|
 Το ταπεινό κυνήγι είναι υπέροχο - για να πάρετε μανιτάρια. Και με αφθονία, όταν μεγαλώνουν με ολόκληρες οικογένειες, η ψυχή είναι διπλά ευτυχισμένη με τα δώρα του παλιού πευκοδάσους. Τα μανιτάρια ξεκινούν τη σεζόν - μορφές σταγόνες και βελονιά. Διαρκούν μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Και αμέσως η ρωσούλα παίρνει το μπαστούνι, έπειτα το μπολέτο, τα ανθέων και τα χαντέρλια, λίγο αργότερα εμφανίζεται ένα δεύτερο στρώμα λευκών, το πιο παραγωγικό. Σε ένα βροχερό ζεστό καλοκαίρι, τα ντουλάπια του Berendey είναι πλούσια σε μανιτάρια.
Η δασική φαντασία είναι ατελείωτη. Σε ένα μπάλωμα, τα μανιτάρια πορτσίνι βρίσκονται σε κύκλο, σαν να πρόκειται να οδηγήσουν έναν γύρο χορού. Αυτός είναι ο λεγόμενος «δαχτυλίδι της μάγισσας» ή «ο κύκλος της μάγισσας». Σαν να τους μαγέψει η ερωμένη του βασιλείου μανιταριών. Πάνω από μία φορά έπρεπε να συναντήσω τα "δαχτυλίδια μάγισσας" από chanterelle, volushki και πολύ συχνά από αγαρικά μύγας.
Πώς προκύπτει ο "κύκλος μάγισσας"; Από αμνημονεύτων χρόνων, τα μανιτάρια έχουν εγκατασταθεί μόνο σε νεαρές τρυφερές ρίζες δέντρων. Και σε ενήλικα δέντρα, τέτοιες ρίζες βρίσκονται περίπου κατά μήκος της περιφέρειας της κορώνας. Έτσι τα μανιτάρια είναι διατεταγμένα σε κύκλους ή ελλείψεις. Ωστόσο, σε έναν κύκλο, τα μανιτάρια σπάνια εμφανίζονται ταυτόχρονα, συχνότερα σχηματίζουν μόνο ένα τόξο.
Σε ένα άλλο μανιτάρι, είδα ένα μυστηριώδες θαύμα: δύο ακροβατικά μανιτάρια σκαρφαλωμένα στο καπέλο του μεγαλύτερου αδελφού τους, φαινομενικά στον δεύτερο όροφο. Πώς συνέβη? Τα μανιτάρια στο έδαφος μεγάλωσαν σε δύο επίπεδα. Όταν σέρνονται σε ένα πυκνό πλήθος στο λευκό φως, ανέβασαν επίσης το δάπεδο του δάσους. Και στα αποσυντεθειμένα δασικά απόβλητα, κρύβονταν δύο μικρά μπαλέτα - μόλις εμφανίστηκαν. Τα μανιτάρια στον κάτω όροφο αυξήθηκαν ψηλότερα και ψηλότερα, ανυψώνοντας το πάνω στρώμα των μανιταριών, και στη συνέχεια χωρίστηκαν εντελώς από το έδαφος. Τα παιδιά έπρεπε μόνο - να βάλουν τις ρίζες τους στο καπέλο των ενηλίκων. Και το να κοιτάς από έξω είναι ένα μυστήριο: ποιος βοήθησε το μικρό μπαλέτο να ανέβει στο καπάκι του παλιού μανιταριού;
Και εδώ είναι μια άλλη περιέργεια που δημιούργησε ο ξυλοκόπος. Δύο καπέλα russula έχουν μεγαλώσει μαζί - δεν είναι θαύμα. Η τρίτη με την ομπρέλα της ανατράπηκε πάνω τους και ξαπλώθηκε με τη ρίζα - ακόμα, όπου κι αν πήγε. Αλλά σε αυτήν τη σπονδυλική στήλη, που κολλούσε, ένα νέο καπέλο σχηματίστηκε. Το russula αποδεικνύεται ότι έχει δύο καπέλα - πάνω και κάτω - αυτό είναι ένα θαύμα.
