Η σίκαλη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία

Το μοντέλο έγραψε στο προφίλ
Έχω φτιάξει διάφορα διαφορετικά ψωμιά σιταριού. Όλα αποδείχτηκαν υπέροχα. Αλλά τρώμε πολύ λίγο από αυτό, ο σύζυγός μου απαιτεί σίκαλη ... Έτσι κάθομαι εκεί μελετώντας τη θεωρία, επιλέγοντας μια συνταγή ... Απλώς δεν μπορώ να αποφασίσω

[Νέο παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (αρτοποιός)]

Και έχω το πιο ψωμί σίκαλης Νέο παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (αρτοποιός)η συνταγή είναι εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23902.0, Έψησα έναν από τους πρώτους, προσθέτω μόνο περισσότερους σπόρους κύμινο, κόλιανδρο και μια χούφτα σταφίδες, δοκίμασα πολλές συνταγές και μεθόδους, συνεχίζω να επιστρέφω σε αυτό

[Νέο παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (αρτοποιός)]

Και έχω το πιο ψωμί σίκαλης Νέο παρασκευασμένο ψωμί σίκαλης (αρτοποιός)η συνταγή είναι εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23902.0, Έψησα έναν από τους πρώτους, προσθέτω μόνο περισσότερους σπόρους κύμινο, κόλιανδρο και μια χούφτα σταφίδες, δοκίμασα πολλές συνταγές και μεθόδους, συνεχίζω να επιστρέφω σε αυτό

ΝΙΖΑ, Δεν έχω βύνη. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με kvass wort (το οποίο είναι υγρό, πωλείται σε βάζα);

[Μούσα]

Μούσα, Νομίζω ότι μπορείτε, μόνο δεν μπορώ να σας πω την αναλογία, δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με το wort, μπορεί ένας από τους ειδικούς να σας πει

[ΝΙΖΑ]

ΝΙΖΑ, Δεν έχω βύνη. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με kvass wort (το οποίο είναι υγρό, πωλείται σε βάζα);

Μούσα, ναι, φυσικά! Έβαλα 35-40 γραμμάρια σε ένα μεγάλο καρβέλι. kvass wort (αφού το χαλαρώσετε σε λίγο νερό).

[Μούσα]

Μούσα , Διαβάστε περισσότερα Συμβουλές για τη σίκαλη, υπάρχουν πολλές χρήσιμες πληροφορίες.

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα, αποδεδειγμένα ξανά και ξανά:

Νερό - 330 ml.
Βραστό νερό για βύνη - 80 ml.
Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δαμάσκηνα - 2 τεμ (ψιλοκομμένα)
Αλεύρι σίτου - 225 g
Αλεύρι hw. - 325 γρ
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας

Πρόγραμμα-3, σκοτεινή κρούστα. Έξοδος - 1 kg

Ήθελα να ρωτήσω, ποιος είναι ο παρασκευαστής ψωμιού σας; Και σε ποια προγράμματα ψήνετε αυτό το ψωμί; Και με ενδιαφέρει ο καθένας που έψησε καρελιανό ψωμί και πώς;

[alexis]

Ήθελα να ρωτήσω, ποιος είναι ο παρασκευαστής ψωμιού σας; Και σε ποια προγράμματα ψήνετε αυτό το ψωμί; Και με ενδιαφέρει ο καθένας που έψησε καρελιανό ψωμί και πώς;

alexis σύντομα δεν εμφανίζεται ένας χρόνος.
Νερό - 330 ml.
Βραστό νερό για βύνη - 80 ml.
Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δαμάσκηνα - 2 τεμ (ψιλοκομμένα)
Αλεύρι σίτου - 225 g
Αλεύρι hw. - 325 γρ
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Πρόγραμμα-3, σκοτεινή κρούστα. Έξοδος - 1 kg

Αυτή είναι μια συνηθισμένη συνταγή για ψωμί κρέμας σίκαλης-σίτου.
Ανάβαση εντός 1-1,5 ωρών
Ψήσιμο περίπου 1-1,2 ώρες
Δείτε τον πίνακα του χρόνου εκτέλεσης των προγραμμάτων της μηχανής ψωμιού σας και αυτό είναι.
Για βοήθεια σχετικά με το καρελιανό ψωμί, δείξτε τη συνταγή του.
Και γράψτε στο προφίλ σας τι είδους αρτοποιείο έχετε.

