Χάλα (Τζέφρι Χάμελμαν)

[Ζύμη:]

Χάλα (Τζέφρι Χάμελμαν)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζύμη:
πιεσμένη μαγιά	10,5 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	350 γρ
νερό	112 g (+ 35 g)
άλας	6,7 γρ
ζάχαρη	28 γρ
ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ	26,2 γρ
αυγό	49 γρ
φυτικό λάδι	26,2 γρ
Επιπροσθέτως:
αυγό	20 γρ
παπαρούνα ή σουσάμι	επιλογή

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε νερό. Προσθέστε χωριστά ελαφρώς κτυπημένο κρόκο και αυγό, προσθέστε αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας. L άδεια), ζάχαρη. Ζυμώστε για 7-8 λεπτά (έχω + άλλα 35 γραμμάρια νερού κατά την ανάμιξη).

• Προσθέστε αλάτι, λάδι και υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώστε μια λεία, σταθερή ζύμη.

• Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει σε θερμοκρασία 27-28C βαθμούς για 2 ώρες.

• Στη μέση της ζύμωσης, τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη.

• Χωρίστε την τελική ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερών (χωρισμένη σε τέσσερα μέρη), κυλήστε σε μπάλες, καλύψτε και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

• Αναπτύξτε τις μπάλες με τη ραφή, ισιώστε και κυλήστε σε ρολά. Αφήστε τα ρολά να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ξεδιπλώστε τις δέσμες σε σχήμα ατράκτου.

• Διαμορφώστε το χαλά.

• Βήμα 1.
• Τοποθετήστε τις πλεξούδες στο τραπέζι, συνδέστε τα άκρα. Μετακινήστε την ακραία δεξιά δέσμη προς τα αριστερά, μέσω δύο δεσμών.
• Βήμα 2.
• Μετακινήστε την πλεξούδα αριστερά προς τα δεξιά, μέσω δύο καλωδίων.
• Βήμα 3.
• Πλέξτε τις δύο μεσαίες πλεξούδες μαζί
• Βήμα 4.
• Επαναλάβετε το βήμα 1 κ.λπ.

• Μεταφέρετε το κομμάτι ζύμης σε ένα ταψί, καλύψτε με χαλαρό φύλλο. Απόδειξη σε θερμοκρασία 27-28C βαθμούς για 1,5 - 2 ώρες (έχω μιάμιση ώρα).

• Πριν το ψήσιμο, βουρτσίστε το χαλά με ένα αυγό, πασπαλίζετε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C (μεταφορά 180C) βαθμούς, χωρίς ατμό.
• Ψύξτε σε σχάρα.
• 
• 
• 
• Νόστιμο ψωμί. Σας προτείνω να το δοκιμάσετε.

Σημείωση

Η συνταγή από εδώ: 🔗

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο σχηματισμού σχοινιών σε σχήμα ατράκτου και χαλά μπορείτε να βρείτε εδώ:


Για ευκολία και ακόμη και ψέκασμα χαλά, η παπαρούνα τραβήχτηκε από ένα σουρωτήρι.

Παρόμοιες συνταγές

Βούτυρο στριμμένο ψωμί με κολοκύθα (Sonadora)

Χαλά με μέλι και αμύγδαλα του Μίκα Σέμο (Sonadora)

Χαλά Τσερνίστσκα (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, Ανυπομονώ να !!! Οι συνταγές σας αποτελούν εγγύηση 100% επιτυχίας !!!!!!!!!! ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΜΕ ΜΕΓΑΛΕΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ

[echeva]

echeva, Ευγενία, μια καλή συνταγή είναι πάντα χαρά να μοιραστώ. Θα ήμουν χαρούμενος αν είναι χρήσιμο.

[Sonadora]

Πήραμε τέτοια ψωμιά, πόσο νόστιμα ήταν.
Σίγουρα θα το κάνω !!!
Sonadora, αυτή είναι μια απίστευτη ομορφιά!

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, Την λάτρευα, ενώ κουβαλούσα, τα μισά έλειπαν πάντα. Θα ασχοληθώ λίγο με τις υποθέσεις dacha και koschach και σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, κομψό χαλά.

