Αλατισμένο λαρδί (ξηρό αλατισμένο)

Αλατισμένο λαρδί (ξηρό αλατισμένο)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Φρέσκο ​​χοιρινό λίπος, στο δέρμα	1 κιλό
χοντρό αλάτι (χωρίς πρόσθετα)	8-10 st. μεγάλο.
έτοιμα μπαχαρικά (ή κόλιανδρο, πιπέρι, κύμινο, πάπρικα, δάφνη)	2 κουτ
σκόρδο (προαιρετικό)	1 δόντι.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει μυστικό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μαλακό μπέικον, με λεπτό δέρμα και στρώματα κρέατος, αλλά ακόμα κι αν το κομμάτι δεν είναι το καλύτερο - είναι εντάξει, όλα θα πάνε καλά.
• Καθαρίζουμε το λίπος από «ασχήμια», σκουπίζουμε με χάρτινη πετσέτα.
• Παίρνουμε ένα δοχείο κατάλληλο για αλάτισμα.
• Ρίξτε το μισό αλάτι στο κάτω μέρος του δοχείου, ισοπεδώστε, βάλτε το μπέικον πάνω, ρίξτε το υπόλοιπο αλάτι πάνω του, βεβαιωθείτε ότι οι πλευρές του κομματιού είναι επίσης αλατισμένες. Αφήνουμε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 - 2 ημέρες. Το υγρό που διαφεύγει μπορεί να στραγγιστεί, μπορείτε να το αφήσετε μόνο του.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε το μπέικον από το αλάτι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό, το στεγνώνουμε σε μια χαρτοπετσέτα.
• Θα αποθηκεύσουμε το τελικό μπέικον στον καταψύκτη, οπότε το κόψαμε αμέσως σε κομμάτια των 200-250 g το καθένα, καλά ή ό, τι είναι πιο βολικό για εσάς.
• Σχετικά με τα μπαχαρικά. Παίρνω διαφορετικά, συχνά μαγειρεύω λαρδί και αλλάζω τα μπαχαρικά λίγο κάθε φορά. Στη φωτογραφία, ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κρέας και λίγο γλυκιά αλεσμένη πάπρικα χρησιμοποιήθηκε για το λαρδί. Όταν αναμιγνύω τον εαυτό μου με τα μπαχαρικά, τότε συνήθως είναι 2 μέρη μαύρου πιπεριού, η ίδια ποσότητα κόκκινου, 1 μέρος πράσινου και λευκού πιπεριού, 1 μέρος κόλιανδρο και κύμινο σπόρων, 1 μικρό φύλλο δάφνης - αλέστε σε ένα κονίαμα, προσθέστε λίγο κύμινο ή κόκκινη γλυκιά πάπρικα ... Αν θέλουμε να προσθέσουμε σκόρδο, τότε αλέθουμε σε βανίλια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
• Όταν έχουμε αποφασίσει για τα μπαχαρικά και όλα ετοιμάζονται, τρίβουμε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά χωρίς φειδώ, από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένων του δέρματος. Εάν χρησιμοποιούμε σκόρδο, τότε τρίψτε πρώτα το λαρδί με σκόρδο και μετά με μπαχαρικά. Βάζουμε αμέσως τα κομμάτια μπέικον σε μια σακούλα ή ένα δοχείο και τα στέλνουμε στον καταψύκτη.
• Σε μια μέρα, μπορείτε ήδη να απολαύσετε νόστιμο μπέικον. Και, ακόμα κι αν κάνετε λάθος να επιλέξετε ένα καλό λαρδί, δεν θα τεντωθεί, μασά σαν τσίχλες και θα δοκιμάσετε τα νεύρα και τα δόντια σας όταν είναι ελαφρώς παγωμένα.
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

20 λεπτά ενεργού χρόνου, τρεις ημέρες για μαγείρεμα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

στυλό

Σημείωση

Ετοιμάζω λαρδί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για πολύ καιρό. Τρώμε μόνοι μας, μεταχειριζόμαστε συναδέλφους και φίλους, αρέσει σε όλους. Είναι βολικό να αποθηκεύετε και υπάρχει πάντα ένα νόστιμο αλίπαστο στον καταψύκτη)

