Παστίλα - πώς να μαγειρέψετε;

Το απελευθερώνω από το χαρτί, το τυλίγω και αμέσως το κόβω σε κομμάτια. Θα κρυώσει, θα το βάλει σε ένα δοχείο, λίγο πάνω από τη σκόνη, θα κλείσει το δοχείο και θα το ανακινήσει έτσι ώστε η σκόνη να κατανέμεται ομοιόμορφα. Το αποθηκεύω στο ψυγείο. Ποτέ δεν έμεινε μαζί μας για περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Προσπάθησα να διπλώσω, ακριβώς καθώς δεν τα κατάφερες.
Μέχρι να το κυλήσω, σε μια ταινία και στο ψυγείο. Κράτησα το αγορασμένο για τόσο πολύ.
Και αν το σκουλαρίκι είναι βρεγμένο, μπορείτε ακόμα να το τυλίξετε ή να το στεγνώσετε;

[Podmosvichka]

PodmosvichkaΛινάρι, η μέση μου είναι πάντα στεγνή, γιατί ήταν πάντα στεγνή στο φούρνο. Έχετε απλώς μια υγρή μέση στο ρολό και θα νιώσετε. Θα το στεγνώσω όλα τα ίδια.
Ακριβώς, επειδή το στρώμα είναι ολόκληρο, χωρίς εσοχή, είναι εύκολο να περιστραφεί.

θα υπάρχει μια υγρή μέση στο ρολό

Θα το αφήσω σε μια πετσέτα μέχρι το πρωί και θα το κυλήσω αύριο. Δεν υπάρχουν μύγες στο σπίτι και δεν είναι ζεστό τη νύχτα, οπότε αφήστε το να μαραθεί.

Θα το αφήσω σε μια πετσέτα μέχρι το πρωί, θα το τυλίξω αύριο

Είναι επίσης μια επιλογή. Ταυτόχρονα, θα δείτε πώς αποδεικνύεται ..

[Podmosvichka]

PodmosvichkaΣυνήθως λερώνω παχύτερα στις άκρες και λεπτότερο στο κέντρο, στη συνέχεια στεγνώνει πιο ομοιόμορφα και φτιάχνω ένα στρώμα με περίπου 1 cm, αλλιώς λάμπει στη μέση

Βοήθεια βοήθεια !!!
Την πρώτη φορά που έφτιαξα marshmallow, φράουλα.
Δεν λιπάνω τις παλέτες με λάδι, παλιά φαλακρά
Κολλήθηκε σφιχτά.

Χρησιμοποιήστε χαρτί σιλικόνης ή αντικολλητικό παστέλ σχεδόν αναπηδά από μόνο του

Φτιάχνω ένα στρώμα με περίπου 1 εκατοστό,

Έχυσα στην άκρη της παλέτας.
Η έξοδος είναι πολύ λεπτή. Δεν ενθουσιάστηκα. Η γεύση δεν είναι αρκετά ίδια με που μου έστειλε το μέλος του φόρουμ μας από το Κισλοβόντσκ.

χρησιμοποιήστε σιλικόνη ή αντικολλητικό χαρτί

Σε παλέτες για marshmallows; Για ποιο λόγο? Εάν σε πλέγμα, τότε ναι, είναι απαραίτητο.

Πέρασα τον τελευταίο κουβά με φράουλες. Ο σύζυγός μου δεν με άφησε να στεγνώσει, μου είπε ότι οι τηγανίτες σας δεν χρειάζονται
Αφήνεται να πιει και να παγώσει

Κάνω πάντα πουρέ πατάτας

Gal, τι δίνει η πρόκληση; Επηρεάζει τη γεύση ή το κάνει να στεγνώσει γρηγορότερα;

Η γεύση δεν είναι αρκετά ίδια με που μου έστειλε το μέλος του φόρουμ μας από το Κισλοβόντσκ.

Και δεν μου άρεσε το Karslovodsk marshmallow σε σύγκριση με το σπιτικό.

Ζητώ συγγνώμη από τους οπαδούς του Kislovodsk marshmallow.

Το έδωσα στον άντρα μου), καλά, μην το πετάξετε)).

Ο σύζυγος αντιστάθηκε όσο καλύτερα μπορούσε), αλλά έφαγε)).

Με στήριξε, λέγοντας ότι δεν κυλούσε καν με το σπίτι μου.

Αλλά ερωτεύτηκα αμετάκλητα το Κισλοβόντσκ, στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, έφτασαν ξανά εκεί) !!!

