Σιτάρι 100% ψωμί ολικής αλέσεως με κρεμμύδια, σε τυρί cottage

Σιτάρι 100% ψωμί ολικής αλέσεως με κρεμμύδια, σε τυρί cottage

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ολόκληρο αλεύρι (ΓΙΑ)	400 γρ
Νερό	150 ml
Αλας	1 κουτ
Ξηρή μαγιά	1 κουτ
Γογγύλι κρεμμυδιού. (πολύ λίγο) , θρυμματιστείτε δεξιά στον κάδο
Τυρί cottage	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ψωμί βγήκε στραβά, αλλά πολύ νόστιμο !!! Η κρούστα είναι πολύ λεπτή, σπασμένη, αλλά όχι σκληρή! Τα κρεμμύδια μου είναι γλυκά - και το ψωμί γίνεται γλυκό από αυτό, είναι νόστιμο και δεν χρειάζεται ζάχαρη (αν το βάλετε, πιθανότατα θα είναι πολύ γλυκό).
• Είναι ενδιαφέρον ότι δεν καταρρέει καθόλου - σε αντίθεση με τα άλλα ψωμιά ολικής αλέσεως.

Σημείωση

Τον τελευταίο καιρό ψήνω ψωμί από ολόκληρο αλεύρι (Altai Health) τον τελευταίο καιρό, γι 'αυτό αποφάσισα να διαφοροποιήσω λίγο έτσι ώστε να μην βαρεθώ, ειδικά επειδή το τυρί cottage ήταν ξαπλωμένο στο ψυγείο.
- καθόλου ψίχα !!!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίτου "Ciabatta" με κρεμμύδια (abksar)

Ψωμί σίτου με κρεμμύδια και παπαρουνόσπορους (Κάρα)

Ψωμί σίτου-σίτου-σίκαλης με κρεμμύδια (φούρνος) (Θεία Besya)

Сubic,

Σίγουρα θα δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή σας, αφού έχω πάντα μηδέν τυρί cottage

Κορίτσια στο blog της Αλεξάνδρας https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.new;topicseen#new παραπονέθηκαν ότι έψησαν ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά η οροφή του ψωμιού έπεσε. Μπορώ να το υποθέσω: τα κρεμμύδια έχουν διαφορετικό μέγεθος και ζουμερότητα. Το τυρί cottage είναι διαφορετικό σε υγρασία και αλεύρι: Έχω εδώ το αλεύρι Altai Health, άλλες ποικιλίες μπορεί να έχουν διαφορετική ικανότητα υγρασίας.

Ο άνθρωπος μελόψωμο πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης, αλλά τέλεια διαμορφωμένος για αυτό το ψωμί, ελέγξτε το.
Σε κάθε περίπτωση, το ψωμί είναι επιτυχές, θα το ψήσω ξανά, θα προσπαθήσω να φωτογραφίσω στη διαδικασία ..

[Κύβος]

Κύβος, στην ενότητα μου όπως και στη φωτογραφία σας, μου άρεσε πολύ η γεύση. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να ακολουθήσω το kolobok. Και τότε δεν κατάλαβα τι είδους κουλούρι πρέπει να είναι. Φαίνεται ότι έχω καταλάβει το εξαιρετικό αλεύρι, εννοώ με τη συνέπεια και την εμφάνιση ενός κουλουριού, αλλά μαθαίνω μόνο πώς να ψήνω ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως.

Κρίνοντας από την περιγραφή, πάρα πολύ νερό .. αλλά η μαγιά είναι μια άλλη επιλογή. Ποιο χρησιμοποιήσατε;

[Κυβικός]

Κυβικός, λοιπόν έψησα το ψωμί σου, μετρήθηκε για 500 γραμμάρια αλεύρι.

Επίσης, όπως η Νάτα, έπεσε λίγο, μέχρι να κοπεί, δεν το είδα μέσα.


Αυτή η μυρωδιά αξίζει ...
ο καθένας μου είπε χωριστά ότι μυρίζει σαν κρέας και ότι δεν είναι ψωμί, αλλά κάποιο είδος κρεατόπιτας

Βλέπετε, η οροφή τους κατέρρευσε, φοβήθηκα ειλικρινά όταν στο τέλος του ψησίματος στο HP κοίταξα



αν και τίποτα δεν ήταν προφανές και η μυρωδιά ήταν πραγματικά εκπληκτική

[Chantal]

Chantal, αλλά μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση: Ξεχάσατε κατά λάθος να βάλετε τη μαγιά;

Μου συνέβη επίσης όταν έκοψα κρεμμύδια ότι δεν έπρεπε να έρθει σε επαφή με τη μαγιά, το έβαλα προσεκτικά μακριά. Και εσύ?