[alexis]

alexis σύντομα δεν εμφανίζεται ένας χρόνος.
Νερό - 330 ml.
Βραστό νερό για βύνη - 80 ml.
Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δαμάσκηνα - 2 τεμ. (Ψιλοκομμένο)
Αλεύρι σίτου - 225 g
Αλεύρι hw. - 325 γρ
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Πρόγραμμα-3, σκοτεινή κρούστα. Έξοδος - 1 kg

Αυτή είναι μια συνηθισμένη συνταγή για ψωμί κρέμας σίκαλης-σίτου.
Ανάβαση εντός 1-1,5 ωρών
Ψήσιμο περίπου 1-1,2 ώρες
Δείτε τον πίνακα του χρόνου εκτέλεσης των προγραμμάτων της μηχανής ψωμιού σας και αυτό είναι.
Για βοήθεια σχετικά με το καρελιανό ψωμί, δείξτε τη συνταγή του.
Και γράψτε στο προφίλ σας τι είδους αρτοποιείο έχετε.

Εδώ είναι μια συνταγή για καρελιανό ψωμί

1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
225 g αλεύρι σίκαλης
375 g αλεύρι σίτου
2 κουτ λεπτό αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
380 g νερού με βύνη
(ή 345 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου. + 70 g για βύνη +
πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας στη συνταγή. βρασμένη βύνη 70 g βραστό νερό)
1 κουτκορίανδρο
1 κουτ Κύμινο
150 γρ. σταφίδες
Καρβέλι 1000 γρ.

Έχω Panasonic 2500

[Νο. 09 Μονόκοκκο]

Εδώ είναι μια συνταγή για καρελιανό ψωμί

1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
225 g αλεύρι σίκαλης
375 g αλεύρι σίτου
2 κουτ λεπτό αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
380 g νερού με βύνη
(ή 345 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου. + 70 g για βύνη +
πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας στη συνταγή. βρασμένη βύνη 70 g βραστό νερό)
1 κουτ κορίανδρο
1 κουτ Κύμινο
150 γρ. σταφίδες
Καρβέλι 1000 γρ.
Έχω Panasonic 2500

Όλα είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή.
Δείτε τον πίνακα λειτουργιών στις οδηγίες ή εδώ (για προβολή σε πλήρες μέγεθος, επιπλέον κλικ στη δεξιά γωνία του πίνακα)

Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή θα αυξηθεί για 1,5-2-2,5 ώρες. Χρόνος ψησίματος 1 ώρα.
Ψάχνουμε για ένα κατάλληλο πρόγραμμα για το Panas-2500 - για παράδειγμα Νο. 09 Μονόκοκκο
Χρόνος εξισορρόπησης θερμοκρασίας - 30-75 λεπτά
(η σόμπα θα σταθεί απλώς)
Ζύμωμα της ζύμης - 15-30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης ζύμης - 110-165 λεπτά (2h-2h40m) - καλό
Χρόνος ψησίματος - 55 λεπτά - ΟΚ
Μόνο χρόνος προγράμματος - 270 λεπτά

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο πρόγραμμα με τον ίδιο τρόπο,
μπορείτε ακόμα να ψήσετε σε προγράμματα 01, 03, εκεί ο χρόνος ανόδου είναι μικρότερος.
Θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της μαγιάς, πόσο γρήγορα θα αυξηθεί.
ή ζυμώστε τη ζύμη και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί και αλλάξτε στο τέλος της ανύψωσης στο ψήσιμο για 60 λεπτά.
Κάτι σαν αυτό.
Εάν έχετε απορίες, ρωτήστε.