Όλοι πειράζετε με χαλάμι !; Ομορφιά)

[Μανέχκα]

Συναίσθημα χαλά!
Εδώ κοίταξα και θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία, όταν για κάποιο λόγο τα χαλάλα αγοράστηκαν από τους γονείς μου σπάνια. Ακριβώς, ίσως;
Μανέχκα, ευχαριστώ για τη γευστικότητα με τόσο τρυφερή νοσταλγία.
Θα μαγειρεψω. Φυσικά.
Μπορώ να πλέξω μια πλεξίδα.
Ευχαριστώ, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, οι συνταγές σας και η απόδοσή σας είναι η διακόσμηση του φόρουμ μας - "Breadmaker" ήλιοι !!!
Και είστε ένας κύριος βιρτουόζος, ένας καλλιτέχνης και, επιπλέον, ένας φωτογράφος!
Ευχαριστώ πολύ όχι μόνο για τις συνταγές, αλλά και για τη διάθεση που δίνουν !!!

[Κορίτσια]

Κορίτσια, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Δεν είμαι σίγουρος ότι η χαλά αποδεικνύεται ακριβώς όπως αυτή που πουλήθηκε σε καταστήματα κατά τη διάρκεια της σοβιετικής εποχής. Αυτό είναι ελαφρώς αλμυρό και πλούσιο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει.

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, έψησα το χαλά σας, είναι ΟΜΟΡΦΟ .. Δεν έστρεψε πολύ σωστά, έτσι η φωτογραφία είναι η επόμενη υποχρεωτική ώρα

[Sonadora]

SonadoraΧο Χο, το έκανα μόνο λόγω της ζέστης στον ξάδερφό μου. Ως εκ τούτου, αποδείχθηκε στραβό, αλλά νόστιμο, αν και όχι το ίδιο καρβέλι από την παιδική ηλικία.
Ευχαριστώ για τη συνταγή !!!!

[echeva]

echeva, Ευγενία, χαίρομαι που μου άρεσε.
Lerele, αυτό είναι ένα κουλούρι! Προφανώς, αποδείχθηκε πολυτελές.

[Sonadora]

Sonadoraναι, την έβαλα σε ξάδελφο, πήγα να κάνω κάτι και ξέχασα λίγο. Έρχομαι, και σηκώθηκε έτσι, και ακόμη και τα υφαντά μου λερώθηκαν κάπως, αν και υφαίνονταν σύμφωνα με τη συνταγή.

[Lerele]

Lereleμήπως στάθηκε λίγο πάνω στο προστατευτικό; Από αυτό, η ύφανση θα μπορούσε να λερωθεί.

νόστιμο, αν και όχι το ίδιο καρβέλι από την παιδική ηλικία

Το Boris-vallejo έχει μια συνταγή για το GOST challah. Η ζύμη εκεί δεν είναι πλούσια, χωρίς αυγά, και φτιαγμένη από αλεύρι 1ης ποιότητας.

[Sonadora]

Sonadora, ίσως σταμάτησε, λέω, ξέχασα την τρύπα του κεφαλιού της
Ήταν μικρή στην αρχή, όλες οι πλεξούδες ήταν ορατές.
Αύριο μεταφέρω τον ήχο του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος σε βρυχηθμό, οπότε θέλω αυτό το καρβέλι με συμπυκνωμένο γάλα, πραγματικά δεν μπορώ.

[Lerele]

Lerele, τώρα ήθελα ένα ρολό. Θα πάω να βάλω λίγο ζύμη.

[Sonadora]

Sonadora, εδώ δεν θέλουμε κάποιο είδος κολοκυθιών, γι 'αυτό θέλουμε ακόμα ένα ρολό

Δεν είναι ενδιαφέρον να θέλουμε κολοκύθια. Είναι πράσινο και κρύο. Είτε πρόκειται για κουλούρι: απαλό, αρωματικό! Θα πάω και θα φάω ένα κομμάτι πριν οι αγωνιζόμενοι επιστρέψουν στο σπίτι από τη δουλειά

[Sonadora]

Sonadora, και αγόρασα συμπυκνωμένο γάλα
Μόνο φαίνεται ότι είναι ήδη λίγο να σπάσει τα ρολά, αλλά νωρίτερα ήταν αδύνατο να αγοράσει με οποιονδήποτε τρόπο

[Lerele]

Lerele, εάν το κουλούρι είναι πολύ αργά για να σπάσει, θα πρέπει να φάτε μόνο το συμπυκνωμένο γάλα. Το αγοράσατε για έναν λόγο.

[Sonadora]

SonadoraΩ, όχι, δεν θα το κάνω, γιατί έχω ήδη φάει marshmallow, barberry και παγωτό
Ήμουν εγώ μετά το rusmag που βγήκε
Ωστόσο, θα είναι πάρα πολύ. Και το καρβέλι δεν έγινε καθόλου μαύρο, αύριο θα απλώσω ένα παχύ στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος για πρωινό και με τσάι