Shish kebab, γκριλ, μπάρμπεκιου, φρυγανιέρα, καπνιστής - όλα αυτά

Από ψητά ψάρια, μας αρέσει επίσης η κόκκινη πέρκα. Τρίψτε με μπαχαρικά, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού, αφήστε το να καθίσει και τηγανίστε. Το δέρμα του είναι παχύ, ακόμα κι αν καίει, δεν είναι κρίσιμο για το κρέας ψαριών.
Η πέστροφα του ποταμού είναι επίσης νόστιμη, αλλά μπορεί να καεί σε ένα, δύο, τρία ...

Και μπάρμπεκιου pangasius, μαρίνα σε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.



Και κοτόπουλο και χοιρινό σε μαρινάδα γιαουρτιού από

[Λέκα]

Και μου αρέσει να μαρινάρω τα κεμπάπ στο κεφίρ, το κρέας είναι το πιο τρυφερό και δεν υπάρχει υπερβολικό λίπος από τη μαγιονέζα. Προτιμώ τη μαγιονέζα όταν το κρέας είναι εντελώς άπαχο - στήθος κοτόπουλου.

Λέκα, αλλά ο πανάγιος δεν έχει τηγανιστεί ποτέ ... Πιθανότατα είναι καλό, μια λιπαρή μόλυνση, αλλά η περίσσεια μπορεί να πλημμυρίσει και να κοκκινίσει.

[RybkA]

Κορίτσια! μην πετάς τις παντόφλες σου σε μένα (αγαπώ όλους), αλλά άκουσα ότι αυτός ο πανάγιος εκτρέφεται σχεδόν στους υπονόμους της Κίνας.

RybkA, Μου αρέσει επίσης στο κεφίρ. Είναι απαραίτητο μόνο να μαριναριστεί για όχι περισσότερο από 3 ώρες, αλλιώς, κατά κάποιο τρόπο, σύμφωνα με τους νόμους της χημείας, οι ίνες κρέατος αρχίζουν να γίνονται αμετάκλητα σκληρές υπό τη δράση του οξέος.

Σπάνια το τηγανίζουμε, κυρίως ο σύζυγός μου φέρνει ψάρια από το ψάρεμα και το ψήνει σε μπάρμπεκιου. Έφερα τσιπούρα για 4 κιλά, ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν τόσο νόστιμο. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου οστά, λιπαρά και το κρέας απλώς χωρίζεται σε κομμάτια και λιώνει στο στόμα μου γράφω ευθεία και ένα στόμα σάλιο
Και δεν τηγανίζουμε στα κάρβουνα, δεν μου αρέσει η πλαστική μυρωδιά, αλλά σε μπρικέτες (υπάρχει ηλίανθος + πριονίδι και κάτι άλλο) αποδεικνύεται σαν καπνιστή γεύση!

Και ποιος ψήνει ψητά ψάρια πώς; Και ποιο;

Μας αρέσει πολύ το escalar. μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη μαγιονέζα. Ψήνουμε μπριζόλες. Πολύ νόστιμο!

Κορίτσια! μην πετάς τις παντόφλες σου σε μένα (λατρεύω όλους), αλλά άκουσα ότι αυτός ο πανάγιος εκτρέφεται σχεδόν στις υδρορροές της Κίνας.

Ω Θεέ μου! Λατρεύω τα παιδιά του! Μερικές φορές αυτό το ψάρι δεν μυρίζει πολύ καλά, αλλά το δικό μου δεν με νοιάζει

Απλά πρέπει να μαρινάρετε για όχι περισσότερο από 3 ώρες, αλλιώς, κατά κάποιο τρόπο, σύμφωνα με τους νόμους της χημείας, οι ίνες του κρέατος αρχίζουν να γίνονται αμετάκλητα σκληρές υπό τη δράση του οξέος.

Λοιπόν, δεν ξέρω, δεν ξέρω ... Δεν είμαι πολύ καλός στη χημεία διδακτός θυμάμαι (με ψίθυρο, αλλά πάντα μαρινάρω για τη νύχτα, πολύ σπάνια το πρωί. Όλοι είναι πάντα ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα!

Έφερα ένα τσιπούρα για 4 κιλά, ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν τόσο νόστιμο. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου οστά, λιπαρά και το κρέας απλώς χωρίζεται σε κομμάτια και λιώνει στο στόμα μου γράφω ευθεία και ένα στόμα σάλιο
Και δεν τηγανίζουμε στα κάρβουνα, δεν μου αρέσει η πλαστική μυρωδιά, αλλά σε μπρικέτες (υπάρχουν ηλίανθο + πριονίδι και κάτι άλλο) αποδεικνύεται σαν καπνιστή γεύση!

