|
 Το ανθρώπινο σώμα, τόσο όλο το χρόνο, και ειδικά την άνοιξη, χρειάζεται επειγόντως ακόρεστα λιπαρά οξέα - λινελαϊκό και λινολενικό, τα οποία περιέχονται στο ηλιέλαιο και το αραβοσιτέλαιο. Αυτά τα λιπαντικά είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας που χρειαζόμαστε, υπάρχουν περίπου 900 κιλά θερμίδες σε κάθε 100 g.
Με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα οξέα, από 50% έως 75%, μονοακόρεστα οξέα από 14% έως 35%, την παρουσία πρωτεϊνών και υδατανθράκων, βιταμίνης Ε, αυτός ο τύπος φυτικού ελαίου είναι απλά αναντικατάστατος. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για τη δημοτικότητα του ηλιελαίου.
Παράγουν λάδι τόσο αποσμητικά όσο και μη αποσμητικά. Και οι δύο τύποι είναι εκλεπτυσμένοι για να διασφαλιστεί η διαφάνεια.
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το φυσικό λάδι, με μυρωδιά και γεύση, είναι πιο κατάλληλο για σαλάτες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση εξευγενισμένων ελαίων για το σκοπό αυτό. Αυτοί είναι που ζυμώνουν γρηγορότερα στο στομάχι, και τα λαχανικά μαρούλι μπορούν να αφομοιωθούν και να απορροφηθούν από το σώμα μέσα σε λίγες ώρες. Η έκκριση χολής για το μη επεξεργασμένο λάδι είναι πολύ μεγαλύτερη και τα άτομα με υψηλή οξύτητα δεν χρειάζεται να το κάνουν κατάχρηση. Είναι καλύτερα να κάνετε σάλτσα σαλάτας από ελαφρά ωμά λαχανικά ή βραστά λαχανικά από πηγμένο γάλα, κεφίρ ή ορού γάλακτος και κρέμας, λαμβάνοντας τα σε πολύ μικρές ποσότητες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο κρόκο αυγού χτυπώντας το με ορό γάλακτος.
Το τηγάνισμα των λαχανικών μπορεί να γίνει με φυσικό τρόπο, όπως λέγεται συνήθως, φυτικό έλαιο, που σημαίνει ότι δεν έχει υποστεί επεξεργασία με εξευγενισμό και αποσμητικό. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μετά το τηγάνισμα, το λάδι χύνεται στο πρώτο πιάτο, χωρίς να ανησυχείτε για το αν είναι καλό για το στομάχι. Είναι προτιμότερο να μην το κάνετε αυτό, αν και είναι αρκετά μεγάλος ζωμός θα μειώσει σημαντικά την επίδραση που έχει το υπερψημένο λάδι στην απορρόφηση των τροφίμων, επιβραδύνοντας το. Απαγορεύεται αυστηρά, ακόμη και για υγιείς ανθρώπους που δεν έχουν παράπονα σχετικά με την εργασία του στομάχου και των εντέρων, να χρησιμοποιούν το ψημένο φυτικό λάδι που απομένει μετά το τηγάνισμα των ψαριών για φαγητό.
Το φυσικό ηλιέλαιο έχει γεύση σαν φρέσκους φρυγανισμένους ηλιόσπορους και ουσιαστικά δεν έχει καθίζηση. Όταν αγοράζετε λάδι για μελλοντική χρήση, οι έμπειρες νοικοκυρές έβαλαν μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι στο κάτω μέρος ενός μπουκαλιού λάδι, φοβούμενοι την πικρή γεύση που εμφανίζεται με την πάροδο του χρόνου. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τη φυσική γεύση και τη μυρωδιά του λαδιού: για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε φασόλια, εμποτισμένα για 24 ώρες και ζεματίστε για 10 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια ψύξτε σε κρύο νερό. Τοποθετείται επίσης στο κάτω μέρος ενός δοχείου με λάδι, μια μικρή ποσότητα, έως και τρεις κουταλιές της σούπας.
Αυτές οι προφυλάξεις είναι μάταιες με το αραβοσιτέλαιο εάν είναι φυσικό και δεν έχουν περάσει ψυχρή διύλιση κρυοπαγήματα και αποσμητικό.
Το αραβοσιτέλαιο έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση και μυρωδιά και δεν τους αρέσει σε όλους. Ως εκ τούτου, το εκλεπτυσμένο αραβοσιτέλαιο συνιστάται για άτομα με πεπτικά προβλήματα. Αυτό το λάδι αναστέλλει τις διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα, βοηθά στη χαλάρωση του τόνου της χοληδόχου κύστης. Το αίμα καθαρίζεται επίσης με μακροχρόνια κατανάλωση αραβοσιτέλαιου και τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται.
Καθώς περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Β1, Β2, Β3, προβιταμίνη Α, το αραβοσιτέλαιο είναι σταθερά δημοφιλές και περιλαμβάνεται στο παιδική διατροφή, καθώς ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
Κάρλοβα Α. Σ.
|
