Σακσούκα

Σακσούκα

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Κουζίνα: εβραϊκός

Συστατικά
Φρέσκα αυγά κοτόπουλου	2
Γλυκές πιπεριές, κόκκινο ή κίτρινο	1
Φρέσκια κρεμώδης ντομάτα	1
Βολβός κρεμμύδια	2
Σκόρδο	2-3 σκελίδες
Σάλτσα ντομάτας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φρεσκοκομμένα χόρτα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο	2 κουτ
Μπαχαρικό	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρεύοντας τη σάλτσα.
• 
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, θρυμματίζουμε το σκόρδο, τηγανίζουμε ελαφρά σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις πιπεριές σε κύβους και μετά τις ντομάτες σε κύβους. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μετά προσθέτουμε είτε πάστα ντομάτας, είτε καλύτερη σάλτσα όπως το Κρασνοντάρ, μπαχαρικά - αγαπημένα - μαύρη πιπεριά, κόκκινα, ξηρά χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πικάντικη, φρέσκια το καλοκαίρι.
• Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά και μετά κάνουμε δύο εσοχές σε αυτή τη μάζα και ρίχνουμε προσεκτικά δύο αυγά
• .
• Κρατήστε κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 μερίδα

Αποδεικνύεται ότι είμαι ειδικός στην εβραϊκή κουζίνα Λοιπόν, τουλάχιστον στο τμήμα του Shakshuka. MariV, ευχαριστώ! Φωτογραφία - αυτό που χρειάζεται ήδη η όρεξη ξεκαθάρισε

Ναι, είμαι επίσης τόσο ξεχωριστός!
Οι Άραβες το μαγειρεύουν επίσης. έβαλαν επίσης αυτό το shakshuka στην πίτα!
Παρεμπιπτόντως - έχουμε ζήσει για αιώνες δίπλα-δίπλα με τον Εβραϊκό λαό, και εκτός από φολιδωτά ανέκδοτα και ηλίθιες ιστορίες τρόμου, δεν γνωρίζουμε τίποτα!

Μαγειρεύω επίσης το shakshuka. Μόνο τηγανίζω λίγο τριμμένο καρότο μαζί με κρεμμύδια. Αυτό δίνει στο shakshuka μια έντονη γλυκύτητα. Και πασπαλίζω το έτοιμο shakshuka με φρέσκα βότανα.

Τέλος, ανακάλυψα το όνομα του αγαπημένου μου καλοκαιρινού πρωινού.

[MariV]

MariV, Ευχαριστώ ! Τώρα θα ξέρω τι ονομάζεται αυτό το πιάτο. Το ετοιμάζω για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά το καλοκαίρι. Αλλά πάντα αποκαλούσαμε αυτό το shakshuka ομελέτα με λαχανικά.

Τώρα θα το καλέσετε σωστά! Θα είναι πιο νόστιμο!

Πού είναι η Χάρισα; Το Shakshuka παρασκευάζεται με αυτό το πρόσθετο, και δίνει αυτό το πολύ μοναδικό γούστο στο shakshuka.

Για εκείνους που δεν ξέρουν τι είναι:

Το Harissa είναι μια πικάντικη κόκκινη σάλτσα πάστας φτιαγμένη από πιπεριές τσίλι (μερικές φορές αποξηραμένα ή αποξηραμένα) και σκόρδο με την προσθήκη κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι και ελαιόλαδο.

Η Χαρίσα δεν είναι για όλους. Δεν το προσθέτουν όλοι.

Τουλάχιστον σε χώρους "δημόσιας τροφοδοσίας" - προσθέτουν παντού.
Για μένα, χωρίς τη χαρίσα, γενικά, τα συνηθισμένα ομελέτα με λαχανικά, τίποτα περισσότερο. IMHO.

Κάποιος συμπαθεί τι ... Κάποιο σπιτικό, κάποιος με φαγητό ...

