Focaccia με μεταλλικό νερό

Focaccia με μεταλλικό νερό

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	500 γρ
Μεταλλικό νερό με αέριο (θερμοκρασία δωματίου)	300 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουτ
Χοιρινό λίπος σε θερμοκρασία δωματίου (φυτικό λάδι)	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά	7 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φόρτωσα τα πάντα στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και μετά χωρίσαμε τη ζύμη σε 2 μέρη (ένα μέρος στον καταψύκτη - θα το ψήσω την επόμενη φορά) ξεδιπλώθηκε το κέικ και αφήστε το να αυξηθεί για 1 ώρα (σε χαρτί ψησίματος)
• Θέρμανση του φούρνου στους 230 C.
• Στο focaccia, έφτιαξα μικρά σπαδίκια με τα δάχτυλά μου, και το αλείφω με ένα μείγμα 3 κουταλιών της σούπας. λάδι και 1 κουταλιά της σούπας νερό (αν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με χοντρό αλάτι και δεντρολίβανο)
• Μεταφέρθηκε το focaccio μαζί με το χαρτί σε ένα ζεστό φύλλο ψησίματος
• Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
• 

Σημείωση

Κορίτσια, μου άρεσε πολύ το focaccia.
Ψήσαμε σήμερα για πρώτη φορά και δεν είμαι σίγουρος ο τελευταίος.

Παρόμοιες συνταγές

Focaccia με ξηρά βότανα και παρμεζάνα από το Παλέρμο. (lva2410)

Genocese focaccia στα ιταλικά (Πλέκω)

Focaccia με δεντρολίβανο / Focaccia al rosmarino (φούρνος) (Idol32)

[Γκρούσα]

Γκρούσαπόσο μεταλλικό νερό χρειάζεται; Έχετε δοκιμάσει να το αντικαταστήσετε με ένα κανονικό και ποια ήταν η διαφορά;
Και πάλι, τα διαφορετικά μεταλλικά νερά έχουν τελείως διαφορετική γεύση. Ποιο χρησιμοποιήσατε;

Φαίνεται τόσο νόστιμο! Πρέπει επίσης να το κάνετε! Στην εργασία, θα δείτε αρκετές από τις φωτογραφίες σας, θέλετε να κάνετε τα πάντα.

[Μαρία]

Μου φαίνεται ότι δεν αξίζει να αλλάξουμε σε συνηθισμένο νερό. Και πήρα νερό ορυκτό "Mirgorodskaya". Συνιστάται η χρήση του με φυσικό αέριο και όχι με τεχνητό ανθρακούχο.
Όπως έγραψα - ψήνω για πρώτη φορά - και αν θα υπάρξει διαφορά αν πάρετε ένα απλό - δεν μπορώ να πω.

Μαρία

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ...

Όπως έγραψα - ψήνω για πρώτη φορά - και αν θα υπάρξει διαφορά αν πάρετε ένα απλό - δεν μπορώ να πω.

Gulechka, θα υπάρξει διαφορά, είναι καλύτερα να μην αλλάξετε το νερό σε αυτήν τη συνταγή
Το Focaccia είναι υπέροχο!

[Λόλα]

Λόλα

Μου φαίνεται ότι δεν αξίζει να αλλάξουμε σε συνηθισμένο νερό.

Πιστεύω επίσης ότι είναι καλύτερο μην αλλάξεις... Η ζύμη δεν θα είναι τόσο αφράτη, δεν γίνεται κατανοητή τόσο στο συνηθισμένο νερό ...

Ακριβώς ακριβώς

Τι γίνεται με το newbie Mona; Ζυμώσατε τη ζύμη με βαμβάκι σε λειτουργία πίτσας; Ευχαριστώ! Και μια ακόμη ηλίθια ερώτηση: Από πού παίρνουν θαλασσινό αλάτι; στο φαρμακείο;

Το θαλασσινό αλάτι πωλείται τόσο σε φαρμακείο όσο και σε μεγάλα καταστήματα (Azbuka Vkusa, Perekrestok, 7η Ήπειρος) · το αγοράζω προσωπικά από το METRO.

