Φραγκοστάφυλλο

Ένας χαμηλός θάμνος με ακανθώδεις βλαστούς ονομάζεται φραγκοστάφυλο. Ανθίζει τον Μάιο, αποδίδει καρπούς τον Ιούλιο - αρχές Αυγούστου. Τα λουλούδια είναι μικρά, πρασινωπά ή κοκκινωπά. Φρούτα - μούρα διαφόρων μεγεθών, σχημάτων, χρωμάτων με υψηλή γεύση. Ο πολτός είναι πολύ ζουμερός, καλύπτεται με δέρμα και περιέχει πολλούς σπόρους. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μούρα καταψύχονται ή πασπαλίζονται με ζάχαρη. Λόγω της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων του, τα φραγκοστάφυλα ονομάζονται "βόρεια σταφύλια".

Τα φρούτα περιέχουν πολλές βιοδραστικές ουσίες. Αυτό είναι πρώτα απ 'όλα γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη... Πλούσιο σε φραγκοστάφυλα και οργανικά οξέα. Αυτά περιλαμβάνουν λεμόνι, μήλο, κρασί, γλυκο-κεχριμπάρι. Τα μούρα είναι μια αποθήκη βιταμίνης C. Περιέχουν επίσης πολλές καροτίνες, αζωτούχες ουσίες, μεταλλικά άλατα μαγνησίου, φωσφόρου, ασβεστίου, σιδήρου, χλωρίου, χαλκού, νατρίου.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φραγκοστάφυλων χρησιμοποιούνται για παχυσαρκία και μεταβολικές διαταραχές. Τα φρέσκα μούρα έχουν ευεργετική καθαρτική επίδραση στην τακτική δυσκοιλιότητα. Τα φραγκοστάφυλα συνιστώνται για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, της ουροδόχου κύστης και των νεφρών. Τα μούρα χρησιμοποιούνται για αναιμία και αιμορραγίες. Για τη φυματίωση συνταγογραφούνται εγχύσεις νερού από φύλλα. Ένα αφέψημα των φρούτων είναι αποτελεσματικό για ασθένειες του στομάχου. Και οι σπόροι βοηθούν στις ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να θυμάστε ότι το δέρμα των μούρων είναι σκληρό, χαμηλής διαπερατότητας και ότι η ζάχαρη δεν μπορεί να μπει μέσα στον καρπό. Επομένως, πριν από το βρασμό, είναι απαραίτητο να κόψετε την κορυφή κάθε μούρου και ταυτόχρονα να αφαιρέσετε το θάλαμο σπόρων. Στη συνέχεια ξεπλύνετε σε ένα μπολ με κρύο νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, οι υπόλοιποι σπόροι θα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Φωτογραφία από barbariscka

Βρασμός μαρμελάδα φραγκοστάφυλου αρχίστε ως εξής. Τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και χύνονται με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Ταυτόχρονα, 900 g ζάχαρης διαλυμένα σε 2 ποτήρια νερό λαμβάνονται για 1 κιλό φρούτων φραγκοστάφυλου. Το σιρόπι φραγκοστάφυλου διατηρείται για 10 ώρες. Το δοχείο περιστρέφεται κατά καιρούς σε κυκλική κίνηση. Στη συνέχεια, τα μούρα διαχωρίζονται από το σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Το σιρόπι, καθαρισμένο από μούρα, βράζεται για 5 λεπτά και τα μούρα χύνονται ξανά από το σουρωτήρι στο δοχείο. Η μάζα βράζεται για 3 λεπτά.

Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, το δοχείο απομακρύνεται από τη φωτιά και μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο. Παραμένει σε αυτό για 10 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη μαρμελάδα κατά καιρούς. Στη συνέχεια, το δοχείο τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα βράζεται για 5 λεπτά και ψύχεται ξανά. Προστίθεται ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης σε αναλογία 600 g ζάχαρης ανά ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να είναι έτοιμη. Προστίθεται βανιλίνη για να προσθέσετε γεύση στη γεύση.

Η μαγειρεμένη μαρμελάδα ψύχεται και πολύ γρήγορα. Αυτό πρέπει να γίνει, καθώς σε υψηλές θερμοκρασίες το πράσινο χρώμα των μούρων καταστρέφεται και το χρώμα της μαρμελάδας γίνεται καφέ-καφέ. Μπορείτε να ψύξετε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα λουτρό με κρύο νερό, αλλάζοντας συχνά.

Για να διατηρήσετε καλύτερα το φυσικό χρώμα των μούρων, μπορείτε να προσθέσετε 10-12 φρέσκα κατεψυγμένα φύλλα κερασιάς στο νερό σιροπιού και να βράσετε για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, τα φύλλα θα πρέπει να αφαιρεθούν και η συνταγογραφούμενη ποσότητα ζάχαρης πρέπει να προστεθεί στο ζωμό κερασιάς.

Shakin P.A.