Σίκαλη σε ένα ψωμί, αν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία

είναι σακάκι. βασική λειτουργία.

Βοηθήστε, ανεξάρτητα από το τι προσπαθείτε, ανεξάρτητα από τα προγράμματα που ξεκινάτε, η σίκαλη αποδεικνύεται είτε ως τούβλο 5 εκατοστών, είτε "η στέγη πέφτει."

Μερικές ερωτήσεις:
- ποια λειτουργία είναι καλύτερη για ψήσιμο σίκαλης (μην προσφέρετε Borodinsky)
- μια συνταγή με ελάχιστα συστατικά (καλά, το πρόβλημα με αυτό είναι στην πόλη μας).

Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

PbI6A4OK εμφάνιση - αποδεικνύεται πολύ καλά

γεια σε όλους
Ψήνω ψωμί σίκαλης από την Έλενα Μπο. Το ψωμί είναι εξαιρετικό και ανεβαίνει καλά.
Νερό (χρησιμοποιώ ορό) - 375 ml.
Kvass wort - 35ml.
Φυτικό λάδι - 30ml.
Ξίδι μηλίτη μήλου - 10ml.
Αλάτι - 2 ώρες μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 350 γραμ. (Κατά τη διαδικασία ζύμωσης προσθέτω άλλα 50 γραμμάρια.)
Αλεύρι σίτου - 250g.
Κύμινο - 1 ώρα μεγάλο.
Ζύμωμα - 13 πρόγραμμα για 25 λεπτά.
Ανάβαση για 1,5 - 2 ώρες.
Ψήσιμο για μία ώρα.
Το ψωμί είναι υπέροχο.

Πρώτα έβαλα τη λειτουργία "Dough" (13), μετά το πρόγραμμα 8, μου αρέσει η ομιλία σίκαλης.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί
απλώς τράβηξε μια σίκαλη από το φούρνο
σήμερα πρόσθεσε το βελτιωτικό αλευριού για πρώτη φορά
Πρώτον, το ψωμί αυξήθηκε καθώς και χωρίς αυτό, καλά, αν μόνο
ένα εκατοστό υψηλότερο
Δεύτερον, η στέγη χαλάρωσε - φυσικά όχι πολύ, αλλά ακόμα
Δεν το έχω δοκιμάσει, αφήστε το να κρυώσει, αλλά νομίζω ότι δεν θα αλλάξει πολύ
έτσι προσθέτω το πρώτο και το τελευταίο στο μαύρο βελτιωτικό

Πρώτα έβαλα τη λειτουργία "Ζύμη" (13), μετά το πρόγραμμα 8, μου αρέσει η ομιλία σίκαλης.

Σας ευχαριστώ, φυσικά, αλλά έτσι ώστε να μην υπάρχει λασπώδης αλλαγή προγραμμάτων, ώστε να ξυπνάτε το πρωί, και υπάρχει ένα αρωματικό ψωμί στην κουζίνα.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Μπορώ να σας προσφέρω τη δική μου έκδοση ψωμιού σίκαλης. Μου αρέσει τόσο πολύ που δεν μπορώ να δοκιμάσω άλλη συνταγή σίκαλης.

Για 750 g.

305 ml νερού (χρησιμοποιώ kvass από ένα μπουκάλι - υπάρχει βύνη,
ή ξηρό kvass)
0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χάλια. ελαιογραφίες
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1,5 κουτ. άλας
240 g αλεύρι σίτου
240 g αλεύρι σίκαλης
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μαγιά

Έχω ένα Mulya 5002, δεν διαφέρει από το δικό σας, μόνο χωρίς μπαγκέτα. Ψήνω στο πρόγραμμα 3. Το ψωμί έχει κανονικό μέγεθος, η οροφή δεν πέφτει.


Το ψωμί στη φωτογραφία βγήκε ελαφρύτερο από ό, τι είναι στην πραγματικότητα.

Καλό ψήσιμο!

