσεις της ρωσικής νομοθεσίας. Έτσι, για παράδειγμα, το ημίσκληρο τυρί πυτιάς "Russian" δεν πληροί τις ρωσικές απαιτήσεις σε σχήμα, μέγεθος, βάρος και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Η τεχνολογία για την παραγωγή αυτού του τυριού παραβιάζεται επίσης από την άποψη του χρόνου ξήρανσης, των θερμοκρασιών και των περιόδων ωρίμανσης και η περίοδος ωρίμανσης των τυριών έχει αντικατασταθεί από 20-30 ημέρες αντί για τις προβλεπόμενες 60 ημέρες.

Η έκθεση σημειώνει επίσης ότι κατά τη διάρκεια της αυτόματης συμπίεσης και συμπίεσης των τυριών, οι παράμετροι της θερμοκρασίας του αέρα άλλαξαν (25 βαθμοί Κελσίου έναντι 20 βαθμούς Κελσίου), η τεχνολογία ξήρανσης τυριών άλλαξε ως προς τη διάρκεια, η θερμοκρασία στις εγκαταστάσεις αυξήθηκε στους 25-27 βαθμούς Κελσίου έναντι 8-12 βαθμούς Κελσίου, με χρόνο ξήρανσης από 1-5 ημέρες έως 4-5 λεπτά, κ.λπ.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας επαλήθευσης, αποκαλύφθηκε επίσης ότι, εκτός από την παραγωγή τυριού, η εταιρεία παράγει τυροκομικά προϊόντα και επικάλυψη, η τεχνολογία των οποίων περιλαμβάνει τη χρήση τροπικών ελαίων.

Ο Rospotrebnazor δηλώνει ότι, παρά τα αιτήματα της επιτροπής για την υποβολή τεχνικών εγγράφων για τυροκομικά προϊόντα και spreads, η τεχνική τεκμηρίωση δεν παρουσιάστηκε και έγινε μια απόπειρα απόκρυψης των γεγονότων.

Επιπλέον, η επιχείρηση διαπίστωσε σημαντικές παραβιάσεις της υγειονομικής-τεχνικής κατάστασης και του ελέγχου παραγωγής της τεχνολογίας παραγωγής.

Οι ηγέτες του "Gadyachsyr" εξοικειώθηκαν με τα αποτελέσματα των παραβιάσεων που διαπιστώθηκαν. Τους ζητήθηκε να αναπτύξουν ένα σχέδιο δράσης για την εξάλειψη των διαπιστωμένων ελλείψεων και να το υποβάλουν στο Rospotrebnadzor.

Χθες, το Υπουργείο Αγροτικής Πολιτικής και Τροφίμων ανακοίνωσε ότι η Rospotrebnadzor είχε ολοκληρώσει μια επιθεώρηση της επιχείρησης Gadyachsyr, κατά τη διάρκεια της οποίας δεν αποκάλυψε παραβιάσεις στην τεχνολογία της γαλακτοκομικής παραγωγής.

Με βάση τα υλικά της IA "Ουκρανικά Νέα"

Υπήρχε και πάλι καλό γάλα σήμερα. Έφερα το μαγιά. Δραστηριοποίηση)). Μετά από μισή ώρα, το ένζυμο. Κατέρρευσε σε δύο λεπτά, και πώς))). Και η έξοδος είναι υπέροχη). Είναι κρίμα που συνήθως δεν οργανώνομαι δευτερεύουσα θέρμανση. Το λουτρό νερού είναι πολύ μεγάλο και στο μπάνιο είναι δύσκολο να δημιουργηθεί η σωστή θερμοκρασία με το λέβητα μου. ((

Έντουαρντ, καταλαβαίνω ότι μαγειρεύεις όχι λιγότερο από τη δική μου (όσον αφορά τους όγκους) ... Έχω μόνο μία διέξοδο σε αυτήν την περίπτωση, αγοράστε γάντια μίας χρήσης για την εξέταση αγελάδων (είναι ψηλές και λεπτές και άνετες και ευαίσθητες στη θερμοκρασία και φυσικά αντιμικροβιακές)
και αφήστε ολόκληρη τη διαδικασία στη σόμπα, μόνο εσείς ελέγχετε τα πάντα με το χέρι σας και ένα θερμόμετρο ... καλά, το αναμιγνύετε φυσικά ... τον κύριο πυθμένα ... με κυκλοφορούμενες κινήσεις και θα είστε ευχαριστημένοι .. επίσης, από την εμπειρία μου, καθώς είναι δύσκολο να δημιουργείτε συνεχώς σε ένα διαμέρισμα μια θερμοκρασία αέρα, τότε το σώμα θα σας λέει πάντα πότε είναι καιρός να σβήσετε τη φωτιά, φυσικά, ξεκινώντας από την αρχική πηγή ... εδώ αποδεικνύεται μερικοί βαθμοί είτε κάτω είτε πάνω ...
Σκότωσα τη σόμπα με τα δοχεία N-kg με όλα αυτά τα γαλακτοκομικά ... τώρα αγόρασα ένα υπαίθριο για βαρέων βαρών ... είναι βολικό και σε ύψος (για μένα) και δεν είναι πλέον τόσο δύσκολο να τραβάω βάρη .. Νομίζω επίσης ότι οι κύλινδροι - για να τοποθετήσω τροχούς σε αυτό. τι να κρύψω από τα παιδιά ... αλλιώς η καρδιά μου νιώθει με τους busurmans μου (* ugh, ugh, ugh) να τελειώσω, να αποσυναρμολογήσω, ο Θεός να απαγορεύσει να το ανατινάξει - είναι ικανοί για αυτό!