Κάποιος έγραψε στο φόρουμ ότι στο METRO το αλάτι είναι λίγο διαφορετικό, γιατί υπάρχει ένα καφέ σούπερ-αλάτι με βιταμίνες, μέταλλα, το οποίο στεγνώνει απευθείας στον ήλιο, χωρίς επιπλέον ραφινάρισμα

Αγοράζω θαλασσινό αλάτι στη Μόσχα σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ. Μπορεί να είναι χοντρό και καλό. Προτιμώ κιμωλία. ΑΛΛΑ Η ΑΣΤΡΑ ΘΑΛΑΣΣΑ έχει μια ιδιαιτερότητα - πρέπει να τοποθετηθεί σε έτοιμα τρόφιμα. Κατά το μαγείρεμα, τα χρήσιμα συστατικά καταστρέφονται εν μέρει.
Τι γίνεται με το μεταλλικό νερό και μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο νερό; μεταλλικό νερό με αέριο δίνει μια ιδιαίτερη λαμπρότητα στο ψωμί. Είναι σαν μια φυσική αντικατάσταση για το μπέικιν πάουντερ.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, είναι υπέροχο. Ένα από τα κέικ λερώθηκε με ένα μείγμα φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή του βιβλίου. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, εδώ είναι (απλοποιήθηκε λίγο από εμένα): για ένα κέικ

Ψιλοκόβουμε 1-2 σκελίδες σκόρδο και θρυμματίζουμε, προσθέτουμε ένα μείγμα βασιλικού και δεντρολιβάνου (αποξηραμένο), περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Απλώστε όλα αυτά ομοιόμορφα στη ζύμη. Γεμίστε με μερικές φέτες ντοματίνια και ελιές. Αλλά όχι πάρα πολύ, γιατί τελικά δεν πρόκειται για πίτσα.

Η συνταγή περιείχε 2 ακόμη κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κουκουνάρια, το έκανα χωρίς αυτά.

Όλη αυτή η ομορφιά έτρωγε πολύ γρήγορα με τυρί fondue

[Φρόσια]

Φρόσια,
υπέροχο τυρί fondue ... μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμο

[Γκρούσα]

Γκρούσα

Έκανε αυτό το ψωμί! Όπως πάντα, σύμφωνα με τις συνταγές σας, ένα υπέροχο γεύμα! Ευχαριστώ πολύ για άλλη μια φορά!

Αγοράζω θαλασσινό αλάτι στη Μόσχα σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ. Μπορεί να είναι χοντρό και καλό. Προτιμώ κιμωλία. ΑΛΛΑ Η ΑΣΤΡΑ ΘΑΛΑΣΣΑ έχει μια ιδιαιτερότητα - πρέπει να τοποθετηθεί σε έτοιμα τρόφιμα. Κατά το μαγείρεμα, τα χρήσιμα συστατικά καταστρέφονται εν μέρει.

Άρα το θαλασσινό αλάτι στο ψωμί είναι άσκοπο;

Ωστόσο, αυτό είναι καλύτερο και όχι τόσο τρομακτικό, αφού μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού τοποθετείται σε αλάτι.
Το εκλεκτό λευκό αλάτι σήμερα περιέχει πρόσθετα ιωδίου (το οποίο έχει μαλακτική επίδραση στα τρόφιμα), ένα φάρμακο για το κέλυφος αλατιού κατά την αποθήκευση και κάτι άλλο εκεί.
Επομένως - το οποίο είναι πιο χρήσιμο.

Χρησιμοποιώ μόνο θαλασσινό αλάτι ή χοντρό αλάτι, το οποίο αλέθω με ένα μπλέντερ.

Και το έκανα τόσο υπέροχο!
Βάζω 1,5 κουταλάκι της μαγιάς, νομίζω ότι αυτό είναι κοντά στα 7 γραμμάρια στη συνταγή.
Αποδείχθηκε αυτό που ήθελα να κάνω για μεγάλο χρονικό διάστημα - όπως το γεωργιανό lavash, είναι πολύ ψηλό και αφράτο.
Θα είναι σωστό για μπάρμπεκιου τον Μάιο, επαναλαμβάνω. Νομίζω να φτιάξω τη ζύμη εκ των προτέρων και να την βγάλω από τον καταψύκτη και το φούρνο όπως απαιτείται. Om-Nom-nom!

[Αναστασία]

Αναστασία
είναι πολύ ευχάριστο να διαβάσετε μια τέτοια κριτική. Ευχαριστώ ...