στο πρόγραμμα 2 σύμφωνα με τη συνταγή της Έλενα Μπο
χωρίς παρτίδα
αντί για kvass wort - πιείτε "Πρωί" (3 κουταλιές της σούπας).
αποτέλεσμα στη φωτογραφία

Η οροφή έπεσε - μειώστε λίγο την ποσότητα υγρού

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Τώρα ψηθείτε στο ίδιο πρόγραμμα σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή από το φόρουμ. Θα δούμε....

Πες μου τι είναι το kvass wort

IMHO είναι συμπύκνωμα kvass, συμπεριλαμβανομένης της βύνης
σπάνια πράγματα στα καταστήματα το χειμώνα
Βρήκα το κιχώριο και το πρωί ... χρησιμοποιήστε τα για χρώμα

Επίσης το 2ο πρόγραμμα, μια συνταγή από κάπου από το φόρουμ:
480 ml. νερό
3 κουταλιές αλάτι
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο
400 γραμμάρια αλεύρι σίτου
300 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
30 γραμμάρια πίτουρου
2 κουτ μαγιά
1/3 κουτ λεμονικό οξύ
1 κουτ συμπύκνωμα κιχωρίου

στο μέλλον θα προσπαθήσω να προσθέσω ζάχαρη .. Κάτι που δεν μου αρέσει καθαρό μαύρο ψωμί ... και θα δοκιμάσω επίσης το 3ο πρόγραμμα

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα, αποδεδειγμένα ξανά και ξανά:

Νερό - 330 ml.
Βραστό νερό για βύνη - 80 ml.
Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δαμάσκηνα - 2 τεμ. (Ψιλοκομμένο)
Αλεύρι σίτου - 225 g
Αλεύρι hw. - 325 γρ
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας

Πρόγραμμα-3, σκοτεινή κρούστα. Έξοδος - 1 kg

Ευχαριστώ, λιγότερο αλάτι και μέλι είναι για μένα
Υπάρχει κάτι που μπορείτε να αντικαταστήσετε με βύνη; ενώ έχει φύγει ...Έχω στιγμιαίο ποτό το πρωί (κιχώριο σίκαλης κριθαριού) και το ίδιο το κιχώριο ... θα βγει κάτι ως αντικατάσταση ή είναι πολύ διαφορετικό;

Προσπάθησα να αλλάξω τη βύνη σε ξηρό kvass, είναι επίσης νόστιμο, αλλά μου αρέσει περισσότερο η βύνη (γεύση !!!)

Μπορεί να αντικατασταθεί με kvass wort, περιέχει βύνη, πωλείται σε βάζα

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα, αποδεδειγμένα ξανά και ξανά:

Νερό - 330 ml.
Βραστό νερό για βύνη - 80 ml.
Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δαμάσκηνα - 2 τεμ (ψιλοκομμένα)
Αλεύρι σίτου - 225 g
Αλεύρι hw. - 325 γρ
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας

Πρόγραμμα-3, σκοτεινή κρούστα. Έξοδος - 1 kg

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή.
Αυτή είναι η πρώτη μου σίκαλη. Όλοι είναι χαρούμενοι

Ζητώ συμβουλές!

Εδώ είναι η συνταγή:

Αλεύρι σίκαλης: 250 γρ
• Αλεύρι σίτου: 250 γρ
• Συνολικό αλεύρι: 500
• Ζεστό νερό: 350 ml
• Αλάτι: 10 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιά: 7 κουταλιές της σούπας.
• Γλουτένη: 10
• Ζάχαρη: 15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κύμινο: 5
Πώς να το καταλάβετε - 10 κουτ. άλας?
γλουτένη - 10 από τι;
ζάχαρη - 15 κουταλιές της σούπας. Δεν υπάρχουν σχόλια !!!!
κύμινο - 5 από τι;

Ποιος ψήθηκε αυτό το ψωμί και ποιες προσαρμογές έγιναν;

πιθανότατα είναι σε γραμμάρια ..

Αλλά βάλτε πραγματικά 10 κουταλιές της σούπας. αλάτι και 15 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη στη ζύμη; ή είναι επίσης γραμμάρια;

και μαγιά 7 κουταλιές της σούπας !!!!