Και τι είδους μπλε τσιπούρα είναι αυτό; Και τι είδους μπρικέτες;

Λοιπόν, αυτό είναι σαν ένα ασημένιο κυπρίνο, μόνο τα μικρά έχουν πολλά κόκαλα και αυτά που είναι 3,5-5 κιλά το καθένα έχουν μόνο μεγάλα οστά. Και παίρνουμε μπρικέτες στο μετρό, εκείνο το έτος ήταν στρογγυλά, αλλά φέτος είναι σαν ένα πόδι από ένα σκαμνί και μυρωδιά σπόρων, ένα μικρό θα έρθει να τραβήξει μια φωτογραφία ...

Ο ψητός μου κυπρίνος δεν είναι κακός! Μόνο τα επιθυμητά ψάρια που ζυγίζουν περισσότερο από 1 κιλό. επιλέξτε, διαφορετικά τα οστά δεν θα σας αφήσουν να απολαύσετε τη γεύση. Είναι συνηθισμένο να μαρινάρετε σε μαγιονέζα, προ-αλάτι και τρίψτε με καρύκευμα για ψάρι. κατά τη γνώμη μου μισή ώρα σε μπαχαρικά και η ίδια ποσότητα σε μαγιονέζα είναι αρκετή. Προσπάθησα να ράψω χοντρό ψιλοκομμένες πιπεριές στην κοιλιά, η οποία είναι επίσης πολύ νόστιμη.

[Ρούρου]

Ω, ξέχασα τον κυπρίνο ...
Πριν από μερικά χρόνια ο σύζυγός μου είχε την ευκαιρία να πιάσει κυπρίνο, μόλις τεράστιο, από 7 έως 12 κιλά σε βάρος, τους αποκαλέσαμε «δελφίνια». Αυτό το κάνουμε δελφίνι κυπρίνος μόλις δεν μαγειρευτεί! Κόψτε σε κομμάτια το μέγεθος μιας παλάμης, τουρσί ακριβώς όπως έγραψε Ρούρου και τηγανητό! Καρδιά μετάδοση!

Και εδώ είναι μια φωτογραφία μπρικετών, χθες τηγανίστηκαν μπάρμπεκιου στη ντάκα και στο τέλος ο σύζυγος πρόσθεσε θρυμματισμένες μπρικέτες στο κανονικό καυσόξυλο, η μυρωδιά ήταν φοβερή, όλοι έκπληκτοι από πού προήλθε η καπνιστή γεύση ...

αναζητήστε τέτοιες μπρικέτες στο Μετρό. Ήταν τις προάλλες, έτρεμαν.

Έγραψα ότι πήγαμε το μετρό, δεν ήταν εκεί για σχεδόν ένα χρόνο ...

Κορίτσια, είμαι μαζί σου!



τίποτα δεν προέβλεπε ότι θα το έχω, αυτή τη σχάρα επαφής, αλλά το έλαβα χθες ως δώρο, οπότε το έσυρα σε εσάς, αν και το έχετε στο ξύλο. Τώρα θα διαβάσω τα πάντα στο θέμα.

Έχω ηλεκτρική σχάρα στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων, έχει χρησιμοποιήσει κάποιος τέτοιο γκριλ;
παρακαλώ μοιραστείτε την εμπειρία και τις συνταγές σας

IRR, έχουμε μια τέτοια ψησταριά, δεν είναι κακό, το σκουμπρί σε αυτό αποδεικνύεται εύκολο να γλείφεις τα δάχτυλά σου και τις μπριζόλες του στήθους κοτόπουλου τους. Αυτά είναι τα αγαπημένα μας πιάτα σε μια τέτοια ψησταριά.

kleskox35 ευχαριστώ για τις πληροφορίες, αλλά μην μου πείτε πόσο χρόνο παρασκευάζονται μπριζόλα και σκουμπρί, δεν υπάρχουν οδηγίες για το φούρνο μικροκυμάτων μου

Κορίτσια, ηρέμησε ή τελείωσε

Χθες ένας φίλος μου ζήτησε να τον βοηθήσω με ένα κεμπάπ - σχεδιάστηκε ένα sabantuychik για αυτούς στη δουλειά. Ως αποτέλεσμα, το κρέας αποδείχθηκε ξηρό και άγευστο.