Tinochka, μια υπέροχη και ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά για μένα υπάρχει ένα πράγμα, αλλά πουλάμε αλατισμένο λαρδί και, επιπλέον, μάλλον αλατίζουν τον Tumanchik με έναν βρεγμένο πρέσβη. Το λαρδί είναι αλμυρό, αλλά δεν υπάρχει ούτε ένας κόκκος αλατιού στην επιφάνεια. Αλλά δεν υπάρχει φρέσκο. Πες μου τι?

[Βίκα]

Βίκα, το υγρό αλατισμένο λαρδί είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Συνήθως, καταρχήν, δεν βλέπω κανένα λόγο να το ξανακάνω. Αλλά αν δεν έχετε αρκετά μπαχαρικά, για παράδειγμα, ή δεν είναι βολικό να το αποθηκεύσετε, σκουπίστε το με ένα μείγμα μπαχαρικών και στείλτε το στην κατάψυξη.
Και τι, δεν πουλάτε καθόλου φρέσκο ​​μπέικον - ούτε στα καταστήματα, ούτε στην αγορά;

Στο κατάστημα, δεν θα αγόραζα λαρδί, δεν υπάρχει καλό λαρδί, και στο παζάρι υπάρχει μόνο αλατισμένο λαρδί στο Kharkov μας. Ή ίσως δεν το συνάντησα. Αλλά έξω από την πόλη, σε μια μικρή πόλη, κοντά στο χωριό μας, πουλάνε μη αλατισμένο μπέικον, θυμάμαι ότι η μητέρα μου θα αγοράσει μπέικον, θα το φέρει στο χωριό και πρώτα το πασπαλίζουμε με παχύ αλάτι.

κατάστημα, δεν θα αγόραζα λαρδί, δεν υπάρχει καλό λαρδί, και στο παζάρι υπάρχει μόνο αλατισμένο λαρδί στο Kharkov μας. Μπορούμε

Είναι κρίμα, αλλά έχουμε πολλά μικρά καταστήματα όπου μπορείτε να αγοράσετε καλό μπέικον, και το πωλούν συνεχώς στην αγορά, μερικές φορές οι ιδιώτες έμποροι πωλούν μισό σφάγιο - τότε, γενικά, οι διακοπές είναι τώρα αλάτισα σπιτικό μπέικον, η μητέρα μου το παρέδωσε και έτσι αλατίζω το κατάστημα, με σούπα ή τρώμε μπορς όλη την ώρα

Τι απλή και υπέροχη συνταγή! Θα πρέπει να κάνετε εγκαίρως πριν από την ανάρτηση.

Πουλάμε λαρδί στην αγορά, αλλά νομίζω ότι είναι το ίδιο πράγμα με το κατάστημα. Εισάγεται όλο το κρέας. Στα χωριά, κανείς δεν κρατά τα βοοειδή στην πράξη, αν μόνο για τον εαυτό τους.

Τίνα, ξεχνάω να σας ευχαριστώ, η συνταγή είναι υπέροχη, το μπέικον είναι νόστιμο
Πιθανότατα έχω κάνει ήδη τρεις φορές, θα τρίψω το επόμενο μέρος με μπαχαρικά τώρα. Είναι κάπως πιο εύκολο για μένα να αλάτι λαρδί με ένα ξερό αλάτισμα, ξεπεραστεί η τεμπελιά

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Βίκα, είμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε αυτή η μέθοδος, δεν έχω μαγειρεύσει με έναν βρεγμένο πρεσβευτή τον τελευταίο καιρό, απλά δεν έχω χρόνο, φυσικά, θα στρίψω συνεχώς και θα ξεχάσω, είναι πολύ πιο εύκολο και νόστιμο.



Wiki, Wiki, κατά κάποιον τρόπο έχασα το μήνυμα, ελπίζω ότι μου άρεσε το μπέικον αλατισμένο με αυτόν τον τρόπο