Σήμερα ξεραίνω το φραγκοστάφυλο marshmallow), οι προμήθειες του περασμένου έτους, δυστυχώς, έχουν τελειώσει (...

και τι δίνει η πρόκληση; Επηρεάζει τη γεύση ή το κάνει να στεγνώσει πιο γρήγορα;

Λινάρι, λοιπόν, μάλλον δεν είναι ωμό προϊόν. Δεν έκανα ωμό marshmallow και κατά κάποιον τρόπο δεν προσπαθώ πραγματικά να το φτιάξω. Διάβασα από την Poskrebysheva πώς φτιάχνει ένα τέτοιο marshmallow, όχι ωμό, από βραστές πρώτες ύλες. Τα βρασμένα marshmallows αποθηκεύονται στο ψυγείο σε ένα κανονικό δοχείο, καλά, για περισσότερες από δύο εβδομάδες, δεν έχουμε ξεμείνει. Δεν μεγαλώνει με μούχλα, δεν χρειάζεται να βάζετε τίποτα στον καταψύκτη.
Δοκιμάστε αυτό και αυτό και συγκρίνετε. μπορείτε να το κάνετε χωρίς ζάχαρη.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω.
Τα δαμάσκηνα είναι στο δρόμο. Στη συνέχεια τα μήλα. Τα κλαδιά σπάνε.
Θα προσθέσω μια μικρή μαρμελάδα από παλιά αποθέματα

[Πλέκω]

Πλέκω, πείτε μας περισσότερα για το marshmallow του φραγκοστάφυλου. Διαβάζω ολόκληρο το θέμα και είμαι ηλίθιος: αν είναι απαραίτητο να βράσουμε τα μούρα ή όχι, είναι καλύτερα να προσθέσετε μπανάνες ή χωρίς αυτές κανονικά, ή ίσως κολοκυθάκια για να εξουδετερώσετε τη γεύση, και η ζάχαρη είναι απλώς να δοκιμάσετε ή υπάρχουν αναλογίες;
Ευχαριστώ εκ των προτέρων

[Άσελεν]

Άσελεν, Alena, και προσπαθείτε να το φτιάξετε με βραστά και ωμά μαύρα φραγκοστάφυλα. Με και χωρίς μπανάνα. Με και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Τα κολοκύθια για το γούστο και την εμφάνισή μου δεν χρειάζονται, δεν εξουδετερώνουν τίποτα. Η σταφίδα είναι ένα αυτόνομο μούρο.
Αλλά θα το έκανα ακόμα. Θα βράζω τις σταφίδες, τις τρίβω με κόσκινο. Θα προσθέσω ζάχαρη στη γεύση και θα στεγνώσω. Μπανάνα? Δεν ξέρω, καλά, ίσως για χάρη του πειράματος θα έκανα ένα ταψί με μπανάνα.
Πάντα φτιάχνω marshmallows από βραστά μούρα.

[Alyona]

Krosh, πείτε μας περισσότερα για το marshmallow του φραγκοστάφυλου.

Alyona, Λέω).

Φτιάχνω παστίλα μόνο από ακατέργαστη μάζα.

Πέρυσι το έκανα χωρίς ζάχαρη, αλλά με την προσθήκη μπανανών, σε αναλογία 1: 1. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο). Οι μπανάνες, παρά το εύλογο ποσό τους, δεν είχαν μαντέψει στη γεύση.

Χθες το έκανα με ζάχαρη, για 1 κιλό. μαύρη σταφίδα - 150 γρ. Σαχάρα. Έκοψα τα πάντα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Σε κάθε φύλλο για marshmallow χύνεται 400 γραμμάρια. μάζες.

Παστίλι με φραγκοστάφυλο με κολοκύθια στο εγγύς μέλλον).

[Galina, Inna]

Galina, Inna, Ευχαριστώ πολύ! Θα το κάνω!

[Πλέκω]

Πλέκω, Inn, γειά σου, κάνεις τα δέρματα; Και μια μπανάνα για πάχυνση της μάζας ή για γεύση

το κάνεις με τα δέρματα;

Απαιτείται) !!!

Και μια μπανάνα για πάχυνση της μάζας ή για γεύση

Svetul, έγραψα παραπάνω για τη γεύση της μπανάνας στο marshmallow φραγκοστάφυλου).

Μπανάνα για γλυκύτητα και συνέπεια του τελικού προϊόντος).

