Σταφίδες σταφυλιών - πώς να το κάνετε;

Ερώτηση: έχει κανείς αποξηραμένα σταφύλια;

Ποικιλία χωρίς σπόρους, σταφίδες, μετά το πλύσιμο σε βραστό νερό, για 15 ώρες ήδη στεγνό στους t70 * με μεταφορά - στεγνώνει κατά 1/3.

Σας ενδιαφέρει: ποια προεπεξεργασία, χρόνος και t * εφαρμόσατε;

Ερώτηση: έχει κανείς αποξηραμένα σταφύλια;

Ποικιλία χωρίς σπόρους, σταφίδες, μετά το πλύσιμο σε βραστό νερό, για 15 ώρες ήδη στεγνό στους t70 * με μεταφορά - στεγνώνει κατά 1/3.

Σας ενδιαφέρει: ποια προεπεξεργασία, χρόνος και t * εφαρμόσατε;

Έφτιαξα μια σταφίδα.
Σταφύλια - quiche-mish, λευκό και μαύρο. Επέλεξα τα πιο ώριμα και μικρότερα μούρα. Χωρίς προεπεξεργασία - μόλις το έπλυσα και το χώρισα σε μούρα.
(Είμαι πολύ τεμπέλης για να ασχοληθώ με αυτή τη λεύκανση και άλλα πράγματα - ο κάτοικος του καλοκαιριού διατηρεί ήδη τέλεια το χρώμα και, χάρη στην αποξήρανση μέσω IR,).

Και στο στεγνωτήριο. Η θερμοκρασία είναι 50-60 μοίρες (αυτή είναι η λειτουργία "2" για τον Καλοκαίρι μου).
Πολύ στεγνό. Δεν θα πω σίγουρα, μέρες 4-5 κάπου.
Αποδείχθηκε εντελώς φυσιολογική σταφίδα. Με τυπική πυκνότητα και υγρασία "σταφίδας".

Στέγνωσα τις σταφίδες όταν τις έβαλα στο στεγνωτήριο, μια τέτοια ομορφιά είναι πράσινη!

Την πρώτη φορά που το στέγνωσα, το έπλυσα με ένα διάλυμα ζεστής σόδας, για κάποιο λόγο το στέγνωσε για πολύ καιρό, 7 ημέρες. (κατά διαστήματα). Όταν το έβγαλα έξω, ήμουν αναστατωμένος, σκέφτηκα ότι το ξεράνω, ήταν ξηρό και σκληρό, αλλά όταν κοίταξα λίγες μέρες αργότερα, οι σταφίδες μαλακώθηκαν και έγιναν μαλακές και νόστιμες.

Από δύο κιλά σταφυλιών αποδείχτηκε μισό κιλό σταφίδας.
Βάζω στο επόμενο μέρος, αλλά αυτή τη φορά δεν πρόσθεσα σόδα.

[διαχειριστής]

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την ξήρανση σταφίδων "Αποξηραμένα σταφύλια - σταφίδες" (Συγγραφέας διαχειριστής) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144157.0



Επιλέξτε οποιοδήποτε

[Λυ]

Αποξηραμένα σταφύλια (Συγγραφέας Λυ) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140686.0

[βραστό νερό]

Την πρώτη φορά που ξηράνθηκε, έπλυνε με διάλυμα ζεστής σόδας, για κάποιο λόγο ξηράνθηκε για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, 7 ημέρες. (κατά διαστήματα).

Αγόρασα σταφύλια της ποικιλίας quiche-mish, αρκετά μεγάλα. Την πρώτη φορά που το στέγνωσα χωρίς να το βυθίσω σε βραστό νερό.
Την επόμενη φορά - πρώτα μέσα βραστό νερόΉμουν πάρα πολύ τεμπέλης για να μπω με σόδα, μετά σε κρύο νερό και, τέλος, την τελευταία παρτίδα, σε βραστό νερό.
Μου άρεσε η τελευταία μέθοδος περισσότερο από άλλες. Χρόνος στεγνώματος περίπου 24 ώρες.

DJ, για πολύ καιρό έχετε στεγνώσει σταφίδες ... (ίσως η λύση δεν ήταν αρκετά ζεστή;) Αν και παρατήρησα ότι διαφορετικές ποικιλίες απαιτούν διαφορετικούς χρόνους, για παράδειγμα, μαύρο με σπόρους αποξηραμένα περισσότερο από το quiche-mish