Έλενα4κα
καλή υγεία ...
Και ποιος είναι αυτό στο Avik;

[Έλενα4κα]

[Έλενα4κα
καλή υγεία ...
Και ποιος είναι αυτό στο Avik;

στο είδωλο μιας κόρης, αυτό είναι πριν από ένα χρόνο, τότε ήταν ένα έτος, έτρωγε λαβάζ,
που μοιάζει ακριβώς με το focaccia

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα
τέλεια φωτογραφία

[Έλενα4κα]

Έλενα4κα
τέλεια φωτογραφία

Ευχαριστώ!
Και σας ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή!
Θέλω να προσπαθήσω να φτιάξω τη ζύμη, μετά το κόσκινο
έγινε ένα συχνό ψωμί, απλά ερωτεύτηκε τη σφουγγάρι ζύμη - σε αυτό ακριβώς
πρέπει να υπάρχουν μεγάλες τρύπες.
Εάν αποδειχθεί νόστιμο, θα περιγράψω τη διαδικασία, οι αναλογίες θα είναι ίδιες.

Το έψησα χθες. Μου άρεσε πολύ ο σύζυγός μου. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Μπου Μπου]

Μπου Μπου
είναι πολύ ωραίο που σου αρέσει η συνταγή

Τι μοιάζει πραγματικά με πίτα; Ψάχνω για μια συνταγή lavash (προσαρμοσμένη στη σύγχρονη κουζίνα) και ακόμα τίποτα. Κανείς δεν έχει συνταγή;

Την πρώτη φορά που έκανα ψωμί στο Arkhyz αποδείχθηκε υπέροχο, μου άρεσε πάρα πολύ, ευχαριστώ !!!

Τη δεύτερη φορά αποφάσισα να ψάξω για καλοσύνη και να το ζυμώσω στο Essentuki ..... Λοιπόν, για να πούμε ότι η γεύση είναι συγκεκριμένη ... μοιάζει με κέικ και η γεύση της σόδας είναι έντονα αισθητή, φυσικά, επειδή το νερό είναι υδρογονάνθρακα Φάγαμε και αυτό το ψωμί, αλλά περισσότερα Essentuki δεν θα ψήσω ποτέ
Γράφω καθαρά για πληροφορίες, τι γίνεται αν κάποιος άλλος έχει μια τέτοια ιδέα στο μυαλό μου

Ο σύζυγός μου είπε ότι δεν μοιάζει με lavash, αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο. Και τι απαίτηση χρησιμοποίησε στο dacha μας, ειδικά για μπάρμπεκιου.

[Έλκα]

Έλκα
χρήσιμες πληροφορίες, ευχαριστώ πολύ

Μπου Μπου
στο μπάρμπεκιου ... πόσο υπέροχο ...

Ο σύζυγός μου είπε ότι δεν μοιάζει με lavash, αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.

Και μου φαινόταν παρόμοιο με το lavash, πιθανότατα στο Κίεβο δεν υπάρχει τόσο γεωργιανό lavash όσο στη Γεωργία

Τι διαφορά μοιάζει, το κύριο πράγμα είναι νόστιμο και αυτό είναι.

[skazka]

Τι διαφορά μοιάζει, το κύριο πράγμα είναι νόστιμο και αυτό είναι.

Νόστιμο. Αλλά skazka Έψαχνα κάτι παρόμοιο με πίτα. Μου φαινόταν παρόμοιο.

Αναρωτιέμαι αν αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για την παρασκευή πίτσας; Ίσως κάποιος το δοκίμασε ... Σύμφωνα με τη συνταγή, μοιάζει, μόνο τώρα το αλάτι μάλλον πρέπει να μειωθεί ...