Μου αρέσει το σπιτικό με τη Χάρισα

Και στην οικογένειά μας αυτό το πιάτο ονομάζεται "sote". Και έτσι είναι! Θα προσπαθήσω να θυμηθώ.

Και μπορούμε να το κάνουμε με μουστάρδα, χρένο, satsebeli ή satsibeli საწებელი, και ΕΔΩ ΜΕ ΤΟ και έτσι ΜΕ ΑΥΤΟΥΣ!

η μητέρα μου .... evona σαν ... στην τρυφερή μου παιδική ηλικία ο μπαμπάς ονόμασε αυτά τα πράγματα "ομελέτα στα ιταλικά" (αν και μαντέψα ότι ήθελε απλώς να προσθέσει το "glamour" στον τρόπο που εφευρέθηκε ο τρόπος μαγειρέματος των αυγών) αλλά δεν θα είναι λέξη που ονομάζεται.
Θα είμαι με τους γονείς μου, σίγουρα θα επιδείξω! Το κατάστημα θα απομνημονεύσει για αρχή

αλλά δεν χρειάζεται να διδάξω - ο μπαμπάς μου κάπως, πριν από περίπου 20 χρόνια, προέρχεται από τους καλεσμένους έτσι ... γενικά, ντυμένος και τρίβει: ω, έφαγα ένα τέτοιο πιάτο !! τόσο χαρά! τώρα θα μαγειρέψουμε. Λοιπόν, ας πούμε εκεί την ερμηνεία (όπως το καταλαβαίνω τώρα) των shakshuks, επειδή υπήρχαν επίσης κολοκύθια
Η μαμά και εγώ φάνηκε να γελάω - λένε, λοιπόν, τώρα θα αποδειχθούν σκουπίδια και όταν το δοκιμάσαμε, έγινε το αγαπημένο μας πιάτο.
Τώρα ο μπαμπάς μου το θυμήθηκε και το κάλεσε, και στο σπίτι μας αυτή η συνταγή ονομάζεται "shuh-shuh"
(patamushta όταν τηγανίζετε λαχανικά, παίρνετε περιοδικά ένα τηγάνι και το κάνετε έτσι - θόρυβος, θόρυβος)

[MariV]

Γεια, MariV, Γεια σε όλους!
Ήθελα απλώς να βάλω τη συνταγή shakshuka στο FORUM, αλλά σε περίπτωση που πήγα στην αναζήτηση και βρήκα τη δική σας. Ευχαριστώ για αυτό. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο shakshuka, αλλά ακόμα θέλω να φέρω και το δικό μου, έτσι ώστε όλα να είναι σε ένα πιάτο και να μην ανοίγουν άλλο θέμα με το ίδιο όνομα. Ελπίζω να μην σας πειράζει.
Το Shakshuka είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα στο Ισραήλ, είναι ελαφρύ και νόστιμο, είναι βολικό να το απλώνετε σε ψωμί και σε πίτα και σε ένα τηγάνι σερβίρεται ζεστό, όπως MariV ... Τα παιδιά τον αγαπούν, όπως και όλοι οι άλλοι. Παρεμπιπτόντως, στο Κίεβο, δεν το έχω ακούσει. Και εδώ ένας γείτονας με δίδαξε.
Η συνταγή είναι πολύ παρόμοια, αλλά υπάρχουν πολλές σημαντικές διαφορές.
Η συνταγή έχει ως εξής:
Ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
Βολβοί - 2 τεμάχια
Σκόρδο - 5-6 σκελίδες
Αυγά - 2-3 κομμάτια
Ελαιόλαδο (το ανακατεύω με ηλιέλαιο)
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, γλυκό και πικρό.
Λίγη ζάχαρη (μισό κουταλάκι του γλυκού)
Το Kamun (kumin, zra) είναι πολύ, πολύ επιθυμητό!