[Πλέκω]

Πλέκω, Innusik, ευχαριστώ. Πήγα να πάρει φραγκοστάφυλα

[ποτέ]

Χθες το έκανα με ζάχαρη, για 1 κιλό. μαύρη σταφίδα - 150 γρ. Σαχάρα. Έκοψα τα πάντα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Σε κάθε φύλλο για marshmallow χύνεται 400 γραμμάρια. μάζες.

Φωτογραφήθηκε πριν κυλήσει σε ρολά:



Στεγνώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαλείπου. Ήταν πιο βολικό για μένα. Στεγνώσει τέλεια).

Έγραψα πολλές φορές αυτό ποτέ μην λιπάνετε τα marshmallow φύλλα. Σε αυτήν την περίπτωση, το marshmallow χρεώνεται μία φορά).

Αυτό είναι το marshmallow δίσκο μου μετά τη δουλειά:

Για το γούστο μου, το marshmallow φτιαγμένο από μια μαύρη σταφίδα είναι λίγο σκληρό, δεν θέλω να ρίξω πολύ ζάχαρη, γι 'αυτό πρόσθεσα λίγο κολοκύθι. Και κάνω όλα τα marshmallows μόνο από την ωμή μάζα. Έτσι οι βιταμίνες αποθηκεύονται καλύτερα.
Inna, ευχαριστώ για την ιδέα, θα δοκιμάσω με μπανάνες.

Κορίτσια, η συμβουλή σας είναι απαραίτητη για έναν αρχάριο! Έγραψα το βερίκοκο marshmallow με κανέλα στο θέμα, αλλά η συγγραφέας της συνταγής, η Έλενα, δεν έχει έρθει στον αρτοποιό για σχεδόν ένα χρόνο. Θα αντιγράψω το πρόβλημά μου εδώ.

Έλενα, γεια! Αυτό είναι το πρώτο marshmallow στη ζωή μου. Χρειάζεστε συμβουλές! Έκανα marshmallow σύμφωνα με τη συνταγή σας βερίκοκο + κολοκύθια. Τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Έβρασα τα κολοκύθια με ζάχαρη, στραγγίξαμε τον χυμό που προέκυψε, το έτρησα με ένα μπλέντερ μαζί με ένα βερίκοκο. Δεν προστέθηκε άλλη ζάχαρη και η μάζα στους δίσκους δεν ψεκάστηκε στην κορυφή. Έχω ένα στεγνωτήριο Travola. Κάλυψε τους δίσκους με χαρτί ψησίματος. Χύσαμε 450 γραμμάρια μάζας σε μια παλέτα, προσπάθησα να το ισιώσω πιο παχύ. Το έβαλα στο στεγνωτήριο στους 65 °, για 5 ώρες. Μετά από 5 ώρες, ρυθμίστε το ρυθμό σε 50 μοίρες. Μετά από 3 ώρες, το marshmallow βρέθηκε στη μέση, οι άκρες ξηράνθηκαν. Ρυθμίστε το ρυθμό σε 55 μοίρες. Σε αυτήν τη θερμοκρασία, το στέγνωσα όλη τη νύχτα. Αλλά είναι ακόμα βρεγμένο σε μέρη. Ένα φύλλο είναι λίγο πολύ ξηρό. Το πιασα. Η παστίλ διαχωρίστηκε τέλεια από το χαρτί, το χαρτί παρέμεινε απολύτως καθαρό. Το παστίλι κυρτώνεται σε σωλήνα, είναι πολύ λεπτό και στεγνό σαν χαρτί, όχι πλαστικό ούτε μία φορά. Μπορείτε να το μασάτε, αλλά μόνο με καλά δόντια. Προσπάθησα να το περιγράψω λεπτομερώς ώστε να μου δείξουν πού ήταν το λάθος μου. Νομίζω ότι ίσως φταίνε τα βερίκοκα, είναι μεγάλα και σκληρά. Στην πορεία, φτιάχνω ζαχαρωμένα βερίκοκα σύμφωνα με τη συνταγή της Άνγκελα, οπότε επέλεξα δυνατά, ελαφρώς πρασινωπά βερίκοκα. Ήθελα να κάνω ένα marshmallow από τα υπολείμματα. Ίσως αυτά τα βερίκοκα δεν ταιριάζουν εδώ; Κορίτσια, πες μου παρακαλώ! Έχω ακόμα ένα κουτί με τέτοια βερίκοκα!

Για το marshmallow, φυσικά, πρέπει να πάρετε ώριμα μούρα και φρούτα. Μπορεί να προσθέσει μπανάνα στα βερίκοκα.

