Σπαράγγια σόγιας τουρσί

Σπαράγγια σόγιας τουρσί

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Σπαράγγια σόγιας	400-500 γρ.
Κρεμμύδια (μπορεί να είναι κόκκινη σαλάτα)	1 κρεμμύδι
Ελαιόλαδο	4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη (παίρνω μη ραφιναρισμένο καφέ)	2 κουτ
Καυτό κόκκινο πιπέρι	0,2 κουτ
Μαύρο πιπέρι	0,2 κουτ
Κολίανδρο	2 κουτ
Ξύδι	1 κουτ
Σκόρδο	5-7 δόντια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σπάστε τα σπαράγγια σε κομμάτια και μουλιάστε σε κρύο βραστό νερό για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
  
• 
  
• Προετοιμάστε τη σάλτσα αναμειγνύοντας λάδι με αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά (συνιστάται να αλέσετε ή να αλέσετε μπαχάρι και κόλιανδρο σε γουδί πριν από την προετοιμασία του επιδέσμου), ξύδι και θρυμματισμένο σκόρδο. Κατ 'αρχήν, δεν προσθέτω κανένα βελτιωτικό γεύσης, αν και είναι πάντα παρόντες σε κορεατικές συνταγές. Αφήστε το ντύσιμο κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.
  
• 
  
• Στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό από τα σπαράγγια (μην πιέζετε σκληρά). Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα σπαράγγια σόγιας και το κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε. Πιέστε προς τα κάτω με ένα πάτημα (συνήθως καλύπτω με μια πλάκα μικρότερης διαμέτρου και βάζω κάποιο είδος βάζου στην κορυφή. Το νερό από τα σπαράγγια παραμένει εν μέρει, αναμιγνύεται με τη σάλτσα και πρέπει να καλύψει τα σπαράγγια τουλάχιστον 2/3. Ψύξτε για μια ημέρα.
  

Θα ήθελα να μάθω πώς να μαγειρεύω σπαράγγια. Δεν ξέρω γιατί, αλλά δεν το μουλιάζω σε μαλακή κατάσταση. Εδώ παραμένει, όπως το καουτσούκ, και αυτό είναι, το έχω μουλιάσει όλη τη νύχτα, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Ίσως προσπαθήστε να το βράσετε;

Και πάντα έχυνα βραστό νερό πάνω από τα σπαράγγια. Γρήγορα έγινε μαλακό και στη συνέχεια αναμίχθηκε με κορεατικά καρότα (έτοιμα, αγοράστηκαν σε κορεατικό περίπτερο). αφήστε το να σταθεί περισσότερο, και αποδείχθηκε μια υπέροχη σαλάτα!

Ευχαριστώ! Τώρα θα προσπαθήσω να το κάνω αυτό, αλλιώς θέλω πραγματικά μια σαλάτα με σπαράγγια

Θα ήθελα να μάθω πώς να μαγειρεύω σπαράγγια. Δεν ξέρω γιατί, αλλά δεν το μουλιάζω σε μαλακή κατάσταση. Εδώ παραμένει, όπως το καουτσούκ, και αυτό είναι, το έχω μουλιάσει όλη τη νύχτα, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Ίσως προσπαθήστε να το βράσετε;

Το σπαράγγι πρέπει να είναι σταθερό, ναι, λίγο ελαστικό. Εάν το μαγειρέψετε, τότε κινδυνεύετε να βράσετε και να καταρρεύσει, τότε δεν θα μοιάζει με κομμάτια τουρσί: χωρίς παρουσία, και δεν μπορείτε να το πάρετε με ένα πιρούνι. Κατ 'αρχήν, οι σούπες με σπαράγγια σόγιας είναι επίσης καλές, αλλά εν μέρει σέρνονται σε αυτά, κάτι που δεν είναι τρομακτικό για μια σούπα, κατ' αρχήν.
Μπορείτε να το κρατήσετε για λίγο σε βραστό νερό, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Συνήθως, όλα διογκώνονται καλά σε κρύο νερό. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τα σπαράγγια (αλλιώς επιπλέει και δεν είναι εμποτισμένο στην κορυφή). Μπορείτε να αναμίξετε τα κομμάτια από καιρό σε καιρό για να μουλιάσετε ομοιόμορφα. Και υπάρχουν επίσης τόσο σκληρές, μη πορώδεις περιοχές στα σπαράγγια, οι οποίες, καταρχήν, είναι δύσκολο να εμποτιστούν. Εδώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε σούπα.

Νόστιμο!!!! Φτιαγμένο σύμφωνα με μια συνταγή για 500 γραμμάρια ξηρού σπαραγγιού.
Προστέθηκε 1 μεγάλο τριμμένο καρότο + 1 κουταλάκι αλάτι. Αποδείχθηκε mmmm ... γλείψτε τα δάχτυλά σας! :-)

Δεν μαγειρεύω τίποτα, το εμποτίζω για 12 ώρες (το γέμισα με ζεστό νερό). Ίσως θα ήθελα λίγο πιο μαλακό, αλλά νομίζω ότι θα έχει ακόμα υγρασία στη μαρινάδα και θα μαλακώσει (ή κάνω λάθος;).