Καφές. Πρόσθετα (τύποι, ποικιλίες, παραγωγοί)

Από μια συγκεκριμένη στιγμή άλλαξα σε καφέ χωρίς καφεΐνη, αλλά το βλέπω μόνο στα τμήματα κατά βάρος και η ποιότητα του δεν μου ταιριάζει αρκετά, αν κάποιος ασχολείται με τον καφέ χωρίς καφεΐνη σε φασόλια, ποιες μάρκες υπάρχουν, ποιες πρέπει να ληφθούν και σε ποιες πραγματικά πρέπει να βρεθούν Αλυσίδα καταστημάτων?

Ο σύζυγός μου με έπεισε να εγκαταλείψω εντελώς τον καφέ χωρίς καφεΐνη αφού διάβασα ότι παρά τους ισχυρισμούς των κατασκευαστών ότι η καφεΐνη μπορεί να ξεπλυθεί μόνο με νερό, στην πραγματικότητα χρησιμοποιούνται χημικά παρασκευάσματα. Και ότι η χρήση ενός τέτοιου καφέ οδηγεί σε επιδείνωση ορισμένων δεικτών, ιδίως του σακχάρου στο αίμα.
Δεν ξέρω πόσο σωστές είναι αυτές οι πληροφορίες, αλλά μόλις άρχισα να πίνω λιγότερο καφέ σε ποσότητα, αλλά συνήθως με καφεΐνη.

Ο σύζυγός μου με έπεισε να εγκαταλείψω εντελώς τον καφέ χωρίς καφεΐνη αφού διάβασα ότι παρά τους ισχυρισμούς των κατασκευαστών ότι η καφεΐνη μπορεί να ξεπλυθεί μόνο με νερό, στην πραγματικότητα χρησιμοποιούνται χημικά παρασκευάσματα. Και ότι η χρήση ενός τέτοιου καφέ οδηγεί σε επιδείνωση ορισμένων δεικτών, ιδίως του σακχάρου στο αίμα.
Δεν ξέρω πόσο σωστές είναι αυτές οι πληροφορίες, αλλά μόλις άρχισα να πίνω λιγότερο καφέ σε ποσότητα, αλλά συνήθως με καφεΐνη.

Θα λάβω υπόψη, και σε αυτήν την περίπτωση, πώς μπορείτε να μαλακώσετε την επίδραση της καφεΐνης ή μπορείτε να επιλέξετε μερικές μαλακές ποικιλίες, με χαμηλό ψητό, αυτό ξυπνά κάπως για να επηρεάσει την ένταση της καφεΐνης;

[Yantar-s]

... πώς μπορείτε να μαλακώσετε την επίδραση της καφεΐνης ή μπορείτε να επιλέξετε μερικές ήπιες ποικιλίες, με χαμηλό ψητό, ξυπνά κάπως για να επηρεάσει την ένταση της καφεΐνης;

Yantar-s
Τι είδους καφέ πίνετε, στιγμιαία, από καφετιέρα, από Τούρκο; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Τι σε ανησυχεί, πόνο στην καρδιά, αυξημένη διέγερση και νευρικότητα; Το γεγονός είναι ότι η σωστή παρασκευή ενός ή δύο φλιτζανιών καφέ την ημέρα δεν θα βλάψει την υγεία σας. Δεν συνιστάται να πίνετε στιγμιαίο καφέ, μακρύ καφέ. Και ξέρω από μόνοι μου το "δέρμα" ότι είναι πραγματικά κακό για την καρδιά. Δεν ανέχομαι επίσης τον τουρκικό καφέ, νομίζω ότι είναι πλούσιος καφές, και αυτός είναι σχεδόν καφές lungo, γιατί όλα τα εκχυλίσματα κόκκων καφέ, τόσο καλά όσο και κακά, μπαίνουν στο ποτό. Ένα φλιτζάνι καφέ περιέχει λιγότερη καφεΐνη από οποιοδήποτε φλιτζάνι τσάι, είτε μαύρο είτε πράσινο.
Ο καβουρδισμένος καφές είναι πολύ πιο μαλακός, δοκιμάστε τον.

[Yantar-s]

Yantar-s
Τι είδους καφέ πίνετε, στιγμιαία, από καφετιέρα, από Τούρκο; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Τι σε ανησυχεί, πόνο στην καρδιά, αυξημένη διέγερση και νευρικότητα; Το γεγονός είναι ότι η σωστή παρασκευή ενός ή δύο φλιτζανιών καφέ την ημέρα δεν θα βλάψει την υγεία σας. Δεν συνιστάται να πίνετε στιγμιαίο καφέ, μακρύ καφέ. Και ξέρω από μόνοι μου το "δέρμα" ότι είναι πραγματικά κακό για την καρδιά. Επίσης, δεν ανέχομαι τον τουρκικό καφέ, νομίζω ότι είναι πλούσιος καφές, και αυτός είναι σχεδόν καφές lungo, επειδή όλα τα εκχυλίσματα κόκκων καφέ, τόσο καλά όσο και κακά, μπαίνουν στο ποτό. Ένα φλιτζάνι καφέ περιέχει λιγότερη καφεΐνη από οποιοδήποτε φλιτζάνι τσάι, είτε μαύρο είτε πράσινο.
Ο καβουρδισμένος καφές είναι πολύ πιο μαλακός, δοκιμάστε τον.

Τώρα μερικές φορές, είτε αφαιρεμένο διαλυτό, είτε κάποιο είδος κόκκου αποκαμμένο Nadine, και προτού να δω τη Lavazza σε κόκκους, δεν θυμάμαι ακριβώς ποια, ο φίλος μου και εγώ αγοράσαμε μισό κιλό πακέτο για μπάρες σε μπλε συσκευασία, μετά από αυτή την καρδιακή πίεση άρχισε να πηδά, αλλά γενικά λατρεύω Κένυα βιεννέζικο ψητό. Σκέφτηκα ότι το γάλα καπουτσίνο δεν θα νικήσει την πίεση; Ναι, παρασκευάζω εδώ και πολύ καιρό σε καφετιέρα geyser, έχω πολλές από αυτές, άλλες επιλογές δεν είναι καθόλου δικές μου.