[Ναντέζντ @]

Ναντέζντ @, Nadia, ευχαριστώ για τα σχόλιά σας! Ναι, έβαλα τα βερίκοκα στο μπαλκόνι, αφήστε τα να ωριμάσουν λίγο.Διάβασα και τις 24 σελίδες του θέματος και συνειδητοποίησα τα λάθη μου - δεν έβαλα ζάχαρη, άγουρα φρούτα. Απλώς πιστεύω, αν βάλετε ένα κιλό μπανάνας σε 3 κιλά βερίκοκου, δεν μπορείτε να βάλετε πηκτίνη; Ή δεν θα είναι χειρότερο από αυτόν; Και πάλι, η πηκτίνη πρέπει να βράσει. Δεν μπορείτε να το κάνετε με ωμό, ώστε να μην μαγειρεύετε βερίκοκα;

[Έλβιν]

Έλβινποτέ δεν πρόσθεσε πηκτίνη.
Φτιάχνω μήλα + βερίκοκα 80% + 20%
Μαγειρεύω μήλα, ωμά βερίκοκα.

[Ευγενία]

Ευγενία, Ευχαριστώ! Τώρα θα δοκιμάσω βερίκοκα + ζάχαρη + μπανάνες. Θέλω marshmallows όπως κορίτσια, πλαστικά, γυαλιστερά και μάσημα.! Μια άλλη φορά θα το δοκιμάσω με πηκτίνη και θα συγκρίνω τα αποτελέσματα.

Βοήθεια!
Απαιτούνται επειγόντως πληροφορίες.
Φτιάχνω ακατέργαστο marshmallow: βερίκοκο + μήλο, βερίκοκο + δαμάσκηνο, πρόσθεσα λίγη ζάχαρη, το διέκοψα σε ένα μπλέντερ και το χύσαμε σε όλους τους δίσκους με δίσκους που έχω.
Όμως, είχαν απομείνει μόνο τρεις παλέτες πουρέ.
Μπορώ να το βάλω στο ψυγείο μέχρι αύριο; Μπορώ να βράσω αυτό το κατάλοιπο στο ψυγείο;

Μπορώ να βράσω αυτό το κατάλοιπο στο ψυγείο;

Φυσικά μπορείτε να. Συγχρόνως, συγκρίνετε το βρασμένο marshmallow και το ωμό.

Μπορώ να βράσω αυτό το κατάλοιπο στο ψυγείο;

Νατάσα, κράτησα τον υπόλοιπο πουρέ marshmallow για αρκετές ημέρες χωρίς βράσιμο. Η πτήση είναι εξαιρετική)!

[Γκάλια,]

Κορίτσια, Γκάλια,, Ίννα, ευχαριστώ πάρα πολύ για την πληροφορία.

Κορίτσια, έχω Belomo.
Στεγνώνει το πολύ, περίπου 70 βαθμούς, περίπου 6 ώρες.
Το αποτέλεσμα στην έξοδο δεν είναι πολύ, πλαστικό, αλλά δεν μασάει, είναι απαραίτητο να διαλυθεί.
Σε γενικές γραμμές, ποια θερμοκρασία είναι καλύτερη, 70 ή 50, για την παστίλια;
Και αποδεικνύεται πολύ λεπτό, σαν κουρέλι. Έτσι πρέπει να είναι;
Έφτιαξα μήλα και μπανάνες. Έβαλα 3 μπανάνες σε 1,5 κιλά μήλα.
Η γεύση και το άρωμα της μπανάνας υπερτερούν, δεν μου άρεσε καθόλου

Σε γενικές γραμμές, ποια θερμοκρασία είναι καλύτερη, 70 ή 50, για την παστίλια;

Το κάνω στους 65 βαθμούς.

Και αποδεικνύεται πολύ λεπτό, σαν κουρέλι. Έτσι πρέπει να είναι;

Λοιπόν, κατ 'αρχήν, πρέπει να είναι λεπτό. Πυκνότερο στρώμα - θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να στεγνώσει.

Έφτιαξα μήλα και μπανάνες. Έβαλα 3 μπανάνες σε 1,5 κιλά μήλα.
Η γεύση και το άρωμα της μπανάνας υπερτερούν, δεν μου άρεσε καθόλου

Θα είναι πάρα πολύ. 1 μπανάνα είναι αρκετή. Πολλές μπανάνες, διακόπτουν όλες τις άλλες γεύσεις.

Το αποτέλεσμα στην έξοδο δεν είναι πολύ, πλαστικό, αλλά δεν μασάει, είναι απαραίτητο να διαλυθεί.