Και έκοψα το τυρί μου Μέσα είναι διάτρητο, η κρούστα είναι ομοιόμορφη, αλλά λίγο αλμυρή - δεν έχω καμία τύχη και πώς να το αντιμετωπίσω

Ξύλο, είστε πολύ επιλεκτικοί για τα τυριά σας !!! συνήθως το αντίθετο!
Σύμφωνα με την εμπειρία μου, τα τυριά χάνουν την αλατότητά τους από καιρό σε καιρό (λόγω του υπόλοιπου ορού γάλακτος) ... θα μπορούσατε πραγματικά να το υπερβάλλετε ;!
τότε ξεκινήστε όχι από τη συνταγή για αλάτι, αλλά σύμφωνα με τις αισθήσεις ... το συνιστώ έτσι: όταν έχετε έναν θρόμβο σε γάζα και όχι μεγαλύτερο από 35 * C. προσθέστε λίγο αλάτι (δεν ξέρω τον αριθμό σας, αλλά τι θα είχατε αλάστιχο, λεπτή γεύση) ... προεπεξεργασία .... και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα ισχυρό αλατούχο διάλυμα (η εκδοχή μου για 1 κιλό τυρί: 2 λίτρα κρύου νερού, όχι πάνω από 10 * C / 350gr αλάτι ... η κρούστα θα αρπάξει αμέσως, θα την νιώσετε αμέσως) Έχω πραγματικά θαλασσινό αλάτι, αν και δεν συνιστάται, αλλά δεν έχω άλλο ... και αντέχετε το τυρί για 12 ώρες, με δύο ανατροπές ή ό, τι θέλετε ... αλλά αν χρειάζεστε σίγουρα ...
ξήρανση για τουλάχιστον 2 ημέρες ... και ο Θεός να σας ευλογεί, θα είστε ευτυχείς !!!
PS: μόνο αυτή τη φορά μην πετάτε τίποτα, μπορείτε πάντα να βρείτε πώς να αναβιώσετε το τυρί ...
το παρελθόν του τυριού σας (κατά προτίμηση κομμένο ή μισό για ένα πείραμα) θα μπορούσε απλώς να τοποθετηθεί σε κρύο νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια να στεγνώσει ξανά και να απολαύσετε τη δική σας φύση .... πείραμα, μην φοβάστε, ώστε να βρείτε ένα νέο είδος νόστιμου τυριού

Ευχαριστώ Ekaterina για τη συμβουλή - Θα τα χρησιμοποιήσω σίγουρα. Όσο για το αλάτι - και αν ο ίδιος ο θρόμβος δεν είναι αλατισμένος καθόλου, πιέζεται και τοποθετείται σε αλατούχο διάλυμα - πόσο πρέπει να διατηρείται σε μια τέτοια λύση; Στο τελευταίο μου τυρί, έβαλα αλάτι με ρυθμό 1 κιλό τέχνης. μεγάλο. αλάτι κάτω από το μαχαίρι, αλλά επειδή.Υπήρχε λίγο περισσότερο τυρί, τότε πρόσθεσα λίγο αλάτι: (Και τι άλλο παρατήρησα - μετά από έκθεση ενός μήνα, το έκοψα, το έχω δοκιμάσει - αλμυρό, μετά από 3 ημέρες το έβγαλα ξανά από το ακρώμιο, έκοψα ένα κομμάτι και είναι πραγματικά αδύνατο να φάει - το αλάτι είναι κοίλο. έτσι ώστε η εμφάνιση και το εσωτερικό περιεχόμενο να αντιστοιχούν μεταξύ τους

έχετε μάλλον αναντιστοιχία υγρασίας στο τυρί, το ίδιο το τυρί στεγνώνει ταχύτερα από ότι το αλάτι δρα με ορό γάλακτος ... το αλάτι εμποδίζει την εμφάνιση διαφορετικών τύπων σήψης ... γι 'αυτό σας συμβουλεύω να το αλάτιτε λίγο χαμηλότερα από τη γεύση και να παραμείνετε για λιγότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο, μισό σε άλμη. ..
Λυπάμαι, δεν κατάλαβα μια κουταλιά αλάτι, το βάλατε στο διάλυμα ή το βάλατε στο τυρί;
λίγο για κονίαμα, πολύ για τυρί!
Επίσης, ο τύπος του αβωσώματος, η ποσότητα και η αποθήκευσή του μπορούν να παίξουν ρόλο ... εδώ πρέπει να γεμίσετε το χέρι σας ... αν κάνετε την πρώτη ανάρτηση όπως σας συμβουλεύει, θα πρέπει να αποδειχθεί καλύτερα ... κυριολεκτικά μια πρέζα τυριού ανά κιλό τυριού ... και γεύσεις λιγότερο από ό, τι θέλεις, ε;
Εάν είναι απλώς σε άλμη (και αυτό είναι περισσότερο για ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά), τότε μπορείτε να το χαλάσετε χωρίς κάποια γνώση, εκτός εάν πρέπει να υπάρχει μια πρόσθετη δοκιμαστική παρτίδα για να πιάσετε το απαραίτητο αλάτι .. (αυτό είναι εάν το τυρί δεν έχει ωριμάσει περισσότερο από 6 μήνες) συχνά βγαίνει για μια κρούστα αλμυρού, στο εσωτερικό, ούτε αυτό ούτε αυτό ... ρυθμίζει το χρόνο και τη θερμοκρασία, αλλά στις συνθήκες του σπιτιού είναι πολύ δύσκολο να συμμορφωθούν (καλά, το έχω σίγουρα) ...
Τα αλατισμένα τυριά, συνέβησαν, τους έδωσαν μια νέα ζωή, τα βάζω σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά ... Έπλυσα την κρούστα ακόμα πιο ζεστή με νερό και αμέσως στο ψυγείο ...
Ήμουν ικανοποιημένος!
ένα ακόμη πράγμα, μπορείτε να υπερθέσετε τον Τύπο, ή το pres είναι πολύ μεγάλο ... η προσωπική μου φόρμουλα είναι ο υπόλοιπος ορός γάλακτος συν ένα δοχείο (αμέσως μετά την αποστράγγιση) για 12 ώρες ... αλλά εδώ πρέπει να κοιτάξετε και τον θρόμβο ...
συμπέρασμα, όλα είναι αλληλένδετα ... υπομονή, επιμονή και τα επιθυμητά αποτελέσματα

Μάλλον υπερπιεσμένος; Περίπου 1200 τυριά λαμβάνονται από 8-9 λίτρα γάλακτος.
Για αλάτι, χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια.
Αυτό συμβαίνει εάν το αλάτιτε σε κόκκους.
Και για 10 λίτρα αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για το γούστο μου.
Και αν το πατήσετε, τότε το τυρί είναι ξηρό, a la παρμεζάνα και αλατισμένο)
Και μεταξύ των Ουκρανών, όλες αυτές οι διαταραχές θερμοκρασίας για τον ρυθμό ωρίμανσης είναι προφανείς.