αν πιστεύετε τι λένε οι σύμβουλοι της εταιρείας Nespresso, όπου και οι συνάδελφοί μου και εγώ αγοράζουμε κάψουλες με κόκκους καφέ για μια μηχανή καφέ με το ίδιο όνομα και πίνουμε στη δουλειά - ο βαθμός ψησίματος δεν έχει καμία σχέση με την ποσότητα καφεΐνης. Λόγω αυτού, ο καφές γίνεται πιο πικρός και, σε σύγκριση με έναν άλλο με την ίδια ποσότητα καφέ, δίνει μια πιο πλούσια γεύση κατά την παρασκευή, την οποία ονομάζουν καφέ. Και το κατώτερο καφεδάκι της ποικιλίας έχει έντονο, πνεύμονα (για ένα μεγάλο φλιτζάνι) και συνηθισμένο - διαφέρουν ως προς τη γεύση και τη δύναμη, αλλά όλα τα decaf
Το γάλα, αν πιστεύετε ότι δημοσιεύονται, δίνει την απώλεια ορισμένων αλάτων που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν από το σώμα, οπότε αν ανησυχείτε για την υγεία σας. τότε πίνετε λιγότερο έντονο καφέ (λιγότερο στην ποσότητα παρασκευής για την ποσότητα νερού) και λιγότερο γενικά, αλλά χωρίς γάλα. Πίνω ένα καπουτσίνο μία φορά την ημέρα, μία ή δύο φορές έναν εσπρέσο και δεν με ενοχλεί, ακολουθώ την πίεση σε κάθε περίπτωση.

[πικραλίδα]

πικραλίδα
Συγχαρητήρια! Αφήστε το να σας σερβίρει μακρύ και νόστιμο καφέ!
Έχω σχεδόν το ίδιο αυτοκίνητο, καταρχήν, όλοι οι Delongees είναι οι ίδιοι, η μόνη διαφορά είναι στον εξωτερικό σχεδιασμό, ο οποίος περιλαμβάνει επιπλέον ανέσεις. Για οκτώ μήνες δεν απογοητεύτηκα καθόλου από την καφετιέρα, αντίθετα.
Το γάλα κτυπιέται πολύ εύκολα, αλλά στην αρχή δεν μπορούσα να μάθω να το κάνω, τώρα αναρωτιέμαι γιατί το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσω το σωστό γάλα, τελικά σταμάτησα να πειραματίζομαι, τώρα χρησιμοποιώ μόνο Parmalat και μια κρύα (καλύτερη πάγο) στάμνα γάλακτος.
Καλή σου τύχη!

Margit είσαι απλά έξυπνος. Ξέρω ότι το φρέσκο ​​ψήσιμο είναι καλύτερο. και πρέπει να πάρετε τα πράσινα πράγματα, ΑΛΛΑ πώς μπορείτε να το τηγανίσετε; Δεν το αγόρασα ποτέ μέσω Διαδικτύου και δεν ξέρω πώς. Και οι τιμές είναι σχεδόν 2 φορές φθηνότερες, αλλά μου φαίνεται ότι θα στείλω τα χρήματα, αλλά τα αγαθά δεν θα σταλούν.

[πικραλίδα]

πικραλίδα
Έγραψα συνδέσμους προς το κατάστημα σε ένα προσωπικό μήνυμα. Μου άρεσε πολύ η υπηρεσία του καταστήματος, λειτουργούν καθαρά και αποτελεσματικά, με μεγάλο σεβασμό στον πελάτη. Τα προϊόντα σίγουρα θα σταλούν, μην διστάσετε!
Τηγανίζω σε χυτοσίδηρο 4 λίτρα. σφαιρικό καζάνι Τηγανίζεται πολύ καλύτερα και πιο ομοιόμορφα σε ένα καζάνι παρά σε ένα τηγάνι, IMHO. Το ψήσιμο διαρκεί μόνο 20-25 λεπτά, υπάρχει αρκετός φλοιός, αλλά βρήκα μια διέξοδο, μετά το τέλος του τηγανίσματος, καλύπτω το καζάνι μαζί με τους κόκκους με ένα στρογγυλό μεταλλικό σουρωτήρι, και μέσω αυτού συλλέγω το φλοιό με ηλεκτρική σκούπα. Οι κόκκοι παραμένουν στη θέση τους - ολόκληρος ο φλοιός πετά στον σωλήνα. Τηγανίζω μέχρι τη δεύτερη κρίση, ίσως αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του τηγανίσματος σε ένα καζάνι, αλλά μετά την πρώτη κρίση, οι κόκκοι δεν έχουν ακόμη τηγανηθεί εντελώς, οπότε δεν τα βγάζω από τη φωτιά πριν. Όταν δοκίμασα τον καβουρδισμένο καφέ για πρώτη φορά, σκέφτηκα ότι μια τέτοια γεύση απλά δεν υπάρχει! Στη γεύση μπορείτε να νιώσετε σοκολάτα, βανίλια, κάποιες φρουτώδεις νότες, δεν μπορώ καν να εξηγήσω με λόγια, πρέπει να το δοκιμάσετε!

Margit, ευχαριστώ για την ιδέα της συλλογής του φλοιού, αλλιώς έχω ήδη ψημένο καφέ για 15 χρόνια, αλλά δεν μπορούσα να σκεφτώ πώς να απαλλαγούμε από το φλοιό χωρίς βαριά απορρίμματα.

[ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.]

Ψήνω καφέ για 15 χρόνια

Δεν το έχω κάνει ποτέ στη ζωή μου, θα πω περισσότερα, με μεγάλη δυσκολία μπορώ να φανταστώ πώς μπορεί να γίνει αυτό στο σπίτι ...

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Θυμάμαι κάπου που είδα ένα βίντεο σχετικά με το ψήσιμο καφέ στο HP ... Αυτό που είδα ήταν εντυπωσιακό !!!