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε. Κυλήστε τις ντομάτες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ σε κουάκερ:

Ρίχνουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 30-40 λεπτά, έως ότου παχυνθούν:

Στη συνέχεια, ρίξτε 2-3 αυγά εκεί και ανακινήστε τα με ένα πιρούνι ακριβώς σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα. Άλλα 5-7 λεπτά έως ότου τα αυγά είναι έτοιμα, δοκιμάστε, προσθέστε λίγη ζάχαρη για να εξουδετερώσετε ελαφρώς το οξύ.

Ολα! Μπορεί να λερωθεί σε ψωμί (μαύρο, άσπρο, οποιοδήποτε) και με αγγούρι! Καλύτερα ακόμα, αφού σταθείτε στο ψυγείο.


Είναι σημαντικό να πούμε για το kamun (κύμινο, zra):

Αυτό είναι ΠΟΛΥ ανατολίτικο μπαχαρικό, οι άνθρωποι της Τασκένδης το γνωρίζουν πολύ καλά. Εδώ όλα τα καταστήματα μπαχαρικών μύριζαν σαν αυτό, μια πολύ δυνατή, κυρίαρχη μυρωδιά. Το χρησιμοποιούμε κυρίως αλεσμένο. Υψηλά!!!
Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!

[Κισούρι]

Στη συνέχεια, ρίξτε 2-3 αυγά εκεί και ανακινήστε τα με ένα πιρούνι ακριβώς σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα.

Κισούρι, Ιρλανδός και έμαθα πώς να φτιάχνω shakshuka από τους ντόπιους. Δεν μυρίζει καν σαν μπλέντερ, όλα ψιλοκομμένα με τα χέρια σας. Και τα αυγά δεν κλονίζονται, αλλά στην πρακτικά τελειωμένη μάζα ντομάτας-λαχανικών, γίνονται πιέσεις και τα αυγά οδηγούνται σε αυτές τις τρύπες, και είναι επιθυμητό ο κρόκος να μην καταστραφεί. Όλη αυτή η «χαρά» βρίσκεται κάτω από το καπάκι του τηγανιού.

Γεια Ήρα!
Είμαι λοιπόν με τους ντόπιους. Υπάρχουν πολλοί τύποι shakshuka, μου αρέσει περισσότερο. Όλοι οι γείτονές μας - και προέρχονται κυρίως από την Τουρκία και την Υεμένη - κάνουν ακριβώς αυτό. Είναι ένα πολύ νόστιμο και βολικό "daub" για ψωμί. Δεν υπάρχει τίποτα να αμφισβητούμε, διαφορετικές συνταγές εμπλουτίζουν μόνο την κουζίνα, σωστά;

Γεια Ήρα!
Είμαι λοιπόν με τους ντόπιους. Υπάρχουν πολλοί τύποι shakshuka, μου αρέσει περισσότερο. Όλοι οι γείτονές μας - και προέρχονται κυρίως από την Τουρκία και την Υεμένη - κάνουν ακριβώς αυτό. Είναι ένα πολύ νόστιμο και βολικό "daub" για ψωμί. Δεν υπάρχει τίποτα να αμφισβητούμε, διαφορετικές συνταγές εμπλουτίζουν μόνο την κουζίνα, σωστά;

Φυσικά, η Irishenka
Μου δίδαξε ένας τριπολίτης φίλος. Αυτό δεν είναι για μας μια ζύμη ψωμιού, αλλά ένα πλήρες πρωινό.