Και μεταξύ των Ουκρανών, όλες αυτές οι διαταραχές θερμοκρασίας για τον ρυθμό ωρίμανσης είναι προφανείς.

Για τι πράγμα μιλάς? Το φόρουμ είναι διεθνές και υπάρχουν πολλά κορίτσια από την Ουκρανία, αλλά κανείς δεν σας κάλεσε ονόματα, δείχνετε σεβασμό. Ήθελα να σας δώσω μια χρήσιμη αναφορά και εσείς ..

Αυτό εννοώ.
Η τεχνολογία για την παραγωγή αυτού του τυριού παραβιάζεται επίσης από την άποψη του χρόνου στεγνώματος, των συνθηκών θερμοκρασίας και των περιόδων ωρίμανσης και η περίοδος ωρίμανσης των τυριών έχει αντικατασταθεί από 20-30 ημέρες αντί για τις προβλεπόμενες 60 ημέρες.

Η έκθεση σημειώνει επίσης ότι κατά τη διάρκεια της αυτόματης συμπίεσης και συμπίεσης των τυριών, οι παράμετροι της θερμοκρασίας του αέρα έχουν αλλάξει (25 βαθμοί Κελσίου έναντι 20 βαθμούς Κελσίου), η τεχνολογία ξήρανσης τυριών έχει αλλάξει ως προς τη διάρκεια, η θερμοκρασία στις εγκαταστάσεις είναι ανοδική στους 25-27 βαθμούς Κελσίου έναντι 8-12 βαθμούς Κελσίου, με χρόνο ξήρανσης από 1-5 ημέρες έως 4-5 λεπτά, κ.λπ.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Τι είναι αυτό? Λίγη κορυφή είναι κάτι προσβλητικό; Ουκρανία - hokhlyandiya.
Το Katsap είναι πολύ πιο επιθετικό, πιθανότατα)))) Έτσι, οι Ρώσοι καλούνται εκεί))) Σαν αίγα)))
Η μητέρα μου είναι Khokhlushka από το Kherson, ο πατέρας μου είναι επίσης μετανάστες από τη Λευκή Εκκλησία, οπότε δεν προσβάλλουν τους δικούς τους ανθρώπους.
Όλοι οι συγγενείς στην περιοχή Nikolaev, Kakhovka, Kerch κ.λπ. κ.λπ.

Δεν έχω πάει εδώ και πολύ καιρό, αλλά θα ήθελα.
Η Ουκρανία είναι ζεστή, βερίκοκο, kovuns, χρωματισμός, harmelons, βυζιά, μουριές, πύλες με πλεκτά σταφύλια κ.ο.κ.
Ο Θεός δημιούργησε την Κριμαία και ο διάβολος δημιούργησε τον Νάρυμ. Εκεί γεννήθηκα.
Και θεωρώ την ΕΣΣΔ μεγάλη πατρίδα μου.
Θεωρώ ότι η αποσύνθεση της ΕΣΣΔ είναι εγκληματική, ειδικά η απόσχιση της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας.
Είμαι για την ενοποίηση των σλαβικών λαών, εκτός από τους Πολωνούς, αυτοί είναι εχθροί, υπό τη σημαία της Ρωσίας ή της ΕΣΣΔ τι νήμα, δεν έχει σημασία.
Ακριβώς όπως ο Χίτλερ κάποτε ενώνει τους Γερμανούς από τη Γερμανία και την Αυστρία.

Η διαίρεση που υπάρχει τώρα είναι τεχνητή και γίνεται προς το συμφέρον των ολιγάρχης των Εβραίων και των άλλων εξωτερικών και εσωτερικών εχθρών μας.
Αργά ή γρήγορα, όλα πρέπει να τεθούν στη θέση τους.

Έντουαρντ, εδώ δεν είσαι ούτε κατσάπ, ούτε, εξάλλου, κανείς δεν σε ονόμασε «τσαπ» (κατσίκα)! Και σε αυτό το νήμα σχετικά με την παραγωγή τυριών, η άποψή σας για την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, τουλάχιστον, είναι ακατάλληλη! Και οι ενώσεις σας "Ουκρανία ... - βυζιά ..." γενικά
Είμαι Λευκορωσός από εθνικότητα, ζω στην κεντρική Ουκρανία, οι συγγενείς μου είναι σχεδόν όλοι στη Ρωσία, αλλά λυπάμαι πολύ για τους Εβραίους και τους Πολωνούς !!! Παίρνετε πάρα πολύ;
ΔΩΡΕΑΝ ΣΤΗΝ ΟΥΚΡΑΝΙΑ!

Δεν λέω αυτό που ονόμασε κάποιος. Αυτές είναι αναμνήσεις από την παιδική ηλικία.
Ό, τι παίρνω, θα το απαντήσω όταν μου ζητηθεί.

