Ντομάτες στο δικό τους χυμό

[barbariscka]

barbariscka , Στοχεύω σίγουρα στις ντομάτες σας. Διαβάζω, μαθαίνω από την εμπειρία, για να μιλήσω. Πόσο διαρκεί η αποστείρωση στο φούρνο;

[himichka]

himichka
Συνήθιζα να φτιάχνω ντομάτες τουρσί με βασιλικό και έβαλα πάνω από ένα κλαδάκι. Σκέφτηκα να δοκιμάσω και να θαυμάσω. Αλλά ... ο βασιλικός αποχρωματίστηκε και δεν είχε πολύ γεύση. Ναι, και το χειμώνα ξέχασα την παρουσία του στις τράπεζες, αλλά ούτε καν υπαινίχθηκε.

Νομίζω ότι ο βασιλικός πρέπει να ξαπλώνει με ένα γενναιόδωρο χέρι για να νιώσει τη γεύση και το άρωμα.

και έφτιαξα μια μερίδα με σκόρδο, βασιλικό, μαϊντανό και σέλινο.
Αποστειρωμένο στο φούρνο - γιατί είναι βολικό για μένα να τραβάω όλα τα κουτιά και να τα βγάζω σε μια ώρα.
Για περίπου μία ώρα, δοχεία λίτρων αποστειρώνονται στο φούρνο.
Είναι πολύ καθαρά ορατό όταν το υγρό βράζει μέσα στο βάζο. Είμαι άνετα.
Έβαλα 1 κλαδάκι από όλα σε κάθε βάζο - αλλιώς θα μου δώσουν τη γεύση μιας ντομάτας!

[RybkA]

RybkA
Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω χρονομετρήσει το χρόνο: το έβαλα και το κρατούσα μέχρι να εμφανιστούν οι «γαργούρες» στο βάζο Μπορείτε να δείτε πολύ καλά μέσα από το γυαλί. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα, τα βγάζω αμέσως και τα σφίγγω με αποστειρωμένα καπάκια (τα καπάκια βράζονται σε νερό). Αυτό είναι περίπου 40 λεπτά. Το γυρίζω πάνω και κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσει.

Έβαλα 1 κλαδάκι από όλα σε κάθε βάζο - αλλιώς θα μου δώσουν τη γεύση μιας ντομάτας!

Αυτό είναι σίγουρο, όλα είναι καλά με μέτρο, τότε αποδεικνύεται νόστιμο.

himichka
Έλενκα69
Ο φρέσκος βασιλικός σε τουρσί δεν θα γίνει αισθητός, το ξίδι θα σκοτώσει ...

[barbariscka]

barbariscka , Προχωρά στις ντομάτες. Δεν υπάρχει κόλιαντρο, δεν μου αρέσει πολύ η καυτερή πιπεριά, θα την αντικαταστήσω με μαύρα μπιζέλια. Θα προσθέσω ένα ζευγάρι πιο αρωματικά και μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, πώς νομίζετε ότι θα αλλάξει η γεύση; Ή δεν αξίζει τον κόπο;

Κορίτσια, σε ποιο επίπεδο βγήκε ο χυμός στο τέλος της αποστείρωσης; Και πόσο περίμεναν μέχρι να αρχίσουν να αποστειρώνονται;

[Ρούμπκα]

Ρούμπκα
Όλα εξαρτώνται από το χυμό της ντομάτας, οπότε όλοι θα έχουν διαφορετικό χυμό στο βάζο. Ενώ πήρα ένα κουτί, έβαλα ήδη το πρώτο στο φούρνο ... Στο τέλος της αποστείρωσης, ο χυμός γουργούριζε στην ίδια την επιφάνεια. Στη συνέχεια, όταν το ήδη αποστειρωμένο βάζο κρυώσει, το περιεχόμενο θα ηρεμήσει, προσπαθήστε να βάλετε τις ντομάτες πιο σφιχτά. Σε γενικές γραμμές, τα μάτια φοβούνται, αλλά τα χέρια κάνουν ...
Δεν χρειάζεται να βάλετε το kinzu, αλλά το σέλινο αξίζει να το βάλετε. Μπορείτε απλά να μειώσετε το πιπέρι εάν δεν σας αρέσει το πικάντικο.
Καλή σου τύχη!! Γράψτε πώς πηγαίνει ...

