Γεωργιανό λάχανο τουρσί

Γεωργιανό λάχανο τουρσί

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
λευκό λάχανο	3 κιλά
σαλάτα	1-2 τεμ
σέλινο, μαϊντανό, ομπρέλες άνηθου ή βότανα	1 δέσμη
πικρό πιπέρι	1-2 τεμ.
σκόρδο	1-2 γκολ
Ρόσολ
νερό	1 λ
άλας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλύνετε τα χόρτα, κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια, κόψτε το γαρίφαλο σκόρδου κατά μήκος σε 2-3 μέρη, κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 8-10 μέρη μέσα από το κούτσουρο, αραιώστε τα τεύτλα.
  
• Τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, αλλαντικά, κλαδάκια από βότανα, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
  
• Βράστε το αλατόνερο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε πάνω από το λάχανο για να το καλύψετε. Βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή (ένα δοχείο νερού). Αφήστε το λάχανο να ζυμώσει (από 4 έως 7 ημέρες ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου).
  
• Μετά τη ζύμωση, μεταφέρετε σε ένα βολικό δοχείο (έχω ένα βάζο 3 λίτρων), κλείστε και ψύξτε.
  
• Σερβίρετε φέτες λάχανου, κομμένα σε κομμάτια, έτσι ώστε να είναι βολικό να το πάρετε.
  
• Νόστιμο, αρωματικό και λίγο πικάντικο!
  
• Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να προσθέσετε σέλινο, όλη η γεύση είναι σε αυτό. Έβαλα λιγότερο σκόρδο, μόνο για το μπουκέτο.
  

Εθνική κουζίνα

Γεωργία

Πρέπει να το τρυπήσετε τις ημέρες που ζυμώνεται; Λοιπόν, για να βγει ο αέρας;

Πρέπει να το τρυπήσετε τις ημέρες που ζυμώνεται; Λοιπόν, αφήστε τον αέρα να βγει;

Καλή ερώτηση! Δεν είναι πραγματικά απαραίτητο. Αλλά μερικές φορές ασκώ πίεση στο φορτίο, ουσιαστικά δεν υπάρχει αέρας, αλλά βγαίνει λίγο.