Είμαι σίγουρος ότι έχετε λίγη κατανόηση τόσο των εθνικών όσο και των γεωπολιτικών.
Επομένως, είναι καλύτερα να σιωπάμε γι 'αυτό.
Ζούμε τώρα σε ένα κατεχόμενο κράτος ΙΜΙ.
Και έχουμε μακροχρόνιες ιστορικές διαφορές με τους Πολωνούς. Όλη τη ζωή τους προσπάθησαν να λυγίσουν τη Ρωσία, και όταν έσκυψαν, δεν μπορούσαν να επιβιώσουν.
Η Δυτική Ουκρανία ήταν κάτω από αυτούς πριν.
Μέχρι τώρα, όλα αυτά η Λετονία, η Πολωνία και άλλα ξεφλούδισμα είναι αντι-ρωσικά, οπότε γιατί να μην τα πληρώσετε τα ίδια;))))

Οι πρόγονοί μου είναι Ουκρανοί ευγενείς. είχαν αγαθά εκεί και στην Πολωνία. Επομένως, όταν λέω Ουκρανούς, μιλώ επίσης για τον εαυτό μου.
Και δεν υπάρχει τίποτα προσβλητικό σε αυτό.
Ας τελειώσουμε αυτό και καλύτερα για το τυρί.

Δεν εναπόκειται σε εσάς να κρίνετε το βαθμό κατανόησης των εθνικών θεμάτων. Τώρα και οι Λετονίοι δεν σας ικανοποίησαν.
Αλλάξτε τον τόνο σας και σταματήστε να χτυπάτε. Δεν γίνεται αποδεκτό εδώ. Πρόκειται για ένα πολυεθνικό φόρουμ και επιτρέπετε στον εαυτό σας να χρησιμοποιεί λέξεις όπως "peel" σε σχέση με ανθρώπους άλλων εθνικοτήτων.
Η λέξη "Ουκρανία" γράφεται με κεφαλαίο γράμμα, ελπίζω να την γράψατε κατά λάθος με ένα μικρό γράμμα.

Κατάλαβα πολύ καιρό ότι υπάρχουν ελαττωματικοί άνθρωποι, προσβάλλουν τα πάντα. Το αστείο μου για τα βυζιά μπορεί να μην απευθύνεται μόνο σε εκείνους που δεν τους έχουν.
Επίσης με τους Ουκρανούς και την Ουκρανία με ένα μικρό γράμμα.

.

Έντουαρντ, συγχαρητήρια, πατήσατε σε ένα ορυχείο: τριαντάφυλλο:. Διάβασα την απάντησή σας και όλα έγιναν ξεκάθαρα για μένα, απλά πρέπει να καταλάβετε ότι εμείς στην Ουκρανία δεν αποκαλούμε Ουκρανούς, υπάρχει κάτι εξευτελιστικό σε αυτήν τη λέξη.
Όλος ο Έντουαρντ, ήμουν ο πρώτος που αντέδρασα στα λόγια σου και μετά θα ήθελα να σταματήσω όλα αυτά. Έχετε απλώς ένα τραχύ στυλ γραφής. Όλος ο κόσμος, η φιλία, τα ούλα. : rose: Sori για την εκκίνηση. Και τώρα για το τυροειδές ...

[όνομα τυριού]

Ουάου, τι πάθη ξεπήδησαν εδώ ... και το άρθρο δεν δόθηκε καθόλου για να ρίξει πέτρες στους γειτονικούς κήπους !!
Ας μην κρίνουμε ο ένας τον άλλο και να καταλάβουμε την ουσία του θέματος ;!
όπως προηγουμένως, έχω ήδη πει ότι σύμφωνα με τους καθορισμένους κανόνες για την παραγωγή τυριού σύμφωνα με το GOST, δεν είναι κατάλληλο μόνο για όνομα τυριού... αυτό είναι το λάθος του Ουκρανού κατασκευαστή σε αυτήν τη συγκεκριμένη επιχείρηση !!! Δύο άλλα έργα πέρασαν με τιμητικές διακρίσεις .. σημαίνει ότι είναι δυνατά τα ίδια τεράστια!
Σίγουρα δεν είμαι σπουδαίος εμπειρογνώμονας στο θέμα του τυριού, αλλά οι περισσότεροι καταλαβαίνουν ότι αυτή τη στιγμή είναι μια καθαρά πολιτική στιγμή ... δεν ρωτούν τις απόψεις μας και φυσικά δεν θα δώσουν μια λέξη .. αλλά από την άλλη πλευρά, είναι υπέροχο που πραγματοποιήθηκαν οι έλεγχοι, είναι ακόμη χρήσιμοι !!!
Η Ουκρανία φαίνεται άξια σε αυτήν την κατάσταση και η παραγωγή τυριού απέχει πολύ από το να είναι στην τελευταία θέση ... και το τελικό προϊόν αξίζει τον σεβασμό ... και στο εξωτερικό παίρνει ουκρανικά προϊόντα!
Αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τη ρωσική παραγωγή, δυστυχώς!
από τις εκμεταλλεύσεις έως τον ίδιο τον καταναλωτή ... εκεί το θέμα βρίσκεται εντελώς σε παρακμιακή κατάσταση !!! από εκατό γαλακτοκομεία απομένουν μόνο δέκα (αυτό παίρνει κρατικές δομές) και εκείνα που δεν έχουν πλήρη χωρητικότητα ... Όλη η τεχνολογία βρίσκεται στον εξοπλισμό, ακόμα, από την αρχή του 1900, και όλα είναι πρακτικά χειροκίνητα ... και μόνο 30 Το% της ζήτησης των καταναλωτών μπορεί να ικανοποιηθεί! (Αυτό δεν λέγεται για αδίκημα ή οτιδήποτε άλλο, απλώς ένα γεγονός) Για μια χώρα όπως η Ρωσία, θα πρέπει να είναι κρίμα !!! και όλα αυτά δεν είναι μυστικά και οι περισσότεροι άνθρωποι το γνωρίζουν, υπάρχουν αρκετά βίντεο στο YouTube ...
και, κατ 'αρχήν, γιατί είμαστε εδώ σε αυτό το φόρουμ; βοηθήστε τον εαυτό σας και εκείνους που βρίσκονται κοντά στη φύση με ένα προϊόν, βρίσκοντας συνταγές εκείνων των χρόνων που αγαπούν όλοι και κάτι νέο!
μετά από όλα, όπως εσείς ο ίδιος ο Έντουαρντ είπε ότι αν υπήρχε ένα αξιοπρεπές προϊόν στα ράφια, δεν θα ενοχλούσατε με όλα αυτά! Δεν είναι?!
και ο Khokhlov μπορεί να ονομαστεί μόνο εκείνοι οι μετανάστες από την Ουκρανία που εμφανίστηκαν στη μύτη τους για να δουν την ιστορική πατρίδα τους κάτι άξιο του σεβασμού τους! Και αυτό συμβαίνει όχι μόνο στο Muscovy, αλλά παντού !!! Η ιστορική πατρίδα δεν είναι ταπείνωση, αλλά αντικείμενο κληρονομιάς και αγαπημένη από την καρδιά !! Και εμείς - ΟΥΚΡΑΝΙΑ Αξίζει να ονομαστεί ΟΥΚΡΑΝΙΑ, όπως δηλώνεται στο σύνταγμα και στο διαβατήριο !!!
ΑΣΦΑΛΙΣΤΕ ΚΑΘΕ ΑΛΛΟ! και μην ασκείτε πίεση σε δυσάρεστους κάλους ... όλοι οι άνθρωποι είναι ενήλικες και γνωρίζουν τα όρια και τις αντιδράσεις ... και ακόμη περισσότερο αυτό είναι σχεδόν ένας ιστότοπος μιας γυναίκας και άνδρας Εδώ μπορούν να αξιοποιήσουν και να πνίξουν ... και όχι μόνο έναν άνδρα, αλλά η αγένεια και ο σεβασμός περικοπές στη ρίζα, και δικαίως!
Ειρήνη σε όλους μας ναι Αγάπη !!!