Έστρεψα 8 κουτιά. Μια ντομάτα ταιριάζει πραγματικά σε ένα βάζο, περισσότερο από 700 γραμμάρια. Το αποστείρωσα στο φούρνο. Μου αρέσει. Ο χυμός συλλέχθηκε καθώς γέμισαν τα δοχεία. Και καθώς θερμαινόταν, γοργόταν τέλεια. Αλλά αύξησα τη θερμοκρασία στα 180 *, μετά πήγε πιο γρήγορα.
Ενώ είναι τυλιγμένα, αύριο θα το ανατρέψω και θα δω πόσο χυμό αποδείχθηκε.

[Ρούμπκα]

Ρούμπκα
Δεν αύξησα τη θερμοκρασία πάνω από 150 g, δεν νομίζω ότι αξίζει να αναλάβουμε έναν τέτοιο κίνδυνο, είναι καλύτερα να το κρατήσετε περισσότερο.

Και τι θα επηρεάσει αυτό; Μου φαίνεται ότι θα επιταχύνει μόνο τη διαδικασία.

[Ρούμπκα]

Ρούμπκα
Δεν φοβάστε ότι μπορεί να σκάσει η τράπεζα;

🔗

Αποφάσισα να το δοκιμάσω, αλλά το έκανα χωρίς φούρνο - έβαλα τα πάντα σε βάζα και τα αποστείρωσα για περίπου μία ώρα. Ελπίζω να μην εκραγούν! Σε βάζο λίτρων, χωράει ακριβώς 1 κιλό.

[Ρούμπκα]

Ρούμπκα
Δεν φοβάστε ότι μπορεί να σκάσει η τράπεζα;

Ήδη αποδεδειγμένο - δεν θα ξεσπάσει
MariV και δεν κόψατε τις ντομάτες σε σφήνες;

Όχι, δεν τα έκοψα - είναι ήδη μικρά.

[MariV]

Ήδη αποδεδειγμένο - δεν θα ξεσπάσει
Μόλις ελεγχθεί, τώρα θα ξέρουμε ... Ευχαριστώ για τις ευχαριστίες.
MariV
Έχετε όμορφες ντομάτες! Ελπίζω να το εκτιμήσετε το χειμώνα.

Ναι, τι μένει εδώ ...

Τότε πολύ λίγος χρόνος για έλεγχο ...

[barbariscka]

barbariscka, ήρθε τρέχοντας με ένα τεράστιο ευχαριστώ! Την προηγούμενη μέρα έφτιαξα τις ντομάτες σου. Λοιπόν, σήμερα δεν μπορούσα να αντισταθώ και ... άνοιξα ένα μικρό βάζο με μικρές ντομάτες. Σχεδόν ολόκληρο το βάζο κεφαλαιοποιήθηκε! Τρώγονται γρήγορα και εύκολα. Είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό (δεν φαίνεται να υπάρχει τίποτα επιβλαβές). Μία από αυτές τις μέρες θα κάνω περισσότερα, αν και δεν θα προσθέσω κόκκινη πιπεριά - για εμάς το σκόρδο είναι αρκετό.

πί. συ. Το μακρύτερο και πιο θλιβερό μέρος αυτής της συνταγής είναι το ξεφλούδισμα των ντοματών και η συνταγή είναι πολύ απλή!

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

Παρεμπιπτόντως, σχετικά με το ξεφλούδισμα των ντοματών ... αυτή η διαδικασία δεν με εμπνέει ούτε, αλλά τι γίνεται αν δεν ξεφλουδίζει; Και έτσι να ξαπλώσετε στα μισά; Η μητέρα μου κάποτε έκανε τέτοια μισά, φαινόταν χωρίς ξύδι, αλλά δεν υπήρχαν ούτε μπαχαρικά. Είναι κρίμα, αλλά δεν υπάρχει γραπτή συνταγή και, δυστυχώς, δεν υπάρχει κανένας να ρωτήσει ...

Τι γίνεται αν δεν καθαρίζετε; Και έτσι να ξαπλώσετε στα μισά;

Κατ 'αρχήν, είναι πιθανώς δυνατό. Μόνο ο χυμός δεν θα εμφανιστεί τόσο γρήγορα. Στην αρχική συνταγή, μου άρεσε που έβγαλα μια ντομάτα από ένα κουτί και ... την κατάπισα. Το δέρμα δεν ενοχλεί
Δοκίμασα κάποτε ντομάτες με μη αποφλοιωμένα μισά σε ζελέ. Ήταν νόστιμο και καλό. Αλλά οι ντομάτες δεν λεύκανζαν στο βάζο.