ό, τι υποτίθεται ότι είναι, αλλά για μια τέτοια ποσότητα αλευριού, προφανώς χρειάζεστε -1 αλάτι τσαγιού. ζάχαρη -1,5 κουταλιές της σούπας, γλουτένη - 1 τσάι, μαγιά 2 τσάι, κύμινο για γεύση, αλλά πιθανότατα 0,5 κουταλιά της σούπας

Όχι 7 κουταλιές της σούπας, αλλά ένα γραμμάριο ...
Αριθμός κύριων συστατικών (προϊόντα) σε ένα φλιτζάνι μέτρησης (240 ml) και ένα κουτάλι μέτρησης.
Ο αριθμός είναι κατά προσέγγιση. Όλα τα προϊόντα μετρώνται "κάτω από το μαχαίρι"

Απλό καθαρό νερό - 1 φλιτζάνι μέτρησης ισούται με 240 ml.

Απλό καθαρό νερό - 1 κουταλιά της σούπας είναι 15 ml

Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι μέτρησης ισούται με 150 γραμμάρια

Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας μετρά 9 γραμμάρια

Αλεύρι σίκαλης - 1 φλιτζάνι μέτρησης ισούται με 130 γραμμάρια

Αλεύρι σίκαλης - 1 κουταλιά ισούται με 9 γραμμάρια

Αλάτι - 1 κουταλιά ισούται με - λεπτό αλάτι 8 γραμμάρια, χοντρό αλάτι 7 γραμμάρια

Λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας ισούται με 15 γραμμάρια

Μαζική μαγιά - 1 κουταλιά ισούται με 4 γραμμάρια

Φρέσκια μαγιά (υγρή) με ρυθμό 2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια αλεύρου.

Φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας είναι 15 ml. ή 15 γραμμάρια.
δεδομένα από αυτό το θέμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

κάτι προς το παρόν είναι ΤΙ αποδεικνύεται ..
Ένταση ...

#
ρίξτε μια ματιά εδώ

λένε ότι το ψωμί σίκαλης δεν θα έχει κολόμποκ ...

έχει ακόμα 2 ώρες να καθίσει ...

ήδη κάτι))
Στη συνέχεια, δοκιμάστε τις συνταγές από τον ιστότοπο .. είναι πολύ αξιοπρεπείς και κατάλληλες για οποιονδήποτε HP .. Σίγουρα πάρτε κάτι για τον εαυτό σας))

Φυσικά, έχω ήδη ψηθεί από τον ιστότοπο ... αλλά για πολύ καιρό ήθελα να δοκιμάσω αυτό το ψωμί ... τώρα βασανίζομαι από το άγνωστο ...

Τον τελευταίο καιρό ψήνω πιο ρουστίκ .. Δεν μου αρέσει το κύμινο

και, αντίθετα, λατρεύω το κύμινο ... Ονειρεύομαι να ψήνω τη Ρίγα, αλλά
1) δεν υπάρχει ακριβής συνταγή
2) χωρίς λευκή βύνη

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
ρίξτε μια ματιά εδώ

αυτό συνέβη χθες.
το ψωμί δεν είναι υψηλό
καλό ψίχουλο
έχει νόστιμη γεύση
Ζήτω!

Καλημέρα! Βιάζομαι να μοιραστώ την πρώτη μου εμπειρία στο ψήσιμο σίκαλης.