Σας λέω πως συνέβησαν όλα:
Αγοράσαμε ένα λαιμό στην αγορά (το κρέας δεν εισάγεται, το δικό μας, το χωριό). Δεδομένου ότι δεν έχουν σουβλάκια στη δουλειά, κόβουμε μπριζόλες για το πάχος ενός δακτύλου. Και έβαλαν τα πάντα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας τα στρώματα του κρέατος με αλάτι, μπαχαρικά και κρεμμύδια. (Αυτή ήταν η επιθυμία του "ιδιοκτήτη" - χωρίς περιττώματα). Από ψηλά έχυσαν μεταλλικό νερό, ώστε να καλύπτει το κρέας, να σφίγγει λίγο.
Τότε δεν ήμουν πια εκεί. Λέει ότι όταν άρχισαν να μαγειρεύουν, δεν υπήρχε καθόλου υγρό στο τηγάνι, δεν είχαν τίποτα να χύσουν (δεν ξέρω αν χύσουν κάτι άλλο εκτός από μαρινάδα ...). Κατ 'αρχήν, το κρέας στη σχάρα δεν μυρίζει σαν κρέας, όπως συμβαίνει (πιστεύω, γιατί το παρατήρησα επίσης μια φορά. Σκέφτηκα τότε ότι το κρέας εισήχθη). Λοιπόν, αποδείχθηκε τι συνέβη.
Ποιο είναι το λάθος μου;
Ναι, έχουν επίσης μια τέτοια «συνήθεια» ... Για να φτάσει το κρέας, καλύπτουν εντελώς τη σχάρα με κρέας με ένα δίσκο (όπως ένα τηγάνι με καπάκι) για λίγο. Ίσως αυτό επηρεάζει επίσης;

Ξέχασα να γράψω ότι το κρέας μαριναρίστηκε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ώρες

verazato, μπορείτε να ηρεμήσετε με ασφάλεια, κρίνοντας από την περιγραφή σας στην προετοιμασία του μουστάκι ήταν σωστό (το μόνο πράγμα που αλατίζω το κρέας μόνο πριν από τη σχάρα και ποτέ στη μαρινάδα, αλλά αυτό επίσης δεν είναι πολύ σημαντικό)! Εδώ το πιο σημαντικό γεγονός είναι ότι δεν ήταν εσείς που τηγανίσατε το κρέας, αλλά μπορείτε να στεγνώσετε οτιδήποτε! Προσωπικά, αν θέλω ένα νόστιμο κεμπάπ, ελέγχω ΠΑΝΤΑ τη διαδικασία τηγανίσματος. Και αν το καλύπτει ή όχι δεν επηρεάζει πραγματικά τη διαδικασία ... σχεδόν όλοι οι ξένοι διαθέτουν γκριλ εξοπλισμένες με καλύμματα.

Υπάρχει μια συνταγή κεμπάπ.

Κουρέλι. ένα στρώμα κρεμμυδιών πάνω του. Ένα στρώμα κρέατος με αλάτι και πιπέρι. Ένα στρώμα κρεμμυδιών κ.λπ. Δέστε έναν κόμπο και κρεμάστε για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε.
Το κρέας στο οστό πρέπει να είναι)) Και δεν εισάγεται, το οποίο είναι ξηρό, αλλά το δικό μας)
Περισσότερο

Αλάτι και πιπέρι το χοιρινό στα οστά, τηγανίζουμε σε σουβλάκια.
Μια κατσαρόλα. Κόψτε το κόλιαντρο, το μαϊντανό και άλλα χόρτα σε αυτό, σχεδόν όλα όσα πωλούνται στην αγορά)
Καλύπτουμε το κάτω μέρος με χοντρά χόρτα, βάζουμε κρέας στην κορυφή, καλύπτουμε με βότανα στην κορυφή και βάζουμε τα ίδια σουβλάκια στη σχάρα ...

Σχετικά με το κάπνισμα. Υπάρχει ένα καπνιστήριο Helia Smoker.

Όλα αποδεικνύονται αρκετά καλά σε αυτό. Υπαρχουν στιγμες. Μην αφήνετε το κρέας να έρθει σε επαφή με τους τοίχους. Θα καεί.
Λοιπόν, παρόμοια μικρά πράγματα.

Παρουσιάστηκε στο εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος 4 λαιμοί για το νέο έτος.
Ήταν σύριγγα, αντλήθηκαν με αλάτι καλίου για χρώμα και ρίχτηκαν σε ένα μασάζ. Τότε κολλήθηκαν.
Άρχισα να καπνίζω. Μια τεράστια ποσότητα νερού, ένα χτύπημα εργοστασιακής χημείας. Το κρέας είναι χαλαρό λόγω του μασάζ.