[Ίριζα]

Ίριζα
Είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσαν οι ντομάτες! Μαγειρέψτε και φάτε για την υγεία σας !! Ευχαριστώ για τις ευχαριστίες ...
Δεν το νομίζω ότι είναι τόσο δύσκολο να ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, αν τις κόψεις με σταυρό και τις λεύξεις, τότε το δέρμα αφαιρείται εύκολα. Επιπλέον, ο αποφλοιωμένος και ο χυμός κατανέμονται καλύτερα. Και η συνταγή δεν είναι πραγματικά περίπλοκη και πολύ επιτυχημένη. Τους αρέσουν πολύ στο σπίτι, θα χαρούμε να σας ριζώσουν.

[Ίριζα]

Ίριζα
Αν κοπούν με σταυρό και μαυριστεί, τότε το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

Κάνετε μια τομή με ένα σταυρό πριν από τη λεύκανση; Και μετά εγώ μετά τη λεύκανση, ίσως γι 'αυτό ήταν πιο δύσκολο. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έκανα με ντομάτες.

Κάνετε μια τομή με ένα σταυρό πριν από τη λεύκανση; Και μετά εγώ μετά τη λεύκανση, ίσως γι 'αυτό ήταν πιο δύσκολο. Αυτή είναι η πρώτη φορά που το έκανα με ντομάτες.

Ναι, πρώτα κάντε μερικές περικοπές και μετά λευκά. Είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε αργότερα.

[MariV]

Έκλεισε μια άλλη παρτίδα ντομάτας σήμερα. Και έπειτα βλέπω ότι ο χειμώνας δεν έχει γίνει ακόμα, και έχουμε ήδη καταδικάσει δύο τράπεζες.
Το έκοψα με ένα σταυρό αυτή τη φορά πριν από τη λεύκανση, είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα.
Έκανα επίσης τον τρόπο MariV - Δεν άλεσα τα χόρτα και έκοψα το σκόρδο πιο χοντρό από την προηγούμενη φορά. Και μετά, αφού είδα τον σύζυγό μου να αφήσει όλα τα πούλιες (ψιλοκομμένα χόρτα και σκόρδο) στην άκρη, αποφάσισα να πάω με τον άλλο τρόπο.

Οξυάκανθα, merci για τη συνταγή

[Ίριζα]

Ίριζα
Στην υγεία σου !!

Τελικά ήρθα με ευγνωμοσύνη. Οι ντομάτες είναι νόστιμες! Και ο σύζυγός μου εκτίμησε ότι χωρίς το δέρμα Όπως αποδείχθηκε μετά από 13 χρόνια γάμου, δεν έτρωγε ντομάτες τουρσί, επειδή ήταν πολύ τεμπέλης για να βρωμίσει τα δέρματα. Και μετά το πήρε κατευθείαν στο στόμα του και μετά δεν χρειάζεται να φτύνει! Παρεμπιπτόντως, η μαρινάδα ήταν επίσης μεθυσμένη, έτσι είμαι δικός σου για πάντα

[RybkA]

RybkA
Αν ο σύζυγός μου το εκτιμούσε, τι άλλο μπορώ να πω ...
Μαγειρέψτε και φάτε για την υγεία σας !! Η μαρινάδα είναι φυσική, για τις διακοπές είναι η πιο ...

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Απαιτείται συνεχής έλεγχος έτσι ώστε ο επόμενος να μην ανοίγει μετά από ένα κουτί. Αποστειρωμένο στο φούρνο, μου άρεσε. Εμφάνιση σε βάζα - ακόμη και για διαφημίσεις. Και στέκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Περισσότερα κουτιά προετοιμάστηκαν για τον επόμενο χρόνο.

[κλείδα]

κλείδα
Μαγειρέψτε για την υγεία σας !! Χαίρομαι που σας άρεσε και σας ευχαριστώ πολύ για τη βαθμολογία σας.

Και έχουμε ήδη φάει όλες τις ντομάτες. Και δεν είναι τόσο κοντά στο καλοκαίρι ...