Γιατί ο Onishchenko προσκολλήθηκε σε αυτό το τυρί; Δεν γνωρίζω. Αλλά δεν νομίζω ότι αφορά το τυρί.
Πρέπει να υπάρχουν πολύ χειρότερα τυριά.
Είναι απίθανο οποιοδήποτε εργοστάσιο ή πολλά να έχουν σημαντικό μερίδιο αγοράς. Δεν έχω δει ποτέ προϊόντα από την Ουκρανία σε καταστήματα, εκτός από σοκολάτα και γλυκά.
Όλα τα ακριβά τυριά είναι η Γαλλία, η Λιθουανία κ.λπ. Τα φτηνά τυριά είναι το Ulyanovsk και το Bashkiria.

Όλοι γνωρίζουν ότι αυτή η δομή δεν είναι απολύτως ειλικρινής. Όπως με κάποια χώρα υπάρχει σύγκρουση - έτσι τα προϊόντα δεν επιτρέπονται αμέσως.

μήπως πιέζουν τόσο στην τελωνειακή ένωση;

Περιοδικά πηγαίνω στο Καζακστάν.
Αυτό απέχει 100 χλμ. Από εμάς. Προηγουμένως, πέρασαν από 2 έως 10 ώρες στο τελωνείο.
Και πριν από τη δημιουργία της τελωνειακής ένωσης, αυτό το Onishchenko DAC απαγόρευσε την εισαγωγή ψαριών, αναγνωρίζοντάς το ως ασθενή με οιστάρρωση.
Ως αποτέλεσμα, αναγκάστηκα να πετάξω περίπου 50 κιλά ψαριών στο τελωνείο, χωρίς να μου επιτρέπεται να εισάγω ούτε ένα.

Οι τελωνειακοί δεν έλαβαν δωροδοκίες κ.λπ. (((

Τώρα, καθώς δημιουργήθηκε το σωματείο, περνάτε γρήγορα τα έθιμα, έναν εύκολο έλεγχο. Πάρτε έναν τόνο ψαριού. Απλώς ρωτούν, έχετε πιάσει πολλά; Μπράβο.

Παρεμπιπτόντως, στο Καζακστάν παράγουν στιφάδο υψηλής ποιότητας και καπνιστό τυρί λουκάνικο.))
Το τυρί δεν κολλάει σαν ύμνος στο μαχαίρι, είναι σταθερό και νόστιμο.
Έτσι, ότι θα συναντήσετε ξαφνικά το τυρί Ural με ένα θαύμα - πάρτε το)))))))

Φυσικά, υπάρχουν πολλά γαλακτοκομικά εργοστάσια στη Ρωσία. Ήταν σε κάθε περιφερειακό κέντρο, όπου υπήρχαν ζώα. Όλα αυτά έχουν καταστραφεί και παρακμάζουν.
Η δύναμή μας είναι αντι-ρωσική και κάνει το κράτος ένα προσάρτημα πρώτων υλών.

Στην Ουκρανία, οι συγγενείς παραπονέθηκαν, είναι ακόμη πιο δύσκολο να ζήσουν.
Αν και σε ένα ακριβό θέρετρο στη Δομινικανή Δημοκρατία, ορισμένοι Ουκρανοί κέρδισαν χρήματα.
Για να πλεύσετε στην άλλη άκρη του κόλπου, για να δείτε τον αστερία, προσλήφθηκε ένα γιοτ για 10.000 δολάρια.
Τους μίλησα εκεί, λέω, είναι δύσκολο για τους ανθρώπους σας; Έμοιαζαν με έναν ανόητο. Όχι, όλα είναι καλά.)))

Είναι καλό που όλοι αγαπούν την πατρίδα τους και τους ανθρώπους τους. Αυτό ονομάζεται υγιής εθνικισμός. Και για μένα, από τη Σοβιετική εποχή, όλα όσα μας κατέκτησαν οι πρόγονοί μας είναι πατρίδα.
Είναι κρίμα που τόσο γρήγορα όλοι περιφραγμένοι ο ένας από τον άλλο.

Δεν αισθάνομαι πραγματικά σαν τον εαυτό μου εδώ. Φόρουμ για γυναίκες. Μπορείτε απλά να το διαβάσετε, αλλά για κάποιο λόγο έχω εγγραφεί ...
Συγχωρήστε ποιος προσβλήθηκε, αν αυτό.