Λινάρι, το καθιστά ωμό; Δοκιμάστε να το βράσετε με πηκτίνη. δίνει ελαστικότητα στη μάζα. Έχω μια πολύ καραμέλα, αλλά μαγειρεύω πολύ προσθέτοντας ζάχαρη με πηκτίνη .. Το έκανα για πρώτη φορά σε ένα στεγνωτήριο υπερύθρων .. Μου άρεσε πολύ η καραμέλα.

Γκαβάλα, Ελένη, έφτιαξα βερίκοκο στους 55 βαθμούς, στέγνωσα όλη τη νύχτα, πλαστικό, κατσαρωμένο καλά

Έφτιαξα βερίκοκο στους 55 βαθμούς, στέγνωσα όλη τη νύχτα,

65 μοίρες και 6 ώρες το πολύ. Τι υπάρχει στο φούρνο, τι υπάρχει στο στεγνωτήριο. Οδήγηση οχημάτων όλη τη νύχτα ή τα μεσάνυχτα ..
Στεγνώνει, όλα στεγνώνουν, πού θα πάει.

[Γαβάλα]

Γαβάλα, Gal, και όχι ωμά, και όχι βραστά.
Κόβουμε σε κομμάτια και μικρό για 10 λεπτά, μετά μπλέντερ και για μερικά ακόμη λεπτά.
Κατάλαβα για τις μπανάνες, ευχαριστώ.

65 μοίρες και 6 ώρες το πολύ. Τι υπάρχει στο φούρνο, τι υπάρχει στο στεγνωτήριο. Οδήγηση οχημάτων όλη τη νύχτα ή τα μεσάνυχτα ..
Στεγνώνει, όλα στεγνώνουν, πού θα πάει.

Σημάδι ελέγχου, ευχαριστώ, το έκανα για πρώτη φορά, φοβόμουν ότι θα στεγνώσει σε υψηλές θερμοκρασίες.
Θα δοκιμάσω 65 βαθμούς.

, Έκανα την πρώτη φορά, φοβόμουν ότι θα στεγνώσει σε υψηλές θερμοκρασίες.
Θα δοκιμάσω 65 βαθμούς.

Φυσικά, είναι καλύτερο να κάνετε τέτοια πειράματα με προσωπικό έλεγχο. έτσι ώστε σίγουρα, να μην στεγνώνει, να μην στεγνώνει ...
Την πρώτη φορά που το έκανα στο στεγνωτήριο υπερύθρων μου, δεν ήξερα πώς θα ήταν. «Πήδηξα», όλα ήταν υπό έλεγχο. Το αποτέλεσμα ήταν πολύ ευχάριστο.

, και όχι ωμά, και όχι βραστά.
Κόψτε σε κομμάτια και μίκρα για 10 λεπτά,

Λοιπόν, ας υποθέσουμε ότι το αποτέλεσμα είναι βραστό-ωμό-βραστό ... Λινάρι, το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι δοκιμάσατε καλά.
Ποτέ δεν το έκανα ωμό. Καθώς διάβασα την εποχή μου στο Poskrebysheva, πώς το κάνει, λοιπόν, έτσι το κάνω ..Ένα πράγμα, τρίβω τα πάντα με κόσκινο. Το τρυπάω με ένα μπλέντερ, η μάζα αποδεικνύεται πολύ λεπτή, η οποία γενικά επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.

[Tatalo4ka]

τρίψτε τα πάντα με κόσκινο

Την επόμενη φορά θα το σβήσω επίσης.
Σε αυτό δεν το έκανα, βιάστηκα να το κάνω πριν το βράδυ.
Και πώς να καταλάβετε ότι δεν είναι υπερβολικά ξηρό;
Εάν διπλώνει, είναι όλα εντάξει;

Tatalo4ka, Natusik, σε ζηλεύω, πιθανώς νόστιμα από βερίκοκα
Και περιμένω ακόμα τα δαμάσκηνα, είναι κρύο, καλά, δεν λιώνουν

"Πήδηξε", όλα είναι υπό έλεγχο ..