[Ίριζα]

Ίριζα
Σκεφτείτε για το μέλλον, φέτος πρέπει να δημιουργήσουμε περισσότερα αποθέματα ... Επιπλέον, οι ντομάτες σας δεν είναι αυτές που αγοράζουμε στη Μόσχα και στην περιοχή της Μόσχας ...

[Οξυάκανθα]

Είναι απαραίτητο να αναβιώσετε την Temka με μια υπέροχη συνταγή, ή ίσως κάποιος δεν έχει δοκιμάσει αυτό το νόστιμο. Φοβερές ντομάτες, θα διακοσμήσουν το ντουλάπι 100%

Οξυάκανθα

[Ίριζα]

Ίριζα Ευχαριστώ Irina !! Είμαι πολύ χαρούμενος που σας αρέσουν αυτές οι ντομάτες. Μαγειρέψτε και φάτε για την υγεία σας !!

Κορίτσια, απαντήστε επειγόντως πόσο υγρό πρέπει να είναι στο βάζο πριν να αποστειρωθούν.

Κορίτσια, απαντήστε επειγόντως πόσο υγρό πρέπει να είναι στο βάζο πριν να αποστειρωθούν.

Όσο θα δώσουν οι ντομάτες σας ... Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το υγρό από την ντομάτα συνεχίζει να ξεχωρίζει, μέχρι το τέλος να χτυπάει ήδη στην άκρη του λαιμού του δοχείου.

Ήταν ήδη 30 λεπτά από τότε που βρίσκονται στο φούρνο και υπάρχει πολύ λίγο υγρό. Πολύ σαρκώδες. Και τι να κάνω;

Ω, δεν ξέρω καν τι να σου πω ...: χάρη: Δεν το είχα ποτέ ... Ενώ το έβαλα στο επόμενο βάζο, ήδη δίνουν χυμό στο πρώτο ... Μερικές φορές στο δρόμο έπρεπε να αναφέρω ντομάτες και πολλά άλλα αποστειρώστε για λίγο ...

[barbariscka]

Τι ενδιαφέρουσα συνταγή! Σίγουρα θα το κάνω αύριο, απλά μια γεμάτη χαγιάτι ντομάτας, ο σύζυγός μου έσυρε, σήμερα γύρισε το χυμό.
barbariscka, Διάβασα ειλικρινά ολόκληρο το θέμα. Το ερώτημα είναι - πόσα δοχεία ντομάτας αποστειρώνονται στο φούρνο ταυτόχρονα; Πρέπει να τα καλύψουμε εκεί; Και αναρριχηθείτε ανόητα με το χέρι σας στα βάθη του φούρνου για να αναφέρετε κουτιά με ντομάτες;

Αναφέρομαι. Οι ντομάτες χυμώθηκαν για 2 ώρες. Έβγαλα το βάζο όταν το υγρό δεν είχε ακόμη καλύψει το πάνω στρώμα επειδή το υγρό βράζει με δύναμη και κύριο. Μετά την ψύξη, το υγρό έγινε ακόμη λιγότερο. Κορυφαίες ντομάτες χωρίς υγρό. Δεν ξέρω τι θα συμβεί. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν βράσει.

[σβέττα]

σβέττα Δεν βάζω όλα τα βάζα στο φούρνο ταυτόχρονα. Βγάζω μερικά, βάζω τα άλλα, ώστε να τα παίρνω εύκολα Αποδεικνύεται ένας τέτοιος μεταφορέας ... Αποστειρώνω τα καπάκια ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό ... το βγάζω και το στρίβω αμέσως. Αυτή τη στιγμή, έβαλα άλλους .. Ακόμα περιμένουν τη σειρά τους, συσσωρεύεται υγρό σε αυτά .., επειδή οι ντομάτες πασπαλίζονται με στρώματα ζάχαρης και αλατιού .... Είχα κουτιά για δύο και τρία χρόνια, τίποτα δεν πήγε ποτέ κακό. Αλλά πρέπει να προσαρμοστείτε .. Φροντίστε να εργαστείτε με γάντια. Η μέθοδος αποστείρωσης, φυσικά, είναι κάπως ακραία, προειδοποιώ σε όλους για αυτό ... Πιθανώς, μπορείτε να αποστειρώσετε με άλλο γνωστό τρόπο ... Αλλά δεν το έχω δοκιμάσει διαφορετικά .. Αποστειρώνω τη μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο και άλλα λαχανικά και παρασκευάσματα φρούτων ... επιτυχία, ελπίζω ότι όλα λειτουργούν.
Εάν κάτι είναι ασαφές, ρωτήστε ...