[Tanyusha]

Tanyusha, αλλά μπορείτε να μάθετε πού αγοράζετε πράσινο καφέ; Και ποιες ποικιλίες;

[Margit]

Margit- Ritochka, τι σημαίνει "τηγανίζουμε μέχρι το δεύτερο ρωγμή"- τι είδους ζώο είναι αυτό"ρωγμή"

[Nut, Margit]

Nut, Margitκαι τι είδους αυτοκίνητα έχετε ;;; Είμαι ώριμος να αγοράσω .... FFFFSEEE! Πρέπει να δώσω στον άντρα μου κάτι στο DR ... στον εαυτό μου ...

[Margit]

Margit- Ritochka, τι σημαίνει "τηγανίζουμε μέχρι το δεύτερο ρωγμή"- τι είδους ζώο είναι αυτό"ρωγμή"

Ιρλανδικά, όταν τηγανίζουμε τους ηλιόσπορους, κάποια στιγμή οι σπόροι αρχίζουν να σκάουν - πυροβολούν, το ίδιο συμβαίνει με τους κόκκους καφέ, αυτός ο ήχος ονομάζεται ρωγμή. Αυτό οφείλεται πιθανώς στο γεγονός ότι η θερμοκρασία μέσα στους κόκκους φτάνει στη μέγιστη θερμοκρασία και ο ατμός, σπάζοντας το κέλυφος των σπόρων, κάνει αυτόν τον ήχο.

Nut, Margitκαι τι είδους αυτοκίνητα έχετε ;;; Είμαι ώριμος για αγορά ....FFFFSEEE! Πρέπει να δώσω στον άντρα μου κάτι στο DR ... στον εαυτό μου ...

Η Ιρίνα είναι γάτα
Έχουμε διαφορετικά μηχανήματα με παξιμάδι, αν και από την ίδια εταιρεία. Δεν ξέρω καν ποια να συμβουλεύσω ... Πιθανώς το κύριο κριτήριο είναι η τιμή. Όλα εξαρτώνται από το ποσό για το οποίο αποφασίσατε να αγοράσετε μια καφετιέρα. Εάν μέχρι εκατό χιλιάδες, τότε κατά τη γνώμη μου, η καλύτερη επιλογή θα ήταν, νομίζω, το νέο Prima Donna από το DeLonghi ή το Accademia Gaggia.

Tanyusha, συμμετέχω στην ερώτηση της Alexandra. Η αγορά και ψήσιμο πράσινου καφέ για 15 χρόνια είναι αξιοσέβαστη.

Αλεξάνδρα, μπορεί να είναι βολικό, για κάθε περίπτωση. Εδώ είναι ο σύνδεσμος όπου αγόρασα καφέ για πρώτη φορά. Μου άρεσε η υπηρεσία, στο υψηλότερο επίπεδο, όπως στην Ευρώπη (πιθανώς)!

🔗

Δεν το αγόρασα ποτέ σε αυτό το κατάστημα, αλλά η γκάμα είναι εντυπωσιακή!

🔗

[Margit]

Margit
Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές,

Βρήκα επίσης μια αναφορά
🔗

Είναι σημαντικό για μένα να μάθω από πρώτο χέρι πού είναι καλύτερο να αγοράσω και ποιες ποικιλίες είναι καλύτερα να πάρω αν μου αρέσουν οι ποικιλίες όπως το Julius Meln Grande Espresso και το κόκκινο πακέτο Lavazza
- δηλαδή, όχι πικρή, όχι ξινή και μεσαία αντοχή

Εξακολουθώ να μην καταλαβαίνω αρκετά τον αλγόριθμο ψησίματος - στο φούρνο ή στη σόμπα, με ή χωρίς καπάκι, με ή χωρίς έγχυση ατμού, η οποία θεωρείται "δεύτερη ρωγμή". Η πρώτη φαίνεται να είναι διαυγής, την πρώτη φορά που το δέρμα έσπασε σαν να είχε πυροβολήσει. και το δεύτερο, μου φαίνεται αμέσως πίσω του ο δεύτερος κόκκος ;;; ή την πρώτη φορά που όλοι πυροβόλησαν, και μετά πήγαν στον δεύτερο γύρο για να πυροβολήσουν ;;;

Ίσως ένα ξεχωριστό Temka για το ψήσιμο του πράσινου καφέ με έναν γκουρού στο κεφάλι ;;;

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα
Νομίζω ότι κάθε κατασκευαστής έχει τα δικά του μείγματα και καθένας έχει το δικό του όνομα.
Από τι είδους καφέ αποτελούνται τα μείγματα είναι γνωστό μόνο σε αυτούς, όπως λένε, αυτή είναι η τεχνογνωσία τους (εννοώ τα αγαπημένα σας είδη καφέ). Τόσο η ξινή όσο και η πικρία εξαρτώνται από το ψητό, όχι μόνο από τον τύπο του καφέ. Οι αφρικανικές ποικιλίες είναι πολύ καλές. Έγραψα μόνο τρεις ποικιλίες, αυτές είναι η Αιθιοπία Μότσα, η Κένυα AA και η Νικαράγουα. Όλα είναι νόστιμα. Δεν έχω ιδιαίτερη εμπειρία στο ψήσιμο. Τηγανίζω στη σόμπα, χωρίς καπάκι, η ρωγμή ξεκινά στην περίπτωσή μου στα 13-17 λεπτά, διαρκεί ένα λεπτό, μετά σιωπά και ξανά μετά από 3-5 λεπτά. Αλλά για να είμαι ειλικρινής, ο χρόνος είναι πάντα διαφορετικός, αυτό είναι κατανοητό, δεν είναι το ρόστερ που τηγανίζει, αλλά το άτομο. Ενεργώ με τη διαίσθηση, μετά μειώνω και μετά προσθέτω φωτιά. μετά την πρώτη ρωγμή, μειώνω σημαντικά, προσπαθώντας να τεντώσω το χρόνο μέχρι τη δεύτερη ρωγμή, μετά να προσθέσω και πάλι, και ούτω καθεξής, μέχρι ο καφές να είναι ομοιόμορφα και όμορφα χρωματισμένος ματ καφέ, αλλά όχι υπερβολικά ψημένος. Ανακατέψτε συνεχώς χωρίς να αφήσετε ούτε ένα βήμα. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι μετά το τέλος του ψησίματος, οι κόκκοι πρέπει να μεταφερθούν αμέσως σε ένα κρύο μπολ, ρίχνω γρήγορα σε ένα άλλο καζάνι και ανακατεύω μέχρι να κρυώσει. Δεδομένου ότι τηγανίζω λίγο, 100 γραμμάρια το καθένα, χρειάζεται λίγος χρόνος για τα πάντα. Όταν τηγανίζω, προσπαθώ να κρατήσω μέσα σε 20-25 λεπτά. Την πρώτη φορά που έψησα για μια ώρα !!! Όμως όχι ψημένο!
Αλεξάνδρα, υπάρχει φρυγανιέρα στο προφίλ σας; Ψήσατε καφέ με αυτό;
Ναι, θα ήταν ωραίο να δημιουργήσετε ένα νέο θέμα, αλλά τι είδους γκουρού εννοείτε; Ας ελπίσουμε ότι όχι το ταπεινό μου πρόσωπο. Υπάρχουν πολλά πράγματα που δεν ξέρω, μπορώ να κάνω λάθος με πολλούς τρόπους, μαθαίνω κάθε λεπτό της ζωής μου όλα όσα μπορούν να μάθουν. Σχετικά με πολλά, συμπεριλαμβανομένων των μηχανών καφέ, έμαθα και ενδιαφέρθηκα πολύ πρόσφατα στο φόρουμ μας, άκουσα για πρώτη φορά τον καφέ λάβαζα από εσάς, στο θέμα για το τιραμισού από την Τσούσελκα. Έχω όμως ένα πολύ σεβαστό άτομο στο μυαλό του, είναι επίσης εγγεγραμμένος εδώ. Γνωστό, έξυπνο, διακριτικό και πολύ μορφωμένο άτομο. Θα ήταν υπέροχο αν συμφώνησε! Θα προσπαθήσω να του γράψω!