Υπάρχουν πολλοί μύθοι για τα μανιτάρια μεταξύ των ανθρώπων. Λένε ότι μεγαλώνουν μόνο για λίγες ώρες. Στην πραγματικότητα, με καλή υγρασία και μέτριες θερμοκρασίες, τα μανιτάρια μεγαλώνουν σε μεσαίο μέγεθος σε 3-6 ημέρες. Αυξάνουν κατά 2-3 εκατοστά σε ύψος την ημέρα και έως και σαράντα γραμμάρια σε βάρος. Μερικές φορές το boletus σε υψηλή υγρασία και πολύ ζεστό καιρό υπερβαίνει αυτά τα πρότυπα και τα μανιτάρια μεγαλώνουν γρηγορότερα υπό τεχνητά δημιουργημένες συνθήκες. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των μανιταριών, τα γιγαντιαία αδιάβροχα πρόσθεσαν διάμετρο πέντε εκατοστών κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Ένα μανιτάρι χωρίς δέντρο και ένα δέντρο χωρίς μανιτάρι μόλις αναπτύσσεται. Αυτοί οι νέοι του δάσους βοηθούν τα δέντρα να αδελφούν από το χώμα με νερό μαζί με τα απαραίτητα μεταλλικά άλατα, και το δέντρο δίνει στα μανιτάρια τις ουσίες του, διατηρεί την υγρασία του εδάφους.
Στη Ρωσία, από αμνημονεύτων χρόνων, τα μανιτάρια θεωρούνταν νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Η χρήση μανιταριών για φαγητό δεν ήταν πουθενά σε τόσο μεγάλη εκτίμηση όπως στη Ρωσία. Η χριστιανική θρησκεία απαιτούσε νηστεία για περίπου 200 ημέρες το χρόνο, και κατά τη διάρκεια της νηστείας τα μανιτάρια αντικατέστησαν το μέτριο φαγητό. Ίσως, καμία χώρα δεν είχε τόσο υπέροχες βιομηχανίες μανιταριών όπως η δική μας. Σε τελική ανάλυση, περίπου πέντε εκατομμύρια τόνοι μανιταριών μεγαλώνουν στα δάση κάθε καλοκαίρι.
Τα πιο συνηθισμένα βρώσιμα μανιτάρια είναι το russula. Αποτελούν περίπου το ένα τρίτο της συγκομιδής μανιταριών. Για την ποικιλία των χρωματισμένων καπέλων, ονομάζονται πολύτιμοι λίθοι μανιταριών. Το βρασμένο ρουσούλα για μία ημέρα μετά το αλάτισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Το Russula, όπως και πολλά άλλα μανιτάρια, διαθέτει φαρμακευτικές ιδιότητες - περιέχουν αντιβιοτικά.
Ένα αρκετά διαδεδομένο γκρίζο μανιτάρι κοπριάς σε νεαρή ηλικία χρησιμοποιείται επίσης για φαγητό.Αλλά οι νοικοκυρές που σερβίρουν μανιτάρια στο τραπέζι πρέπει να γνωρίζουν ότι δεν πρέπει να καταναλώνουν μια σταγόνα αλκοόλ. Διαφορετικά θα υπάρξει δηλητηρίαση.
Πολλοί παλιοί γιατροί προτείνουν το boletus ως θεραπεία για τον κρυοπαγήματα. Βάμματα από μανιτάρια πορτσίνι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται σε ορισμένα μέρη της Σιβηρίας. Έχει παρατηρηθεί ότι η κατανάλωση μανιταριών πορτσίνι χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου.
Όχι μόνο δηλητηριώδη, αλλά και βρώσιμα μανιτάρια, όπως. Μανιτάρια μελιού, χοίροι, τα chanterelles και μερικά άλλα, μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση εάν καταναλώνονται συχνά και σε μεγάλες ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μικροδόσεις τοξικών ουσιών που τείνουν να συσσωρεύονται στο ήπαρ.
Γενικά, η συλλογή μανιταριών είναι ένα πάθος στο οποίο όλες οι ηλικίες είναι υποτακτικές. Λέγεται το τρίτο κυνήγι. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά και το δάσος σίγουρα θα σας αποκαλύψει τα μυστικά του, θα σας δείξει ένα θαύμα μανιταριών.
Bortko V.V.
|