Κίρχ Λυπάμαι πολύ που το κάνατε ... 2 ώρες είναι πάρα πολύ ... Ίσως είχατε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο. Δεν πρέπει επίσης να βράσει υγρό σε ένα βάζο, μέχρι τα πρώτα ψωμάκια ... Μετά από όλα, εάν η θερμοκρασία στο βάζο φτάσει τα 70 γραμμάρια. και τότε όλα θεωρούνται αποστειρωμένα. Ελπίζω να μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ντομάτες το χειμώνα, τουλάχιστον για μεσημεριανό γεύμα.

[Βασιλισα]

Πραγματικά κανείς δεν μαγειρεύει τόσο νόστιμη φέτος; Οι ντομάτες είναι νόστιμες.
Βασιλισα, μια άλλη ευχαριστία από την οικογένειά μας και τους ευγνώμων φίλους μου!

Ιρίνα, χαίρομαι πολύ που μου αρέσει η συνταγή. Μαγειρέψτε και φάτε για την υγεία σας! Ευχαριστώ για τα σχόλια

[barbariscka]

barbariscka, Η Βασιλίσα είδε αυτήν τη συνταγή στο LJ χθες. Και σήμερα τον είδα στο HP.
Χαίρομαι που όλα περιγράφονται εδώ.
Έλαβα βάζα των 6 λίτρων. Πες μου παρακαλώ, και μετά από πόσο καιρό θα είναι έτοιμα τα τυλιγμένα βάζα;

Γεια σας, δεν κατάλαβα την ερώτηση. Τα αποστειρώσατε, τα τυλίξατε, τα αφήσατε να κρυώσουν. Και αυτό είναι ένα τελικό προϊόν. Αλλά δεν θα ανοίξετε αμέσως και θα φάτε. Κάπως αποδεικνύεται παράλογο ...

[Βασιλισα]

Βασιλισα, φυσικά και όχι. Μόλις σκέφτηκα να ανοίξω το βάζο για να το δοκιμάσω και αν μου αρέσει πολύ ενώ οι ντομάτες είναι σε πώληση, μπορώ να το φτιάξω ...
Κάθομαι να γελάω σαν ένα αστείο για τους Κινέζους.
Οι Κινέζοι φύτεψαν πατάτες και την επόμενη μέρα τις έσκαψαν και τρώνε ήδη. Τους ρωτήθηκε γιατί το έσκαψαν, δεν έχει μεγαλώσει ακόμη. στο οποίο οι Κινέζοι ανταποκρίνονται στο BIT HOTS ...

Να είστε σίγουροι, αυτό είναι υπέροχο. Όλοι που το έκαναν ήταν ικανοποιημένοι. Για να μην γίνετε σαν Κινέζοι, θα μπορούσατε απλά να αφήσετε το ξετυλιγμένο βάζο για ένα δείγμα ... Λοιπόν, ίσως αφήστε το να σταθεί για λίγο.

[Βασιλισα]

Βασιλισα, ναι, μασάτε ..... Σκέφτηκα ότι ήταν απαραίτητο να το αφήσει να μαγειρεύεται καλά όταν μαρινάρω.
Τότε, πιθανώς, όταν η επόμενη παρτίδα ντομάτας, ελπίζω να αγοράσω, θα το κάνω ακόμα.
Βασιλισα, Έχω έναν διαφανή χυμό γύρω από την ντομάτα. έτσι θα έπρεπε; Για κάποιο λόγο σκέφτηκα ότι θα ήταν κόκκινο.

Λίλι, εξαρτάται από την ντομάτα, ποια ωριμότητα ήταν. Όμως, κατ 'αρχήν, δεν θα είναι πολύ κόκκινο, επομένως, καθώς το νερό απελευθερώνεται από την ντομάτα και όχι από το χυμό. Έχω ονομαστεί εσφαλμένα αυτή τη συνταγή, στην πραγματικότητα, αυτές είναι ξηρές ντομάτες. Πιθανώς ο λανθασμένος τίτλος και οι παραπλανητικοί άνθρωποι.