[Margit]

Margit, ευχαριστώ πολύ για τη λεπτομερή ιστορία!

Ονόμασα τον γκουρού Tanyushaσυγκλονισμένοι από 15 χρόνια εμπειρίας σε αυτήν τη δημιουργική διαδικασία

Και είσαι ο Πρώτος Δάσκαλός μου
Έχω ένα συνηθισμένο ψητό για τηγάνισμα, με θερμαντήρα χαλαζία πάνω από τη ρωσική παραγωγή στις αρχές της δεκαετίας του 90 Δεν νομίζω ότι είναι κατάλληλο για καφέ, η απόσταση μεταξύ της λάμπας και του ταψιού είναι μικρή, είναι αδύνατο να ανακατευτεί ταυτόχρονα
Υποθέτω ότι η καφετιέρα είναι μια εντελώς διαφορετική μηχανή ...

Δεν είμαι γκουρού, αλλά άρχισα να ψήνω από την απόγνωση, γιατί στις αρχές της δεκαετίας του '90 δεν υπήρχε άλλος καφές στο κατάστημα.Πάντα αγοράζω την Alexandra σε ένα κατάστημα Coffee Cantata, αν και υπάρχει πάντα ένα είδος καφέ της Νικαράγουας. Κρατάω τον πράσινο καφέ μου στην κατάψυξη σε μια καλά σφραγισμένη σακούλα. Αγοράζω φρέσκο ​​καβουρδισμένο καφέ μόνο στην καφεΐνη.

[Tanyusha]

Tanyusha, μην διαφωνείτε - είστε ο Γκουρού

Και εγώ, στα τέλη της δεκαετίας του '80 - στις αρχές της δεκαετίας του '90 από την απελπισία αγόρασα και έψησα αυτόν τον πολύ πράσινο καφέ, και μάλιστα ένεσα ατμό σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά δεν πήρα τίποτα εκτός από μια ανεκτική γεύση και μόλις εμφανίστηκε ξανά ο καβουρδισμένος καφές, επέστρεψα σε αυτό.

Και για τηγάνισμα για 15 χρόνια, όταν υπάρχει εναλλακτική λύση για την αγορά ακόμη και φρέσκου τηγανητού - αυτό δεν είναι πλέον από απελπισία, αλλά από δεξιότητες!

Λοιπόν, κορίτσια - Παρήγγειλα 3 τύπους χειμωνιάτικου πράσινου (δεν υπήρχε AA Κένυα)
Αναμονή ...

[Αλεξάνδρα]

Λοιπόν, κορίτσια - Παρήγγειλα 3 τύπους χειμωνιάτικου πράσινου (δεν υπήρχε AA Κένυα)
Αναμονή ...

Αλεξάνδρα Πρόστιμο! Συγχαρητήρια! Δοκιμάστε αυτές τις ποικιλίες, τότε θα εμφανιστεί η Κένυα και θα θέλετε να δοκιμάσετε και άλλους. Εάν θέλετε να αναμίξετε ποικιλίες, τότε είναι ήδη τηγανισμένες και σε οποιαδήποτε αναλογία με το γούστο σας. Θα επαναλάβω τον εαυτό μου, αλλά θα το πω ξανά. Μετά το ψήσιμο, ψύξτε τους κόκκους το συντομότερο δυνατό, καθώς η αντίδραση καύσης συμβαίνει μέσα στους κόκκους ακόμα και μετά την απομάκρυνση των πιάτων από τη φωτιά. Χρησιμοποιούν ακόμη και ψεκασμό νερού, αν και δεν το έκανα.
Προ-εκθέτω τα πιάτα στα οποία θα κρυώσω τους κόκκους μέχρι τον παγετό, αποδεικνύεται εξαιρετικά γρήγορη ψύξη. Μια ιδιωτική κατοικία έχει τα πλεονεκτήματά της.

[Margit]

Margit, Ευχαριστώ

Σκέφτηκα να κρατήσω ένα μπολ ή σουρωτήρι στον καταψύκτη

Έπρεπε να παραγγείλω ένα μύλο καφέ μύλου σε άλλο μέρος, αλλιώς η δική μου άρχισε να αρνείται να ανάψει για λίγο.
Δεν ξέρω τι θα φέρουν πριν
Ξέρω πώς να αναζητήσω τη δική μου φροντίδα

Καλό στη Μόσχα .... ώρες και παράδοση. Και στην περιοχή Stavropol .... πώς θα φαίνεται;

ενώ δοκιμάζω Julius Meinl Espresso Special Coffee Beans. Οι κριτικές δεν είναι κακές.