Προκειμένου να ενισχυθούν οι διεθνείς και άλλοι δεσμοί, προτείνω να κάνω ένα πράγμα.

Θα σου πω πρώτα. Όταν η σύζυγός μου ήταν έγκυος, φρόντισε στο φόρουμ των γυναικών. Και όλοι όσοι γέννησαν τον Δεκέμβριο έφυγαν και δημιούργησαν το δικό τους κλειστό φόρουμ των Decembrists. Σαν μυστική κοινωνία. Επικοινωνούν καθημερινά, πηγαίνουν να επισκέπτονται ο ένας τον άλλο και μερικές φορές στέλνουν δέματα το ένα στο άλλο.
Για παράδειγμα, λένε, στέλνουμε ο ένας στον άλλο 1.000 ρούβλια. Κάθε αγοράζει κάτι για αυτό το ποσό και το στέλνει στη διεύθυνση που έλαβε. Και η ίδια δεν ξέρει ποιος θα την στείλει.
Δροσερός. Λάβαμε ακόμη και από τη Γεωργία.

Μπορούμε, για παράδειγμα, να καταλήξουμε σε συμφωνία και να στείλουμε ο ένας στον άλλο το τυρί μας ή κάτι άλλο που δεν χαλάει.

ας αναλύσουμε το συγχωνευμένο !! ακόμα περισσότερο, είμαι τώρα φίλος με το καπνό ... όσο γνωρίζω, το τυρί και το τυρί cottage λαμβάνονται εκεί, αυτό σύμφωνα με το GOSTs ...
αλλά είναι δυνατόν να το θυμάστε στις συνθήκες του σπιτιού ;!
η ιδέα είναι ενδιαφέρουσα για τη μεταφορά, αλλά τα έθιμα δεν θα πάρουν αυτό το καλούπι για τρομοκρατία;
Μην με πάρετε για redneck, μόνο στην τιμή κόστους αξίζει τον κόπο ... Έχω κιλό δέματα από Λίβανο έως Ουκρανία 40 ye, συν τυρί kg 10 ye συν το δρόμο 10 ... κερί 60 ye ...έτσι για τέτοια χρήματα μπορείτε να αγοράσετε ένα αποκλειστικό, 100 γραμμάρια ...
Έχω ένα όνειρο, να μπω στο λιβανέζικο κοτόκαμπο όπου αποθηκεύεται το τυρί ... η τιμή του για ένα κεφάλι 2 κιλών φτάνει τις 2 χιλιάδες εσείς ... στον Λίβανο δεν μπορείτε να το αγοράσετε, όλα είναι για εξαγωγή, για VIP !!! αυτό το τυρί παρασκευάζεται σε ένα μοναστήρι ... διαρκεί έως και 2 χρόνια σε σπηλιές ... και φυσικά η τιμή είναι από αυτό ... αλλά ανεξάρτητα από το πόσο αστείο ακούγεται, είναι κυρίως από τη Βουλγαρία στα ράφια !!! δεν υπάρχουν προφήτες στη χώρα τους ...
Ακόμα και το σπίτι μου, το οποίο δεν έχει ωριμάσει, είναι πιο ακριβό από ένα κατάστημα ... ένα παράδειγμα 9,5 ye ανά kg έναντι ενός τούρκικου για 6 ye ... οπότε πες μου τι είναι το catch; και το γάλα είναι σπιτικό !!!!

Δεν είναι πραγματικό τυρί στα καταστήματα. Επομένως, είναι φθηνότερο. Επομένως, τα αμερικανικά πόδια είναι φθηνότερα και το πολωνικό χοιρινό κ.λπ. Αντλούνται με νερό και χημεία.

Το τυρί για 2 χιλιάδες δολάρια είναι ενδιαφέρον. Επομένως, το χειροποίητο τυρί σας πρέπει να συγκριθεί με αυτό και όχι με τα τουρκικά καταναλωτικά αγαθά)
Δεν είναι οικονομικά αποδοτικό για τη ναυτιλία, είναι απλά ωραίο. Παραγγέλνω συχνά κάτι από το ebay. Φαίνεται ότι γνωρίζετε πάντα τι περιμένετε, αλλά ακόμα ευχάριστα συναισθήματα όταν το ανοίγετε))).

Το χλωριούχο ασβέστιο βρέθηκε μόνο με ελάχιστη συσκευασία 25 kg. Πού είμαι τόσο πολύ. Και η διάρκεια ζωής είναι 6 μήνες.
Θα ανέβαζες το κιλό του κατά 5; Υπάρχει κάποιος στη Μόσχα και γύρω;)

[Καρύδι]