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Δεν ήξερα καν για τα κρεμμύδια ότι δεν ήταν φίλος με μαγιά, αλλά το έβαλα με τον συνηθισμένο τρόπο, οπότε η μαγιά ήταν κάτω από αλεύρι και δεν μπορούσε να έρθει σε επαφή με το κρεμμύδι, νομίζω ότι θα δοκιμάσω τη μαγιά σήμερα με άλλους

[Chantal,]

Chantal, Δεν ξέρω για τα κρεμμύδια, αλλά το σκόρδο δεν είναι φιλικό

Δοκιμάστε λιγότερο πίτουρο (15%)
Και ίσως η λειτουργία ζύμης + ψησίματος;

το σόου είναι το ίδιο, πάρτε το δεύτερο - στην έξοδο ο δίδυμος αδελφός του προηγούμενου λιθόστρωτου

Αρχίζω να ανησυχώ αν κάτι συνέβη στον HP Πρέπει να φτιάξω ένα δείγμα ελέγχου απλού λευκού

[Chantal]

Chantalυπάρχει φούρνος;

Το πιο γλυκό πράγμα ... ζύμωμα σε βαμβάκι για 10 λεπτά, στεγανοποίηση στο φούρνο με μια κούπα βραστό νερό και φως για 35-45 λεπτά (ή προθερμασμένο στους 38C), χύτευση - το βάζουμε σε χαρτί σε μορφή δοκιμής, στεγανοποίηση για περίπου 45 λεπτά.Ενεργοποιήστε το φούρνο με πλήρη ισχύ 15 λεπτά πριν από το τέλος του ραζουρόκα.
Εάν υπάρχει καστανοσίδηρο με καπάκι, βάλτε το να ζεσταθεί με το καπάκι. Εάν υπάρχει ανοιχτό δοχείο, μπορείτε να βάλετε αμέσως το χυτευμένο ψωμί σε αυτό χωρίς χαρτί.

ψήνουμε για 15 λεπτά καλυμμένα (ή με έγχυση ατμού) στη μέγιστη θερμοκρασία και 30 - 40 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν) στους 225C

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, υπάρχει φούρνος, και αυτό είναι πολύ καλό https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3366.75

αλλά με τα πιάτα ψησίματος, ο νέος φούρνος με σετ κουζίνα εμφανίστηκε πρόσφατα, γενικά, ο παλιός απορρίφθηκε και δεν είχα νέο

Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω το ψήσιμο στο φούρνο, αλλά έχω μέγιστο 300 *, δεν είναι πάρα πολύ;

Ω, πολύ

Το 240C είναι αρκετό

Chantal, και ψήνεις σε ένα καλούπι για βαμβάκι, έχω ψηθεί κάπως και αποδεικνύεται αρκετά καλά. στην αρχή το κάλυψα με ένα φύλλο αλουμινίου για 15 λεπτά και μετά το έβγαλα. Ή δεν χρειάζεται να καλύψετε. μετά με ατμό 15 μίλια (ένεση)

Μπορείτε να το ψήσετε "στο τζάκι", να κάνετε τη ζύμη λίγο πιο παχιά, να τη συνθλίψετε, ας πούμε, σε ένα σουρωτήρι πασπαλισμένο με αλεύρι, στη συνέχεια καλύψτε με χαρτί ψησίματος και γυρίστε το πάνω από το φύλλο ψησίματος.
Ή μια κεραμική πέτρα, όπως για την πίτσα, πάρτε - υπάρχει ένα ξεχωριστό θέμα σχετικά με αυτό.
Ή ακόμη και φούρνο σε γλάστρα

Αλλά πρέπει ακόμα να διαχωρίσετε το x / n, να φέρετε την έρευνα στον νικητή

Chantal ναι, κατ 'αρχήν, η φόρμα δεν απαιτείται, τον τελευταίο καιρό θα σχηματίσω ένα μπαρ ή ένα στρογγυλό και όλα φαίνονται καλά στο φούρνο σε ένα ταψί. Είμαι στο φούρνο και αφήνω το ψωμί να σταθεί στους 30C.

δεν μου φάνηκε ποτέ να ψήνω ένα κουβά από την HP, θα μου είχε φανεί να δοκιμάσω και γενικά όλα είναι ενδιαφέροντα να δοκιμάσω, ήρθε η ώρα να κάνω μια λίστα προτεραιοτήτων

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα το ψωμί, αν και βυθίστηκε, βγήκε ακόμα όμορφα. Σε γενικές γραμμές, έχω ήδη παρατηρήσει μια τέτοια τάση: σε όλες σχεδόν τις συνταγές μου υπάρχει ένα χαρακτηριστικό: η στέγη πέφτει συχνά πάνω στο ψωμί για κορίτσια και για τα ρολά η ζύμη βγαίνει λεπτή ...