Λοιπόν, πριν από τις διακοπές "οι ώρες και η παράδοση" είναι φανταστική

Από τον Julius Meiln μου αρέσει περισσότερο το Grand Espresso, ωστόσο, σε σχέση με τη σαμποτάζ του μύλου καφέ μου, αγόρασα πρόσφατα έδαφος σε συσκευασίες των 250 g

Οι λάτρεις του καφέ, πείτε μου, αξίζει να αγοράσετε χαλαρό καφέ σε καφετέριες και τσάι (όπου το πωλούν σε γραμμάρια); Ή είναι καλύτερα σε πακέτα; Θέλω απλώς να το δοκιμάσω, αλλά φοβάμαι ότι δεν είναι αυτό που γράφουν στις ετικέτες και την ημερομηνία ψησίματος. Και τι γίνεται με τις διαφορετικές γεύσεις που μπορώ να χρησιμοποιήσω στο CM;

Για να είμαι ειλικρινής, είναι φυσικό ότι κανείς δεν θυμάται την ημερομηνία έναρξης του πακέτου καφέ σε τέτοιες καφετέριες ... Αλλά μπορείτε να πάρετε λίγο για ένα δείγμα ... Εγώ έκανα πριν από την καφετιέρα. Δεν πιούμε πολύ καφέ .... πριν το αυτοκίνητο .....
Οι οδηγίες λένε ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αρωματισμένο, το χρησιμοποίησα. Όμως, δεδομένου ότι ο χρόνος για τη χρήση αυτού του αντικειμένου κουζίνας είναι μικρός, δεν θα πω τίποτα για αυτό. Για τον εαυτό μου, μόλις αγόρασα το "Irish Cream" - λικέρ, μπράντυ, ρούμι, μερικά ακόμη λικέρ ... και από καιρό σε καιρό έχω στάξει σε ένα φλιτζάνι - το αποτέλεσμα δεν είναι λιγότερο ευχάριστο. Στην αρχή, ήθελα να αγοράσω σιρόπια καφέ και μετά άλλαξα γνώμη ...

Οι λάτρεις του καφέ, πες μου, αξίζει να αγοράσεις χαλαρό καφέ σε καφετέριες (όπου το πουλάνε σε γραμμάρια); Ή είναι καλύτερα σε πακέτα; Θέλω απλώς να το δοκιμάσω, αλλά φοβάμαι ότι δεν είναι αυτό που γράφουν στις ετικέτες και την ημερομηνία ψησίματος. Και τι γίνεται με τις διαφορετικές γεύσεις που μπορώ να χρησιμοποιήσω στο CM;

Δεν επιτρέπεται η αρωματική περίοδος. Σκάσε το CM. Αξίζει τον κίνδυνο;

[Margit, Tanyusha]

Κορίτσια, Margit, Tanyusha
Θα αναφέρω. Έφτασε ο μύλος του καφέ και του καφέ μου.
Κατέστρεψα το πρώτο μέρος του μόκα της Αιθιοπίας. Κατά τη γνώμη μου, αναδεύτηκε πάρα πολύ ζήλο και έτσι μείωσε τη θερμοκρασία. Ο φλοιός δεν χωρίστηκε ποτέ, δεν υπήρχαν ρωγμές, σταμάτησε να τηγανίζει όταν οι κόκκοι σκοτεινιάστηκαν πολύ. Έμειναν σταθεροί σε αντίθεση με τον τελικό καφέ με τον οποίο συγκρίναμε (εσπρέσο που έφερε από τη Βιέννη)
Η δεύτερη μερίδα, η Νικαράγουα, ήταν πιο τυχερή. Ο φλοιός άρχισε αμέσως να διαχωρίζεται και και οι δύο ρωγμές ήταν, αλλά το έπιασα.
Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω τον τρίτο πράσινο - διάβασα ότι ο πράσινος καφές πίνεται για απώλεια βάρους.Ασυνήθιστη γεύση βοτάνων με γεύσεις καρυδιών και καφέ, και ο αλεσμένος καφές είναι πιο μαλακός και παρόμοιος με τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς

Σε γενικές γραμμές, γεννήθηκε η ιδέα της χρήσης πράσινου καφέ σε γλυκά - πρόσθεσα αλεσμένο πράσινο καφέ σε μια λευκή τρούφα και παρασκευάστηκε σε γάλα και μόλις
Για να είμαι ειλικρινής, ήμουν πιο τυχερός εδώ ...


Πράσινη Συλλογή: Τρούφα "Πράσινος Καφές και Ασβέστης"

[Πικραλίδα]

Καλό στη Μόσχα .... ώρες και παράδοση. Και στην περιοχή Stavropol .... πώς θα φαίνεται;

ενώ δοκιμάζω Julius Meinl Espresso Special Coffee Beans. Οι κριτικές δεν είναι κακές.

Πικραλίδα, Παραγγείλαμε καφέ σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα της Μόσχας. Το δέμα έφτασε σε μια εβδομάδα.

Και ο καφές Lavazza μπορεί να αγοραστεί στο METRO.

Αλεξάνδρα, με την πρωτοβουλία σας!

[Tanyusha]

Tanyusha, Ευχαριστώ!

Μπορώ να σας ζητήσω να κάνετε μια ενημέρωση, τι έκανα λάθος;
Θερμαίνεται στο μεγαλύτερο καυστήρα (διπλό) με ένα διαχωριστικό σε χυτοσίδηρο (δεν λυπάται για την Κρεστία). Ανακατεύεται με σπάτουλα για πρώτη φορά συνεχώς, τη δεύτερη φορά κάθε λίγα λεπτά. Την πρώτη φορά που οι κόκκοι σκοτεινιάστηκαν έντονα χωρίς ρωγμές. Τη δεύτερη φορά, μετά τη δεύτερη ρωγμή, την απενεργοποίησε και το ψύχεται σε ένα μπολ που έχει αφαιρεθεί από τον καταψύκτη.