[Σακσούκα]

Τι ενδιαφέροντα πιάτα: είτε ομελέτα, ή πάστα-daub και όλα αυτά συνδυάζονται με ένα κοινό όνομα Σακσούκα Θα πρέπει να θυμάστε και να δώσετε όταν θέλετε να επιδείξετε

Κορίτσια, αλλά είναι ενδιαφέρον για μένα .. δεν είναι μόνο η πρώτη φορά που διάβασα ότι ένας γείτονας με δίδαξε από την Τυνησία, έπειτα από μια αραβική γυναίκα στην εργασία .. Και τους διδάσκετε να κάνουν ζυμαρικά εκεί ή κάτι τέτοιο;

Βρήκα αυτήν τη συνταγή - το όνομα - σε κάποιο ρωσικό-ισραηλινό φόρουμ. Και ο σύζυγός μου θυμήθηκε ότι σε μια πολυεθνική πόλη στο TVOKU στην Τασκένδη, γείτονες σε ένα κοινόχρηστο διαμέρισμα το έκαναν. Νόστιμο!

Κορίτσια, αλλά είναι ενδιαφέρον για μένα .. δεν είναι μόνο η πρώτη φορά που διάβασα ότι ένας γείτονας με δίδαξε από την Τυνησία, έπειτα από μια αραβική γυναίκα στην εργασία .. Και τους διδάσκετε να κάνουν ζυμαρικά εκεί ή κάτι τέτοιο;

Υπακούουν

Υπακούουν

και εσείς οι Τατάροι δεν νοιάζεστε

και εσείς οι Τατάροι δεν νοιάζεστε

Ας πούμε απλώς: "μονοπλασικό"

Ο Pa-a-aprashu όχι ορκίζομαι μην εκφράζεις!

* ποια είναι η μετάφραση του καθεδρικού ναού της Παναγίας του Παρισιού * .. * Ποια μητέρα; * - * Παναγία * (γ) "Επιχείρηση * s *"

Η Χαρίσα δεν είναι για όλους. Δεν το προσθέτουν όλοι.

Και είμαι τόσο ερασιτέχνης, πολύ μεγάλος! Και διδάξτε την να κάνει στο σπίτι που θα ήταν κοντά στο πρωτότυπο.

Και είμαι τόσο ερασιτέχνης, πολύ μεγάλος! Και διδάξτε την να κάνει στο σπίτι που θα ήταν κοντά στο πρωτότυπο.

Αυτό είναι κάτι σαν το adjika, είναι πολύ πιθανό, ακόμα κι αν είναι

Ο Pa-a-aprashu όχι ορκίζομαι μην εκφράζεις!

Αρκετά λογοτεχνικά. Ακόμα, θα μπορούσε κανείς να πει, έναν ιατρικό όρο στα Λατινικά

Αυτό είναι κάτι σαν το adjika, είναι πολύ πιθανό, ακόμα κι αν είναι

Έφαγα πραγματικό φαγητό, έφερα όσο μπορούσα ... αλλά όχι πλέον. Το Adjika δεν είναι ακριβώς αυτό.

MariV, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Πράγματι, νόστιμα! Και ο γιος μου άρεσε πολύ αυτό το εξωτικό - να μην συγκρίνεται με τα συνηθισμένα ομελέτα. Είναι αλήθεια ότι ακόμα δεν μπορούμε να θυμόμαστε το όνομα.

Βίκα, χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή! Μαγειρέψτε για χαρά στο σπίτι!

Έκανα matbukha πέρυσι. Η συνταγή λήφθηκε από το μαγείρεμα. Αυτή είναι μια σάλτσα ντομάτας. Ω, και υπέροχα πράγματα. Το έκανα ακόμη και για το χειμώνα. Με αυτό το matbukha έκανα το πούλι. Και με αυτό, είναι υπέροχο να βγάζετε τηγανητές μελιτζάνες. Ανυπομονώ για φτηνές ντομάτες για να το φτιάξω πολύ

Και μια ξεχωριστή συνταγή για το στούντιο της! Λοιπόν, αυτό το matbukha

Αύριο μπορώ να το δημοσιεύσω, μόνο χωρίς φωτογραφία, γιατί δεν το έχω μαγειρέψει ακόμα

Διαδώστε χωρίς φωτογραφία, παρακαλώ! Η φαντασία τελειώνει.
Χθες έκανα ραντεβού στο Διαδίκτυο - μοιάζει με λουτενίτσα ...