Galyun, ευχαριστώ αγαπητέ μου. Γι 'αυτό πηδώ και γύρω από το στεγνωτήριο ...
Κατά τη διάρκεια της ημέρας είμαι στη δουλειά, δεν υπάρχει τρόπος να στεγνώσω (δεν το αφήνω χωρίς επίβλεψη).
Αποδεικνύεται λοιπόν να ανάβετε το στεγνωτήριο μόνο τη νύχτα.
Checkmark, χθες στις 21-00 βάλτε βερίκοκο marshmallow (βρασμένο πουρέ + λίγη ζάχαρη), ρυθμίστε 65 βαθμούς στο Belomo (ορίστε τον ρυθμιστή απευθείας στον αριθμό 3 στην τρίτη ζώνη).
Στις 06-00 το πρωί εξακολουθεί να κολλάει. Δεν καταλαβαίνω τίποτα, ή έχω κάτι λάθος με τη θερμοκρασία, ή χύνω πολύ, ή τα χέρια μου είναι αδέξια ... Χθες έχυσα 400 ml μέσω των ζυγών στις παλέτες, το στρώμα δεν είναι παχύ, όταν βγαίνει είναι στεγνό κάπου mm 3 αποδεικνύεται, μπούκλες Καλά.
Θέλω να μετρήσω τη θερμοκρασία στις παλέτες, αλλά δεν ξέρω πώς.

Natusik, σε ζηλεύω, ίσως νόστιμα από βερίκοκα

Ελένη, ναι, το βερίκοκο είναι πολύ, πολύ νόστιμο. Σήμερα θα βάλω βερίκοκο και δαμάσκηνο. Νομίζω ότι θα είναι επίσης νόστιμο. Ακόμα μπροστά είναι μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια, ροδάκινα ...

[Tatalo4ka]

Και πώς να καταλάβετε ότι δεν είναι υπερβολικά ξηρό;

Λινάρι, υπερβολικά στεγνό, οπότε είναι στεγνό, μπορείτε να το δείτε στο χέρι, σαν πλαστικό. Λοιπόν, πραγματικά δεν ξέρω πώς μπορεί να είναι υπερβολικά στεγνό .. Ελέγχω τη διαδικασία .. Έχω ανεξέλεγκτο μόνο το Belevskaya στεγνώνει τη νύχτα. Αλλά χρειάζεται 12 ώρες ούτως ή άλλως, οπότε δεν απαιτείται έλεγχος εδώ, από τη λέξη. Και τα φρούτα είναι γρήγορα .. Λοιπόν, το πολύ 6 ώρες.



Tatalo4ka, Νατάσα, καλά, αφού είναι στεγνό και μπούκλες καλά, τότε όλα είναι εντάξει. Μου φαίνεται ότι στα κυκλικά στεγνωτήρια η διαδικασία είναι διαφορετική από ό, τι στα στεγνωτήρια ντουλαπιών. Ίσως οι παλέτες πρέπει να αναδιατάσσονται καθώς στεγνώνουν ..

αχλάδι, ροδάκινα.

AAAAAAAAAAAAA, πειράζω

σαν πλαστικό.

Μοιάζει με την έξοδο.
Ο γιος μου έφτασε, θα το δοκιμάσω σήμερα.

Εδώ μοιάζει με την έξοδο

Λινάρι, θα πρέπει να είναι λίγο κολλώδες. Δηλαδή, όταν το ελέγχετε με τα δάχτυλά σας, κολλά ελαφρά, ελαφρώς, αλλά δεν υπάρχει ίχνος χρώματος στα δάχτυλα από τη μάζα και ούτε τσοκ από το πάτημα με ένα δάχτυλο. Ταυτόχρονα, οι άκρες μπορεί να είναι στεγνές και εύθραυστες, αλλά η ίδια η άκρη ... κυριολεκτικά μερικά τρία χιλιοστά.
Και όταν σε αυτήν την κατάσταση αρχίζετε να το ελευθερώνετε από το χαρτί, τότε μπορείτε να δείτε ότι όλο το marshmallow είναι πολύ πλαστικό, σαν καουτσούκ υψηλής ποιότητας. Λοιπόν, σε κάθε περίπτωση, αυτό ακριβώς έχω πάρει την τελευταία φορά. Ήταν χαρά μου να την κοιτάζω. Πολύ ευέλικτο. Ένα πράγμα ξεπλύθηκε με το χαρτί. Νεκρός κολλημένος. Πρέπει να αγοράσετε χαρτί της ίδιας μάρκας και να μην πάρετε ό, τι έρχεται στο χέρι ..

ίσως οι παλέτες πρέπει να αναδιατάσσονται καθώς στεγνώνουν ..

Galya, έχω 4 παλέτες για marshmallow, το έλεγξα μετά από 6 ώρες: και στις τέσσερις παλέτες το marshmallow ήταν στην ίδια κατάσταση, η κορυφή πήρε μια λεπτή κρούστα, αλλά εξακολουθεί να είναι μαλακή, όταν πιέζεται, παραμένει ένα δακτυλικό αποτύπωμα ...
Πιστεύω ότι, ωστόσο, το σφάλμα στη θερμοκρασία δεν δίνει αυτό που θα έπρεπε να είναι.