[Margit, Tanyusha]

Κορίτσια, Margit, Tanyusha
Θα αναφέρω. Έφτασε ο μύλος του καφέ και του καφέ μου.
Κατέστρεψα το πρώτο μέρος του μόκα της Αιθιοπίας. Κατά τη γνώμη μου, αναδεύτηκε πάρα πολύ ζήλο και έτσι μείωσε τη θερμοκρασία. Ο φλοιός δεν χωρίστηκε ποτέ, δεν υπήρχαν ρωγμές, σταμάτησε να τηγανίζει όταν οι κόκκοι σκοτεινιάστηκαν πολύ. Έμειναν σταθεροί, σε αντίθεση με τον τελικό καφέ με τον οποίο συγκρίναμε (εσπρέσο που έφερε από τη Βιέννη)
Η δεύτερη μερίδα, η Νικαράγουα, ήταν πιο τυχερή. Ο φλοιός άρχισε αμέσως να χωρίζει και και οι δύο ρωγμές ήταν, αλλά το έπιασα.

Αλεξάνδρα, δεν μπορούσα να καταλάβω πώς ψήσατε τα φασόλια. Ποια ήταν η θερμοκρασία, χύθηκε καφές σε ζεστό χυτοσίδηρο ή κρύο, πόσα λεπτά έψησαν.
Έψησα την πρώτη παρτίδα από την απειρία για μια ώρα, αυτό είναι πολύ, αλλά η εμφάνιση των φασολιών ήταν καλή και ήταν υπέροχη. Ακόμα πιο νόστιμο από το Lavazza που αγοράσατε. Αν και τα παιδιά στο Prokof είπαν ότι ένα τέτοιο ψήσιμο χάνει το σώμα του καφέ, η ξινή εξαφανίζεται, αλλά συνολικά το επαίνεσαν. Συμβούλεψαν να τηγανίσουν πιο τολμηρά και να μην φοβούνται να μαγειρέψουν τους κόκκους. Πιθανότατα φοβήσατε να το μαγειρέψετε, οπότε νομίζω ότι δεν τελειώσατε το τηγάνισμα. Ας υπάρξουν όσες ρωγμές θέλετε, το κύριο πράγμα είναι να μάθετε και να βρείτε αυτό το χρυσό μέσο όταν οι κόκκοι γίνονται ακριβώς όπως θέλετε να τα τηγανίζετε όταν ψήνετε. Εάν υπάρχει επιθυμία και ευκαιρία, τότε φυσικά είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα πραγματικό ψητό από το να υποφέρετε με το ψήσιμο στη σόμπα. Ένα καλό ρόστερ του Gene Cafe, δεν υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά για οικιακή χρήση και αυτό το ρόστερ, όπως το καταλαβαίνω, θεωρείται πολύ καλό. Υπάρχει επίσης το ρόστερ I-Roast, το οποίο είναι επίσης αρκετά καλό και είναι επίσης φθηνότερο.

[Margit]

Margit, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

Η οικογένειά μου έχει ήδη απαγορεύσει το ρόστερ - Ήθελα να αγοράσω ένα φθηνότερο σε κάποιο υπερπόντιο ηλεκτρονικό κατάστημα, με απέτρεψαν - Πίνω καφέ στο σπίτι 1-2 φορές την εβδομάδα, τον υπόλοιπο χρόνο - 1 φλιτζάνι (σπάνια δύο) στην εργασία Nespresso

Τηγανίζω την πρώτη μερίδα για 45 λεπτά, ξεκινώντας με ζεστό, αλλά όχι ζεστό και όχι πολύ ζεστό χυτοσίδηρο. Άλλαξε τη φωτιά αυθαίρετα χωρίς μεγάλη επιτυχία.
Το δεύτερο αμέσως μετά το πρώτο, δηλαδή ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται με κρύο, περίπου 25-30 λεπτά
Η φωτιά ήταν αρκετά ισχυρή στην αρχή, αδύναμη μετά την πρώτη ρωγμή

Χαιρετισμοί διακοπών!

[Margit]

Margit, ευχαριστώ για τη βοήθεια!

Η οικογένειά μου έχει ήδη απαγορεύσει το ρόστερ - Ήθελα να αγοράσω ένα φθηνότερο σε κάποιο υπερπόντιο ηλεκτρονικό κατάστημα, με απέτρεψαν - Πίνω καφέ στο σπίτι 1-2 φορές την εβδομάδα, τον υπόλοιπο χρόνο - 1 φλιτζάνι (σπάνια δύο) στην εργασία Nespresso

Τηγανίζαμε την πρώτη μερίδα για 45 λεπτά, ξεκινώντας με ζεστό, αλλά όχι ζεστό και όχι πολύ ζεστό χυτοσίδηρο. Άλλαξε τη φωτιά αυθαίρετα χωρίς μεγάλη επιτυχία.
Το δεύτερο αμέσως μετά το πρώτο, δηλαδή ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται με κρύο, περίπου 25-30 λεπτά
Η φωτιά ήταν αρκετά ισχυρή στην αρχή, αδύναμη μετά την πρώτη ρωγμή

Χαιρετισμοί διακοπών!

Καλή χρονιά, Αλεξάνδρα και όλα τα κορίτσια και τα αγόρια που διαβάζουν αυτό το θέμα !!
Αλεξάνδρα, με εκπλήσσει, πίνεις καφέ στο σπίτι 1-2 φορές την εβδομάδα και αποφάσισες να κάνεις σπιτικό ψήσιμο; Αυτό είναι απλώς ένα επιπλέον βάρος για εσάς
Νομίζω ότι το λάθος σας κατά το τηγάνισμα είναι ότι έχετε μειώσει σημαντικά τη θερμότητα, η θερμότητα θα έπρεπε να ήταν ομοιόμορφη και μόνο μερικές φορές, όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, μειώστε τη θερμότητα και, στη συνέχεια, ανεβάστε την ξανά. Από την έντονη ανάδευση, ο καφές θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας. Νιώθω κάπως την ομοιομορφία της θερμοκρασίας και ως εκ τούτου απενεργοποιώ και ανάβω τη φωτιά εγκαίρως. Θέλω πραγματικά να αγοράσω ένα ρόστερ, αλλά με καταστήματα στο εξωτερικό είμαι ακόμα σε σας. Ψητό καφέ ξεκινώντας με κρύο καζάνι και προθερμασμένο. Μου άρεσε η γεύση περισσότερο από τον καφέ που χύθηκε και ψητό σε ένα κρύο καζάνι. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε μικρές μερίδες στην αρχή, 50 γραμμάρια είναι αρκετά, το τηγάνισμα θα αποδειχθεί γρηγορότερα και πιο ομοιόμορφα. Καλή τύχη, Αλεξάνδρα, μην αποθαρρύνεστε, θα πετύχετε και το ψήσιμο, δεν είναι καθόλου δύσκολο, όπως φαίνεται στην αρχή.