Όλα είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή.
Δείτε τον πίνακα λειτουργιών στις οδηγίες ή εδώ
Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502
Η ζύμη θα αυξηθεί εδώ για 1,5-2-2,5 ώρες. Χρόνος ψησίματος 1 ώρα.
Ψάχνουμε για ένα κατάλληλο πρόγραμμα - για παράδειγμα # 12
Χρόνος εξισορρόπησης θερμοκρασίας - 30-75 λεπτά
(η σόμπα θα σταθεί απλώς)
Ζύμωμα της ζύμης - 15-30 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης ζύμης - 110-165 λεπτά (2h-2h40m) - καλό
Χρόνος ψησίματος - 55 λεπτά - ΟΚ
Μόνο χρόνος προγράμματος - 270 λεπτά

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο πρόγραμμα με τον ίδιο τρόπο.
ή ζυμώστε τη ζύμη και περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί και αλλάξτε στο τέλος της ανύψωσης στο ψήσιμο για 60 λεπτά.
Κάτι σαν αυτό.
Εάν έχετε απορίες, ρωτήστε.

Όσο κατάλαβα, πρέπει να βάλετε το φούρνο στη λειτουργία ζύμης (12 Basic). Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ισιώσει. Μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι; Σε τελική ανάλυση, δεν είναι σαφές πόσο πρέπει να σταθεί για 30 ή 75 λεπτά; Και πάλι, όταν σηκώνετε, πότε να σηκώσετε το καπάκι;

[Νο. 09 Μονόκοκκο]

Από όσο καταλαβαίνω, πρέπει να βάλετε το φούρνο στη λειτουργία ζύμης (12 Basic). Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη να ισιώσει. Μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι; Σε τελική ανάλυση, δεν είναι σαφές πόσο πρέπει να σταθεί για 30 ή 75 λεπτά; Και πάλι, όταν σηκώνετε, πότε να σηκώσετε το καπάκι;

Ελέγξτε τον σύνδεσμο, είτε έχουμε τον ίδιο αριθμό προγράμματος είτε όχι.
Φαίνεται ότι όχι, διαβάζω την αγγλική έκδοση. Τώρα πηγαίνω στον ιστότοπο της Panasonic. RU.
Το καπάκι μπορεί να ανοίξει ελαφρώς (όχι ανοιχτό) για μια στιγμή και το πρόγραμμα μπορεί να επιλεγεί αμέσως σε μία λειτουργία.
Διορθώθηκε - πρόγραμμα Νο. 09 Μονόκοκκο για το Panas-2500, μπορείτε ακόμα να ψήσετε σε προγράμματα 01, 03, όπου ο χρόνος ανόδου είναι μικρότερος.
Θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της μαγιάς, πόσο γρήγορα θα αυξηθεί.
Δείτε τα παραπάνω δισκία.

[Νο. 09 Μονόκοκκο]

Ελέγξτε τον σύνδεσμο, είτε έχουμε τον ίδιο αριθμό προγράμματος είτε όχι.
Φαίνεται ότι όχι, διαβάζω την αγγλική έκδοση. Τώρα πηγαίνω στον ιστότοπο της Panasonic. RU.
Το καπάκι μπορεί να ανοίξει ελαφρώς (όχι ανοιχτό) για μια στιγμή και το πρόγραμμα μπορεί να επιλεγεί αμέσως σε μία λειτουργία.
Διορθώθηκε - πρόγραμμα Νο. 09 Μονόκοκκο για το Panas-2500, μπορείτε ακόμα να ψήσετε σε προγράμματα 01, 03, όπου ο χρόνος ανόδου είναι μικρότερος.
Θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της μαγιάς, πόσο γρήγορα θα αυξηθεί.
Δείτε τα παραπάνω δισκία.

Και τα υπόλοιπα παραμένουν, όπως γράψατε παρακάτω (πόσο καιρό να στέκεστε και να σηκώνεστε);
Ευχαριστώ.

[Βάνια 28]

Βάνια 28 Σας ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας, έκανα τα πάντα όπως έγραψες.
Ψημένο καρελιανό ψωμί (Panasovnik 2500) στη λειτουργία 9 Μονόκοκκο. Αποδείχθηκε υπέροχο. Η αληθινή μυρωδιά, όπως η Καρελιανή δεν λειτούργησε. Η οικογένειά μου το άρεσε. Τώρα δεν θα φοβηθώ να ψήσω ψωμί σίκαλης.

[Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

...
Τώρα δεν θα φοβηθώ να ψήσω ψωμί σίκαλης.