Συμπέρασμα, είναι καλύτερο να αλατίζετε τα πάντα μόνοι σας, στο σπίτι))

Για παράδειγμα: 120 γραμμάρια αλατιού ανά 3 λίτρα νερού. Πιπέρι, μούρα αρκεύθου, βράστε, κρυώστε ως συνήθως.
Σε ένα κρύο μαρινάρισμα χοιρινό σε μικρά κομμάτια όλη τη νύχτα.

Καπνίζουμε στους 200 βαθμούς έως μία ώρα.

δροσερο και φαγητο)

Ποια από τις Ουκρανοί (Ουκρανές γυναίκες) αγόρασε καπνό για τη φύση; Ως ποικιλία .. στα κεμπάπ .. Βοήθεια με μια επιλογή ..

1. -
Καπνιστήριο με σφραγίδα νερού, μεγάλο:
Υλικό - ατσάλι. Πάχος μετάλλου 1,5 mm.
Βάρος - 14 κιλά
Διαστάσεις (εξωτερικές):
ύψος 280 mm
μήκος 550 mm
πλάτος 320mm
Τιμή 360 UAH

2.
Καπνιστήριο με σφραγίδα νερού, μικρό:
Υλικό - ατσάλι. Πάχος μετάλλου 1,5 mm.
Βάρος - 10 κιλά
Διαστάσεις (εξωτερικές):
ύψος 260 mm
μήκος 350 mm
πλάτος 280 mm
Τιμή 320 UAH

Το σετ περιλαμβάνει: 2 σχάρες (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα), δίσκο στάγδην, οδηγίες, πριονίδι.
Το βρήκα εδώ: 🔗Θα πουλήσω-καπνιστές-2-βαθμίδες-καυτό-καπνισμένο / σελίδα__st__20 ή από εδώ, πιθανώς το ίδιο άτομο: 🔗

Τι νομίζετε;

τάξη!

🔗

Νομίζω .. αυτό το βοηθητικό πρόγραμμα πρέπει να τοποθετηθεί εδώ

Καλάθι με κεφτεδάκια 1855 ρούβλια

🔗

Λοιπόν .. από το πλυντήριο κανείς δεν θα φτιάξει καπνό για μένα .. (((

[αλλά χωρίς σφραγίδα νερού .. είναι γενικά απαραίτητο ή όχι, εάν καπνίζετε μόνο σε εξωτερικούς χώρους]

Βρήκα ένα άλλο διαθέσιμο, αλλά χωρίς σφραγίδα νερού .. είναι γενικά απαραίτητο ή όχι, εάν καπνίζετε μόνο σε εξωτερικούς χώρους?

Αυτό το καπνό που παράγεται από το Silumin, Zaporozhye, γενικά σε μια γελοία τιμή, 155 UAH. ΑΛΛΑ φαίνεται ότι πρέπει να πάρετε μερικά κομμάτια .. καλά. μπορείτε να προσπαθήσετε να μιλήσετε ή να συγκεντρώσετε άτομα για μια κοινή αγορά ..
ιστοσελίδα προϊόντων: 🔗

[Μακαμπούσα]

Μακαμπούσα , Έχω ένα τέτοιο καπνό με σφραγίδα νερού και αγοράστηκε ειδικά για κάπνισμα στο σπίτι. Εάν καπνίζετε στη φύση, μπορείτε να το πάρετε χωρίς σφραγίδα νερού, επειδή το σημείο εδώ είναι ότι δεν υπάρχει καπνός στην κουζίνα. Σε γενικές γραμμές, θα το έπαιρνα με κλείστρο - τι γίνεται αν το χειμώνα θέλω μπάρμπεκιου και εδώ έχετε μπάρμπεκιου στο σπίτι. Αλλά αυτό συμβαίνει εάν το διαμέρισμα βρίσκεται σε πολυκατοικία, και αν το δικό σας σπίτι, τότε το χειμώνα μπορείτε να καπνίζετε στην αυλή σε ένα συνηθισμένο καπνό

[Καρύδι]

Καρύδιαλλά επηρεάζει η γεύση και η διαδικασία;

Όχι, δεν επηρεάζει αποκλειστικά, ώστε να μην καπνίζει

Έχω παραγγείλει ένα καπνό από το Zaporozhye ... Φθοριούχο σιλουμίνη ... χωρίς σφραγίδα νερού, τελικά ... δεν θα το κάνω στο σπίτι σίγουρα ... μάλλον θα το αποθηκεύσω στο χωριό ...
Αν κάτι, θα το δώσω στους γονείς μου και θα το αγοράσω με μια σφραγίδα νερού.