[Margit]

Margit, ευχαριστώ για τους χαιρετισμούς της Πρωτοχρονιάς και για την ενημέρωση
Είμαι από τη φύση μου ερευνητής, οπότε δεν έχει σημασία ότι σπάνια πίνω - ήταν ενδιαφέρον να δοκιμάσω καλύτερα τον καφέ. από τη Lavazza
Λοιπόν, αλλά δοκίμασα τον πράσινο καφέ με μια εντελώς ασυνήθιστη γεύση. Και στα γλυκά κανείς δεν μπορούσε να μαντέψει τι είδους γεύση ήταν - είναι σαφώς άγνωστο και πολύ ασυνήθιστο
Πιθανώς, μετά από λίγο θα προσπαθήσω ξανά, ειδικά επειδή υπάρχουν πολλές μέρες αργότερα. Είναι κρίμα να καίω ένα ακριβό γαλλικό χυτοσίδηρο, θα πάρω κάτι απλούστερο και θα είμαι πιο σίγουρος να πειραματιστώ με τη θερμοκρασία

Οι λάτρεις του καφέ, ξαφνικά προέκυψε το ερώτημα: τι αποθηκεύετε κόκκους καφέ, αυτά που χρησιμοποιούνται; Τους έχω σε μια αγορασμένη τσάντα με κλιπ και βάση, αλλά κάπως κουράστηκα να το ανοίξω, να το ξεδιπλώσω, να το τυλίξω, να το κλείσω και αποφάσισα να αγοράσω ένα γυάλινο δοχείο για αυτό. Και η ποσότητα του καφέ είναι ορατή. Και μου φαίνεται πιο βολικό. Αλλά ακόμα αποφάσισα να σας ρωτήσω, ίσως έχετε καλύτερες ιδέες;

Αναρωτιέμαι γιατί όλοι δεν θέλουν να αγοράσουν καφέ στο εξωτερικό; συνιστώ: 🔗
Μερικές βασικές πληροφορίες:
Εξετάζουμε μια σακούλα καφέ, κατά κανόνα, αναφέρονται οι ακόλουθες πληροφορίες:

1. Χώρα καταγωγής
Για παράδειγμα, "Κόστα Ρίκα, Arabica Tarrazu". Μερικές φορές το όνομα δείχνει την ορεινή περιοχή στην οποία βρίσκεται η φυτεία: "Guatemala Antigua SHB" ή "Sumatra Lintong".

2. Βαθμός ψησίματος
Υπάρχουν 4 πιο κοινά επίπεδα ψητού για κόκκους καφέ. Για την προετοιμασία του εσπρέσο προορίζονται: "Βιεννέζικα", "Γαλλικά" και "Ιταλικά" ψητά.

Χαρακτηριστικά των πιο κοινών ποικιλιών στον κόσμο.

ΒΡΑΖΙΛΙΑ: μέτριας αντοχής, μέτρια ξινή, οξυγονωμένη.

COLOMBIAN: πολύ ισχυρή, με πλούσια γεύση, ελαφριά γεύση κρασιού.

COSTA RICAN Arabica Tarrazu: αρωματικό, δυνατό, πλούσιο.

ETHIOPIAN Arabica Harrar: ασυνήθιστο, πολύ αρωματικό, κρασί.

GUATEMALAN Antigua SHB: πολύ όξινο, καπνιστό, πολύ αρωματικό.

INDIAN Arabica Mysore: αρωματικό, όχι πολύ δυνατό, ελαφρώς ξινό, ζουμερό γλυκό και όχι πικάντικο.

JAMAICAN Arabica Blue Mountain: αρωματική, χαμηλής περιεκτικότητας, ζουμερή-γλυκιά, ήπια γεύση κρασιού.

JAWAN: Ισχυρή, πλούσια, ξινή, καπνιστή.

KENYAN Kenia AA: ξινή, στεγνή, με αμπελουργική επίγευση, πολύ δυνατή.

KONIAN: μέτριας αντοχής, ήπια γεύση κρασιού, γλυκιά, αρωματική, αφού πιούμε την πικάντικη γεύση.

MEXICAN: αρωματικό, ασθενές, ελαφρώς όξινο.

SUMATRI: ξηρό και αρκετά ισχυρό, ελαφρώς όξινο, ζουμερό-γλυκό, με πλούσια γεύση.

TANZANIAN Τανζανικό Peaberry: πικάντικο, κρασί, ξινό, μεσαίας περιεκτικότητας, πλούσιο σε γεύση.

YEMEN Arabien Mocca: μετά το πόσιμο, το στόμα διατηρεί μια γεύση σοκολάτας, ξινή ξινή, πικάντικη.

