Σπίτια σπιτιών

Σπίτια σπιτιών

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Παγωμένη παπαλίνα	1 κιλό
Ηλιέλαιο	0,5 φλιτζάνια
Συγκόλληση	1 ποτήρι
Κύβος του Maggi	2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βρήκα στο παλιό μου σημειωματάριο όταν έφτιαχναν σπιτικά σπρέι εδώ και πολύ καιρό. Νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για CF
1 κιλό κατεψυγμένης παπαλίνας, πλύνετε, καθαρίστε, διπλώστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λάδι. 1 φλιτζάνι φύλλα τσαγιού (1 κουταλιά της σούπας τσάι για 1 φλιτζάνι βραστό νερό) 2 κύβους "maggi"
Σιγοβράστε για 1 ώρα σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Στη δεκαετία του '90, ένα τέτοιο ψάρι γινόταν συχνά. Θυμάμαι ότι ήταν πολύ νόστιμο.
Δεν ξέρω αν πουλάμε τέτοια παγωμένη παπαλίνα. Αν το βρω, σίγουρα θα το κάνω

Σημείωση

Φωτογραφία rusja

SPRATS (Βόρεια, Βαλτική, Μαύρη Θάλασσα) - ψάρι για θαλάσσια εκπαίδευση. Μήκος έως 18 cm, βάρος 10-15 g. Σώμα επιμήκη, συμπιεσμένη πλευρικά, οδοντωτή κοιλιά, πυελικά πτερύγια μπροστά ή κάτω από την αρχή του ραχιαίου. η κάτω γνάθο προεξέχει προς τα εμπρός. Το πίσω μέρος είναι μπλε ή σκούρο μπλε, οι πλευρές και η κοιλιά είναι ασημί. Ζουν στο ανατολικό τμήμα του Ατλαντικού Ωκεανού, συμπεριλαμβανομένων της Βαλτικής, της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας, όπου ονομάζονται επίσης παπαλίνα. Αντικείμενο αλιείας.

Τα σπρέι είναι μια εξαιρετική πρώτη ύλη για την παραγωγή υψηλής ποιότητας γκουρμέ κονσερβοποιημένων τροφίμων "Sprats in oil" και αλατισμένα προϊόντα. Το κρέας είναι τρυφερό, περιέχει 13-15% πρωτεΐνη, 12-13,7% λίπος. Χρησιμοποιούνται κυρίως για κρύα σνακ και σάντουιτς.

Ακόμα νωρίτερα, παρασκευάστηκε μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος στην ντομάτα. Δεν θυμάμαι ακριβώς πώς, νομίζω ότι μπορείτε να βρείτε μια συνταγή κάπου. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο.
Και το πιο ωραίο πράγμα που θέλω να κάνω αυτό το Σαββατοκύριακο είναι τα γεμιστά ψάρια. Το λατρεύω, αλλά δεν το έχω μαγειρεύσει ποτέ. Φοβόμουν όλοι. Για το σαββατοκύριακο θα αγοράσω και θα κάνω.

Caprice - έχετε μαγειρεύει ψάρι στο MV;

Όχι, δεν το έκανα. Αλλά στη σοβιετική εποχή, μαγειρεύω ψάρια σε μαξιλάρι λαχανικών ακριβώς όπως περιγράψατε. Αλήθεια, δεν θυμάμαι τη συνταγή.

Κορίτσια, ευχαριστώ για τις συνταγές, έχω ήδη συσσωρεύσει το πιάτο σύμφωνα με τις συμβουλές σας, κάθομαι ήδη στο MVV στη λειτουργία 8.
Αύριο θα μοιραστώ τις εντυπώσεις μου.

Anael, μου άρεσε η συνταγή παπαλίνας, αν ο σύζυγός μου δεν μου χάσει το σημερινό πιάτο, θα το κάνω.

Anael, ανυπομονώ για τη συνταγή για γεμιστά ψάρια, αλλά έχω μια ερώτηση, η κρούστα δεν θα λειτουργήσει σε αυτό, θα καταρρεύσει;
Εντάξει, έχω ένα τέτοιο πιάτο που δεν χρειάζεται εκεί το φλοιό.