Για να αποκατασταθεί η καρελιανή μυρωδιά, μέρος του κύμινου πρέπει να αλεσθεί, να παρασκευασθεί και να εγχυθεί!
Απομένει, προφανώς, τώρα να επισκεφθείτε το ραντάλ - Ψωμί σίκαλης!
Έλα!
Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.

[Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.]

Για να αποκατασταθεί η καρελιανή μυρωδιά, μέρος του κύμινου πρέπει να αλεσθεί, να παρασκευασθεί και να εγχυθεί!
Απομένει, προφανώς, τώρα να επισκεφθείτε το ραντάλ - Ψωμί σίκαλης!
Έλα!
Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα.

Έχω κύμινο και κόκκους. Εάν χρησιμοποιείτε κύμινο αλεσμένο, στη συνέχεια βράστε τα όλα και επιμείνετε, ή ετοιμάζετε μέρος του και αφήστε το να στεγνώσει;

Έχω κύμινο και κόκκους. Εάν χρησιμοποιείτε κύμινο αλεσμένο, στη συνέχεια βράστε τα όλα και επιμείνετε, ή ετοιμάζετε μέρος του και αφήστε το να στεγνώσει;

Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξηρό, αλλά οι κόκκοι μπορούν να πασπαλιστούν στην κορυφή.

Καλή μέρα! Πιστεύετε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Panasonic SD-2511 Rye Bread Spatula για το SD-2510; Νομίζω ότι μπορεί να αγοράσει, τουλάχιστον να διευκολύνει το ζύμωμα της ζύμης.

[Karishka_34]

Karishka_34Φυσικά, μπορείτε, οι κύριες λεπίδες είναι εναλλάξιμες, πράγμα που σημαίνει ότι ένα φτυάρι για ψωμί σίκαλης ταιριάζει τόσο στα SD-2511 όσο και στα SD-2510.

Απόσπασμα από: φίλη στις 5 Φεβρουαρίου 2012, 09:56 π.μ.
Εδώ είναι μια συνταγή για καρελιανό ψωμί

1,5 κουτ. ξηρή μαγιά
225 g αλεύρι σίκαλης
375 g αλεύρι σίτου
2 κουτ λεπτό αλάτι
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
380 g νερού με βύνη
(ή 345 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου. + 70 g για βύνη +
πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας στη συνταγή. βρασμένη βύνη 70 g βραστό νερό)
1 κουτ κορίανδρο
1 κουτ Κύμινο
150 γρ. σταφίδες
Καρβέλι 1000 γρ.
Έχω Panasonic 2500

Προσδιορίστε, παρακαλώ, δεν κατάλαβα για την ποσότητα νερού "(ή 345 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου. + 70g για βύνη +
πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας στη συνταγή. Παρασκευάστηκε βύνη 70 γραμμάρια βραστό νερό) ", πόση ποσότητα νερού στο τέλος; Ευχαριστώ πολύ!

[Karishka_34]

Karishka_34, εδώ είναι ένα είδος σύγχυσης, κατά τη γνώμη μου

ή 345 ml νερού δωματίου. βήμα. + 70g για βύνη +
πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας στη συνταγή. Βρασμένη βύνη 70 g βραστό νερό

345ml + 70ml + 70ml = 485. Αλλά αποδεικνύεται ότι γράφτηκε δύο φορές για βύνη, πιθανότατα αυτό είναι λάθος, τότε 345 ml νερό + 70 ml για βύνη παρασκευής, μόνο 415 ml. Ίσως λίγο υπερβολικά για 600 g αλεύρι. Η Βάνια δεν έχει εμφανιστεί εδώ από το 2012, δεν υπάρχει κανένας να ρωτήσει. Και η βάση είναι από εδώ

Νερό - 330 ml.
Βραστό νερό για βύνη - 80 ml.
Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δαμάσκηνα - 2 τεμ. (Ψιλοκομμένο)
Αλεύρι σίτου - 225 g
Αλεύρι hw. - 325 γρ
Ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας
Πρόγραμμα-3, σκοτεινή κρούστα. Έξοδος - 1 kg

Αυτό είναι πιο κοντά στην "αλήθεια"