θήκες

Πιθανότατα ήρθες εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 και εδώ μπορείτε να δείτε τον πίνακα περιεχομένων https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[Tanechka, διαχειριστής]

Tanechka, διαχειριστήςΕυχαριστώ για το υπέροχο θέμα! Έμαθα πολλά χρήσιμα πράγματα, φυσικά, είναι φυσικό: ζείτε για να μάθετε.
Φίλοι, απαντήστε, που μαγειρεύει μπάρμπεκιου με ακτινίδιο, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας, παρακαλώ!

που μαγειρεύει κεμπάπ με ακτινίδιο

Το έκανα και μου άρεσε πολύ
Είναι πιο νόστιμο να φτιάχνετε κρέας στο φούρνο με ακτινίδιο, αποδεικνύεται πολύ βελούδινο κρέας.

[Ίννα]

Ίννα, Ευχαριστώ για την απάντηση! Πόσο ακτινίδιο βάζετε στο κρέας; Δοκίμασα ένα ακτινίδιο για 1 κιλό (όχι κρέας, αλλά νεαρά κοκόρια) και το κράτησα για όχι περισσότερο από μία ώρα, δεν ήταν πολύ μαλακό. Κρατήσατε λίγο ή όχι αρκετό ακτινίδιο;

Πάντα μαρινάρετε τα κεμπάπ με ακτινίδιο. Δεν ξέρω για κοκόρια, αλλά το χοιρινό δεν μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλιώς το κρέας γίνεται λίγο, δεν ξέρω πώς να πω, ζύμη

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΩ, Λούντα, είναι τρομακτικό να αγοράζω χοιρινό τώρα, έχω ακούσει λίγο πώς και τι τρέφονται. επομένως δεν αγοράζουμε ποτέ.

Μαρίν, και αγοράζουμε κυρίως χοιρινό. Είναι αλήθεια, στην αγορά από τον ίδιο πωλητή. Και κατά παραγγελία, ρουστίκ, όχι μπέικον. Το μπέικον δεν είναι νόστιμο και εκπληκτικά σκληρότερο. Γιατί - δεν καταλαβαίνω. Φαίνεται να παχύνει γρήγορα και κάπως νέος

Luda, νόστιμο χοιρινό, αρωματικό; Τότε είσαι τυχερός.
Λένε ότι τώρα το χοιρινό γίνεται σαν χυλό σε ένα τηγάνι.
Τα πρώτα χρόνια μετακόμισα από την πόλη κρατήσαμε χοιρίδια, ξέρω τη γεύση του πραγματικού κρέατος. Το αγοράσαμε δύο φορές στην αγορά, όχι, αυτό δεν μεγάλωσε και σταματήσαμε να αγοράζουμε.

Μαρίνα, το χοιρινό είναι νόστιμο, αλλά δεν είναι τόσο αρωματικό όσο ήταν. Θυμάμαι επίσης από την παιδική μου ηλικία. Οι γονείς κράτησαν χοίρους και κοτόπουλα, παρόλο που ζούσαν στην πόλη, όλοι είχαν υπόστεγα. Αλλά τουλάχιστον δεν έχει γουρουνάκι. Είμαι πολύ ευαίσθητος στις μυρωδιές και τις γεύσεις κάθε ξένου

Εάν δεν έχετε καλοκαιρινή κατοικία ...
Σήμερα ήρθα από το Ozone μια τέτοια συσκευή Vitesse VS-443 ηλεκτρική μπάρμπεκιου

🔗

Πραγματοποίησαν μια δοκιμή, τηγανητά χοιρινά πλευρά και λαχανικά, καλά, πολύ νόστιμα, και η μυρωδιά είναι η ίδια μπάρμπεκιου, αν και τηγανίστηκαν στην κουζίνα, κάτω από την κουκούλα. Το κρέας τηγανίζεται αρκετά γρήγορα, αν και τουρσί για μόνο μία ώρα, ήταν έτοιμο σε 15 λεπτά, τα λαχανικά μαγειρεύτηκαν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και ένα υπέροχο δείπνο για δύο

Τώρα θα αγοράσω σουβλάκια και ψησταριά για ψάρι και θα δοκιμάσω διάφορες μαρινάδες για μπάρμπεκιου