Ποιος νοιάζεται - Δημοσίευσα μια συνταγή για το matbukhi.

Αποδεικνύεται ότι είμαι ειδικός στην εβραϊκή κουζίνα Λοιπόν, τουλάχιστον στο τμήμα του Shakshuka. MariV, ευχαριστώ! Φωτογραφία - αυτό που χρειάζεται ήδη η όρεξη ξεκαθάρισε

Αποδεικνύεται ότι είμαι κι εγώ! Είναι αλήθεια ότι το αποκαλούσαμε πάντα ομελέτα στα γαλλικά ή σε μοναστικό στυλ ...

Wai, wai - σε ποιο μοναστήρι ετοίμαζαν εβραϊκά-Μέσης Ανατολής πιάτα;

Wai, wai - σε ποιο μοναστήρι ετοιμάστηκαν εβραϊκά-Μέσης Ανατολής πιάτα;

Ναι Ποιος τη γνωρίζει;
Γνωρίζετε ότι το όνομα δεν μπορεί ποτέ να συμπίπτει με το περιεχόμενο. Όπως το εγχώριο μας adjika, στο οποίο μόνο το όνομα προέρχεται από το adjika))).

Αυτό το πιάτο μου δίδαξε ο σύζυγός μου (πριν από 14 χρόνια), από τότε μαγειρεύουμε τακτικά, ειδικά το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της περιόδου των λαχανικών, αλλά δεν υπήρχε καμία αμφιβολία για "shakshuka".
Σήμερα του είπα τι ονομάζεται αυτό το πιάτο, τώρα θα μαγειρέψουμε το shakshuka

[Σακσούκα]

Ναι Ποιος την γνωρίζει;
Γνωρίζετε ότι το όνομα δεν μπορεί ποτέ να συμπίπτει με το περιεχόμενο. Όπως το εγχώριο μας adjika, στο οποίο μόνο το όνομα προέρχεται από το adjika))).

Αυτό είναι - ναι! Το κύριο πράγμα είναι η γεύση! Και ευκολία προετοιμασίας.

Σακσούκα (Αραβικά شكشوكة; Εβραϊκά שקשוקה) ένα πιάτο αυγών που τηγανίζονται σε μια σάλτσα ντομάτας, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Πιστεύεται ότι η πατρίδα του πιάτου είναι η Τυνησία. Σερβίρεται με ψωμί ή πίτα.

Η βάση shakshuka χωρίς αυγά ονομάζεται matbuha (Αγγλικά) Ρωσικά.

Εν ολίγοις, όλα είναι από εκεί, από ζεστές χώρες.

Επίσης, δεν ήξερα ότι ήταν ένα shakshuka. Και σε όλη μας τη ζωή μαγειρεύουμε "αυγά με ντομάτες", εκτός από τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, και τα βουλγαρικά είναι υποχρεωτικά. Έζησα στην Τασκένδη, και εκεί αυτό το ντύσιμο ντομάτας (χωρίς αυγά) ονομάζεται σακαρόπ (μεταφρασμένο από σαλάτα του Ουζμπεκιστάν). Το ετοιμάσαμε για το χειμώνα (το κυλήσαμε σε βάζα) και μετά σε όλα τα πιάτα το χειμώνα.

Και είχα επίσης έναν γείτονα - έναν Αζερμπαϊτζάν, οπότε πρόσθεσε επίσης μελιτζάνες, μαγειρεύτηκε λίγο και χύθηκε επίσης αυγά. Είπε ότι αυτό είναι το εθνικό πιάτο των Αζερμπαϊτζάν. Και αν δεν υπάρχουν αυγά στο σπίτι, τότε είναι σαν την πείνα και τη φτώχεια. Πως! Τώρα μου αρέσει και η μελιτζάνα.