Κορίτσια, επιτέλους σήμερα τηγανίστηκα. Συγκεντρώθηκε για μια εβδομάδα. Τηγανητό σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Χρειάστηκαν όλα 40 λεπτά. Το πλακίδιο είναι ηλεκτρικό, επομένως δεν είναι δυνατή η ομαλή μείωση / αύξηση της θερμοκρασίας, ή τα εγκαύματα, ή δεν διογκώνουν, δεν γεννούν. Όλο το διαμέρισμα είναι ζαλισμένο.Δεν υπάρχει τόσο πολύ φλοιό, απελευθερώθηκε από αυτό με τη βοήθεια ενός κόσκινου από το ΙΚΕΑ, απλώς το έσπρωξα μπρος-πίσω - βολικά. Το δοκίμασα με ηλεκτρική σκούπα - δεν μου άφησε τίποτα. Τότε μόλις συνειδητοποίησα ότι μπορείτε να το εκτοξεύσετε με στεγνωτήρα μαλλιών. Μυρίζω - δεν μυρίζει. Εν ολίγοις, ήμουν αναστατωμένος. Τόσες πολλές κινήσεις σώματος και για τι ??? Το έχυσα σε ένα βάζο με μια τρύπα για να αναπνεύσω και το έκλεισα για 12 ώρες. Αλλά φαγούρα να κάνει το ίδιο .. πήγε να μυρίσει ... paaaaahnet !!!! Αλλά όχι σαν το κατάστημα, ένα πιο λεπτό. Δεν καταλαβαίνω γιατί το κατάστημα έχει μια τέτοια μυρωδιά; Γενικά. θα το δοκιμάσουμε αύριο. Θα ήθελα να μου αρέσει. Αν και καταλαβαίνω ότι θα μπορούσα να έχω ψηθεί ...

[Ομέλα!]

Ομέλα! Και δοκιμάστε, σκουπίστε το και μετά μυρίστε το - ένα φάρμακο

Λένα, δοκίμασε αύριο !!! Ξεκουράζονται μέχρι τώρα !!

Κάποτε, στη μακρινή και πεινασμένη δεκαετία του '90, ο σύζυγός μου, για να επιβιώσει, ασχολήθηκε με τη μεταπώληση του καφέ. Ζούσαμε τότε σε έναν ξενώνα στο Uzhgorod. Η γη είναι καφές, όλοι πίνουν καβίτσκα. Λοιπόν, εδώ, ο σύζυγός μου και ένας φίλος μου αγόρασαν 10 σακούλες καφέ (robusta, arabica) στο Κίεβο. Και ζήτησα να μου φέρετε πράσινο καφέ (στις μέρες της ΕΣΣΔ πωλήθηκε σε ένα παντοπωλείο για 25 ρούβλια). Το αγόρασα και το έφερα. Το τηγανίζω στην κοινόχρηστη κουζίνα, και στη συνέχεια ολόκληρος ο διώροφος ξενώνας έρχεται σε μας για καφέ - υπήρχε ένα τόσο άρωμα που διέκοψε όλο το ambre του ξενώνα. Μετά το δείπνο, καθόμαστε, πίνουμε ένα αρωματικό ποτό και μετά άρχισα να κάνω μια ακατανόητη δραστηριότητα - είτε τρίβω την κουζίνα τη νύχτα κοιτάζοντας, έπειτα τους κοινούς διαδρόμους, την άνοιξη έσκαψα παρτέρια μπροστά από τον ξενώνα και νομίζω, γιατί θα ράβονταν;
Αν λοιπόν, αφού πίνετε φρέσκο ​​καβουρδισμένο καφέ, ξαφνικά ζαφέ, για παράδειγμα, ολόκληρο το διαμέρισμα, έτσι ξέρετε - αυτό είναι

Γκι, το πραγματικό άρωμα του καφέ εμφανίζεται την 3η ημέρα και συνιστάται να το παρασκευάζετε μόνο μετά από 4-5 ημέρες και στη συνέχεια η μυρωδιά θα είναι ένα πλήρες μπουκέτο. Αν και, η μυρωδιά θα αρχίσει να εμφανίζεται στο πονηρό αύριο, αλλά φυσικά αρκετά αδύναμη. Και όμως, στην ηλεκτρική κουζίνα, θα ενεργοποιούσα δύο καυστήρες ταυτόχρονα, θα άφηνα τη θερμότητα να είναι πιο αδύναμη από τη μία και ισχυρότερη από την άλλη, και θα αναδιατάξω το τηγάνι όταν είναι απαραίτητο να μειωθεί η θερμότητα.

[Χρίθικ]

Χρίθικ, με δύο καυστήρες είναι προβληματικό. Αλλά για χάρη τέτοιου είδους, μπορείτε να ξεπεράσετε τα οδοφράγματα !! Και έκανα το τηγάνι κάτω και μετά το έβαλα πίσω. Το τηγάνι μου δεν είναι εύθραυστο, χυτοσίδηρο 28cm. Όχι, ίσως τίποτα, θα προσαρμόσω .. Και για το άρωμα, κάτι από μένα είναι έτοιμο, αυτή η INFA πέταξε έξω, η οποία δεν θα είναι αμέσως. Θυμάμαι τι να μαγειρεύω αμέσως, αλλά όχι για το άρωμα.

Αν λοιπόν, αφού πίνετε φρέσκο ​​καβουρδισμένο καφέ, ξαφνικά ζαφέ, για παράδειγμα, ολόκληρο το διαμέρισμα, έτσι ξέρετε - αυτό είναι

Τώρα, αν θα είχε τέτοια επίδραση στον άντρα της !!!

[Ομέλα]

Ομέλα, περιμένουμε - από τη δοκιμή του καφέ

[Κισούσα]

Κισούσα, είσαι ήρωας !!! Ακόμα κλωτσώ και κλωτσώ σε αυτό ... Περιμένω με τα υπόλοιπα κορίτσια να πάρουν ένα δείγμα και τις εντυπώσεις σας !!!

Κορίτσια, θα σου πω. Σήμερα αποφασίσαμε να το αφήσουμε για ωρίμανση.

Αναρωτιέμαι γιατί όλοι δεν θέλουν να αγοράσουν καφέ στο εξωτερικό; συνιστώ: 🔗

Αγοράζω συχνά καφέ στο 🔗
πλεονεκτήματα:
- βιολογικός καφές
- φιλελεύθερες τιμές
- παράδοση στη Ρωσία
- η επιλογή είναι αρκετά μεγάλη

+ σοκολάτα-κακάο υπάρχει γενικά φανταστικό

συγνώμη, συμπλήρωσα ένα κενό μήνυμα, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το διαγράψω

συγνώμη, συμπλήρωσα ένα κενό μήνυμα, αλλά δεν μπορώ να καταλάβω πώς να το διαγράψω

Δεν μπορείτε να διαγράψετε, να επεξεργαστείτε μόνο. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος, αφήστε το μήνυμα κενό - οι συντονιστές θα το διαγράψουν.