Κορίτσια, έλαβα υπόψη όλα τα σχόλια και για 2 μέρες χωρίς διάλειμμα, το στεγνωτήριο μου οργώθηκε χωρίς διάλειμμα! ... Έκανα το marshmallow με δύο τρόπους. Ωμό και μαγειρεμένο με πηκτίνη. Έφτιαξα μια ακατέργαστη βερίκοκα-μπανάνα με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης, αποξηραμένη στους 55 βαθμούς. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα καλό πλαστικό marshmallow. Το δεύτερο, επίσης, βερίκοκο-μπανάνα 3 λεπτά μετά το βράσιμο, βρασμένο με πηκτίνη. Το βρασμένο φυσικά είναι εντελώς διαφορετικό στις αισθήσεις. Αποδεικνύεται παχύτερο. μάλλον παρά ωμό και πιο ομοιόμορφο. Στεγνωμένο στους 65 βαθμούς, όπως συμβουλεύει η Γκάλια. Μέτρησα ακριβώς 450 γραμμάρια στην παλέτα. Για 6 ώρες δεν στεγνώθηκε για μένα, πρόσθεσα άλλη μία ώρα. Πρώτες παστέλ φρούτων εάν το κέντρο είναι μαλακό.δεν κολλάει από το χαρτί, βράζει με πηκτίνη, η μέση είναι μαλακή, (υγρή για μένα), κολλάει ήρεμα από το χαρτί. Όταν απλώνω το marshmallow στην παλέτα, προσπαθώ να κάνω τις άκρες παχύτερες, τις μεσαίες λεπτότερες, αλλά στη συνέχεια μπορείτε να δείτε ότι είναι ακόμα επίπεδες, οι άκρες στεγνώνουν και αρχίζουν να τυλίγονται με χαρτί και η μέση είναι ακόμα μαλακή, χαλαρή. Τυλίχθηκε το παστίλι σε πλαστικό και το έβαλε στο ψυγείο. Η ακατέργαστη πάστα φρούτων έγινε αμέσως σκληρή και εύθραυστη στην αφή, όπως ένας σωλήνας βάφλας, ξαπλωμένος έξω από το ψυγείο γίνεται ξανά μαλακός (είναι μόνο εγώ;). Το βρασμένο marshmallow με πηκτίνη παραμένει απαλό ακόμη και στο ψυγείο. Έφτιαξα ένα φύλλο παστίλ σε ένα δίσκο σιλικόνης από το στεγνωτήριο. Η παστίλ αποδείχθηκε γυαλιστερή, δεν λειτουργεί σε χαρτί ψησίματος, αλλά στεγνώνει περισσότερο σε πλαστικό δίσκο. Στη φωτογραφία, ένα marshmallow από ωμά φρούτα. Από βρασμένο φαίνεται το ίδιο, οπότε δεν έβγαλα φωτογραφίες

Το marshmallow έχει νόστιμη γεύση, μόνο από τα βραστά φρούτα είναι ακόμα πιο μαλακό (θα το πάρω στη μητέρα μου). Σας ευχαριστώ όλους για τη βοήθεια και τις συμβουλές σας και θα πειραματιστώ περαιτέρω.

4 παλέτες για marshmallow, ελέγχθηκαν μετά από 6 ώρες: και στις τέσσερις παλέτες το marshmallow είναι στην ίδια κατάσταση,

Αυτό είναι υπέροχο. Έτσι δεν χρειάζεται να αναδιατάξετε τις παλέτες ..

ακόμα το σφάλμα στη θερμοκρασία,

Και μπορεί να είναι, ή ίσως χύθηκαν πολλές μάζες, ή ίσως ένα τέτοιο στεγνωτήριο, με έναν τέτοιο τρόπο λειτουργίας. Αν και είδα αυτό το κομμάτι. τόσο συμπαγές, 400 ml δεν είναι τόσο πολύ. Ρίχνω 4 κουτάλες στις παλέτες μου, παλέτες 31 * 31. Υπάρχει ένα μεγάλο τυποποιημένο πιάτο στο φούρνο, 6 κουτάλες χύνονταν πάντα πάνω του. Η κουτάλα περιέχει ακριβώς 150 ml υγρού.
Αυτό το marshmallow φτιάχτηκε σε ένα ταψί στο φούρνο. 6 κουτάλες.

