Κρέμα καραμέλας στο φούρνο

Κρέμα καραμέλας στο φούρνο

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Καραμέλλα:
Ζάχαρη	1/2 κουταλιά της σούπας.
Νερό	1/4 Τέχνη.
Κρέμα:
Αυγά	3 τεμ.
Ζάχαρη	1/4 Τέχνη.
Βανιλλίνη	2/3 κουτ
Αλας	πρέζα
Γάλα	3/4 άρθ.
Κρέμα	1/2 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το ποτήρι ισούται με 240 ml. Ένα ποτήρι από το μηχάνημα ψωμιού LG πήγε πολύ στο θέμα και έχει όλο το απαραίτητο ρύζι.
• 1η ζάχαρη. = 200 γρ
• Καραμέλλα.
• Λάδι τέσσερα 125 ml ramekins.
• Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε (χωρίς ανάδευση) για περίπου 5-8 λεπτά, έως ότου η καραμέλα να ροδίσει. Ρίξτε το αμέσως σε καλούπια, καθώς θα σκληρύνει αμέσως και θα σκληρυνθεί.
• Κρέμα.
• Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη σε έναν ελαφρύ αφρό.
• Αφήστε το γάλα και την κρέμα να βράσουν σχεδόν και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα αυγών. Σουρώστε την κρέμα μέσω κόσκινου (μπορεί να υπάρχουν μικρά σωματίδια βραστών αυγών, αλλά χρειαζόμαστε ένα μαλακό κρεμώδες επιδόρπιο) και ρίξτε σε καλούπια πάνω από την καραμέλα. Τοποθετήστε τα σε μεγάλο, υψηλό σχήμα. Γεμίστε το πιάτο με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό να φτάσει στο μέσο του ύψους των μικρών καλουπιών.
• Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, ελέγχοντας για ευγένεια, όπως cheesecakes - η μέση θα πρέπει να κουνάει ελαφρώς με ελαφρύ κούνημα.
• Ψύξτε το τελειωμένο επιδόρπιο, κρατήστε το κατά μήκος της άκρης των καλουπιών με ένα μαχαίρι και γυρίστε το πάνω σε ένα πιάτο. Σερβίρετε και τα δύο σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε στο ψυγείο.

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 30 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C.

Σημείωση

Η συνταγή της Michelle:
Εκτέλεση και φωτογραφία, φυσικά δική μου

Τις δύο πρώτες φορές προσπάθησα να μαγειρέψω αυτό το επιδόρπιο σύμφωνα με το βιβλίο: "Το αγαπημένο μου επιδόρπιο" - Αλέξανδρος Σελέννεφ. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα φοβερό χάος με τη γεύση του αυγού. Μην χρησιμοποιείτε τη συνταγή σε αυτό το βιβλίο! Και έπρεπε να τρέξω σε όλο το Διαδίκτυο, αναζητώντας μια κανονική συνταγή. Βρέθηκαν

Μου αρέσει πολύ αυτό το επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να το φτιάξετε. Αλλά, μου φαίνεται, μαγειρεύω σύμφωνα με ένα από τα πιο απλά.
Απαιτείται: 5 αυγά, 0,5 φλιτζάνια άμμου, 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, βανιλίνη.
Σε μια κατσαρόλα (όχι σμάλτο και κατάλληλο για το φούρνο) λιώστε την άμμο έως ότου καραμέλα καφέ και, αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, "περιστρέψτε" την κατσαρόλα έτσι ώστε η καραμέλα να στερεοποιηθεί ομοιόμορφα στις πλευρές και στον πυθμένα. Χτυπάμε τα αυγά, το συμπυκνωμένο γάλα, τη βανίλια και το νερό (με το οποίο ξεπλύναμε προηγουμένως ένα άδειο δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος) και ρίχνω στην παγωμένη καραμέλα. Τοποθετήστε το σε υδατόλουτρο σε ζεστό φούρνο. Προθυμία για έλεγχο με ένα μαχαίρι - πρέπει να αφαιρεθεί καθαρό. Ψύξτε, αναποδογυρίστε πάνω σε ένα πιάτο.

🔗

εύκολα από το καλούπι και από το ταψί;

πετάγεται?

Κανένα πρόβλημα.

Ευχαριστώ!

Μου αρέσει πολύ αυτό το επιδόρπιο.

Larisochka, έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο σε μια αργή κουζίνα;

[Ουκκα]

Larisochka, έχετε προσπαθήσει να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο σε μια αργή κουζίνα;

Οχι, Ουκκα, αλλά σίγουρα θα δοκιμάσω τη Δευτέρα - είμαι τώρα στο dacha.

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Ανυπομονώ να !!!
Δεδομένου ότι έχω ένα άλλο στάδιο επισκευής, δεν υπάρχει χρόνος να παίζω με το φούρνο ...
ΕΝΑ λαχταριστό Η Φλάνα θέλει να δοκιμάσει !!!

[ντοπέτα]

ντοπέτα, Ανυπομονώ να !!!

Πραγματοποιήθηκε. Πάρτε το. Από την ίδια ποσότητα, έφτιαξα ειδικά δύο μερίδες: ένα - στο φούρνο, το δεύτερο - στο καρτούν. Στο καρτούν έκανα 30 λεπτά σε ένα διπλό λέβητα για "λαχανικά", στο φούρνο - τα ίδια 30 λεπτά σε ένα μπάνιο. Και, αν και στο καρτούν το νερό έβραζε γρηγορότερα από ό, τι στο φούρνο, στη δεύτερη περίπτωση η κρέμα έγινε καφέ και στο καρτούν παρέμεινε ελαφριά.
Στο ΦΟΥΡΝΟ:
🔗 Σε ένα multicooker: 🔗