Όλοι χαίρονται να λαμβάνουν δώρα !!! και εγώ, όπως αυτός ο Εβραίος από το αστείο, θέλω ένα δώρο, αλλά δεν θέλω να κάνω τίποτα για αυτό
Προτείνω τώρα να ξεκινήσω μια συζήτηση σε αυτό το νήμα για το τι ΔΕΝ χρειάζεται να κάνει με το τυρί για να μην το χαλάσει !!! ή, πιο απλά, λάθη στην τυροκομία !!!
Την τελευταία φορά που έφτιαξα τυρί, κάπνιζα Καρύδι!!! (υποθέτοντας τι μπορεί να κάνει ενώ παράγει τυρί) Καρύδι δώστε προσοχή επίσης σε αυτό., ίσως στο τελευταίο μήνυμα για εσάς έγραψα πολύ ακατάστατα (τα σκουπίδια βιαστικά, θα τα postoraya βήμα-βήμα .. αν αυτό είναι σωστό!):
1 Γλυκό - προσέξτε, όταν το γάλα κτυπηθεί, ακόμα κι αν υπάρχει καλή πυκνή στάρπη, υπάρχει ξινή ... (παίζει μεγάλο ρόλο, και τρώει αλάτι, προστατεύοντας έτσι το τυρί από κακή μούχλα) ... εάν φτιάχνετε από παστεριωμένο γάλα, πρέπει να υπάρχει χρόνος περισσότερα για κατσάρωμα, τουλάχιστον 30 λεπτά ... (πολλοί λένε ότι το γάλα τους μαγειρεύεται σε 30 λεπτά και συνεχίζουν τη διαδικασία, εδώ μπορεί να προκύψει μια αλυσίδα αποτυχιών, αλλά αυτό δεν είναι μοιραίο ... το τυρί φαίνεται να είναι γεμάτο τρύπες αλλά άγευστο και πιο λαστιχένιο ... προσέξτε και αυτό !!!
2 Πότε και πόσο αλάτι - Σας συμβουλεύω να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει μαγείρεμα (αλλά εξαρτάται επίσης από τον τύπο του τυριού) ... είναι καλύτερα να αλάτι μόλις βάζετε τη μάζα του τυριού για αποστράγγιση (όταν έχει ήδη βγει σχεδόν ο ορός γάλακτος), η θερμοκρασία του τυριού (εάν το αλάτι είναι συνηθισμένο 32 * C, ιωδιούχο αλάτι 35-37 * C ανακατέψτε καλά το σιτάρι και γρήγορα) Σας συμβουλεύω να μετρήσετε σύμφωνα με το γούστο σας - NEDOSOL ... τότε, έτσι ώστε το τυρί να πάρει αλάτι από την άλμη. Δεν μπορώ να πω τίποτα για άλλα άλατα, γιατί δεν χρησιμοποιώ ... Ναι, και εάν παίρνετε αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή, τότε πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, το λιγότερο λίπος, το λιγότερο αλάτι !!!
PS εάν το ιωδιούχο δεν αναδεύεται σε ζεστό τυρί, θα έχετε την αίσθηση της "άμμου στα δόντια σας"
Αλατόνερο για 4 λίτρα νερού 1 κιλό αλάτι ... γήρανση για 12-24 ώρες, ανάλογα με το πόσο αργότερα θα διατηρηθεί το κεφάλι του τυριού για μήνες ... και πάλι η γεύση ... νέα εδώ με μια κρούστα ακριβώς για σκληρά, ειδικά ...

3 Φόρμα και συμπίεση - εάν πρόκειται να τοποθετήσετε τυρί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κάντε το κεφάλι παχύτερο τουλάχιστον 7 cm ... Έχω ύψος 10 cm ακριβώς .. και το αλάτισμα είναι δροσερό και χάνει την υγρασία λιγότερο ...
Πρεσβύτερος
για μένα το ιδανικό κατάλοιπο ορού γάλακτος, για 12-24 ώρες με μία αντιστροφή ...
4 ΣΤΕΓΝΩΜΑ - 2-3 ημέρες στο ψυγείο με αναταραχές, ανάλογα με τη μνήμη σας, είναι δύσκολο για μένα ... έπειτα το τυλίγω σε χαρτί περγαμηνής και το αφήνω μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς ... γενικά, δεν ζει μέχρι τη φόρμα !!!
Τελειώνω τώρα πρέπει να τρέξω επειγόντως ... αν δεν έχω τελειώσει να γράφω κάτι ή να έχω ερωτήσεις, ρωτήστε! αν ξέρω, θα απαντήσω !!!
Με εκτίμηση Ekaterina

Και σταμάτησα εντελώς την παραγωγή των τυριών μου πριν αγοράσω ένα πλήρες πακέτο συστατικών.
Όλες οι καλλιέργειες εκκίνησης πωλούνται τώρα κατεψυγμένες στο μείον 45, αλλά ένα μήνα αργότερα υποσχέθηκαν σε άλλους ότι μπορείτε απλά να το διατηρήσετε στο ψυγείο.

Και θα αγοράσω χλωριούχο ασβέστιο και πολυοξικό. Και τότε θα αρχίσω να το κάνω με καθαρή συνείδηση.

AAAAAAAAA Αποθηκεύστε το τυρί μου βάζω στο μαραμένο για μια εβδομάδα - τόσο όμορφο βαρέλι ... είχε ύψος 12 εκατοστά, περίπου 10 εκατοστά σε διάμετρο), καλυμμένο με κρούστα, το έβαλα στο ντουλάπι και το κάλυψα με ένα κουτί, τώρα αποφάσισα να το ανατρέψω, και εκεί ... εκεί - κάτι σαν τηγανίτα ύψους 6 εκατοστών εδώ και εκεί ξανά μούχλα: τρελός: Έπλυσα αυτό το κέικ με θαλασσινό νερό και κάθισα και κοιτάζω τη δημιουργία των χεριών μου: girl_cray1: Τι να κάνω με αυτό, δεν έχω ιδέα

Natamylove, έχω ένα αίτημα σε εσάς ως ιδιοκτήτη κατσίκας και ως άτομο που γνωρίζει τα προϊόντα γάλακτος κατσίκας. Ίσως όχι σε αυτό το θέμα, τότε ανακατευθυνθείτε, παρακαλώ. Τώρα έχω ανάγκη να ταΐσω το μωρό με κατσικίσιο γάλα, αλλά το καθαρό γάλα δεν είναι πολύ ενδιαφέρον γι 'αυτόν, γλείφει περισσότερο τυρί cottage και γιαούρτι. Όμως όλες οι προσπάθειές μου να φτιάξω παρόμοια προϊόντα από κατσικίσιο γάλα με τους τρόπους που έχω χρησιμοποιήσει για το αγελαδινό γάλα απέτυχαν. Δεν ξέρω τους λόγους και υποψιάζομαι ότι αυτό το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του αιγός γάλακτος έπαιξε ρόλο. Εκπαιδεύστε, με ποια μέθοδο μπορείτε να λάβετε αυτά τα προϊόντα ή ποια είναι η δυνατότητα. Θα κάνω μια κράτηση αμέσως ότι αγοράζω γάλα σε 2-3 λίτρα.