Προσπαθώ να κάνω τις άκρες παχύτερες, τη μέση λεπτότερη,

Και όταν ρίχνω το marshmallow σε δίσκους ψησίματος, χτυπάω πάντα το τραπέζι μαζί του, έτσι ώστε όλα να ρέουν ομοιόμορφα, δεν είναι παχύτερο εκεί, αλλά πιο λεπτό εδώ. Τα πρώτα πειράματα παστέλ ήταν απλά λάθος.

Η ομορφιά!!! Γευστικό !!!

Θα πειραματιστώ περαιτέρω. μόνο βραστά φρούτα είναι πιο μαλακά

Το πεδίο για πειράματα είναι τεράστιο εδώ.
Ναι, αποδεικνύεται απαλό. Η αλήθεια τρώγεται πολύ γρήγορα ..

Παστίλα με άγουρο δαμάσκηνο με σοκολάτα (υπέρυθρος αφυγραντήρας L'equip IR-D5) (Γκαβάλα)

Galya, έχω 4 παλέτες για marshmallow, το έλεγξα μετά από 6 ώρες: και στις τέσσερις παλέτες το marshmallow ήταν στην ίδια κατάσταση, η κορυφή πήρε μια λεπτή κρούστα, αλλά ακόμα μαλακή, όταν πιέζεται, παραμένει ένα δακτυλικό αποτύπωμα ...
Πιστεύω ότι, ωστόσο, το σφάλμα στη θερμοκρασία δεν δίνει αυτό που θα έπρεπε να είναι.

Η Natalya, στο Belomo, το pastila χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει,
Δεν ήμουν ποτέ έτοιμος για έξι ώρες με 3.
Αλλά οι δίσκοι δεν είναι 4, αλλά 8, πάρα πολύ ...
Τώρα τα βατόμουρα ήταν σωροί, τα πολτοποίησα και μετά τα στέγνωσα, αφού είχα αφαιρέσει προηγουμένως τον επιπλέον χυμό.
Η διαδικασία συνεχίστηκε για τουλάχιστον δέκα ή δώδεκα ώρες.
Το πιο δύσκολο πράγμα ήταν η ομοιόμορφη κατανομή της μάζας στον δίσκο.
Όπου είναι λίγο παχύτερο, δεν στεγνώνει.
Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, δεν αναδιάταξη των δίσκων, αλλά παρατήρησα ότι από τους οκτώ δίσκους, οι δύο μεσαίοι στεγνώνουν το χειρότερο.
Το Blackberry marshmallow αποδείχθηκε πολύ μη φωτογενές, δεν μπορώ να το δείξω όμορφα

[Σβέτα]

Η Ναταλία, στο Belomo, το pastila χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσει

Σβέτα, ευχαριστώ για τις πληροφορίες.
Συνειδητοποίησα επίσης από τη δοκιμή ότι η παστίλλα μου στεγνώνει περισσότερο ...
Απλώς δεν μπορούσα να συνηθίσω πόσο να χύσω στο δίσκο πουρέ, δοκίμασα 400 ml και 300 ml, το αποτέλεσμα είναι ένα - στεγνώνει για 10-12 ώρες. Είναι αλήθεια ότι στεγνώνω σε θερμοκρασία 50 βαθμών.
Χάρη στα κορίτσια για τη συμβουλή, τώρα δεν με ενοχλεί ο χρόνος στεγνώματος, το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα.

[Νατάσα]

Ρίξτε πουρέ πατάτας, δοκιμάσατε 400 ml και 300 ml, το αποτέλεσμα είναι ένα - στεγνώνει για 10-12 ώρες.

Νατάσακαι γιατί να ελέγχετε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος; Και αφήστε το να στεγνώσει για 10-12 ώρες, ή μπορεί να χρειαστούν 13-14 ώρες. Τι συμβαίνει με αυτό?
Είναι σημαντικό να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, ο επιθυμητός βαθμός ετοιμότητας.

Σε τελική ανάλυση, το αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί περισσότερο από την ποιότητα του αρχικού προϊόντος και θα είναι πάντα διαφορετικό. Για παράδειγμα, ένα αχλάδι θα είναι και μαλακό (ζουμερό, πολύ υγρό), και άγουρο, σκληρό (λίγο υγρό), και γλυκό (πολύ ζάχαρη), και ξινό και ... ούτω καθεξής. Και κάθε φορά αυτό θα επηρεάσει τον χρόνο μαγειρέματος και τη συνοχή του τελικού marshmallow.