[Ψίχα]

Ψίχα
ανάλογα με τη ζύμη πίτσας που σας αρέσει. Εάν είναι λεπτό και τραγανό, τότε όχι, αλλά αν είναι μαλακό και αφράτο, μπορείτε να το δοκιμάσετε

Είμαι νέος, έχω ένα ψωμί για 6 χρόνια, αλλά βρήκα τον ιστότοπο μόνο τώρα. Αυτό που ο Pts ήταν ευχαριστημένο. Δεν έχω δοκιμάσει το focaccio στο μεταλλικό νερό, αλλά τώρα θα το δοκιμάσω. Χρησιμοποιώ 2 συνταγές που βρήκα κάποτε σε αυτό το κείμενο, με τη μόνη διαφορά ότι μαγειρεύω τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού στη λειτουργία "Ιταλικό ψωμί"
"Ο δήμος της Γένοβας, μαζί με το Slow Food (ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που προσπαθεί να αντισταθεί στην κουλτούρα του γρήγορου φαγητού και προστατεύει τις τοπικές μαγειρικές παραδόσεις), ενέκρινε ακόμη και τις ακριβείς αναλογίες συστατικών: 0,550 λίτρα νερού, 60 γραμμάρια ελαιόλαδου, 35 γραμμάρια μαγιάς, 20 γραμμάρια αλατιού για 1 κιλό αλεύρι , 10 g βύνης. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος της κλασικής εστίασης (από τη στιγμή που ζυμώνεται η ζύμη) είναι 10 ώρες, λαμβάνοντας υπόψη όλη τη ζύμωση, αλλά ακόμη και η πιο αποτελεσματική νοικοκυρά δεν θα ξοδέψει λιγότερο από 8 ώρες σε αυτό. Και θα πρέπει να αξιολογείτε συνεχώς το εσωτερικό κλίμα, επειδή η θερμοκρασία της ζύμης πρέπει να διατηρηθεί στις 24ο.Αποδεκτές αποχρώσεις και των δύο πλευρών του τελικού κέικ είναι σαφώς σταθερές στο χρωματικό διάγραμμα (πιθανώς κάτι σαν μια παλέτα ανεμιστήρα pantone που μπορεί να βρεθεί σε κάθε τραπέζι του σχεδιαστή): ομαλή κρούστα κάτω - λευκό-χρυσό, προσκρούσεις στην κορυφή - χρώμα καρυδιών, κοίλες - χρώματα Ελεφαντόδοντο. Και όλα αυτά τα θραύσματα χρώματος πρέπει να λάμπουν επίσημα με κρυστάλλους αλατιού.
Η Recco Consortium σίγουρα θα αναγνώριζε τη συνταγή μας ως μη κανονική και το Slow Food ως βλασφημία γενικά. Αλλά είναι απλό και δεν απαιτεί δέκα ώρες. Διαλύουμε 10-15 g μαγιάς σε 300 ml νερού, προσθέτουμε 500 g αλεύρου εκεί, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να φουσκώσει σε σφραγισμένο δοχείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στη μάζα, ζυμώνουμε έντονα τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στους τοίχους των πιάτων. Τοποθετήστε τη ζύμη σε επίπεδη επιφάνεια και αφήστε την να καθίσει για 2 ώρες. Ενώ η διαδικασία συνεχίζεται, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και αναμίξτε λάδι και νερό σε ίσα μέρη - αυτό το γαλάκτωμα θα είναι χρήσιμο αργότερα για την επικάλυψη του κέικ. Επίσης, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να φανταστείτε 3-5 πρωτότυπες σάλτσες: για παράδειγμα, λιώστε φέτες dor-blue και chechil τυριά έως ότου μετατραπούν σε μια παχιά ομοιογενή μάζα. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ζυμώστε με τα χέρια σας σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 2 εκ. Χτυπήστε το με τα δάχτυλά σας, αφήνοντας στην επιφάνεια χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά λάκκους. Λιπάνετε την άμορφη επιφάνεια με το προηγουμένως παρασκευασμένο γαλάκτωμα και πασπαλίζουμε με μεγάλους κρυστάλλους αλατιού στην κορυφή. Τοποθετήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Πάνω από το τελικό focaccia, μπορείτε να βάλετε μελιτζάνες, σαλάμι, πεκορίνο, φασόλια, κρεμμύδια.

Κορίτσια! Τι πρόγραμμα χρησιμοποιείτε για να αλέσετε τη ζύμη;

kesha, στο πρόγραμμα "Ζύμη ζύμης", "Πίτσα", "Βασικό" - (γνωστό και ως "Βασικό"). Το νόημα είναι το ίδιο και το όνομα σε κάθε σόμπα είναι διαφορετικό. Όλα εξαρτώνται από το τι προετοιμάζετε τη ζύμη. Για το focaccia, ζυμώνομαι με το πρόγραμμα ζύμης ζύμης (1 ώρα 25 λεπτά).