Σήμερα το φόρτωσα τη νύχτα, και το πρωί έλαβα εξαιρετικό (κατά τη γνώμη μου) ψωμί.
Η συνταγή είναι μια συλλογή συνταγών σίκαλης για τη συνταγή Panasonic και Elena Bo. Έτσι, καθώς προσθέτετε στον κάδο:

Λάδι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
Πόσιμο νερό (Arkhyz χωρίς αέριο) - 70 ml
Kvass wort - 30 ml (κατά βάρος περίπου 50 g.)
Λεπτό μη ιωδιούχο αλάτι - 1,5 κουτ.
Καφετιά ζάχαρη Demerera - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ορός τυρί cottage - 300 ml.
Αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης (Belovodye) - 300 γρ.
Αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας (Aladushkin) - 250 γρ.
Ξηρή μαγιά Δρ. Otker - 1,5 κουτ.
Κόλιανδρο - 1 κουτ (σφιχτά συσκευασμένο)

Πώς το έκανα. Πρώτα, έχυσε το λάδι στον κάδο και το άφησε να απλωθεί ομοιόμορφα στο κάτω μέρος.
Στη συνέχεια αναμίχθηκε το ζυμομύκητα σε ένα φλιτζάνι νερό. Πρόσθεσα αλάτι και ζάχαρη εκεί και τα ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί εντελώς (για να διαλυθεί γρηγορότερα, το ζεστάνω λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων). Το έχυσα σε ένα κουβά. Ζέστανε τον ορό από το ψυγείο στο φούρνο μικροκυμάτων έως και 30 βαθμούς και το έχυσε εκεί. Στη συνέχεια, κοσκινίζει το αλεύρι σίκαλης σε έναν κάδο, στη συνέχεια σχεδόν όλο το αλεύρι σίτου, μετά η μαγιά, τα κάλυψε με τα υπολείμματα αλευριού σίτου, και στο τέλος στην κορυφή - κορίανδρο.

Το έβαλα στην 8η λειτουργία με καθυστέρηση έναρξης κατά 2,5 ώρες. Βάρος - 1 κιλό, κρούστα - μεσαίο. Στο τέλος του ψησίματος, το ψωμί διατηρήθηκε ζεστό για άλλα 50 λεπτά.

Να τι συνέβη το πρωί. Το ψωμί είναι αρωματικό, τραγανό κρούστα, μάλλον παχύ. Ύψος 12 εκ.

έχει κάνει επανειλημμένα ψωμί σίκαλης σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεύρι σίκαλης - 180g
αλεύρι σίτου - 260g
θαλασσινό αλάτι -1,5 κουτ
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
νερό - 220 ml
ξηρό kvass "SAF-kvass" - ένα μείγμα χωρίς μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παρασκευάστε σε 60 ml βραστό νερό και κρυώστε

Κατασκοπούσα τη συνταγή στο φόρουμ (δεν θυμήθηκα τον συγγραφέα), άλλαξα κάτι και το μετράω σε ένα καρβέλι, βάρους 750 g
Ψήθηκε σύμφωνα με τον αριθμό προγράμματος 3

Αποδεικνύεται το ίδιο στο 3ο πρόγραμμα, ένα καρβέλι 750 γρ. ανεβαίνει σχεδόν σε ολόκληρη τη φόρμα. Βάζω SAF-kvass, μαγιά SAF-moment. Και μέλι φαγόπυρου ....... μ ...... βολικά.

είχα το ίδιο πρόβλημα με εσένα. Και το φέρετρο μόλις άνοιξε - ένα φλιτζάνι μέτρησης στο μηχάνημα ψωμιού μας είναι γεμάτο στο φλιτζάνι 1/1/2! Σημειώστε και όχι 1 καπάκι. Δηλαδή, ελέγξτε αν προσθέτετε αλεύρι στο καθορισμένο ποσό. Όταν το συνειδητοποίησα, όλα αποδεικνύονται υπέροχα. Έτσι, η περίληψη είναι 1/1/2 φλιτζάνι = 200 g είναι όλα σχετικά με τη λανθασμένη οδηγία. Καλή τύχη.

[συνταγές]

ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΕΙΣ ΣΤΟ ΤΜΗΜΑ "συνταγές", και σε αυτήν την ενότητα, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να δώσετε έναν σύνδεσμο για τη συνταγή.

Θα είναι κρίμα αν χαθούν οι συνταγές σας.

Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα, αποδεδειγμένα ξανά και ξανά:

Νερό - 330 ml.
Βραστό νερό για βύνη - 80 ml.
Βύνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι - 1,5 κουτ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Δαμάσκηνα - 2 τεμ. (Ψιλοκομμένο)
Αλεύρι σίτου - 225 g
Αλεύρι hw. - 325 γρ
Μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας

Πρόγραμμα-3, σκοτεινή κρούστα. Έξοδος - 1 kg

Αποφάσισα για αυτό το ψωμί σίκαλης, πες μου με ποια σειρά θα βάλω τα πάντα. Τι να κάνω με βραστό νερό; Ξηρή μαγιά?
Ψήνω μόνο ένα απλό λευκό κέικ και κέικ από την Έλενα Μπο. Για δύο χρόνια δεν τολμούσα να επιλέξω άλλο. Ευχαριστώ.

Και πώς δεν μπορώ να βρω ένα Temka σχετικά με το σχηματισμό ενός κουλουριού σίκαλης, μπορεί κάποιος να μου πει;

Δεν περίμενα τις απαντήσεις, διακινδύνευα τον κίνδυνο και τον κίνδυνο. Το ψωμί αποδείχθηκε απλώς σούπερ, μαύρο και ψηλό. Άλλαξα το νερό σε ορό γάλακτος, πρόγραμμα 3. Πασπαλίζοντάς το με ζεστό νερό στην κορυφή. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Γεια σε όλους, πείτε μου κάπου ακούστηκε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό πατάτας αντί για γλουτένη; ποιος ήταν; και είναι πραγματικά έτσι ;;;

Σε ένα ψωμί ζωμού πατάτας

Πες μου, διάβασα ολόκληρο το θέμα και συνειδητοποίησα ότι όσο περισσότερο αλεύρι σίκαλης στο ψωμί (εννοώ σε σχέση με το αλεύρι σίτου), τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να ζυμώσει και ίσως χρειαστεί μια δεύτερη άνοδο; Το παίρνω σωστά;

γεια, ο οποίος έχει την παρασκευή ψωμιού Orion. Προτείνω μια συνταγή για ψωμί σίκαλης:
1. Νερό (ζεστό) 280 ml.
2. Αλάτι 1,5 κουτ.
3. Μέλι-1 κουταλιά της σούπας. και τα λοιπά .;
4. Βούτυρο 30γρ.;
5. Καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
6. Αλεύρι 500g (σίκαλη 160g, σιτάρι 340g)
7. Ζύμη 1,5 κουτ.

Φούρνος στο κλασικό πρόγραμμα, μέγεθος καρβέλι-750, σκούρο φλοιό

[Εδώ, βρήκα μια λύση σε αυτό το ζήτημα.]

Εδώ, βρήκα μια λύση σε αυτό το ζήτημα.
- είναι εδώ -> Η σίκαλη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, εάν δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία.

Χαιρετισμοί, αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Συγγνώμη, αρχάριος, για το ότι είναι ακατανόητο, αλλά ... εδώ διάβασα: "ψήσιμο στη λειτουργία 2" ή "ψήσιμο στη λειτουργία 3" ... Και τι, οι λειτουργίες σε διαφορετικές σόμπες είναι πανομοιότυπες σε αριθμούς, ή σημαίνει κάποιο συγκεκριμένο μοντέλο;

Χαιρετισμοί, αγαπητοί χρήστες του φόρουμ! Συγγνώμη, αρχάριος, για το ότι είναι ακατανόητο, αλλά ... εδώ διάβασα: "ψήσιμο στη λειτουργία 2" ή "ψήσιμο στη λειτουργία 3" ... Και τι, οι λειτουργίες σε διαφορετικές σόμπες είναι πανομοιότυπες σε αριθμούς ή σημαίνει κάποιο συγκεκριμένο μοντέλο;

Μην ζητάτε συγνώμη, ούτε θα καταλάβω τίποτα ...

Οι τρόποι 2 και 3 βρίσκονται σε ορισμένα μοντέλα ...

Δεν μπορείς να κάνεις κάτι; Αναφέρετε στο προφίλ σας ποιο μοντέλο σόμπας έχετε, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να σας βοηθήσουμε ...