Καλά κορίτσια, ας δοκιμάσουμε αυτό το πράγμα με δική μας εμπειρία

Εδώ είναι τα καπελάνια μου


Δεν το έκανα ακριβώς σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά μάλλον μια σύνθεση πολλών συνταγών που βρήκα αναζητώντας στο HP. Υπήρχε 1,5 κιλό καπελάνο, μαγειρευμένο για 1 ώρα στο High και 2 στο Low. Τίποτα δεν χώρισε, όλοι παρέμειναν άθικτοι και ζουμεροί, αλλά έβαλα κάθε ψάρι σε ένα ποτήρι με γέμιση. Υπήρχαν 10 κουταλάκια του γλυκού φύλλα ξηρού τσαγιού ανά 300 ml. βραστό νερό (επιμείνετε και στραγγίστε, έτσι ώστε το αποτέλεσμα είναι 250 γραμμάρια καθαρού chifir) +100 γρ. υπο. βούτυρο και αντί για κύβους υπήρχε συνηθισμένο αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού με πάνω.
Κτύπησα το ηλιέλαιο με έναν αφρό για κρέμα γάλακτος, για τη μέγιστη διάλυση του στα φύλλα τσαγιού, καθώς πολλοί παραπονέθηκαν ότι η μυρωδιά αυτού του πολύ λαδιού είναι έντονα αισθητή και το λεμόνι το εξουδετερώνει, τότε έσφιξα ένα ολόκληρο λεμόνι και για μια «καπνιστή» γεύση, πρόσθεσα 6 κομμάτια ... δαμάσκηνα, μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τον υγρό καπνό

Στο βιβλίο της Άννας Kitaeva "Me and My Multicooker" βρήκα μια πλήρη συνταγή για σπιτικά σπρέι.
1 κιλό φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καπελάνο, παπαλίνα ή άλλα μικρά ψάρια,
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαύρο τσάι που παρασκευάζεται σε 0,5 λίτρα βραστό νερό,
120 g φυτικού ελαίου
2-3 μικρά φύλλα δάφνης, σπάστε σε κομμάτια, 2 κουταλάκια του γλυκού. μείγμα πιπεριών και μπιζελιών,
2-3 κουτ άλας
0,5 κουτ σπόροι κόλιανδρου,
0,5 κουτ σπόροι μουστάρδας,
φλούδα κρεμμυδιού από 3-4 κρεμμύδια,
φυτικό λάδι για χύσιμο τελικού ψαριού

Απόψυξη κατεψυγμένων ψαριών. Διαχωρίστε τα κεφάλια και τα έντερα. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά με χαρτοπετσέτα.
Παρασκευάστε ένα πολύ δυνατό τσάι και αφήστε το να μαγειρευτεί.
Ρίξτε 50 g φυτικού ελαίου στο κάτω μέρος του μπολ MV. Τοποθετήστε ένα στρώμα καθαρών φλοιών κρεμμυδιού.
Τοποθετήστε τα ψάρια σφιχτά στο φλοιό του κρεμμυδιού, μεγάλα στο κάτω μέρος, μικρότερα στην κορυφή. Πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με λάδι και πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τα ψάρια και μετά ρίχνουμε προσεκτικά το δυνατό τσάι μέσα από ένα κόσκινο. Τα ψάρια πρέπει να καλύπτονται πλήρως σε υγρό.
Εκτελέστε το πρόγραμμα STEWING για 40 λεπτά.
Στο τέλος του προγράμματος, δοκιμάστε τα ψάρια για ετοιμότητα. Μπορείτε να το αφήσετε σε ΘΕΡΜΑΝΣΗ για 2-4 ώρες, ο λαγός θα το ωφελήσει ή μπορείτε να το αφαιρέσετε αμέσως.
Αφαιρέστε απαλά το ζεστό ψάρι από το μπολ MV με πλαστική σπάτουλα και τοποθετήστε σφιχτά σε στρώσεις σε ένα ποτήρι ή σμάλτο.
Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και διατηρείται σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.

Είμαι βέβαιος ότι μπορεί να προσαρμοστεί για αργή κουζίνα.
Ίσως κάποιος να ενδιαφέρεται

[brendabaker]

brendabakerOksana, ευχαριστώ, αυτό ακριβώς έψαχνα. Μπορείτε να κάνετε μια ξεχωριστή συνταγή;

Όταν το κάνω σε μια αργή κουζίνα, θα το βάλω, κάπως όλα τα χέρια δεν φτάνουν. Και δεν θα τολμήσω να το κάνω σε ένα πολυκουζινάκι, έτσι ώστε να μην μυρίζει σαν ψάρι, το χρησιμοποιώ περισσότερο για δημητριακά και ψήσιμο.
Αν θέλετε, μπορείτε να το τακτοποιήσετε μόνοι σας, η συνταγή είναι για όλους, από το βιβλίο, απλά πρέπει να αναφέρετε το όνομα.

Χρησιμοποίησα μια παρόμοια συνταγή για να φτιάχνω συχνά κηλίδες στη δεκαετία του '90. Από προϊόντα ψάρια (παπαλίνα, ρέγγα ή καπελίνη), ένα ποτήρι λοβό. βούτυρο, ένα ποτήρι ισχυρό τσάι, αλάτι, πιπέρι, δάφνη ... Και το κύριο συστατικό είναι να βάζετε στην κορυφή καπνιστό ψάρι (μερικά κραγιόνια ή μια ουρά από καπνιστή ρέγγα, σκουμπρί). Πιο νόστιμο από ό, τι αγοράστηκε