Και εδώ είναι το focaccia μου, τροποποιείται μόνο η συνταγή
FOCACCIA με δεντρολίβανο και αλάτι NA
ΜΕΤΑΛΛΙΚΟ ΝΕΡΟ.
200 γρ. μαγιά (παχύ σιτάρι σύμφωνα με τον Calvel)

450 γρ. σιτάρι

300 ml ανθρακούχο
μεταλλικό νερό

2 κουτ άλας

30 γρ. χοιρινό λίπος

1 κουτ μέλι

Γράσο στην κορυφή με λαχανικά
λάδι (ελιά), πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και χοντρό θαλασσινό αλάτι !!!

Μια υπέροχη συνταγή, ιδιαίτερα σχετική κατά την περίοδο μπάρμπεκιου!
Το έκανα στο "Kashinskaya" μεταλλικό νερό με αέριο, στη λειτουργία "Pizza". Πολύ νόστιμο, χάρη στον συγγραφέα για τη συνταγή !!!

Πες μου, πώς μετράτε 7g μαγιάς; Πόσο είναι στη μέτρηση των κουταλιών του γλυκού;

[Γνα]

Γνα
Κοίτα αυτό το Temka, όλα είναι εκεί.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[Γκρούσα]

Γκρούσα ! Ήρθα να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή!

Το σπίτι μου άρεσε πάρα πολύ. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι δεν ανέβηκε πολύ. Νομίζω ότι οφείλεται στο γεγονός ότι το ξεκίνησα πολύ, το οποίο, ωστόσο, δεν επηρέασε τη γεύση του.
Το αλείψαμε με ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με ξηρό σκόρδο, δεντρολίβανο και χοντρό αλάτι. Δεν υπάρχει ακόμη αναφορά. Αλλά σίγουρα θα προσπαθήσω να αναφέρω.

[Γκρούσα]

Θέλω να διορθώσω το λάθος μου! Έχω φτιάξει αυτό το focaccia πολλές φορές ήδη, σας ευχαριστώ Γκρούσα Μιλώ μόνο τώρα. Μου αρέσει. Γρήγορο και πολύ, πολύ νόστιμο. Χρησιμοποιώ σπιτικό λαρδί ως λίπος.

πήρα ένα δείγμα)))
ο σύζυγος (ιταλικά) είπε ότι αυτό δεν είναι focaccia, είναι καλύτερο
Ευχαριστώ))

αυτό είναι κομπλιμέντο !!!

πήρα ένα δείγμα)))
ο σύζυγος (ιταλικά) είπε ότι αυτό δεν είναι focaccia, είναι καλύτερο
Ευχαριστώ))

Και ετοιμάζαμε δείπνο και ξαφνικά μου γνώριζε τι έκανα, συμβούλευα τους Ιταλούς να χρησιμοποιούν λαρδί αντί για ελαιόλαδο.

Και όλα αποδείχθηκαν υπέροχα! Ακόμα και ο γιος μου, που ουσιαστικά δεν τρώει άλλο ψωμί, τρώει αυτό το focaccia.

[Γκρούσα]

Και το έκανα! Το έκανα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο πήρα το αλεύρι στο μισό της υψηλότερης και της δεύτερης τάξης (σαν μια υγιεινή διατροφή). Χωρίσαμε τη ζύμη σε δύο μέρη και ψήσαμε 2 κέικ.Πασπαλίζει το ένα με δεντρολίβανο, και το άλλο με δεντρολίβανο, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, σκόρδο, πάπρικα και σουσάμι (καλά, πρέπει να βάλω τα 5 καπίκια μου). Ναι, και αντί για χοιρινό λίπος πήρα κοτόπουλο.

Κορίτσια, αυτό είναι υπέροχο! Η ζύμη είναι μαλακή, ευάερη, οι τρύπες είναι όμορφες και η κρούστα είναι mnogoooo (λατρεύω την κρούστα). Τώρα, μόνο για χάρη αυτού του σπιτιού, θα υπάρχει πάντα μεταλλικό νερό με αέριο (δεν πίνουμε έτσι). Ο σύζυγος έτρωγε το μισό από το πρώτο ψωμί και δεν ψαλιδίζει. Επισυνάπτω έκθεση φωτογραφίας.




Γκρούσαγλυκό, ευχαριστώ για τη συνταγή!