με έκανε να σκεφτώ λίγο: είτε είναι πολύ στεγνό στο διαμέρισμά μου (ή μάλλον, στην ντουλάπα όπου αποθηκεύω αλεύρι και η ίδια η HP στέκεται) ή οι κλίμακες μου βρίσκονται λίγο ... οπότε θα κάνω μια κράτηση για αυτό στο μέλλον, γιατί δεν μπορεί είναι ατύχημα, το ίδιο σφάλμα επαναλαμβάνεται

ναι, αλλά πώς έχει η γεύση; σας ταιριάζει;
Chantal Τι κάνεις στο τέλος; Το ψωμί με τα κρεμμύδια ταιριάζει συνήθως τέλεια, δεν παρατήρησα κανένα πρόβλημα, το μεγαλείο είναι ακόμη περισσότερο από ό, τι χωρίς κρεμμύδια ...

[Κυβικός]

Κυβικός

Μου άρεσε η γεύση. Και οι λαοί μου έχουν κουραστεί από πειράματα, ζητούν ψωμί χωρίς πρόσθετα και χωρίς τη «μυρωδιά του κρέατος», την οποία συνηθίζουν λόγω των κρεμμυδιών. Πήρα αυτό το ψωμί για να δουλέψω και φτιάξαμε τρίγωνα με 5% τυρί από αυτό σε έναν κατασκευαστή σάντουιτς, δεν χρειάζεται κρέας, υπάρχει ένα άρωμα οσμής

Θα προσπαθήσω να φτιάξω τυρί cottage αλλά χωρίς κρεμμύδια.

[Κυβικός]

Κυβικός, ενώ δεν υπάρχει τίποτα να καυχηθεί, αλλά το έκανα από απλό αλεύρι με την προσθήκη πίτουρου, οπότε μπορεί να υπάρχουν λόγοι .. αλλά δεν εγκαταλείπω την ελπίδα και σίγουρα θα καυχηθώ όταν λειτουργεί

Εδώ είναι η δημιουργία μου. Κοιτάζοντας την οροφή, ο σύζυγός μου ρώτησε - σίγουρα δεν είναι ωμός;
Το ψωμί βγήκε πυκνό, πολλά ψίχουλα, η γεύση είναι συγκεκριμένη, γενικά, για έναν ερασιτέχνη, ίσως θα το επαναλάβουμε ξανά.


Εδώ είναι η στέγη μας


Ξέχασα να τραβήξω μια φωτογραφία στην περικοπή ... (

Η γεύση είναι συγκεκριμένη - οι γευστικοί μας παίκτες παίζουν ήδη, στον καθένα!

Εάν το ψωμί είναι πυκνό, ίσως η ζύμη του ψωμιού σας δεν είχε αρκετό υγρό, επομένως η οροφή είναι τέτοια

Ναι, φυσικά, η γεύση και το χρώμα των δεικτών είναι διαφορετικά. Αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει κάποιο είδος επίγευσης, ελαφρώς πικρό ή κάτι τέτοιο. Είναι έτσι ή όχι; Ή μήπως είναι εφικτός ο γάμος των βασανιστηρίων μου;
Και θα προσθέσω υγρό την επόμενη φορά)))

Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι νόστιμο και το αλεύρι έχει καλή γεύση και μυρίζει καλά - αν το αλεύρι είναι πικρό, το αλεύρι φταίει, η ημερομηνία λήξης είναι εκτός, οι συνθήκες αποθήκευσης είναι κακές και ούτω καθεξής.

Καλά... ((((

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε το ίδιο όπως στη φωτογραφία - χαμηλή, ελαφρώς στριμμένη, σαν (προφανώς, λόγω της στάρπης, η ζύμη ζυμώνεται με τέτοια πυκνά κύματα), η κρούστα είναι σκληρή, αλλά αυτό, προφανώς, οφείλεται στο γεγονός ότι έβαλα τη μέση κρούστα και τη λειτουργία όπως για ένα καρβέλι 750 g, είναι ακόμα μικρότερο (x / n Kenwood), μυρίζει υπέροχα και όλοι άρεσαν πολύ τη γεύση, ειδικά ο άντρας είναι ευχαριστημένος.
Ευχαριστώ! Θα επαναλάβουμε σίγουρα!

Αλλά σήμερα αυτό το ψωμί δεν λειτούργησε για μένα και ψήθηκαν χαμηλά πυκνά κέικ, η μαγιά δοκιμάστηκε, δεν ξέρω καν γιατί

Έχω μια στέγη πήγε απέτυχε! Ψήνεται τώρα, αλλά μπορώ ήδη να δω μέσα από το ποτήρι που έχει βυθιστεί. Επιπλέον, η ίδια πρόσθεσε νερό στη ζύμη. Πρώτα, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά στην αρχή της παρτίδας, το βαμβάκι προσπάθησε να καλυφθεί στους γείτονες, δεν υπήρχε καθόλου κολλομπόκ, μερικά κομμάτια-μέρη τυλίχθηκαν γύρω από τον κάδο, τίποτα δεν ήταν αναμεμιγμένο, έπρεπε να προσθέσω λίγο νερό για να συγκεντρωθώ κάπως σε ένα κολομπόκ. Ο άνθρωπος μελόψωμο συγκεντρώθηκε, αλλά η στέγη