Καρύδι, πώς το μισό σας τυρί; Αυτό είναι δυνατό μόνο από το στέγνωμα.
Πόσο γρήγορα το έχετε. Το γυρίζεις κάθε μέρα, έτσι δεν είναι; Το έχετε απροστάτευτο και υπάρχει μούχλα γρήγορα ...
Μόλις έκοψα ένα νέο τυρί. Και έχω επίσης 4 κομμάτια. σε ένα δωμάτιο δεν μούχλασε. σε ένα άλλο γίνονται μούχλα ...

Μέχρι να αγοράσω πολυοξικό, δεν θα κάνω άλλο τυρί. Και το προτείνω και σε εσάς)

Οίδησε στο πλάτος και το ύψος μειώθηκε ακριβώς 2 φορές ήθελα να φτιάξω μια φωτογραφία, οπότε και ντροπή

Οίδησε στο πλάτος και το ύψος μειώθηκε ακριβώς 2 φορές ήθελα να φτιάξω μια φωτογραφία, οπότε και ντροπή

Όχι, πιθανώς ήδη επικοινωνούμε μαζί σας από απόσταση !!! Όταν φτιάχνω την επόμενη παρτίδα τυριού, δεν ξεφεύγεις από το μυαλό μου! αν και δεν είμαστε καν εξοικειωμένοι μαζί σας !!! κάποιο είδος τηλεπάθειας)))! (συγνώμη που δεν απάντησα αμέσως. Έχουμε ακόμα έναν αντιλλουβιακό πολιτισμό εδώ, τα φώτα σβήνουν την ώρα)
τώρα τυριά: μάταια δεν έριξαν τη φωτογραφία στην ενότητα ... θα ήταν δυνατό να πούμε με μεγαλύτερη ακρίβεια ...
1 Νομίζω ότι αυτή τη φορά δεν φταίνε εσύ ... Τι γάλα παίρνεις ;! Ίσως ή (το γάλα δεν είναι ακόμα αρκετά γάλα, αλλά πρωτόγαλα · η αγελάδα είναι άρρωστη με λανθάνουσα μαστίτιδα · ή τα αντιβιοτικά εγχέονται με Corve) ... αλλά αυτό είναι μόνο μια υποψία!
2 αν όλα είναι σωστά με γάλα: το αποστειρώσατε πριν από τη ζύμωση; διατηρείτε τη θερμοκρασία ακριβώς με θερμοκινητήρα; δεν αυξήσατε το χρόνο ζύμωσης, έχετε υπερέκταση; το δεύτερο, έγινε η θέρμανση;
3 υπήρχε λίγο κάτω από την καταπίεση και πολλοί τυρογάλακτος έμειναν μέσα και γρήγορα σε άφησε από το τυρί και από την έλλειψη αλατιού η φόρμα δεν μπορούσε να το αντέξει ...
αν βρήκατε κάτι από οτιδήποτε ξαναπώλησε, τότε βρήκαμε ένα πρόβλημα μαζί σας αν όχι ... Θα το σκεφτώ περισσότερο

Μόλις έκοψα ένα νέο τυρί. Και έχω επίσης 4 κομμάτια. σε ένα δωμάτιο δεν μούχλασε. σε ένα άλλο γίνονται μούχλα ...

Μέχρι να αγοράσω πολυοξικό, δεν θα κάνω άλλο τυρί. Και σας το προτείνω επίσης)

για μούχλα ή βύθισμα ή αυξημένη υγρασία .. δροσερό με μία κλήση μπορείτε να κάνετε διαφορετικούς τύπους ταυτόχρονα ... το διαμέρισμα είναι μια σπηλιά τυροκομίας ήδη))))) !!
Έντουαρντ, μην μπερδεύεσαι με έξυπνες και νέες (για μένα) λέξεις (απλά αστειεύομαι!) ... και γενικά σκέφτηκα ότι κάνουμε τα πάντα σύμφωνα με τα παλιά συστατικά: γάλα, αλάτι, αρώματα !!! ... και εδώ σε εσένα!
επίσης, ήθελα να μοιραστώ μια νέα (για μένα) τεχνολογία, αλλά τώρα όλα έχουν εξαφανιστεί ... μην μου ζητάτε να μην το πω
Πιθανότατα χρειάζεστε επειγόντως έναν γιατρό με μαχαίρι από απληστία και θυμό

AAAAAAAAA Αποθηκεύστε το τυρί μου βάζω στο μαραμένο για μια εβδομάδα - τόσο όμορφο βαρέλι ... είχε ύψος 12 εκατοστά, περίπου 10 εκατοστά σε διάμετρο), καλυμμένο με κρούστα, το έβαλα στο ντουλάπι και το κάλυψα με ένα κουτί, τώρα αποφάσισα να το ανατρέψω, και εκεί ...και εκεί - κάτι σαν τηγανίτα ύψους 6 εκατοστών σε κάποια σημεία και πάλι καλούπι: τρελός: Έπλυσα αυτό το κέικ με θαλασσινό νερό και καθόμουν και κοίταξε τη δημιουργία των χεριών μου: girl_cray1: Τι να κάνω με αυτό, δεν έχω ιδέα

Nut, κατά κάποιον τρόπο δεν έβλεπα αμέσως για το ντουλάπι (με το ένα μάτι μαζί σας, με το άλλο για μικρά busurmans, σκουπίδια).
Ίσως έχετε στάγδην λόγω της θερμοκρασίας ;! ... δεν υπάρχει κλιματισμός, τίποτα τέτοιο ... για ένα μούχλα σούπερ τύπου Camembert ... (ίσως είστε στην κορυφή της νεότερης ανακάλυψης ... Ελπίζω να μην το έχετε πετάξει ακόμα ... θα έχετε πάντα χρόνο ... δεν θα επιστρέψετε στη φόρμα. .. και μπορείτε να συνεχίσετε το πείραμα, πιέστε λίγο για μια δοκιμή ...
εμφανίστηκε λευκό καλούπι;
Πηγαίνετε για ένα καρύδι!