Γαλλικά κρασιά

Η Ιταλία είναι μια χώρα που στο μυαλό πολλών από εμάς συνδέεται με ένα θέρετρο, όπου ένα ήπιο κλίμα, εξαιρετική κουζίνα και μια μοναδική γεύση κρασιού. Στη Γαλλία, πρόσφατα εμφανίστηκε η λέξη terroir, που σημαίνει την ποικιλία των σταφυλιών, το σύνολο του εδάφους, τη μέθοδο παραγωγής και τις κλιματολογικές συνθήκες.

Το terroir του γαλλικού κρασιού είναι η μοναδικότητα της γεύσης και ταυτόχρονα η αναγνώρισή του. Η Τοσκάνη στην Ιταλία είναι μια αγροτική περιοχή με πολύ διαφορετικές φυσικές συνθήκες, αλλά η παραγωγή κρασιού είναι εξαιρετική. Το φαγητό στην Τοσκάνη είναι απλό αλλά ικανοποιητικό. Βασικά, αυτά είναι λαχανικά, μανιτάρια και κρέας. Μία από τις πιο σεβαστές λιχουδιές στην Τοσκάνη είναι το κρέας αγριογούρουνου.

Η πρωτεύουσα αυτής της περιοχής είναι η Φλωρεντία. Μαζί της συνδέονται τόσο σημαντικοί άνθρωποι όπως ο Μιχαήλ Άγγελος, ο Πετράρχης, ο Λεονάρντο ντα Βίντσι. Στη Φλωρεντία, ο άνθρωπος δοξάστηκε ως αναπόσπαστη προσωπικότητα και η Αναγέννηση ξεκίνησε επίσης εδώ. Η Γαλλία υιοθέτησε πολλές από τις επιρροές της Ιταλίας, μετά το γάμο του Χένρι Β 'του Βάλη με την Αικατερίνη ντε Μεντίτσι. Στη Γαλλία, η ιταλική τέχνη, η γλώσσα και η οινοποίηση άρχισαν να γίνονται σεβαστά. Αυτή η περίοδος μπορεί να θεωρηθεί σαν μια ακμή στην παραγωγή κρασιού.

Ο χρόνος πέρασε και οι αγρότες, προκειμένου να πληρώσουν το φόρο, άρχισαν να δίνουν μέρος της συγκομιδής τους ως μέσο πληρωμής φόρων. Σταδιακά, δεν ήταν επικερδές να φυτέψουμε καλές ποικιλίες στην Τοσκάνη, οι οποίες απέδωσαν λίγη συγκομιδή · η εναλλακτική τους ήταν να τις αντικαταστήσουν με ποικιλίες υψηλής απόδοσης, οι οποίες με τη σειρά τους αποδίδουν απλά μη εκφραζόμενα υγρά κρασιά.

Στην Τοσκάνη, μία από τις κύριες ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών είναι η Sangiovese. Αυτή η ποικιλία, παρά το ότι είναι αρκετά ιδιότροπη, παράγει ένα εξαιρετικό κρασί που είναι πικάντικο, ποικίλο και ζωντανό. Το Sangiovese έχει πολλές ποικιλίες. Θα μπορούσε να είναι Malvasia ή Trebiano.

Οι πιο διάσημες αμπελουργικές περιοχές της Τοσκάνης είναι οι Chianti, Montepulcino, Montepulciano, Bolgheri. Το Chianti είναι ένα ξινό κρασί με λίγο αλκοόλ. Μόλις οι αγρότες ξεπλύνουν το γεύμα τους μαζί τους, οπότε ήταν απλό και φθηνό, πρόσθεσαν επίσης λευκά σταφύλια... Τώρα το Chianti από την Τοσκάνη είναι ένα κρασί που αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη περιοχή, σύμφωνα με όλους τους κανόνες για την παραγωγή και τη συγκομιδή του.

Ιστορική περιοχή για Τσιάντι Είναι το Chianti Classico. Πολλοί πιστεύουν ότι το μπουκάλι Chianti πρέπει να έχει μαύρο κόκορα. Στην πραγματικότητα, είναι απλώς ένα σύμβολο της κοινοπραξίας, η οποία δεν περιλαμβάνει όλους τους παραγωγούς Chianti. Το Modern Chianti είναι ένα από τα καλύτερα κρασιά στην Τοσκάνη, που χαρακτηρίζεται από τις φρουτώδεις και ισορροπημένες τανίνες του.

Στην Τοσκάνη, στην περιοχή Chianti, παράγεται ένα πολύ καλό κρασί - Vin Santo, για τη δημιουργία των οποίων χρησιμοποιούνται λευκά σταφύλια. Τα μούρα συγκομίζονται αργά, όταν έχουν ήδη αποκτήσει την απαραίτητη γλυκύτητα, μετά την οποία βρίσκονται σε ξύλινα κουτιά για αρκετούς μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό κρασί με γεύση δαμάσκηνου και γεύση βανίλιας.

Semenov D.S.