Πρόσφατα παρακολούθησα το έγγραφο. Παρεμπιπτόντως, μια ταινία στην ισραηλινή τηλεόραση για τις ντομάτες δεν είναι η πρώτη. Έτσι, συγκρίναμε τις ντομάτες εκείνης της εποχής (50-60) και σήμερα. Τότε ο εβραϊκός πληθυσμός του Ισραήλ ήταν κυρίως ευρωπαϊκής προέλευσης, ήταν αυτοί που έχτισαν τη χώρα, ανέπτυξαν γεωργία στην έρημο .. Συνέντευξη από μια ηλικιωμένη εβραϊκή γυναίκα (απλά δεν χρειάζεται να με κατηγορήσω ξανά με πολιτική ορθότητα), η οποία εκείνη την εποχή εργαζόταν σε κιμπούτς και καλλιέργησε ντομάτες.Ενδιαφέραμε για το πώς μεγάλωσαν στη συνέχεια τις ντομάτες, όπου πήραν σπόρους και φυτά ... πού τις πούλησαν και τι φτιάχτηκαν από αυτές. Έτσι είπε ότι οι Εβραίοι καλλιεργούσαν ντομάτες, αλλά έμαθαν να μαγειρεύουν πιάτα τομάτας από τους Άραβες. Οι Άραβες μαγειρεύουν ντομάτες καλύτερα και πιο νόστιμα

Και έμαθα γρήγορα αυτό το όνομα με αυτόν τον τρόπο: επισκεφθήκαμε το Ισραήλ και πήγαμε σε ένα καφέ για πρωινό. Η σερβιτόρα δεν μιλούσε καλά ρωσικά. Ο σύζυγος ζήτησε να φέρει κρέας, και πρόσφερε επίμονα ομελέτα. Ο σύζυγος δεν συμφώνησε και συνέχισε να επαναλαμβάνει το κρέας. Στον πέμπτο γύρο του επιχειρήματος, τα μάτια του κοριτσιού φωτίστηκαν και φώναξε - shakshuka !! : yahoo: Κουρασμένος και πεινασμένος σύζυγος είπε: εντάξει, φέρτε το shakshuka σας, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι ομελέτα, και θα δοκιμάσω κάτι νέο ... Μπορείτε να φανταστείτε την έκφρασή του όταν του έφεραν shakshuka. Αλλά η λέξη θυμήθηκε για πάντα

SHAKSHUKA - ΔΕΝ ΠΕΡΙΕΧΕΙ ΑΥΓΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Πλώρη-1
μισή πάπρικα
σπανάκι - χούφτα
τριμμένα κολοκύθια - χούφτα
ντοματίνια - 15-20
κόκκινο καυτό πιπέρι
σκόρδο
ελαιόλαδο
άλας
άνηθο

Τηγανίζουμε το σκόρδο, τις καυτερές πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο.
Προσθέστε ψιλοκομμένη πάπρικα. Προσθέστε τριμμένα κολοκυθάκια, σπανάκι, ντομάτα, κομμένα σε τέταρτα. Ταραχή.
Όταν η σάλτσα έχει πήξει, πιέστε σε δύο μέρη με ένα κουτάλι, χτυπήστε τα αυγά σε αυτά. Πασπαλισμένο με άνηθο.
Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

🔗

Ναι, φυσικά, όχι μόνο ομελέτα με λαχανικά, αλλά και shakshuka - Το Shakshuka (Αραβικά شكشوكة; Εβραϊκό שקשוקה) είναι ένα πιάτο αυγών που τηγανίζονται σε μια σάλτσα ντομάτας, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Ναι, φυσικά, όχι μόνο ομελέτα με λαχανικά, αλλά και shakshuka - Το Shakshuka (Αραβικά شكشوكة; Εβραϊκό שקשוקה) είναι ένα πιάτο αυγών που τηγανίζονται σε μια σάλτσα ντομάτας, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Αλλά πόσο νόστιμο!